Dijeta protiv dijabetesa

Jesti povrće s dijabetesom

Dijabetes melitus je patološko stanje koje se očituje nedostatkom otočnog aparata gušterače ili kršenjem djelovanja hormona inzulina. Bolest zahtijeva od pacijenta svakodnevno praćenje razine glukoze u krvi, odnosno razine šećera u krvi. O tim brojkama ovisi opće dobrobit dijabetičara, životni vijek, sposobnost sprečavanja razvoja akutnih i kroničnih komplikacija.

Ispravljanje individualne prehrane temelj je cijelog tretmana. Pacijent treba shvatiti da postoje proizvodi koji mogu kritično utjecati na razinu šećera, pa ih treba odbaciti. Druga skupina proizvoda s niskim kalorijskim sadržajem i sporog porasta glikemije, naprotiv, preporučuje se za uključivanje u dnevni izbornik.

Povrće s dijabetesom nije samo dopušteno, već i obvezno. U članku se razmatra koje povrće možete jesti s bolešću tipa 1 i 2, kao i recepte za jela od povrća koji mogu biti ukras ne samo svakodnevnog, već i blagdanskog stola.

O povrću

Ovi proizvodi sadrže veliku količinu dijetalnih vlakana i vlakana, odnosno složenih ugljikohidrata koji polako povećavaju šećer u krvotoku. Takve su tvari neophodne za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, čišćenje tijela od toksina i šljaka. Osim toga, sastav povrća uključuje:

  • vitamini (askorbinska kiselina, beta-karoten, vitamin PP);
  • mikro i makronutrijenti (selen, jod, cink, mangan, željezo, magnezij);
  • pektini;
  • organske kiseline.

Stanovnici kreveta doprinose obnovi rada unutarnjih organa, sprečavaju razvoj bolesti srca i krvnih žila, imaju antitumorsko djelovanje. Mogu se jesti u različitim oblicima:

  • u siru;
  • ispirjanjeno;
  • kuhana;
  • kiseli;
  • konzervirati.

Salate - jedna od opcija za uključivanje povrća u prehranu

Važno je! Povrće se koristi za kuhanje prvih jela, priloga, salata i grickalica. Neki mogu napraviti deserte, konzerve, pa čak i sokove.

Juha od povrća, gulaš, sokovi mogu se bez straha uključiti u prehranu dijabetičara, osobito kod patologije tipa 2, kada se skokovi šećera kontroliraju lošije nego u uvjetima inzulinske terapije propisane za tip 1 „slatka bolest“. Sigurnost se objašnjava ne samo velikom količinom vlakana u sastavu, već i malim brojem glikemijskih indeksa.

GI je pokazatelj koji u digitalnom obliku objašnjava koliko brzo se razina glukoze u krvi povećava nakon gutanja određenog proizvoda ili jela. Bolesnicima su dozvoljeni proizvodi s niskim glikemijskim indeksom (optimalno do 60). Ako su brojke veće, trebali biste ograničiti uključivanje takvog povrća u prehranu.

Visoki GI

Ova grupa uključuje:

  • kuhana mrkva;
  • repa;
  • repa;
  • kukuruza;
  • bundeve;
  • kuhani krumpir.

Nije potrebno potpuno napustiti ove predstavnike, samo je potrebno slijediti određena pravila za njihovu upotrebu. Na primjer, koristite malu količinu proizvoda za kuhanje, kombinirajte ne s drugim ugljikohidratima, nego s bjelančevinama, začinite s malom količinom biljnih masti (maslinovo ulje).

Usjev gomolja

Ova skupina stanovnika vrta predstavljena je krumpirom, slatkim krumpirom i jeruzalemskom artičokom. Ako govorimo o krumpiru, prije upotrebe dijabetičara bolje je namočiti. Ovaj postupak vam omogućuje da smanjite količinu škroba u sastavu, što apsolutno nije potrebno bolesnim ljudima. Nutricionisti preporučuju da u jelovnik ne sadrži više od 0,25 kg krumpira dnevno, i u kuhanom obliku. Prženi proizvod i čips treba potpuno napustiti.

Batat - gomolj sa niskim GI. Sastoji se od velike količine vitamina C, A, E, B grupe, elemenata u tragovima. Proizvod je dobar zbog svojih protuupalnih svojstava, sposobnosti uklanjanja "lošeg" kolesterola, održavanja funkcija očiju i oštrine vida, stanja kože.

Važno je! Visoki sadržaj kalija u yamu pruža njegov antidepresiv učinak na ljudsko tijelo.

Jedina negacija je što proizvod sadrži oksalate koji doprinose stvaranju kalkula u bubrezima, mokraćnim i žučnim mjehurama. Dijabetičarima je korisno peći neočišćeno povrće u foliji na visokoj temperaturi. Takav recept će vam omogućiti da dobijete jelo koje je dozvoljeno konzumirati i odrasli i djeca.


Zemljana kruška ili jeruzalemski artičoka - povrće koje se može uzgajati čak i u vrtu ispred prozora kuće

Jeruzalemska artičoka koristan je član skupine koja je sposobna regulirati broj šećera u krvi. Pacijenti bi ga trebali koristiti u obliku:

  • sok;
  • preljev za salatu;
  • složenci;
  • palačinke;
  • pire od juhe.

Korijeno povrće

Grupa kombinira značajnu količinu zdravog povrća. Razmislite koji je od njih poželjniji za dijabetičare, a koji treba napustiti ili što više ograničiti njihovu upotrebu.

Šveđanin

Drugo ime je "žuta repa". Ovaj je proizvod prilično popularan u inozemstvu, ali se malo koristi u prehrani Slavena. Bogat kemijski sastav čini šveđaninu potrebnom tijelu, ali njegov GU ne dopušta dijabetičarima da povrće uključe u prehranu. Indeks iznosi 99 jedinica, što se praktično uspoređuje s glukozom (njegov GI je 100).

rotkvica

GI proizvoda je 15, što znači da ga bezbrižno možete uključiti u jelovnik dijabetesa. Radish ima specifičan okus, koji daje začin salatama i grickalicama, omogućujući vam da smanjite količinu soli koja se troši za točenje goriva. Također u kemijskom sastavu prekrasnog proizvoda značajna količina senf ulja, sprečava razvoj patologija srca i krvnih žila. Rotkvice - dobavljač vitamina, elemenata u tragovima, vlakana u tijelu zdravih i bolesnih ljudi.

repa

Korijen usjeva je zanimljiv po tome što njegovi pokazatelji GI variraju u odnosu na toplinsku obradu. Sirova repa ima malu brojku, ali kad je prokuha, diže se na bar od 65 jedinica. Kada na jelovnik uključuje jela koja se temelje na kuhanoj repe, treba nadzirati razinu glikemije i ispravno izračunati broj inzulinskih jedinica koje treba ubrizgati.

Važno je! Kod šećerne bolesti smatraju se korisni sokovi od povrća na bazi cikle. Dodaju sok od mrkve, celera, bundeve. Važno je da se piće malo prije ispije.

Endokrinolozima je dozvoljeno piti do 200 ml ovog soka dnevno.

mrkve

Sljedeće povrće korijena, čiji glikemijski indeks skače pod djelovanjem toplinske obrade. Sirova mrkva odgovara broju 35, kuhana - 85. Kemijski sastav proizvoda predstavljen je sljedećim tvarima:

Mogu li jesti mrkvu za dijabetes?
  • voda - sudjeluje u svim procesima koji se odvijaju u ljudskom tijelu, uključujući u procesima metabolizma;
  • Celuloza - održava funkcionalno stanje gastrointestinalnog trakta, čisti tijelo od štetnih tvari, polako povećava glikemijski broj;
  • elementi u tragovima - predstavljeni fosforom, cinkom, selenom, kalcijem i magnezijem;
  • Beta-karoten - pozitivan učinak na oštrinu vida, stanje kože i sluznice;
  • askorbinska kiselina - jača imunološki sustav, održava vaskularni ton na dovoljnoj razini, štiti ih od krhkosti;
  • B vitamini - glavni "sudionici" živčanog sustava.

Kada je "slatka bolest" poželjno jesti mrkvu sirovu. To mogu biti grickalice, salate, povrtni sokovi. Ako je povrće potrebno u kuhanom obliku za kuhanje, bolje ga je kuhati odvojeno od ostalih sastojaka, ohladiti, oguliti, a zatim upotrijebiti, na primjer, za povrtno povrće.

celer

Fini predstavnik riješen je kod dijabetesa korijenskih usjeva. Dugo se koristi u borbi protiv niza bolesti i patoloških stanja (alergijske reakcije, pretilost, ateroskleroza, neurotični poremećaji itd.).

Dijabetičari mogu koristiti celer ne samo za hranu, već i za pripremu čudo dekocije njegovih korijena ili lišća. Korijen se mora temeljito oprati, nasjeckati i odabrati 2 žlice. Sirovine se prelijeju čašom vode, stave na štednjak i ostave najmanje pola sata. Dalje morate ukloniti dekociju, procijediti. Uzmite 50 ml terapeutskog napitka 3 puta dnevno.


Korijen celera može se koristiti za pravljenje salata, krem ​​juhe, sokova od povrća

kupus

Obitelj kupusa smatra se riznicom vitamina, mikroelemenata, pektina, organskih kiselina i dijetalnih vlakana koja su potrebna bilo kojem dijabetičaru. Povrće ove skupine ima niskokalorični i nizak broj glikemijskih indeksa, što znači da se mogu jesti sa "slatkom bolešću".

  • Bijeli kupus pomaže smanjiti tjelesnu težinu, normalizira probavni trakt, smanjuje razinu šećera u krvi, snižava vrijednosti krvnog tlaka na normalu.
  • Crvena - povećava ton krvnih žila, uklanja njihovu krhkost, održava visoku oštrinu vida, suzbija negativan učinak zračenja na ljudsko tijelo.
  • Bruxelles - preporučuje se kod niskog hemoglobina, aterosklerotskih vaskularnih lezija, ima protuupalna i onkoprotektivna svojstva.
  • Karfiol - štiti tijelo pacijenta od zaraznih i virusnih bolesti, jača zaštitnu reakciju, pozitivno utječe na kardiovaskularni sustav.
  • Brokula - obnavlja metaboličke procese, ubrzava pacijentovo ozdravljenje od živčanih poremećaja, štiti od zloćudnih tumora, uklanja soli teških metala.

Važno je! Također, dijabetičarima se preporučuje uporaba kohlrabija. Ovo je podvrsta kupusa, od kojih 100 g može čovjeku pružiti dnevnu potrebu za vitaminom C.

Kohlrabi sprečava pojavu edema donjih ekstremiteta, jer uklanja višak tekućine iz tijela, smanjuje abnormalnu težinu, održava normalno stanje hepatocita i stanica gušterače. Kupus je koristan za imunitet, čišćenje posuda od aterosklerotskih naslaga. Važno ga je koristiti trudnicama i djeci, jer kemijski sastav povrća jača zubnu caklinu i sprečava upalu desni.


Zeljasta biljka čiji stabljikasto voće ima ukusan i sočan vrganj

loptast

Ovaj će se blok usredotočiti na luk i češnjak. Ove višegodišnje zeljaste biljke trebale bi biti prisutne na jelovniku bolesnih i zdravih ljudi tijekom cijele godine. Kemijski sastav luka predstavljen je askorbinskom kiselinom, vitaminima skupine B i nikotinskom kiselinom. Luk također ima puno joda i kroma, koji podupiru žlijezde endokrinog sustava i povećavaju unos inzulina perifernim stanicama i tkivima.

Češnjak je bogat:

  • esencijalna ulja;
  • kolekalciferol;
  • B-vitamini;
  • kalcij;
  • fosfora;
  • jod.

Češnjak se već desetljećima koristi za borbu protiv crijevnih infekcija, aterosklerotske vaskularne bolesti, bolesti dišnog sustava i visokog krvnog tlaka.

bundeva

Razmotrimo detaljno nekoliko predstavnika skupine, posebno njihovu uporabu kod dijabetesa.

bundeva

Endokrinolozi i nutricionisti tvrde da, uključujući ovo povrće u prehranu, možete se riješiti nadutosti, smanjiti broj šećera u krvotoku i ukloniti višak kolesterola. Proizvod ima prilično visok GI. To je jednak 75 jedinica, što odnosi bundevu na skupinu povrća koju je potrebno koristiti s oprezom.

Stručnjaci preporučuju upotrebu razumne količine:

  • biljno meso;
  • sjemenke suncokreta;
  • sok;
  • bučino sjeme.

Osim toga, dijabetičari koriste cvjetove biljke. Koriste se za proizvodnju praha (od osušenih sirovina) i ljekovitog dekocija. Oba čudotvorna proizvoda preporučuju se kod trofičnih kršenja integriteta kože. U ulceracije u prahu posipane ulcije, a za lokalne primjene koristi se dekocija.

Recept za bundeve:

  1. Veliku mrkvu nasjeckajte na trakice.
  2. Izrežite kapu od bundeve od 0,2 kg.
  3. Rezati korijen celera.
  4. Kombinirajte sastojke i začinite maslinovim uljem, začinima.
Važno je! Ova se salata može konzumirati do 3 puta tjedno, uvijek računajući HE proizvode.

krastavac

Ovo povrće spada u skupinu onih kojima je dijabetes dopušten. Stručnjaci preporučuju čak i organizirati dneve posta na krastavcima. Povrće je poznato po niskom kalorijskom sadržaju, velikom broju hranjivih sastojaka u sastavu i niskom glikemijskom indeksu.


Važno je kupovati krastavce u sezoni, u tom slučaju oni će imati najveću korist za pacijentovo tijelo.

Uz "slatku bolest" u izbornik možete uključiti ne samo svježe, već i kisele krastavce. Omogućuju smanjenje patološke tjelesne težine, smanjuju razinu stresa na izolacijskom aparatu, aktiviraju metaboličke procese. Kontraindikacije za uključivanje kiselih krastavaca u prehranu su teška patologija jetre, bubrega, edem donjih ekstremiteta.

tikva

Povrće se može koristiti kod bilo kojeg oblika dijabetesa. Njegov kemijski sastav predstavljen je vitaminima B, C, velikom količinom kalija. Glavna komponenta koja daje korist tikvicama je tartronska kiselina. Ovo je tvar koja vam omogućuje da se borite s velikom tjelesnom masom, ojačate zidove kapilara.

Dijabetičarima se preporučuje uporaba tikvica na sljedeći način:

  • kuhati za par;
  • kuhajte u kipućoj vodi;
  • ispeći u pećnici s ostalim povrćem;
  • kuhati za neko vrijeme;
  • marinirati.
Važno je! Prženi proizvod, ma koliko privlačnog ukusa, mora se odbaciti. U ovom obliku tikvice apsorbiraju veliku količinu masti, što znači da ih je nemoguće koristiti s dijabetesom.

rajčica

Niskokalorični proizvod, koji spada u skupinu povrća prikazanog u bolesti. Predstavljena su korisna svojstva rajčice:

  • sposobnost prorjeđivanja krvi;
  • povoljno utječu na psihoemocionalno stanje;
  • sprečavaju razvoj bolesti srca i krvnih žila;
  • zaustaviti upalu u tijelu;
  • smanjiti rizik od razvoja malignih novotvorina.

Rajčica je povrće čiji se sok preporučuje ne samo za jelo, već i za kozmetičke svrhe.

Nutricionisti za bolesne ljude preporučuju jesti ne više od 0,3 kg rajčice dnevno, a ne više od 0,2 l soka. Obavezno uzmite u obzir količinu XE prilikom izračuna doze lijekova.

Povrće s dijabetesom, poput voća, osigurava pacijentima vitalne tvari u tijelu. Njihova upotreba u hrani omogućuje sprječavanje napredovanja patologije, poboljšanje zdravlja dijabetičara. Glavna stvar je pažljivo ih uključiti u jelovnik, odabrati pravu kombinaciju s drugim proizvodima.

Pogledajte video: Šta oboleli od dijabetesa mogu, a šta ne bi trebalo da jedu savetuje prof. dr Katarina Lalić. (Rujan 2019).