Dijeta protiv dijabetesa

Da li je moguće imati vinoigret s dijabetesom tipa 2?

U prisutnosti bilo koje vrste dijabetesa, pravilno oblikovana prehrana izravno utječe na tijek ove bolesti. Proizvodi za kuhanje biraju se prema glikemijskom indeksu, koji pokazuje učinak bilo kojeg proizvoda na povećanje razine šećera u krvi.

Vinaigrette - omiljeno jelo mnogih ljudi. Ali za dijabetičare njegova se upotreba dovodi u pitanje zbog prisutnosti u receptu povrća s visokim GI. Zato je vrijedno detaljno istražiti njegove prednosti i štete za tijelo dijabetičara.

Ispod će biti opisane prednosti vinoigreta kod dijabetes melitusa tipa 2, navedeni su GI podaci svih proizvoda koji se koriste u receptu, kao i kalorijski sadržaj i broj krušnih jedinica (HE) ovog jela.

Prednosti vinaigrette

Vinaigrette je jelo od povrća. A kao što znate, povrće na jelovniku s dijabetesom trebalo bi biti do polovine cjelokupne dnevne prehrane. Istovremeno, vinjegre ima nizak udio kalorija, samo 130 kcal na 100 grama i 0,68 XE.

Ovo su važni pokazatelji, jer su dijabetičari druge vrste skloni pretilosti, a visokokalorični obroci za njih su kontraindicirani.

Glavno povrće ovog jela je repa. Bogata je vitaminima i elementima u tragovima, pomaže očistiti crijeva od toksina, sprječava zatvor. Ali upotreba ovog povrća kontraindicirana je osobama s poremećajima gastrointestinalnog trakta, čirima i urolitijazom.

Repe je bogata:

  • B vitamini;
  • vitamin C;
  • vitamin PP;
  • vanadij;
  • kalij;
  • magnezij;
  • jod;
  • bakar.

Mrkva sadrži pektin, beta karoten, koji poboljšava oštrinu vida.

Krompir - najmanje korisno povrće, a pritom ima visoki GI. U receptu, bez straha, možete koristiti kupus od kiselog kupusa i kiseli krastavci - oni imaju nizak GI i ne utječu na povećanje razine šećera u krvi.

Dozvoljena je vinova loza s dijabetes melitusom neovisne o inzulinu, a ne više od nekoliko puta tjedno. Porcija će iznositi do 200 grama.

GI proizvodi za vinaigrette

Nažalost, u ovom jelu ima mnogo sastojaka koji imaju visoki GI - to je mrkva, krumpir i repa. Hrana sa niskim GI dozvoljenim je grah, bijeli kupus i kiseli krastavci.

Punjenje vinaigrette dijabetičarima, bolje je dati prednost maslinovom ulju. Uspoređuje se s biljnim uljem, bogatim vitaminima, a također pomaže u uklanjanju lošeg kolesterola iz tijela. A to je čest problem mnogih pacijenata.

Da biste smanjili GI krumpira, namočite preko noći, a oguljene gomolje namočite u hladnoj vodi. Tako će krumpir "ostaviti" dodatni škrob, koji tvori visoki indeks.

GI proizvodi za vinaigrette:

  1. kuhani dovedeni - 65 U;
  2. kuhana mrkva - 85 U;
  3. krumpir - 85 U;
  4. krastavac - 15 U;
  5. bijeli kupus - 15 U;
  6. kuhani grah - 32 U;
  7. maslinovo ulje - 0 U;
  8. Domaći konzervirani grašak - 50 U;
  9. zelje (peršin, kopar) - 10 U;
  10. luk - 15 U.

Primjetno je da repa i mrkva povećavaju svoj GI tek nakon termičke obrade. Dakle, svježa mrkva ima pokazatelj 35 IU, a repe 30 IU. Pri kuhanju ovog povrća "gube" vlakna, koja obavljaju funkciju ravnomjerne raspodjele glukoze.

Ako se vinaigretta kod dijabetesa odluči učiniti s graškom, najbolje je sačuvati ga sami. Kao iu industrijskoj metodi konzerviranja, oni primjenjuju ne samo razne štetne aditive, već i koriste takav sastojak kao šećer.

Stoga će pozitivan odgovor na pitanje je li moguće jesti vinagrete kod šećerne bolesti tipa 2 biti samo ako dnevna stopa jela ne prelazi 200 grama.

Vinaigrette recepti

Odmah treba napomenuti da je bolje jesti salatu i bilo koja druga jela koja imaju proizvode sa srednjim i visokim GI ujutro, po mogućnosti za doručak. Razlog za to je prilično jednostavan - višak glukoze se tijelu lakše obrađuje tijekom fizičke aktivnosti, što se događa ujutro.

S dijabetesom tipa 2, možete iskoristiti razne recepte za vinjegrete, diverzificirajući njegov okus grahom, graškom ili bijelim kupusom.

Trebali biste znati jedno pravilo kuhanja: tako da repa ne mrlje drugo povrće, odvojeno ga režete i poškropite biljnim uljem. I pomiješajte s ostalim sastojcima neposredno prije posluživanja.

Klasičan recept za koji su potrebni sljedeći sastojci:

  • kuhana repa - 100 grama;
  • konzervirani grašak - 100 grama;
  • krumpir - 150 grama;
  • kuhana mrkva - 100 grama;
  • jedan kiseli krastavac;
  • jedan mali luk.

Luk narežite na kockice i pola sata potopite u marinadi - ocat i voda u omjeru jedan prema jedan. Nakon što je stisnite i stavite u zdjelu. Svi sastojci izrezati na iste kocke i napuniti biljnim uljem. Ukrasite jelo nasjeckanim zelenilom.

Za točenje goriva možete koristiti ulje inficirano biljem. Dobro odgovara maslinovo ulje s timijanom. Za to se suhe grančice timijana stavljaju u posudu s uljem i infuziraju na tamnom hladnom mjestu najmanje 12 sati.

Ljubiteljima tako štetnog preljeva za salatu kao što je majoneza, preporučljivo je zamijeniti ga kremastim sirom, na primjer, Danone TM ili House in the Country ili nezaslađenim industrijskim ili domaćim jogurtom.

Klasični recept za vinaigrette često se može modificirati kako bi nadopunio ostale sastojke. Kiseli kupus, kuhani grah ili kisele gljive dobro se kombiniraju s tim povrćem. Usput, GI gljiva bilo koje sorte ne prelazi 30 ED.

Prekrasnim dizajnom ova će salata ukrasiti bilo koji blagdanski stol. Povrće se može staviti u slojeve i ukrasiti zelenilom. A salatu možete porcije staviti u male zdjelice za salatu.

Za ljubitelje jačeg jela - jelu se dodaje kuhano meso. Sljedeće se preporučuje dijabetičarima:

  1. pileće meso;
  2. turska;
  3. prepelica;
  4. govedina.

Najuspješnija kombinacija s vinjegrom - govedina. Ovo meso se često dodaje u salatu. Takav recept za dijabetičara bio bi cjelovit obrok.

Opće preporuke

Povrće koje se koristi u vinariji iznimka je i nije dopušteno svakodnevno konzumiranje. S izuzetkom svježe mrkve.

Općenito, jela od povrća trebala bi prevladavati na jelovniku s dijabetesom. Od njih možete kuhati razne salate, juhe, gulaše i kasike. Povrće je bogato vlaknima i vitaminima.

Glavna stvar u pripremi jela od povrća je odabir sezonskog povrća, oni su najvrjedniji u sadržaju hranjivih sastojaka. Izbor proizvoda iz ove kategorije s niskim GI-om prilično je velik, što vam omogućuje da napravite raznoliku prehranu, a ne inferiorni u ukusu u prehrani zdrave osobe.

Povrće dopušteno za dijabetes bilo koje vrste:

  • squash;
  • bijeli kupus, briselski klice, crveni kupus, brokula i cvjetača;
  • leće;
  • češnjak;
  • patlidžan;
  • čili i paprika;
  • rajčica;
  • masline i masline;
  • šparogi grah;
  • rotkvice.

Možete jelima dodati zelje - peršin, kopar, bosiljak, špinat ili salatu. Korisno je kuhati povrtno jelo za dijabetičare tipa 2 u sporom kuhaču ili tavi. Promjenom samo jednog sastojka svaki put možete dobiti novo jelo.

Glavna stvar je uzeti u obzir pojedinačno vrijeme kuhanja svakog od povrća. Na primjer, češnjak se dodaje na kraju kuhanja, jer sadrži malu količinu tekućine i može brzo izgorjeti. Optimalno vrijeme je dvije minute.

Prva jela od povrća najbolje se kuhaju u vodi ili s drugom masnoćom s niskim udjelom masti. Općenito, endokrinolozi preporučuju dodavanje kuhanog mesa u juhu, to jest neposredno prije posluživanja jela.

Voće i bobice za bolesnike s dijabetesom dopušteno je ne više od 150 grama dnevno. Zabranjeno je praviti sokove iz njih, jer je njihov GI prilično visok zbog gubitka vlakana tijekom obrade. Samo čaša voćnog soka može povećati razinu glukoze u krvi za 4 mmol / l u deset minuta. Ali sok od rajčice, naprotiv, preporučuje se u količini od 200 ml dnevno.

Voće i bobice s niskim GI:

  1. gooseberries;
  2. crna ribizla, kao i crvena ribizla;
  3. slatka trešnja
  4. jagode;
  5. malina;
  6. kruške;
  7. persimona;
  8. borovnice;
  9. marelice;
  10. jabuka.

Mnogi pacijenti pogrešno vjeruju da slatke jabuke sadrže više glukoze nego kisele sorte. Ovo je mišljenje pogrešno. Na okus ovog voća utječe samo količina organske kiseline.

Voće i bobice jedu se ne samo svježe i kao voćne salate. Od njih možete napraviti korisne slatkiše, na primjer, marmeladu bez šećera, što je dopušteno dijabetičarima. Takva delicija prihvatljiva je ujutro. Po ukusu marmelada bez šećera nije inferiorna u odnosu na marmeladu.

Videozapis u ovom članku predstavlja recept za dijetalnu vinjetu.