Dijeta protiv dijabetesa

Govedina jela za dijabetičare tipa 2: srce, jezik i pluća

Kod dijabetesa bilo koje vrste, važno je slijediti prehranu s niskim udjelom ugljikohidrata koja je osmišljena za kontrolu razine šećera u krvi. Hrana za dijetu odabire se na temelju glikemijskog indeksa (GI), kao i kalorijskog sadržaja. Uostalom, često je uzrok dijabetesa drugog tipa pretilost, uglavnom trbušnog tipa.

Dnevni jelovnik mora sadržavati meso tako da tijelo prima vitalne bjelančevine. Jedna vrsta preporučenih u prisutnosti "slatke" bolesti mesa je govedina. Ovaj članak bit će joj posvećen.

Ispod će biti predstavljena razna jela od govedine za dijabetičare tipa 2, naveden je glikemijski indeks sastojaka koji se koriste u receptima, kao i približan dnevni meni.

Glikemijski indeks govedine

Glikemijski indeks digitalni je pokazatelj brzine odvajanja ugljikohidrata iz prehrambenih proizvoda koje osoba pojede. Što je niža ocjena, hrana je sigurnija. Treba imati na umu da neki proizvodi uopće nemaju GI. To je zato što ne sadrže ugljikohidrate.

Ali često je ta hrana prilično kalorična i puna lošeg kolesterola, što je izrazito kontraindicirano dijabetičarima. Životni primjer toga je mast. Isto tako, biljno ulje ima broj nula IU.

Toplinska obrada mesa i iznutrice praktički ne povećava glikemijski indeks, za razliku od povrća i voća. Za pripremu jela s dijabetikom trebate odabrati one proizvode koji imaju nizak GI, odnosno do 50 IU. Hrana prosječne vrijednosti (51 - 69 U) dopuštena je samo kao iznimka, nekoliko puta tjedno. Zabranjeni su proizvodi s indeksom od 70 IU i više, jer izazivaju oštar skok šećera u krvi, sve do razvoja hiperglikemije.

Govedina s dijabetesom može se svakodnevno uključiti u jelovnik, jer se ovo meso smatra dijetalnim i niskokaloričnim. Samo 200 kcal na 100 grama kuhanog proizvoda.

Glikemijski indeks govedine i kravljih proizvoda:

  • govedina - 40 U;
  • kuhana i pržena jetra - 50 U;
  • kuhana pluća - 40 U;
  • goveđi jezik - 40 U.

Za dobivanje jela dijabetičara dopuštena je određena toplinska obrada hrane koja je usmjerena na očuvanje vrijednih tvari. Dopušteno je sljedeće:

  1. kuhati;
  2. pari;
  3. ispeći u pećnici;
  4. u sporom štednjaku;
  5. na roštilju.

Ispod su najpopularniji recepti za dijabetičare iz govedine koji se mogu poslužiti, ne samo svakodnevno, već i na svečanom stolu.

Jela od goveđe jetre

Goveđa jetra dobro podiže indeks hemoglobina, jer sadrži željezo heme. A prisutnost vitamina C i bakra u njemu pomaže mu da se probavi bolje. Dakle, redovito jedeni dio jetre služi za sprečavanje nedostatka željeza.

Ako osobu često muče konvulzije i postoji oteklina, to može ukazivati ​​na nedostatak kalija. Goveđa jetra bogata je ovim elementom u tragovima. Također u proizvodu postoje aminokiseline. Kako biste ih sačuvali tijekom toplinske obrade, preporučuje se posuđe posoliti na kraju kuhanja.

Hranjive tvari se izlučuju i u mesnom soku, tijekom kuhanja i pirjanja, tako da će paprika u ovoj formi uvelike koristiti tijelu. Fosfor, koji je prisutan u jetri, potreban je za tvrdoću kostiju i dobru aktivnost mozga.

Uz to, goveđa jetra sadrži:

  • vitamin A;
  • B vitamini;
  • vitamin D;
  • vitamin E;
  • vitamin K;
  • cink;
  • bakar;
  • krom.

Jetra se može pirjati s povrćem, kao i kuhanom paštetom.

Za pripremu paštete trebat će sljedeći sastojci:

  1. jetra - 500 grama;
  2. luk - 2 komada;
  3. jedna mala mrkva;
  4. nekoliko češnjaka češnjaka;
  5. ulje za kuhanje;
  6. sol, crni papar, mljeveni po ukusu.

Luk izrezati na pola prstena, mrkvu na velike kocke, sipati u lončić i pirjati u biljnom ulju ispod poklopca pet minuta, povremeno miješajući. Operite jetru pod tekućom vodom, narežite na kockice od pet centimetara i dodajte povrću, paprici. Pustite još 15 minuta, pa dodajte nasjeckani češnjak, kuhajte tri minute, sol.

Stavite smjesu u blender i gnječite dok ne postane glatka. Također možete koristiti brusilicu za meso. Takva pasta bit će koristan doručak ili međuobrok za dijabetičare. Širite pita treba biti na raži kruh.

Kuhana goveđa jetra za dijabetičare svidjet će se svim članovima obitelji jer je recept gotovo isti kao i klasični. Tražite takve sastojke:

  • jetra - 500 grama;
  • luk - 2 komada;
  • kiselo vrhnje 15% masnoće - 150 grama;
  • pročišćena voda - 100 ml;
  • biljno ulje - 1,5 žlica;
  • pšenično brašno - jedna žlica
  • sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Isperite jetru pod vodom, uklonite vene i narežite na kockice od pet centimetara. Stavite u tavu s biljnim uljem, pirjajte pod poklopcem deset minuta. Nakon što dodate sitno sjeckani luk, sol i papar, prelijte vodom. Kuhajte još petnaestak minuta.

Ulijte kiselo vrhnje u jetru, dobro promiješajte i dodajte brašno. Treba miješati brašno tako da ne stvara grudvice. Pirjajte jelo dvije minute.

Takva jetra dobro će se kombinirati s bilo kojim prilogom od žitarica.

Lagani obroci

Pluća su dugo voljeni nusproizvod u mnogim obiteljima. Iako je cijena takvog proizvoda niska, on nije lošiji od govedine u sadržaju vitamina i mikroelemenata.

Jedina negacija je što se protein apsorbira nešto lošije nego onaj dobiven iz mesa. Nije potrebno lagano zamjenjivati ​​upotrebu goveđeg mesa. Takva su jela vjerojatnije pripremljena za promjenu na stolu dijeta.

U procesu kuhanja važno je uzeti u obzir jedno važno pravilo - prva voda nakon prokuhavanja pluća mora biti isušena. Ovo je potrebno kako biste uklonili sve štetne tvari i antibiotike iz proizvoda.

Važno je odabrati kvalitetan nusproizvod. Kriteriji za ocjenu kvalitete;

  1. oskudna boja iznutrice;
  2. ima ugodan karakterističan miris;
  3. na plućima ne bi trebalo biti mrlja, sluzi ili drugog zamračenja.

Pluća se mogu pirjati s povrćem, tada dobiva osjetljiviji okus. U jelu će biti potrebni sljedeći sastojci:

  • 500 grama pluća;
  • luk - dva komada;
  • 200 grama goveđeg srca;
  • jedna mala mrkva;
  • dvije paprike;
  • pet rajčica;
  • biljno ulje - jedna žlica;
  • voda - 200 ml;
  • sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Pluća i srce trebaju biti očišćeni od vena i dušnika, izrezanih na male kocke. Na dno multicooker-a sipajte biljno ulje i sipajte karanfile. Povrće narežite na kockice i stavite na vrh govedine. Sol i papar, sipajte u vodu.

Postavite način "ugasivanja" na pola sata. Nakon kuhanja, ne otvarajte poklopac pet minuta tako da posuđe bude infuzirano.

Mesna jela

Govedina se priprema kao jednostavna jela (pirjana) i složena, što može postati ukras bilo kojem blagdanskom stolu. Ispod su najpopularniji recepti za dijabetičare.

Treba napomenuti da za dijabetičare meso govedine nije masno. Prije postupka kuhanja iz njega se uklanjaju vene.

Jela od govedine savršeno se kombiniraju s prilogom od žitarica i s povrćem. Dnevna stopa potrošnje nije veća od 200 grama.

Goveđi "kruh" - dugo voljena delicija za mnoge ljude. Sljedeći sastojci su potrebni:

  1. 600 grama govedine;
  2. dva luka;
  3. nekoliko češnjaka češnjaka;
  4. jedno jaje;
  5. pasta od rajčice - jedna žlica;
  6. jedna kriška (20 grama) raženog kruha;
  7. mlijeko;
  8. sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

U mlijeku namočite raženi kruh. Meso, luk i češnjak režite u mlincu za meso. Iz mlijeka iscijedite kruh i također prođite kroz mlin za meso. Primljeni mljevenu sol i papar, umuti jaje, mijesiti homogenu masu.

Punjenje stavite u oblik, prethodno podmazan biljnim uljem. Na vrh stavite smjesu razmazane paste od rajčice. Pecite u pećnici na 180 C, 50 - 60 minuta.

Goveđe salate

Uz dijetalnu terapiju, možete kuhati govedinu i svečana jela za dijabetičare tipa 2 i tipa 1, sve dok svi sastojci imaju nizak glikemijski indeks. Ovo se meso često koristi u salatama.

Salate od dijabetesa trebaju biti punjene nezaslađenim jogurtom, maslinovim uljem, infuziranim biljem ili nemasnom kremnom sirom, na primjer, TM „Kuća na selu“.

Infuzija maslaca je prilično jednostavna: u maslac se stavlja začin, na primjer, timijan, češanj češnjaka i cjelovita čili paprika (za one koji vole). Zatim se ulje ukloni za noć na tamnom hladnom mjestu.

Salata će zahtijevati:

  • 100 grama govedine;
  • jedna kisela jabuka;
  • jedan kiseli krastavac;
  • jedan ljubičasti luk;
  • jedna žlica octa;
  • pročišćena voda;
  • 100 grama nezaslađenog jogurta;
  • mljeveni crni papar - po ukusu.

Govedinu kuhajte dok ne skuha u slanoj vodi. Ohladite i narežite na trakice. Luk izrezati na pola prstena i pola sata marinirati u ocatu i vodi, u omjeru jedan prema jedan.

Ogulite jabuku i jezgru, narežite na trakice i krastavac. Oljuštite luk i pomiješajte sve sastojke, začinite jogurtom, paprom i solju po ukusu. Ostavite da salata odstoji najmanje jedan sat. Poslužite salatu hladnu, ukrašenu grančicama peršina.

Možete napraviti govedinu i toplu salatu, različitog začinjenog ukusa. Sljedeći sastojci su potrebni:

  1. 300 grama govedine;
  2. 100 ml sojinog umaka;
  3. nekoliko češnjaka češnjaka;
  4. grozd cilantro;
  5. dvije rajčice;
  6. jedna slatka paprika;
  7. jedan crveni luk;
  8. maslinovo ulje za preljev za salatu;
  9. sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Govedinu operite pod tekućom vodom, uklonite vene i narežite na trakice, marinirajte preko noći u sojinom umaku. Nakon prženja u tavi dok se ne skuha. Kad se govedina izvadi iz tanjura, ravnomjerno ga pospite češnjakom, prošao kroz prešu.

Cilantro sitno nasjeckajte i pomiješajte s govedinom, solju i paprom po ukusu. Na dno posude za salatu stavite rajčicu narezanu na kolutiće, zatim sloj papra u slamke, a luk u pola prstena. Luk prvo treba kiselo ocat i vodu. Premažite mesom i salatu začinite maslinovim uljem.

Za ovu salatu trebate koristiti sojin umak bez šećera, što nije kontraindicirano kod dijabetesa prve i druge vrste. Cijena dobrog umaka kretat će se od 200 rubalja po boci. Kvaliteta proizvoda određena je sljedećim kriterijima:

  • svijetlo smeđa boja;
  • umak se pakira samo u staklene posude;
  • ne bi trebao biti sediment.

U videu u ovom članku nalaze se preporuke o izboru kvalitetne govedine.

Pogledajte video: 869-2 Be Organic Vegan to Save the Planet, Multi-subtitles (Prosinac 2019).

Loading...