Dijeta protiv dijabetesa

Stevia recepti: Stevioside za džemove, slatkiše, sirupe

Stevia je biljka koja raste u Južnoj Americi, koju Indijci nazivaju šećerom ili medenom travom. Danas se ova biljka aktivno koristi u kuhanju kao nadomjestak šećera. Postoji niz posebnih recepata koji su korisni ne samo dijabetičarima, već i zdravim ljudima.

Listovi ove biljke meda imaju slatkoću 15 puta veću od rafiniranog šećera, zbog prisutnosti steviozida u sastavu. Iz tog razloga stevija se dodaje raznim jelima koja su idealna čak i za ljude velike mase. 100 grama ove biljke sadrži samo 18 kalorija.

Uporaba stevije u kuhanju

Stevia kao idealan zaslađivač prirodni je proizvod koji ima mnoga korisna svojstva. Zahvaljujući tome, recepti pripremljeni uz njegovu upotrebu savršeni su za dijabetičare i ljude s povećanom tjelesnom masom.

  • Kada dodate zamjenu za šećer bilo kojem receptu, stevija ne mijenja svoje kvalitete čak ni kada se zagrijava.
  • Kod pečenja proizvoda od brašna, stevija se obično dodaje u obliku praha ili sirupa.
  • Također sirup ili infuzija koristi se u pripremi slatkih pića, žele.
  • Uključujući steviju izlivenu u džem, kefir, žitarice ili jogurt.

Kuhanje slatkih napitaka od stevije

Postoje sve vrste recepata za napitke koji koriste steviju. Vrlo često se ovaj prirodni nadomjestak šećera koristi kao zaslađivač kave, čaja, kompota ili kakaa.

Pića, koja uključuju steviozid, mogu brzo ugasiti žeđ i dopuštena su ne samo zdravim ljudima, već i dijabetičarima.

 

Stevia ima lagani biljni okus, pa je savršena za zaslađivanje biljnog čaja. U isto vrijeme, ova biljka može se uzgajati čajem ili kavom, ili odvojeno, kao infuzija.

U isto vrijeme, točan recept za pripremu infuzije obično se može naći na ambalaži biljke.

Ovaj recept za jednokratnu infuziju sa stevijom idealan je za oboljele od dijabetesa, jer može sniziti razinu glukoze u krvi.

  1. Za njegovu pripremu trebat će 2 grama sitno sjeckanih osušenih lišća biljke.
  2. Stevija se prelije s jednom litrom kipuće vode i infuzira preko dvadeset minuta.
  3. Nakon pola sata, infuzija će steći slatkast okus, ugodan miris i svijetlosmeđu nijansu.
  4. Nakon što infuzija sa stevijom potraje više od jednog dana, poprima tamno zelenu boju.

Kuhanje zdravih slatkiša

Slastice sa stevijom nisu samo ukusne, već su i korisne za dijabetičare. Recepti za kuhanje slatkih jela prilično su jednostavni i ne oduzimaju puno vremena. Stevija se dodaje umjesto šećera u muffine, kolačiće, kolače, džemove, kolače, palačinke i druga jela.

Jedina slast na kojoj se ovaj zaslađivač ne može koristiti kolači od meringue. Činjenica je da recepti uključuju bubrenje šećera pod utjecajem visokih temperatura, u međuvremenu steviozid ne zna kristalizirati i pretvoriti se u karamel. Za pripremu pečenja stevija se koristi u obliku infuzije, sirupa ili praha.

Prilikom kuhanja važno je uzeti u obzir da jedan gram stevije zamjenjuje 30 grama rafiniranog šećera. Stevia je idealna za izradu keksa s voćem, zobenom brašnom ili pecivom.

U nekim slučajevima nadomjestak šećera može dodati malo gorčine gotovom jelu, ali može se neutralizirati dodavanjem male količine šećera.

Infuzija sa stevijom, pripremljena s zalihama, pogodna za dodavanje u recepte.

  • Za pripremu će trebati 20 grama suhog lišća biljke.
  • Stevia je izlila 200 ml kipuće vode i pirjala je deset minuta.
  • Nakon toga, otopina se uklanja s topline, ulije u termos i infuzira najmanje dvanaest sati.
  • Rezultirajuća infuzija se filtrira.
  • Korišteno lišće se nadopunjuje sa 100 ml kipuće vode i infuzira najmanje osam sati.
  • Obje infuzije izlijevaju se u zajednički spremnik i čuvaju u hladnjaku ne više od tjedan dana.

Možete napraviti i sirup, koji se dodaje u recepte takvih slatkih jela kao džem. Infuzija se ispari na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ako stavite kap otopine na tvrdu površinu, ne smije se širiti. Ovaj sirup može se čuvati u hladnjaku nekoliko godina.

U pripremi stevije za pečenje može se koristiti u obliku ekstrakta, čiji je recept prilično jednostavan. Suho lišće slatke trave prelije se etilnim alkoholom, rakijom ili viskijem i ulijeva 24 sata.

Nakon toga, otopina se filtrira i razrijedi čistom vodom. Da bi se smanjila koncentracija alkohola, tekućina se zagrijava na laganoj vatri, a ekstrakt se ne smije pustiti da prokuha.

Uporaba zaslađivača za konzerviranje

Osim za pečenje, stevija se široko koristi u proizvodnji kiselih krastavaca, konzervirane hrane i marinada, kao i dodavanju pekmezu. Ispravan recept za konzerviranje uključuje dodavanje pet suhih lišća medonosne biljke u trolitarsku staklenku.

Za pripremu kompota koji se koristi deset suhih listova stevije, potrebno je dodati ¼ šećera. U slučaju kada se trava dodaje tijekom konzerviranja, djeluje kao antiseptička tvar.

Džem sa stevijom može biti izvrsna zamjena za slatka jela dijabetičarima. Ekstrakt stevije pogodan je za njegovu pripremu. Više o tome. Što je zaslađivač stevije, možete pronaći u članku u potpunosti posvećenom ovom proizvodu.

  • Džem se priprema u količini jedne žličice ekstrakta i dva grama praha jabučnog pektina na kilogram proizvoda.
  • Prah se mora razrijediti u maloj količini čiste vode.
  • Plodovi se operu i sipe u tavu, tamo se ulije i razrijeđeni prah.
  • Džem se kuha na laganoj vatri, zagrijava se na temperaturu od 70 stupnjeva, nakon čega se ohladi, dovede do vrenja i ponovo ohladi.
  • Poluspremljeni džem ponovo lagano pirjamo 15 minuta, izlijemo u steriliziranu staklenku i razvaljamo. Takav se pekmez preporučuje jesti u malim obrocima.

Stevija se dodaje i u recepte za mesna jela, salate i priloge. Istodobno hrana stječe bogat okus i korisna svojstva. Prašak za steviju obično se posipa vrhom kuhanih jela.








Pogledajte video: Steviahr com stevia dm, cijena, recepti, sadnja, berba, uzgoj rebaudiana, otkup, gdje kupiti, sjeme (Rujan 2019).