Dijeta protiv dijabetesa

Pileće mesne okruglice za dijabetičare tipa 2: je li moguće piletina s dijabetesom?

Dijabetes zahtijeva od pacijenta tijekom svog života da nadzire prehranu i način života, kako bi zaštitio tijelo od visokog šećera u krvi. Mnogi omiljeni proizvodi ostaju zabranjeni, a popis dopuštenih nije osobito velik.

Endokrinolog pacijentu daje detaljne informacije o tome kakvu hranu možete jesti bez štete za zdravlje. Ugljikohidrati - glavni neprijatelj dijabetičara, ali proteini i vlakna, naprotiv, mogu poboljšati stanje pacijenta. Prilikom formiranja dnevnog jelovnika prioritet je uzeti u obzir glikemijski indeks hrane.

Glikemijski indeks mjeri je učinak nekog proizvoda na razinu šećera u krvi nakon što ga konzumiramo. A što je ovaj pokazatelj manji, to će biti vrijednija hrana za dijabetičare. Također biste trebali računati dnevne kalorije i unos tekućine. Po kaloriji treba konzumirati najmanje 1 ml vode ili bilo koje druge tekućine. Ali sokovi za dijabetičare su zabranjeni.

Bilo koja dijeta ne može bez upotrebe mesnih jela. Idealna opcija za mesni proizvod bila bi piletina bez kože. No, je li moguće proširiti izbornik mesa za dijabetes tipa 2, a ne ograničavajući se na kuhana pileća prsa? Nedvosmislen odgovor je da.

Sljedeća će se pitanja rješavati:

  • jesti pileću jetru zbog dijabetesa;
  • pileće kotlete i recepti dizajnirani za dijabetičare;
  • glikemijski indeks pilećeg mesa i proizvoda s kojima se priprema;
  • preporuke pravilne dnevne prehrane, koja ne izaziva skokove šećera u krvi.

Piletina od dijabetesa

Pileće meso idealan je proizvod za dijabetes melitus, obje vrste 1 i 2. Odmah treba napomenuti da se meso čisti s kože, kontraindicirano je zbog svog kalorijskog sadržaja. I dijabetičari su već skloni pretilosti.

Sve pileće meso ima gotovo identičan kalorijski sadržaj, s razlikom od 10 do 15 jedinica. Ali ovo se pravilo ne odnosi na kožu. Osim pilećih prsa, dijabetičar može konzumirati pileće noge. Iako su u novije vrijeme endokrinolozi zabranili uporabu ovog dijela trupa.

Svi su mitovi o negativnom utjecaju pilećih nogu na razinu šećera raspršili istraživanje koje su proveli američki znanstvenici. Uspjeli su otkriti da šunka sadrži najvrjedniju aminokiselinu koja sprečava razvoj glikemije. Dakle, šunku ogulite od oguljene, možete je sigurno skuhati i upotrijebiti u obroku za ručak.

Pravila kuhanja i izbora piletine

Je li moguće jesti piletinu ili dati prednost određenim kategorijama? Broleri sadrže veću količinu nezdravih masti koje ljudsko tijelo ne treba. Bolje je dati prednost trupu pilića ili mladoj piletini. S ovim. Broler se hrani hranom koja ima anaboličke nečistoće i antibiotike - ovdje je malo korisnog.

Načelo toplinske obrade također je od velike važnosti. Pacijent mora imati na umu da je postupak kuhanja dopušten samo na sljedeće načine:

  1. kuhati;
  2. pari;
  3. ugasiti bez dodavanja ulja.

Ako se odluči kuhati juhu, tada se procijedi prva juha, tj. Nakon prvog kuhanja mesa - izlije se voda i sakuplja se nova. Ali liječnici preporučuju kuhanje bilo koje juhe u vodi, a juhama dodajte kuhano meso neposredno prije jela.

Dopušteno je kuhati jela od pilećih uzgoja, naime, od pileće jetre. Dakle, uzimajući recepte koji će biti opisani u nastavku, možete adekvatno proširiti prehranu pacijenta, ne ustupajući raznolikosti jela zdrave osobe.

Takva se jela pripremaju od piletine i iznutrice:

  • pašteta od pileće jetre;
  • bitochek;
  • pileće kotlete;
  • smeđe mesne okruglice sa smeđom rižom.

recepti

Pileći hamburgići za dijabetičare tipa 2 dopušteni su za svakodnevnu konzumaciju, glavna stvar je pravilno pripremiti mljeveno meso za njih. Da biste to učinili, uzmite pileća prsa, uklonjena s njene kože i malu količinu masti, koja je dijagonalna do kosti. Može se kupiti u trgovini pileći file.

Za kuhanje mesnih okruglica trebat će:

  1. dvije male filete pilećih prsa;
  2. jedan srednji luk;
  3. jedno jaje;
  4. pod od tikvica;
  5. sol, crni papar.

Svi sastojci prolaze kroz mlin za meso ili samljeju u blenderu. Nemojte se sramiti prisutnosti u receptu tikvica. Dat će jujube kotletima, a zamijenit će i kruh. Recept se može nadopuniti kuhanom heljdom, u količini od 100 grama. Ako se odluči izvaditi tikvice i dodati heljdu, ispada da nisu kotleti, već grčki. Pare se 25 minuta.

Ne odustajte od mesnih okruglica. Evo njihovog recepta: pileća prsa prolaze kroz mlin za meso, dodaju se sol i papar. Luk je izrezan na male kocke. Riža se koristi smeđa, mora se kuhati 35 - 45 minuta. Svi sastojci se miješaju, nakon čega se formiraju mesne kuglice i pare.

Možete kuhati i jetru paštetu. Za jednu porciju trebate:

  • 150 grama pileće jetre;
  • jedno jaje;
  • jedan mali luk i mrkva.

Jetra se ispere pod hladnim mlazom vode i izreza na kockice od 3 cm, a zatim se stavi na prethodno zagrijanu tavu. Za gašenje jetre treba biti na vodi, uz dodatak male količine maslinovog ulja. Nakon 10 minuta dodajte mrkvu i luk, prethodno naribani na krupnoj rerni. Pirjajte na laganoj vatri, s poklopcem zatvorenim 15 minuta. Po ukusu dodajte sol i malo crnog papra.

Kad je smjesa od jetre i povrća gotova, mljevena je pomoću mljevenja mesa ili blendera, uz dodatak kuhanih jaja. Takva pita u šećernoj bolesti koristit će tijelu, zahvaljujući visokom sadržaju elemenata u tragovima i vitaminima u pilećoj jetri.

Iz pileće jetre nema toliko jela, od njih se priprema juha ili pašteta. Drugi recept za pileći nusproizvod je brašnasta jetra koja se brzo kuha. Potrebno je uzeti nusproizvod, isprati pod tekućom vodom i staviti u prethodno zagrijanu tavu ili tavu. Gašenje se događa u vodi, uz dodavanje male količine ulja.

Nakon 10 minuta kuhanja, jetri možete dodati luk i mrkvu. Samo mrkvu ne smijete trljati, bolje je izrezati je na kockice od 2 cm.

Glikemijski indeks piletine, kao i proizvodi s kojima se priprema

Za dijabetičare je važno odabrati hranu s niskim glikemijskim indeksom. Ali kako razumjeti kada je pokazatelj nizak i kada je prihvatljiv? Evo osnovnih podataka o glikemijskom indeksu:

  • do 49 U - nizak;
  • do 69 U - srednje;
  • preko 70 U - visoko.

Od hrane s visokim glikemijskim indeksom, dijabetičari bi se trebali zauvijek oprostiti. Ispod su pokazatelji GI proizvoda koji su korišteni u gore navedenim receptima.

Započnimo s hranom s najnižim glikemijskim indeksom - ovo je pileća jetra, njezina očitanja su nula. Slijede tikvice i luk u kojima je GI jednak 15 U. Dalje uzlazno:

  1. piletina - 30 U;
  2. smeđa (smeđa) riža - 45 U;
  3. pileće jaje - 48 U;
  4. sirova mrkva 35 U, kuhana - 85 U.

Stoga je konzumaciju mrkve prilikom kuhanja mesnih jela bolje smanjiti na minimum, kako ne bi izazvali neželjeni skok šećera u krvi.

Što je prikladno u obliku priloga jelima od pilećeg mesa. Tikvice, luk i rajčicu možete pirjati u umaku. Ili napravite svježu povrtnu salatu s krastavcem (GI 15 IU) i rajčicom (IG 10 IU). Općenito, mnogi će dijetalni obroci s dijabetesom biti ono što se naziva "predmetom".

Od žitarica je kukuruzna kaša, ili kako je još nazivaju i hominija, poznata po svojim korisnim svojstvima koja, ako se redovito koriste, pozitivno utječu na zdravlje bolesnika s dijabetesom. Gotova kaša ima GI 22 ED.

Ječam je također prilično koristan i uzima nizak glikemijski indeks.

Općenito, svaka kaša, s izuzetkom riže i pšenice, pogodna je kao prilog mesnim jelima.

Savjeti o prehrani

Dijabetičar bi trebao jesti 5-6 puta dnevno, a u isto vrijeme, u malim obrocima i izbjegavati prejedanje, kao što je, zapravo, osjećaj gladi. Preporučljivo je da se svi obroci odvijaju u isto vrijeme. To će pomoći tijelu da se prilagodi i proizvodi inzulin gušterače će biti lakše.

Zabranjeno je piti kaše mlijeko i mliječne proizvode - to će odmah izazvati skok šećera u krvi. Zabranjeni su i sokovi, s izuzetkom rajčice koja ima nizak udio kalorija i pacijent dobro podnosi. Dnevna doza ne smije prelaziti 150 ml. Video u ovom članku reći će vam koje meso možete jesti s dijabetesom.

Pogledajte video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (Rujan 2019).