Dijagnoza

Zašto moram znati indeks inzulina hrane?

Pogrešno je mišljenje da bi inzulinski indeks hrane trebao znati ljudima koji imaju ozbiljne zdravstvene probleme. Ovaj će pokazatelj biti koristan onima koji žele smršavjeti, ozbiljno se bave sportom ili samo žele održavati parametre na željenoj razini.

Indikator će razumjeti kako se brzo proizvodi inzulin. Takva se definicija pojavila kao rezultat istraživanja pa je indeks inzulina uključen u program liječenja i prevencije dijabetičkih stanja.

Načela metabolizma ugljikohidrata u tijelu

Da bismo dobro razumjeli važnost i vrijednost različitih indeksa u nutricionista i medicine, potrebno ih je povezati s onim biokemijskim procesima koji se odvijaju u tijelu. Poznato je da se potrebna hrana za život može dobiti iz hrane koja sadrži ugljikohidrate (kao rezultat metabolizma).

Čim hrana uđe u tijelo, započinje proces cijepanja složenih ugljikohidrata.

Tijekom kemijskih transformacija razlikuju se saharidi jednostavnog kemijskog sastava:

  • glukoza (glavna količina monosaharida);
  • fruktoza.

Tada te tvari ulaze u krvotok i šire se po tijelu. Kao rezultat toga, može se promatrati kako raste razina šećera u krvi nakon jela. Gušterača, kao izvor inzulina, prima signal da je potrebno izbaciti hormon kako bi se razina glukoze snizila na normalne vrijednosti.

Zauzvrat, inzulin osigurava pristup šećera mišićima i masnim stanicama, pružajući im tako dobru prehranu. Ako je inzulina malo, tkiva i stanice neće moći preskočiti šećer.

Tijelo koristi određenu količinu glukoze i fruktoze kako bi formiralo svoje energetske resurse. Nepotrošeni dio se taloži, što rezultira opskrbom tvari koja se zove glikogen.

Njegova glavna zadaća je održavanje optimalne razine šećera, koja će biti dovoljna od jednog obroka do drugog. Druga funkcija glikogena je održavanje i vraćanje glukoze u normalne vrijednosti u trenutku kada je tijelo pod fizičkim naporom.

Ako gušterača proizvodi malu količinu inzulina, tada se razvija dijabetes tipa 1 - o inzulinu.

U slučaju da se proizvodnja neke tvari dogodi u dovoljnoj količini, ali stanice izgube osjetljivost na inzulin, određen prirodom, tada nastaje dijabetes tipa 2, koji ne zahtijeva poseban dotok hormona u organizam izvana (injekcijom) - neovisan o inzulinu.

U tom je slučaju potrebno podešavanje snage. Tabele indeksa dobivenih znanstveno - glikemije i inzulina dolaze u pomoć. Njihova važnost leži u činjenici da proizvodi s odgovarajućim vrijednostima pomažu u održavanju učinkovitosti u normalnim vrijednostima, smanjujući rizik od različitih komplikacija.

Što je indeks inzulina?

Primjena i aktivno korištenje s zdravstvenim blagodatima ovaj indeks u dijetologiji i medicini započeo je krajem dvadesetog stoljeća - u 90-ima. Njegov je glavni zadatak pomoći odrediti koliko inzulina luka gušterača baca u roku od nekoliko minuta nakon unosa hranjivih tvari u tijelo. Ovdje je važno razumjeti da postoji razlika između ovog indeksa i glikemije, koji nije manje informativan za stručnjake i pacijente.

GI se određuje na temelju glukoze. Glukoza tijelo apsorbira u 100 posto, a šećer u tijelu se najbrže podiže nakon konzumiranja glukoze. Nakon ostalih proizvoda, šećer u krvi raste sporije, a GI se spušta.

AI se određuje na temelju činjenice da nisu samo saharidi, već i druge tvari korisne za normalno funkcioniranje tijela, poput proteina, kao i masti, sposobne stimulirati gušteraču na sintezu inzulina. Taj odgovor inzulina na određenu hranu je osnova AI.

Pokazalo se da je tijesto, naime kruh, i pšenica i raž, komponenta koja osigurava najsnažnije oslobađanje ovog hormona, iako GI kruha nije najviši. U skladu s tim, postoje proizvodi s visokim indeksom inzulina, kao i one vrste koje imaju niske vrijednosti za ovaj pokazatelj. Najveće vrijednosti koje su postale referentne vrijednosti za indeks inzulina su 100 (takav je AI na kriški bijelog kruha).

Razlika između GI i AI

Svi znaju ovaj obrazac - pretjerana konzumacija brašna (kruh, peciva, tjestenina) dovodi do skupa mase. Uključivanje u velike količine jela koja sadrže komponentu ugljikohidrata utječu na količinu glukoze u tijelu prema gore. Glikemijski pokazatelj pokazuje kako hrana u nečijoj prehrani utječe na šećer u krvi.

Zauzvrat, šećer ne utječe uvijek na tjelesnu težinu.

Hormon se može otpustiti pod djelovanjem:

  • skuta;
  • krumpir (kuhani);
  • jogurt bez umjetnih dodataka i voća.

Nedvosmislen i pouzdan odgovor na pitanje zašto se to događa, ni liječnici ni znanstvenici koji provode takve studije ne mogu dati. Hrana, u kojoj ugljikohidrati uopće ne mogu, uzrokuje prilično brz i ponekad snažan "inzulinski odgovor" u tijelu. Zato se preporučuje biti pažljiv na proizvode sa niskim indeksom inzulina kako bi se izbjeglo propadanje. Na temelju toga se pojavio AI.

Za praćenje razine hormona potrebno je imati ideju - postoji li prijetnja zdravlju ili ne.

ako je:

  • indikator je normalan - nema razloga za brigu;
  • dolazi do povećanja inzulina - tijelo je dobilo signal da trebate zaustaviti sagorijevanje masti, otići u njegove zalihe i također blokirati sintezu lipaze (enzim - sagorjevač masti).

GI pruža razumijevanje brzine kojom šećer može povećati brzinu ulaskom u krv.

Promjena (stopa rasta) ovisi o brojnim čimbenicima, uključujući:

  • enzimske reakcije u crijevima (aktivnije, brže povećanje šećera);
  • način kuhanja;
  • metoda i mjesto uzgoja proizvoda;
  • korištenje toplinskih učinaka;
  • sastav jela;
  • uvjeti u kojima se vrši skladištenje.

Poznato je da učinak topline utječe na glikemijske pokazatelje jela.

Da biste pokazatelje vratili u normalno stanje, potrebno je uzeti u obzir:

  • GI;
  • vrijeme (stoga je potrebno strogo slijediti razdoblja obroka, voditi evidenciju o grickalicama i dobroj prehrani);
  • količina inzulina.
Važno je znati! AI treba uzeti u obzir kod osoba s dijabetesom tipa 1 - o inzulinu, jer oni moraju točno izračunati potrebnu dozu (mora je unaprijed razviti dežurni liječnik) za naknadnu samostalnu primjenu lijeka. Takve injekcije postaju obvezne ako je takva preporuka prisutna u liječenju i naknadnom sprječavanju komplikacija i mogućih zdravstvenih problema koji su pod utjecajem dijabetesa.

Primjena pokazatelja u praksi

Znajući da takvi indeksi postoje pomoći će razviti jelovnik pogodan za svakodnevne obroke za oboljele od dijabetesa. U međuvremenu, vrlo je važno znati posebnost - prije svega uzimaju se u obzir pokazatelji glikemijskog indeksa, a tek onda se uzima u obzir inzulinski odgovor ovih proizvoda. Ovaj pristup vam omogućuje da razvijete pojedinačni izbornik.

AI se ne može zanemariti, jer visoki indeks negativno utječe na glavni organ koji preuzima funkciju hormonalne zdravstvene podrške - gušterača ga opterećuje i iscrpljuje. To dovodi do činjenice da se lipidi ne konzumiraju, već se isključivo nakupljaju u tijelu, što rezultira povećanjem tjelesne težine.

Načela kombiniranja AI:

  • komponente s visokim sadržajem proteina ne kombiniraju se sa sastojcima koji sadrže škrob;
  • čisti škrob i proizvodi u čiji sastav je uključen ne smiju se kombinirati s brzim ugljikohidratima (u bilo kojoj kombinaciji i s bilo kojom vrstom prerade);
  • ugljikohidrati koji se brzo probavljaju ne kombiniraju se s bjelančevinama, škrobom (kuhani krumpir, primjer) i povrćem, svježim i kuhanim;
  • povrće se ne kombinira s brzim ugljikohidratima.

Tablica kompatibilnosti za AI izgleda ovako:

Proteini - meso, naravno, mršavo, riba, također mršav, sir (do 5%), orasi, gljiveKremne ili biljne masti i povrće
Škrobna hrana (krumpir - neke vrste preporučuje se prije kuhanja posebno držati u vodi)Masti (ulja)
Brzi ugljikohidrati (u prvom redu kruh i proizvodi od brašna - peciva i tjesteninaMasti (ulja)
Povrće (svježe ili termički obrađeno)Proteini i masti

Najbolja kombinacija za pripremu raznih jela je riba i povrće. Oni su uključeni u jelovnik oboljelih od dijabetesa bez greške.

Glavne preporuke i zabrane oblikovanja dnevnog izbornika:

  1. Ne možete kombinirati masti i šećere (kao što su fruktoza, glukoza i druge vrste), koje se tijelo lako apsorbira (ne možete jesti meso i piti slatki napitak).
  2. Ograničenje na jela koja se sastoje od kombinacije bjelančevina i ugljikohidrata (skuta nije prekrivena medom).
  3. Preporučuje se kombinacija "složenih ugljikohidrata - nezasićenih masti" (riba s orasima).
  4. Ako je moguće, treba isključiti komponente toplinske obrade posuđa.
  5. Prvi obrok u danu trebao bi biti protein.
  6. Večera je poželjnija od složenih ugljikohidrata - kaše ili jela s sadržajem meda u njima (tada će se mala količina inzulina izlučiti preko noći).

Uključivanje specijaliziranih dijetalnih proizvoda u velikim količinama ne bi trebalo biti uključeno u jelovnik. U njima se masti zamjenjuju ugljikohidratima.

Što trebate znati?

Budući da postoji mnogo namirnica i jela, čak i uz ograničenje prehrane, ne sastavlja se cjelovita AI tablica.

Stoga uvijek treba imati na umu sljedeće točke:

  1. Bilo koji mliječni proizvodi dosljedno pripadaju visokim stopama AI.
  2. Indeks mesa i ribe (kao i jela iz njih) prosječno je 55 jedinica.
  3. Jaja koja su dobivena od pilića bilo koje pasmine (ako nisu kuhana) imaju AI 31.
  4. Niska ili smanjena stopa karakteristična je za sve svježe povrće i gljive, osim krumpira.
  5. Voće i čokolada bez aditiva s visokim postotkom kakaa - 20-22 jedinice.

Tabela GI i AI (neki prehrambeni proizvodi):

proizvodvojnikAI
jogurt62115
Pšenični kruh100100
govedina2151
Svježa riba2859
Jabuke (ne u jelu)5059
naranče3960
Kikiriki (ne prženi)1220

Usporedna tablica:

Niske AI jediniceVisoke AI jedinice
zobena kašabanane
lećakruh
sirriža (bijela)
govedinajogurt
tjesteninapirjani grah
ribakuhani krumpir
jajagrožđe

Vođeni ovim podacima možete stvoriti optimalne menije s individualnim pristupom problemu.

Važno je zapamtiti da mliječne proizvode karakteriziraju nedosljednosti između GI i AI. Dakle, sir koji se često koristi u jelovniku ima GI 30, a AI 120. Jogurti prema GI - 35, a prema AI 115. Ovi proizvodi nemaju poseban učinak na povećanje šećera u krvi, ali su potrebni u prehrani, jer sintetiziraju proizvodnju esencijalnog za pacijente hormon dijabetesa.

Je li porast inzulina grozan? Prije nego što paničarite, morate se sjetiti - stopa raste svaki put kada osoba jede. Takva reakcija na dio organizma nastaje zbog bioloških procesa koje je priroda postavila za njegovo normalno djelovanje. Stoga, ako nema očiglednih zdravstvenih problema, tada porast inzulina nije strašan.

Dijabetičari, kao i ljudi koji slijede zdravu prehranu, trebaju pratiti karakteristike indeksa i rad svih tjelesnih sustava. Da bi uspješno održavao optimalne pokazatelje tjelesne težine (pojedinačne vrijednosti), osoba mora izraditi program prehrane, tako da će ujutro konzumirati AI s visokom vrijednošću. To će također pomoći u smanjenju težine. U tom slučaju, ako se trebate usredotočiti na skup, tada se visoke stope AI-ja treba raspodijeliti 2 puta - 1 put prije ručka, drugi put - nakon večere.

Video materijal o važnosti AI za izbor ispravne prehrane:

Dakle, indeks inzulina važan je za zdrav i pravilan jelovnik. Bolje je napraviti to pod vodstvom stručnjaka ili liječnika.