Dijeta protiv dijabetesa

Što se može pripremiti za dijabetes tipa 2?

Dijabetes melitus prve i druge vrste obvezuje osobu da drastično promijeni prehrambeni sustav kako bi bolest smanjila na "ne". To uopće nije teško, jer se može isključiti samo nekoliko proizvoda - šećer, masno meso i riba, slatkiši i proizvodi od brašna napravljeni od pšeničnog brašna.

Morat ćete se također oprostiti od alkoholnih pića, koja izazivaju razvoj odgođene hipoglikemije, što kod dijabetičara neovisnih o inzulinu može dovesti do smrti.

Prehranu dijabetesa stvaraju endokrinolozi iz proizvoda s niskim glikemijskim indeksom (GI). Ova vrijednost pokazat će brzinu kojom glukoza ulazi u krv nakon konzumiranja određenog proizvoda ili pića. Upravo je GI odlučujući faktor u izboru proizvoda, ali ne biste trebali zanemariti ni sadržaj kalorija.

Odavno je mišljenje da su recepti za dopuštena jela prilično vitki i monotoni. Međutim, to nije točno, prema ukusnim kvalitetama jela za dijabetičare oni stvaraju zdravu konkurenciju jelima zdravih ljudi. Ovaj članak opisuje što se može pripremiti za dijabetičare tipa 2 i tipa 1, opisuje najpopularnije recepte, definira GI i izbor proizvoda.

Indeks glikemijskih proizvoda

Proizvodi s niskom stopom do 49 jedinica ne predstavljaju nikakvu prijetnju osobi s "slatkom" bolešću i čine osnovnu prehranu. Hrana s indeksom 50 - 69 jedinica može se uključiti u prehranu dva puta tjedno, pod uvjetom da bolest nije u akutnoj fazi. Hrana s GI od 70 jedinica i više je zabranjena, jer dramatično povećava koncentraciju glukoze u krvi i može izazvati komplikacije na ciljanim organima.

U nekim se slučajevima indeks povećava. Dakle, u mrkvi i repe u kuhanom obliku pokazatelj je 85 jedinica, ali u svježem ima samo 35 jedinica. Ako se voće i bobice dovedu u stanje pire krumpira, GI će se povećati za nekoliko jedinica - to nije presudno.

Zbog visokog indeksa zabranjeni su apsolutno svi voćni sokovi i nektari. Ove kategorije proizvoda tijekom prerade gube vlakna koja su odgovorna za spor protok glukoze u organizam. Na sok od rajčice nije primjenjivo.

U slučaju šećerne bolesti tipa 2, potrebno je uzeti u obzir kalorični sadržaj hrane, jer često prekomjerna težina dovodi do razvoja ove bolesti.

Kuhanje povrtnih jela dopušteno je iz sljedećeg:

  • sve vrste kupusa - briselski klice, bijeli, crveni, karfiol, brokula;
  • mahunarke - sušeni i svježi grašak, leća, šparoge i grah;
  • patlidžan, tikvica;
  • luk, por, crveni luk;
  • češnjak;
  • gljive bilo koje vrste - gljive, bobice, lisice, gljive kamenica, bijele;
  • rotkvica, krastavac, rajčica.

Meso i riba imaju niski GI, ali prednost treba dati sortama s niskim udjelom masti. Činjenica je da masno meso (svinjetina, patka, janjetina) sadrži povećanu količinu kolesterola. Na moru nema zabrana.

Voće i bobice često se koriste za izradu slatkih jela za dijabetičare:

  1. jabuke, kruške;
  2. crna i crvena ribizla;
  3. gooseberries;
  4. slatka trešnja, trešnja;
  5. jagode;
  6. malina;
  7. šljiva, marelica;
  8. breskva, nektarina;
  9. duda;
  10. borovnice.

Treba isključiti kiselo mlijeko i mliječne proizvode s visokim udjelom kalorija. Njihov glikemijski indeks je nizak.

Jela sa žitaricama

Potrebno je pacijentu napraviti raznovrstan i zadovoljavajući prehrambeni stol, tako da ne bude iskušenja jesti zabranjenu hranu. Kashi je sjajan izvor hranjivih sastojaka. Jela od žitarica odavno pružaju osjećaj punoće, pa je pogodnije poslužiti ih u jutarnjem obroku za doručak.

Dijabetičarima je najbolje kuhati kašu na vodi, ili s razrijeđenim mlijekom, u omjeru jedan prema jedan. Punjenje jela maslacem nije preporučljivo, možete ga zamijeniti povrćem.

Treba imati na umu da što je gušća konzistencija, to je veći GI kaše, ali ta se vrijednost ne povećava značajno.

Koja su zrna dozvoljena:

  • kaša od pšenice i ječma;
  • ječam;
  • zobeno brašno;
  • heljda.

Pod zabranom dijabetesa dobiva se kukuruz, kaša, proso i riža. Potonje se mogu zamijeniti drugim sortama - smeđom, divljom i basmati rižom. Ako se odlučite stvoriti jelo od divlje riže, tada ga morate pripremiti unaprijed - namočite u hladnoj vodi preko noći.

Odličan hranjivi doručak za cijelu obitelj bit će zobena kaša s voćem. Samo jedna porcija može zadovoljiti dnevnu potrebu tijela za vlaknima. Voće predstavljeno u receptu dopušteno je mijenjati na temelju sezone i osobnih okusa.

Zobenu kašu ćete trebati prokuhati u vodi, u omjeru jedan do dva, zatim dodati maslac i ostaviti da se kaša ohladi na prihvatljivu temperaturu. Kockice jagoda i jabuka, nekoliko oraha lagano detaljiti mort. U kašu dodajte voće s orasima.

Ječmena kaša je vodeća među svim žitaricama, njezin GI je samo 22 jedinice, a po vrijednosti vrijednih vitamina nije inferiorniji od ostalih. Recepti za jela od ječma su razni - uz dodatak povrća, mesa, pa čak i sušenog voća.

Kako napraviti ječam s povrćem, opisano u nastavku, zahtijevat će se sljedeći sastojci:

  1. 250 grama ječma;
  2. 600 mililitara vode;
  3. dvije rajčice;
  4. nekoliko češnjaka češnjaka;
  5. 150 grama gljiva;
  6. hrpa zelenila (peršin, kopar);
  7. biljno ulje - jedna žlica;
  8. sol, mljeveni crni papar.

Ječam operite pod tekućom vodom, kuhajte u navedenoj količini vode dok ne ispari, u prosjeku 35 - 40 minuta, a zatim kašu prebacite u drugar i isperite. Dok se priprema ječam, trebali biste raditi povrće.

Skinite kožicu od rajčice (prelijte kipućom vodom preko njih, to će olakšati zadatak), narežite na kockice, a gljive narežite na četiri komada. Povrće stavite u posudu za prženje i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta, par minuta, dok ne dodate češnjak prošao kroz prešu. Na kraju pripreme pomiješajte kašu i povrće, posudu pospite zelenilom.

Za dijabetičare, kuhane po ovoj kaši od recepta, bit će pun doručak.

Recepti od pilafa praktički se ne razlikuju od recepata zdravih osoba. Potrebno je samo zamijeniti bijelu rižu smeđom rižom, a svinjetinu pilećim prsa. Za kuhanje u laganoj pećnici trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • smeđa riža - 400 grama;
  • pileća prsa - 400 grama;
  • pročišćena voda - 500 mililitara;
  • jedan luk;
  • četiri češnja češnjaka;
  • dvije žlice biljnog ulja;
  • začin "za pilaf", sol, mljeveni crni papar.

Operite rižu pod vodom. Na dno multicooker-a ulijte ulje i dodajte rižu, dobro promiješajte. Dojku narežite na male kocke, nakon što iz nje uklonite preostalu masnoću i kožice. Luk izrezati na pola prstena, pomiješati sa mesom i sipati u rižu, dodati vodu i staviti češanj češnjaka prepolovljen.

Postavite plov način na 80 minuta. Poslužite pilaf s sokom od rajčice.

Meso, odresci

Mesne prerađevine kod dijabetesa tipa 2 zasićuju tijelo proteinima i nizom korisnih tvari. U isto vrijeme su niskokalorične. Endokrinolozi čak preporučuju dijabetesu ovisnom o inzulinu koji ima problema s prekomjernom težinom, jednom tjedno organizirati "proteinski" dan, u kojem će dominirati mesna jela, nusproizvodi.

Piletina se smatra dijetalnim proizvodom. Pogrešno je vjerovanje da ljudi koji imaju "slatku" bolest trebaju jesti samo bršljan.

Uopće, noge također vrijede za stolom, samo trebate ukloniti masnoću i kožu s njih. Ovaj zaključak donijeli su strani znanstvenici, primijetivši da noge imaju visok udio željeza.

Dijetalna jela mogu se pripremiti od sljedećih vrsta mesa i iznutrice:

  1. pileće meso;
  2. turska;
  3. prepelica;
  4. zečje meso;
  5. govedina;
  6. piletina, goveđa jetra;
  7. goveđi jezik, lako.

Na gozbi za drugi tečaj možete kuhati punjene prepelice. Takvo meso za kuhanje iznenadit će svojim ukusom čak i zavidne gurmane.

Samo ovdje za bolesnike s dijabetesom truplo će trebati ukloniti kožu, u drugim slučajevima to nije potrebno.

Potrebni sastojci:

  • jedna prepelica;
  • jedna jabuka bilo koje vrste;
  • nekoliko češnjaka češnjaka;
  • dvije žličice biljnog ulja;
  • sol, crni papar, mljeveni po ukusu.

Trup isperite pod vodom i obrišite kuhinjskim ručnikom. Presijecite češnjak kroz prešu, pomiješajte s uljem, solju i paprom. Trup vilicom izlijte, zatim izvana i izvana utrljajte smjesom češnjaka i ostavite pola sata.

Jabuku narežite na četiri dijela, izvadite jezgru i ogulite, voće stavite unutar prepelica, zamotajte u foliju. Pecite u pećnici na 200 C 45 minuta. Zatim raširite foliju, prelijte sokom od prepelice i nastavite kuhati još 20 minuta.

Za grickalice možete napraviti domaću puretinu od puretine ili piletine. Može se širiti na prehrambeni kruh (heljda, raž) ili raženi kruh. Ne dopuštaju više od dvije do tri kriške kruha dnevno.

Pašteta će zahtijevati sljedeće sastojke:

  1. pileća prsa - 400 grama;
  2. dva tvrdo kuhana jaja;
  3. dva velika luka;
  4. jedna mala mrkva;
  5. dvije žlice biljnog ulja.

Izrežite grudi, luk i mrkvu na kockice srednje veličine i pirjajte s uljem u tavi na laganoj vatri dok ne bude gotova, posolite i popaprite. Kad se meso i povrće ohladilo, dva puta ih prokuvajte kroz mlin za meso ili ih usitnite u blenderu.

Na istom principu dijabetičari mogu napraviti paštetu od pileće jetre ili paštetu od goveđe jetre.

salate

Na pitanje što pripremiti za dijabetes, obroci mogu biti raznoliki, od složenih priloga do salata. Kao preljev za povrtne, riblje, mesne salate koriste se nemasne kisele pavlake, pastu sa sirom s niskim udjelom masti ili biljno ulje. Najbolje je uzimati maslinovo ulje, ono može ukloniti loš kolesterol iz tijela, što uzrokuje začepljenje krvnih žila.

Za povrtne salate dobro je pogodno maslinovo ulje inficirano biljem. Priprema se prilično brzo: u staklenu posudu ulijte 300 mililitara ulja i tamo stavite svoje omiljene biljke, češnjak i ljutu papriku. Izvadite spremnik na tamno mjesto dvanaest sati.

Osobe sa šećernom dijabetesom kao užinu mogu koristiti voćne salate, začinjene nezaslađenim jogurtom ili kefirom. Potrebno ga je kuhati neposredno prije upotrebe, dnevna stopa do 250 grama.

Sljedeći sastojci potrebni su za ljetnu miks salatu:

  • jedna jabuka;
  • pola nektarina;
  • pola naranče;
  • četiri jagode;
  • 150 mililitara nezaslađenog jogurta.

Naranču ogulite, cijelo voće narežite na velike kockice i napunite jogurtom. Salatu možete ukrasiti štapićima metvice ili štapićima cimeta.

Salate od povrća - ovo je potpuni zalogaj ili dodatno jelo glavnom obroku za ručak ili večeru. Poželjno ih je pripremati od sezonskih proizvoda, sadrže najveću količinu korisnih tvari.

Za salatu za inspiraciju u Pekingu potrebni su vam sljedeći sastojci:

  1. jedan mali kineski kupus;
  2. dva svježa krastavca i rajčice;
  3. hrpa zelenila (peršin i kopar);
  4. deset maslina;
  5. hrpa zelenog luka;
  6. sok od pola limuna;
  7. biljno ulje za ponovno punjenje.

Da biste uklonili koru od rajčice - prelijte kipuću vodu preko njih i napravite rezove u obliku križa na vrhu, to će pojednostaviti zadatak. Uz krastavce također uklonite kožu. Rajčice, krastavce narežite na male kocke od dva do tri centimetra. Kupus sitno nasjeckajte i nasjeckajte rukama, posolite. Nasjeckajte zelje i luk, masline prerežite na pola. Kombinirajte sve povrće, pospite limunovim sokom i napunite uljem.

Topinambour salata za dijabetičare prve i druge vrste također je vrlo popularna.

Videozapis u ovom članku predstavlja recept za slatkiše protiv dijabetesa.

Pogledajte video: Izlečio se od 20 Zdravstvenih Tegoba, Ukljucujuci Dijabetes tip 2 (Listopad 2019).