Dijeta protiv dijabetesa

Indeks glikemijskih proizvoda

Već nekoliko desetljeća u popularnoj tiskovini i modnim knjigama o dijeti treperi izraz "glikemijski indeks". Glikemijski indeks namirnica omiljena je tema nutricionista, kao i dijabetesa, koji nisu dobro upućeni u svoj rad. U današnjem članku naučit ćete zašto se beskorisno usredotočiti na glikemijski indeks za dobru kontrolu dijabetesa, a umjesto toga trebate izbrojati broj grama ugljikohidrata koje pojedete.

Prije svega, napominjemo da ne postoji način da se unaprijed precizno predvidi kako će određeni prehrambeni proizvod utjecati na razinu šećera u krvi određene osobe. Jer metabolizam svakog od nas je individualan. Jedini pouzdan način je jesti proizvod, izmjeriti razinu šećera u krvi glukometrom prije toga, a zatim ga često iznova izmjeriti u nekoliko sati, u kratkim intervalima. Sada analiziramo teoriju koja je osnova koncepta glikemijskog indeksa i pokazajmo s čime nije u redu.

Zamislite dva grafikona, od kojih svaki prikazuje pokazatelj šećera u krvi u osobi tijekom 3 sata. Prvi grafikon je šećer u krvi tijekom 3 sata nakon što je pojeo čistu glukozu. Ovo je standard koji se uzima kao 100%. Drugi grafikon je šećer u krvi nakon jela drugog proizvoda s istim sadržajem ugljikohidrata u gramovima. Primjerice, na prvom grafikonu pojelo je 20 grama glukoze, na drugom je pojeto 100 grama banana, što daje istih 20 grama ugljikohidrata. Da biste odredili glikemijski indeks banana, trebate podijeliti područje ispod krivulje drugog grafa na područje ispod krivulje prvog grafa. Takvo se mjerenje obično provodi na nekoliko različitih ljudi koji nemaju dijabetes, a zatim se rezultat prosječno bilježi i bilježi u tablicu glikemijskog indeksa hrane.

Zašto glikemijski indeks nije točan i beskoristan

Koncept glikemijskog indeksa izgleda jednostavno i elegantno. Ali u praksi nanosi značajnu štetu ljudima koji žele kontrolirati dijabetes ili jednostavno pokušavaju smršavjeti. Izračuni glikemijskog indeksa namirnica nisu baš točni. Zašto tako:

  1. U bolesnika s dijabetesom, šećer u krvi poraste znatno više nakon obroka nego u zdravih ljudi. Za njih bi se vrijednosti glikemijskog indeksa pokazale sasvim drugačije.
  2. Digestija ugljikohidrata koju jedete obično traje 5 sati, ali standardni izračuni glikemijskog indeksa uzimaju u obzir samo prva 3 sata.
  3. Tablične vrijednosti glikemijskog indeksa su prosječni podaci o rezultatima mjerenja kod nekoliko osoba. Ali različiti ljudi u praksi te se vrijednosti razlikuju za desetke posto, jer metabolizam svih teče na svoj način.

Smatra se da je niski glikemijski indeks 15-50%, ako se glukoza uzima kao 100%. Pacijentima s dijabetesom, nažalost, liječnici i dalje preporučuju jesti hranu s niskim glikemijskim indeksom. Na primjer, to su jabuke ili grah. Ali ako izmjerite šećer u krvi nakon konzumiranja takvih proizvoda, ustanovit ćete da se on „prevrće“, baš kao i nakon jela šećera ili brašna. Hrana koja je na popisu za dijabetes koja je dijeta sa niskim udjelom ugljikohidrata ima glikemijski indeks znatno ispod 15%. Oni povećavaju šećer u krvi nakon obroka stvarno polako.



Čak i kod zdravih ljudi, ista hrana povećava šećer u krvi nakon obroka na različite načine. A kod dijabetičara razlika može biti mnogo puta. Na primjer, sir će uzrokovati skok šećera u pacijenta s dijabetesom tipa 1 koji ne proizvodi vlastiti inzulin. Isti mali dio sira praktički ne utječe na šećer u krvi kod pacijenta s dijabetesom tipa 2, koji pati od inzulinske rezistencije, a njegova gušterača proizvodi inzulin 2-3 puta više nego što je normalno.

Zaključak: zaboravite na glikemijski indeks, a umjesto toga, u hranu koju namjeravate jesti, ubrojite ugljikohidrate u gramima. Ovo je vrijedan savjet ne samo osobama sa dijabetesom tipa 1 i tipa 2, već i osobama s normalnim šećerom u krvi koji žele smršavjeti. Takvim je korisno pročitati sljedeće članke:

  • Kako smršavjeti dijetom s niskim udjelom ugljikohidrata.
  • Što je inzulinska rezistencija, kako sprečava gubitak kilograma i što treba učiniti.
  • Pretilost + hipertenzija = metabolički sindrom.

Pogledajte video: Promenila sam ishranu na 40 dana pogledajte sta se dogodilo (Studeni 2019).

Loading...