Dijeta protiv dijabetesa

Glikemijski indeks skute

Skuta sir praktički ne sadrži ugljikohidrate u svom sastavu, pa je idealno prikladna za ulogu jednog od trajnih proizvoda na jelovniku dijabetičara. Sadrži mnogo vitamina, kalcija i kroma. Skuta se probavlja mnogo lakše od mlijeka i mesa, iako sadrži veliku količinu proteinskih spojeva. Osim toga, ima ugodan okus i može se koristiti kao dijetalni deserti i glavna jela. Glikemijski indeks skute (GI) jednak je 30 jedinica, a samim tim opterećenje ugljikohidrata ne prijeti dijabetičaru kad ga pojedu.

Upotreba proizvoda za dijabetičare

Skuta ima vrlo nizak glikemijski indeks. Ova je vrijednost usporediva samo s povrćem i nekim nezaslađenim voćem. Istodobno, osjećaj sitosti nakon skute ostaje duže vrijeme zbog visokog sadržaja proteina u njemu. Njegova upotreba u hrani ne izlaže tijelo stresu i ne izaziva intenzivne kapi šećera u krvi.

Kalorični udio sira ovisi o udjelu masti: što je veći ovaj pokazatelj, to je veća energetska vrijednost proizvoda. Dijabetičari je bolje jesti skuti sir s malo masnoće, jer ne povećava rizik od debljanja i ne provocira porast kolesterola.

Skuti sir s malo masnoće koristan je dijabetičarima zbog takvih svojstava:

  • zasitiva tijelo kazeinom (proteinima), koji se lako probavlja i ne izaziva osjećaj težine;
  • štiti tkivo jetre od stvaranja masnih naslaga;
  • normalizira aktivnost središnjeg živčanog sustava zbog visokog sadržaja magnezija i B vitamina u njegovom sastavu;
  • podržava srce i krvne žile zbog polinezasićenih masnih kiselina;
  • ubrzava probavu u crijevima zbog enzima.

Svakodnevna uporaba sira pomaže imunološkom sustavu da bolje obavlja svoje funkcije. Ovaj proizvod omogućuje unos bezopasne masti u maloj količini, koja je potrebna za stvaranje energije i cjeloviti život. Osim toga, glavni izvor proteina kod dijabetesa je i skuti sir s malo masnoće.

U kojem je obliku bolje jesti sir s dijabetesom?

Uz dijabetes, skutni sir najbolje je kombinirati sa svježim povrćem. Od njih možete kuhati lagane salate i grickalice. Bolje je koristiti sok od limuna za preljev, možete dodati i poprilično maslinovog ulja. Ti proizvodi obično imaju nizak glikemijski indeks i neće dovesti do povećanja količine ugljikohidrata u gotovom jelu.

U slučaju dijabetesa bilo koje vrste, nepoželjno je koristiti poluproizvode s sirom i domaćim knedlama, pite. Zbog tijesta u sastavu jela, sadržaj kalorija značajno raste, a s njim povećava i glikemijski indeks. Na primjer, kalorični sadržaj knedle sa sirom je 60 jedinica, a kolačići oko 80. Osim toga, proizvodi od brašna odlikuju se visokom energetskom vrijednošću i kalorijskim sadržajem. Zbog poremećaja metabolizma, uporaba takvih proizvoda kod dijabetesa može dovesti do pretilosti.


Nemoguće je zamrznuti sir i držati ga više od 72 sata u hladnjaku, jer se može pokvariti i izgubiti sva korisna svojstva.

Da biste raznoliki jelovnik skute, možete kuhati ukusne i dijetalne sirare. Ne možete ih pržiti, jer ovaj kulinarski postupak značajno povećava sadržaj kalorija u jelu. Skuta se može pomiješati s jajetom, zobenom brašnom, jajetom i peći u pećnici na pergament papiru bez upotrebe maslaca.

Kaša s ovim fermentiranim mliječnim proizvodom može biti i dobra alternativa štetnim i visokokaloričnim slasticama, koje su zabranjene kod dijabetesa. Da biste ga napravili, trebate odvojiti bjelančevine od 5 pilećih jaja od žumanjka i žumanjke pomiješati sa 0,5 kg skučenog sira s malo masnoće. U smjesu se može dodati i prstohvat sode. Proteini se šlag odvojeno dodaju, kako biste poboljšali okus, možete im dodati malo zamjene za šećer. Odabirom zaslađivača potrebno je pažljivo pročitati upute koje ne sadrže, jer sve takve tvari ne mogu podnijeti toplinu. Skuhana masa sa žumanjcima mora se kombinirati sa šlagom, pomiješati i sipati u posudu za pečenje. Pripremite tepsiju 30 minuta u pećnici na 200 ° C.

Skuta u odnosu na ostale mliječne proizvode

Glikemijski indeks jajašca

Mliječni proizvodi s malo masti s dijabetesom čine značajan dio prehrane, jer imaju nizak glikemijski indeks i nizak sadržaj kalorija. Na primjer, u nemasnom kefiru ovaj pokazatelj je 15-20 jedinica. Jogurt s niskim udjelom masti bez voćnog punjenja i šećera također ima nizak GI - samo 15 jedinica. Fermentirani mliječni proizvodi povećavaju otpornost tijela na infekcije i inhibiraju rast trulih bakterija u crijevu. Zahvaljujući tome, pomažu ga očistiti od toksina na prirodan način. U fermentiranim mliječnim proizvodima puno kalcija i esencijalnih aminokiselina koje čovjek može dobiti samo iz hrane, jer se u njegovom tijelu ne proizvode.

Korisno za dijabetičare i tvrdi sir s malo masnoće. Sadrži proteine ​​i enzime koji normaliziraju metabolizam i poboljšavaju probavu. GI tvrdi sir je 0, jer ne sadrži ugljikohidrate. Ali u njemu je puno proteina i masti, zbog čega je kalorijski sadržaj ovog proizvoda daleko od niskog (u prosjeku od 300 kcal na 100 g i više). Stoga jesti tvrdi sir kod dijabetesa treba dozirati, kako ne bi izazvali porast tjelesne težine.


Fermentirani mliječni proizvodi sa šećernom bolešću ukusan su izvor korisnih minerala i vitamina.

Može li sirni sir naštetiti dijabetičarima?

Ako sir s malo masti koristite u umjerenim količinama, od toga možete samo imati koristi. Količinu proizvoda dopuštene za upotrebu dnevno mora utvrditi dežurni liječnik, jer se u svakom slučaju izračunava pojedinačno. Uzima u obzir ne samo vrstu dijabetesa, već i dob, težinu pacijenta i prisutnost istodobnih patologija probavnog sustava. U prosjeku ta doza ne prelazi 100-200 g dnevno. Nije potrebno prekoračiti preporučene norme, jer to može dovesti do povećanog opterećenja gušterače i do poremećaja metabolizma proteina.

Postoje uvjeti u kojima je uporaba sira vrlo nepoželjna. To uključuje:

  • ozbiljno oštećenje bubrega;
  • urolitijaze;
  • upalni procesi u žučnom mjehuru;
  • značajno povećani kolesterol (ali takvi pacijenti ponekad mogu jesti skuti sir s malo masnoće);
  • upalne bolesti probavnog sustava u akutnoj fazi.

Skuhani sir s dijabetesom jedan je od glavnih proizvoda svakodnevne prehrane. Ugodnog okusa i svestranosti omogućuju vam da ga koristite za kuhanje i slatkih i slanih jela. Niski glikemijski indeks, nizak sadržaj kalorija i vrijedan kemijski sastav čine ga nezamjenjivim alatom u borbi protiv dijabetesa.

Pogledajte video: Glikemijski indeks - glupost ili budalaština (Listopad 2019).