Gušterača

Dijeta za zdravlje gušterače

Pitanja prehrane u središtu su liječenja i prevencije bolesti probavnog i drugih tjelesnih sustava. Službeno priznata činjenica je odnos između lošeg zdravlja i upotrebe "pogrešne" hrane ili prejedanja. Sustavno odstupanje od načela racionalne prehrane štetnog utjecaja na zdravlje. Što možete jesti i što je štetno za gušteraču kao dio posebne prehrane? Koje kriterije trebate koristiti za izradu vlastitog izbornika za svaki dan?

Potreba za pridržavanjem terapijske prehrane

Ulazak u tijelo određene količine sastojaka hrane koji nose energiju nužan je kako bi se osigurali normalni procesi. Kemijska struktura hrane mora odgovarati stanju fizioloških sustava tijela odgovornih za njegovu apsorpciju. Za to su stručnjaci osposobljeni za poznavanje prehrambenih zahtjeva. Što bi svaki pacijent trebao znati i biti u stanju učiniti kad se vrati kući s dijagnozom?

Svrha prehrane nakon bolničkog liječenja kod kuće je sprječavanje daljnjih egzacerbacija, produljenje faze oporavka i remisije. Prijelaz pacijenta na dijetu zdrave osobe odobrava samo liječnik. Uravnotežena prehrana uzima u obzir mnoge čimbenike (dob, spol, vrstu aktivnosti, individualne navike, nacionalne karakteristike kuhanja) pacijenta.

Važno je ne zaboraviti na uključivanje u hranu ne samo gotovih proteina, masti i ugljikohidrata, već i njihovih komponenti. Da bi sintetizirali vlastite organske tvari u tijelu, potrebne su esencijalne aminokiseline, komponente masnih molekula, vitamini, elementi u tragovima. Sve dolazi iz hrane.

Ovisno o prirodi bolesti i značajkama metaboličkih poremećaja, prehrana za gušteraču temelji se na posebnoj prehrani i poštivanju određenih tehnoloških metoda prerade hrane. Dakle, pacijent s pankreatitisom mora jesti hranu u malim obrocima svaka 2-3 sata. Tijekom dana dobiva se do 6 puta (2 doručka, ručak, popodnevni snack, večera, noćenje). Proizvodi i jela trebaju biti u otrcanom, dobro kuhanom obliku.

S dijagnozom dijabetesa tipa 1 za pacijenta koji je na inzulinskoj terapiji, 3 je prihvatljivo - 4 obroka dnevno (doručak, snack, ručak, večera). Dodatne ugljikohidratne hrane zahtijevaju dodatne hormonske injekcije. Na jelovniku su jela s cjelovitom hranom, kao što su kuhani krumpir umjesto pirea.

Dijetalna dijeta kod kuće

U prehrani je potrebno koristiti prirodne proizvode bilo koje vrste (svježe, smrznute, konzervirane). Moraju zadovoljavati sanitarne zahtjeve, poštivati ​​uvjete korištenja, higijenu pripreme i skladištenja. Koristi se obična kuhinjska oprema.

Osim toga, trebat će vam:

  • lonac za kuhanje na paru;
  • duboki jarak za kuhanje ribe i mesa;
  • sito za brisanje povrća;
  • mlin za meso (s rešetkama-mlaznicama).

Za pripremu želatinoznih posuda pogodno je imati posebne kalupe.


Preporučljivo je koristiti malo soli u prehrani, tako da hrana nije svježa, ali ukusna, potrebno je široko koristiti zelje, sočnu povrću komine.

Jedan od glavnih kriterija za izbornik za tjedan je da ga treba mijenjati. Iznimke su štetni proizvodi za gušteraču:

  • rafinirani ugljikohidrati, slatka gazirana voda;
  • dimljena, soljena mast, riba;
  • začini i povrće, iritira sluznice probavnih organa.

Koristeći zdrave proizvode odvojeno iu kombinaciji, moguće je postići dobre okusne kvalitete prehrane. Unatoč činjenici da je dijeta jela pripremljena za sebe, kod kuće, ne smijemo zaboraviti njihov izgled.

Preporučena temperatura hladnih grickalica nije niža od 15 stupnjeva, a vruća nije veća od 60 stupnjeva. Doručak i ručak trebaju sadržavati jedno toplo i hladno jelo, čaj ili kavu. Potonji tip pića koriste osobe koje ne pate od visokog arterijskog krvnog tlaka. Maslac se koristi s odgovarajućom težinom pacijenta.

Korisni proteinski proizvodi za gušteraču uključuju:

Dijeta za bolesti gušterače
  • mlijeko i njegovi derivati ​​(kiselo vrhnje, svježi sir, kefir);
  • jaja (ne više od jedan na dan);
  • biljno ulje;
  • nemasno meso (teletina, piletina, zec);
  • sir (nizozemski).

Načelo racionalne kombinacije je jednostavno: ako je jedna proteinska posuda, onda druga mora biti ugljikohidrat. Za doručak - kajgana i kaša, za ručak - prvo jelo od žitarica, drugo - povrće prilog. Mala večera može sadržavati jednu posudu s protein-ugljikohidratnom varijantom (kuhano meso s povrćem, naribani svježi sir s mrkvom). Posljednji obrok može izgledati kao 1 čaša mlijeka ili kefira, 1,5-2 sata prije spavanja.

Za radnu osobu bogati doručak podijeljen je u dvije doze, prva (protein) je zadovoljnija od druge. Osoba jede prije posla i tijekom pauze. Kada pankreatitis ne može jesti jela od bijelog kupusa, dijabetes - bijele žitarice (krupica i riža). Za gušteraču je koristan kruh od pšeničnog brašna 1 i 2 razreda, pečen dan prije ili osušen.


U kuhinji će vam trebati mjerni pribor, vage, kalkulator

Mesna jela (knedle, kotleti, mesne okruglice) kuhaju se u kuhanoj ili pari. Sladila (ksilitol, sorbitol) široko se primjenjuju u slatkim desertima. Štetno za probavne organske gljive, meso, jake juhe. Masno meso i riba, mast, ovčetina, nezaštićena vlakna (špinat, rotkvica, rotkvica, kisela kaša), alkoholna pića uzrokuju jake bolove u gušterači.

Dnevni izbornik pacijenta

Dijetetski preporuke u skladu s dugo vremena, s dijabetesom - za život. Poboljšanje zdravstvenog statusa omogućuje vam da proširite raspon prehrane. Uzorak izbornik za cijeli dan s pankreatitis, cistične lezije, rak gušterače pruža ustajali kruh (200 g), najmanje šećera (do 30 g).

  • Prvi doručak: proteinski dio (110-130 g) - paštete od pare, ostale opcije: omlet od 2 jaja, svježi sir ili riba lonac; ugljikohidratni dio (150 g) - zobena kaša, heljda, griz, osim prosa, u vodenoj otopini mlijeka (omjer 1: 1); čaj ili kava - 1 šalica (200 ml).
  • Drugi doručak: pečeno kuhano meso (100 g), beskvasni sir (130 g), kakao s mlijekom.
  • Ručak: vegetarijanska juha od krumpira (150 g), mesne okruglice (110 g), pire od mrkve (130 g), žele od jabuka (125 g).
  • Večera: mesna štruca, punjenje mesnim parom omletom (130 g) ili kuhanim pilećim mesom (115 g); puding od svježeg sira (150 g); čaj s mlijekom.
  • Za noć: voćni žele - 1 čaša.

Štetno je za gušteraču da jede ne samo hranu s "zabranjene" liste, nego i česte, dugotrajne stresne situacije.

Simptomi pankreatitisa su uglavnom bolovi, različiti u prirodi (akutni, bolni, lokalni, okolni) i poremećaji gastrointestinalnog trakta (grčevi u crijevima, gastritis, proljev). Liječenje je simptomatsko.

U medicinskoj praksi postoje slučajevi kada dijabetičar pati od kroničnog pankreatitisa. Jedna od bolesti tijela rezultirala je kršenjem svih njezinih funkcija. Pacijent mora kombinirati jela iz različitih dijeta, prema klasifikaciji kliničke prehrane - br. 5 i № 9. Čak i najaktivnija terapija lijekovima bez prehrambenih zahtjeva ne može biti dovoljno učinkovita.

Koji su proizvodi korisni za dijabetičare? Isto, kao kod pankreatitisa, samo druga kulinarska obrada, bez šećera. Kalorijska jela trebaju biti niža za osobe s tjelesnom težinom koja prelazi normu. Najlakši način izračuna težine izračunava se po formuli: visina (u cm) minus 100.

  • Prvi doručak za dijabetičare tipa 2: srednja jabuka (pola grejpa), jaje ili pečena tikva, šalica čaja.
  • Drugi doručak: salata od svježeg povrća bez škroba, začinjena biljnim uljem (100 g), ½ šalice voćnog soka.
  • Ručak: juha od kupusa (s dodatkom tikvica), zarazija od mrkve sa sirom (150 g), 1 šalica juhe ili sušeni kompot.
  • Večera: gulaš od šarana ili bakalara (200 g), dio vinaigrette.
  • Noću, čašu mlijeka ili kefira.

Za gušterača je korisno organizirati jednodnevne postne dane. Jednom tjedno, nakon savjetovanja sa svojim liječnikom, hrana se osigurava niskokaloričnom hranom (krastavci, kefir, voće, nemasni sir, povrće). Ukupna masa u iznosu od 1,2-1,4 kg, podijeljena u nekoliko faza.

Napomena: tijekom akutne faze pankreatitisa liječnik propisuje potpuno gladovanje nekoliko dana uz uporabu tople mineralne vode bez plina. Dijabetičari koji uzimaju lijekove za snižavanje glukoze (tablete, injekcije inzulina), produljena apstinencija od hrane je strogo zabranjena.

Preskakanje obroka dovodi do hipoglikemije (komplikacija u obliku oštrog pada glukoze u krvi). U takvoj situaciji pacijenti moraju hitno zahtijevati proizvode slatkih ugljikohidrata (med, džem, bijeli kruh). Potrebna je daljnja pažljiva kontrola glikemijske razine krvi.

Pogledajte videozapis: Rak Pankreasa: Simptomi, lečenje, vrste i ishrana! (Studeni 2019).

Loading...