Dijeta protiv dijabetesa

Pravila za jelo i kuhanje mrkve s dijabetesom tipa 2

Pristup liječenju šećerne bolesti druge vrste ne bi trebao biti samo u uzimanju lijekova, već je potrebno odabrati i odgovarajuću dijetalnu terapiju. Pri propisivanju prehrane potrebno je uzeti u obzir količinu sastojaka masti i ugljikohidrata, kvalitetu i načine prerade konzumirane hrane.

Dijeta protiv dijabetesa treba sadržavati raznoliko povrće i voće, žitarice i proteinsku hranu. Jedna od dozvoljenih vrsta povrća za dijabetes melitus tip 2 je mrkva.

Uobičajena upotreba ovog proizvoda, bez fanatizma, zajedno s drugim namirnicama, ne samo da će održavati konstantno zadovoljavajuće stanje tijela, već će poboljšati i njegove cjelokupne zaštitne i restorativne funkcije.

Korisna svojstva i sastav

Mrkva, zahvaljujući svojim komponentama, ima blagotvoran učinak na cijelo tijelo, poboljšava i potiče rad većine organa i sustava.

Sadrži:

  1. Mnogi minerali koji pomažu regenerativnom i zaštitnom sustavu tijela. Željezo sadržano u njemu aktivno sudjeluje u stvaranju krvnih stanica i jačanju vaskularne stijenke. Ovaj proizvod poboljšava mikrocirkulaciju i cirkulaciju krvi, a kalij sadržan u njemu stimulira srce, poboljšava vaskularni tonus, poboljšava rad drugih organa;
  2. Vitamini - većina A, nešto manje B, C, PP, E. Mrkva sadrži ogromnu količinu provitamina A - karotena. Ova tvar pomaže u poboljšanju trofizma očiju i pluća, što poboljšava njihov rad. Blagotvoran učinak na vid posebno je potreban u slučaju šećerne bolesti jer je jedna od prvih komplikacija ove bolesti oštećenje vida. Također, karoten ima imunomodulatorni učinak, koji tijelo čini otpornijim na patogene mikroorganizme;
  3. Antioksidanti - nalaze se u mrkvi u dovoljnim količinama da blagotvorno utječu na pacijentovo tijelo. Ove tvari doprinose poboljšanju zaštitnih funkcija tijela od djelovanja vanjskih štetnih čimbenika. Upotreba hrane bogate antioksidansima može značajno smanjiti rizik od tumorskih procesa, upalnih i autoimunih bolesti. Njihov pozitivan učinak omogućit će tijelu da se bolje suoči s toksinima shvatljivim iz vanjske okoline, kao i proizvedenim od strane samog tijela u procesu životne aktivnosti;
  4. Ugljikohidrati - ovaj se proizvod u mrkvi sadrži u dovoljnim količinama, tako da neki sumnjaju u prijem takvog proizvoda s dijabetesom tipa 2. Sto grama mrkve sadrži 6,9-7,3 grama ugljikohidrata. Stoga se s propisanom prehranom ne biste trebali ograničavati na jednu mrkvu, svoju raznolikost trebate diverzificirati drugim proizvodima;
  5. Proteini se nalaze u maloj količini, u 100 grama proizvoda oko dva grama su bjelančevine. Ova komponenta je neophodna tvar za izgradnju novih stanica i tkiva u tijelu. Tako bi njegova količina trebala biti dovoljna za učinkovit oporavak i rast organizma. To se postiže jedenjem hrane bogate proteinima - mesa, sira, žitarica;
  6. Masnoće - za njih dijabetičari ne bi trebali brinuti kada koriste ovo povrće. Sadrži minimalnu količinu masti koja neće utjecati na tijek dijabetesa;
  7. Celuloza je glavna komponenta zbog koje se mrkva vrednuje u krugu dijabetičara. Zahvaljujući vlaknima poboljšava se rad probavnog trakta, poboljšava se crijevna peristaltika i normalizira apsorpcija hranjivih tvari. Vlakna koja se nalaze u mrkvi učinkovito pomažu u reguliranju ugljikohidrata koji se unose u tijelo, a mogu ih sigurno uhvatiti i izlučiti, spriječavajući da se apsorbiraju u crijeva. Ovo svojstvo omogućava postizanje izvrsnog učinka u normalizaciji šećera u krvi, pojačanim izlučivanjem kroz gastrointestinalni trakt;
  8. Posljednja glavna komponenta je voda. U prisutnosti dijabetesa, pacijenti stalno doživljavaju jaku žeđ, dok je često i pojačano mokrenje. Voda koja se nalazi u mrkvi pomoći će normalizirati vodenu ravnotežu u bolesnika sa šećernom bolešću, kao i poboljšati apsorpciju minerala i hranjivih tvari u crijevima.

Je li moguće jesti mrkvu s dijabetesom? - Zahvaljujući tako bogatom i korisnom sastavu, možete sigurno i potvrdno odgovoriti na ovo pitanje.

Mrkva kod dijabetesa nije samo dopuštena, već je i potrebna. Budući da će se to izbjeći, spriječiti pojavu mnogih komplikacija bolesti, kao i održati zadovoljavajuće stanje pacijenta.

Morate imati na umu da zlouporaba ovog proizvoda može imati svoje neugodne posljedice, opisane u nastavku.

Kuhanje mrkve

Kako bi se izbjegla pojava neugodnih učinaka, potrebno je pažljivo koristiti sve proizvode koji imaju dijabetes, a najbolje je potražiti pomoć dijetetičara. Zajedno s njim možete napraviti najudobniju i najzdraviju prehranu učinkovitu za dijabetes bilo koje vrste. Isto se odnosi i na mrkvu, ona se mora pravilno obraditi prije jela.

Postoje neka pravila za jelo mrkve za dijabetes tipa 2:

  • Treba ga koristiti samo svježi i mladi korijen, u ovoj izvedbi sadrži maksimalnu količinu korisnih i hranjivih sastojaka. Što je mrkva starija, to je manje korisna.
  • Mrkvu je najbolje konzumirati u kuhanom obliku. U sirovoj verziji unos ovog proizvoda nije zabranjen, jer je glikemijski indeks sirove varijante samo 30-35, ali kuhani do 60. Ali pripremljeni proizvod ima veliku količinu korisnih tvari koje može dati tijelu.
  • Mrkva se kuha samo u neočišćenom obliku. Uostalom, kore sadrže ogromnu količinu minerala koji, kada se pripreme, uđu u proizvod.
  • Mrkva se prži i peče s malom količinom biljnog ulja, za najbolje rezultate možete koristiti maslinovo ulje. Prije pečenja ovo je povrće najbolje izrezati na komade. Ako kuhate cijelu stvar, proći će dugo vremena, proizvod možda neće biti u potpunosti pripremljen, a nahranit će puno ulja.
  • Za konzerviranje proizvoda najbolje ga je zamrznuti, a odmrzavanje je potrebno u toploj vodi, uporaba visokih temperatura i mikrovalna pećnica zabranjena je.

Mrkva kod dijabetesa koristi se u svom čistom obliku za bolju apsorpciju, može se dodati i u razne salate od povrća, začinjene malom količinom octa ili maslinovog ulja.

Možete kuhati pire od mrkve. Da biste to učinili, prvo morate kuhati povrće u koru, a zatim ga nasjeckajte i zgnječite do jednolične konzistencije, radi praktičnosti možete koristiti blender. Jer pire od mrkve može se peći, tada postaje još mekši i mirisniji. Ovaj se proizvod koristi ne više od tri puta tjedno. Istovremeno pire od mrkve služi kao glavno jelo.

Pečena mrkva može se konzumirati svakodnevno. Najbolje ga je kombinirati s drugim jelima.

Najprikladnija opcija bilo bi dodavanje komada pečene mrkve kaši ili jelima od mesa. Mora se zapamtiti da se za meso koriste samo niske masne sorte.

Nije dopušteno pržiti naribanu mrkvu. U ovom obliku brzo gubi sve svoje korisne tvari i apsorbira ga velika količina ulja, što je nepoželjno u prisutnosti dijabetesa.

Sok od mrkve

S dijabetesom morate biti oprezni pri konzumiranju sokova. Uostalom, ne mogu imati sve koristi sokovi.

Potrebno je izbjegavati uporabu sokova od voća bogatog ugljikohidratima:

  • grožđe;
  • mandarine;
  • maline; jagode;
  • dinje;
  • Lubenica.

povrće:

  • repa;
  • kupus;
  • bundeve;
  • Krumpir.

Priprema i upotreba soka od mrkve idealan je za dijabetes.

Za kuhanje trebate koristiti svježe i mlado korijeno povrće. Oni se prethodno usitne i obrade u blenderu ili sokovniku. Ako ne, onda možete trljati mrkvu, kašu stavite na gazu i iscijedite je u čašu.

Dozvoljeno je piti ne više od 250-300 ml soka od mrkve dnevno. Ovaj će proizvod poboljšati imunološki sustav, i što je najvažnije probavni, njegovu apsorbirajuću i motoričku funkciju.

Sok od svježe mrkve sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka i vlakana, što ne dopušta prekomjernu apsorpciju šećera u gastrointestinalnom traktu. Sok se najbolje konzumira za vrijeme obroka, pranjem glavnih jela.

Nuspojave

Ako zanemarite pravila i zloupotrijebite mrkvu, možete primijetiti sljedeće simptome:

  1. Mučnina, do povraćanja - ovu pojavu često prate glavobolja i letargija;
  2. Pogoršanje peptičkog ulkusa, gastritisa, holecistitisa i kolitisa - budući da sok od mrkve ima stimulativan učinak, njegova uporaba može dovesti do pogoršanja kroničnih patologija probavnog trakta;
  3. Žutkanje zuba, kože stopala i dlanova primjećuje se zbog visokog sadržaja karotena, čija se količina značajno povećava uz nekontroliranu uporabu ovog proizvoda. To može uzrokovati osip na koži i jak svrbež.

Kada su sve preporuke liječnika, kao i pridržavanje pravila jedenja i kuhanja mrkve, ne možete se bojati pojave takvih učinaka.

Pogledajte video: Tradicionalna hrana koja njeguje - Sally Fallon Morell - Weston A. Price (Listopad 2019).