Dijeta protiv dijabetesa

Što dijabetičari ne mogu - proizvodi s visokim glikemijskim indeksom

Kod dijabetesa važno je znati koja hrana pokreće nagli porast razine šećera u krvi.

Hrana s visokim glikemijskim indeksom i nazivi s niskim GI indeksima navedeni su u tablicama.

Uz poraz gušterače, popis vrsta hrane s različitim vrijednostima Gl korisno je i prikladno pohraniti u bilježnicu s kulinarskim receptima.

Koliki je glikemijski indeks hrane

GI označava koliko ugljikohidrata sadrži određeno ime i koliko aktivno utječe na brzinu raspodjele energije u tijelu.

Što je veća vrijednost Gl, to je veća koncentracija glukoze u krvi i obrnuto.

Nije slučajno da je u slučaju dijabetesa potrebno češće primati hranu s niskim glikemijskim indeksom i složenim ugljikohidratima, vlaknima, proteinima, kako bi proces raspodjele energije bio dug, pokazatelji glukoze ne prelaze normu.

GI se mjeri na posebnoj ljestvici, vrijednosti - od 0 jedinica do 100. Tehniku ​​je razvio kanadski profesor D. Jenkins. Svaki proizvod ima specifičan glikemijski indeks, ali ovisno o vrsti toplinske obrade, receptu jela, dodatku biljnih ulja, pokazatelji se razlikuju. Na primjer, GI u sirovoj mrkvi je 35, ali nakon kuhanja vrijednosti se povećavaju više od 2 puta: do 85 jedinica!

Na razinu GI utječu:

  • sadržaj masti, vlakana, proteina;
  • vrsta toplinske obrade proizvoda;
  • dodavanjem biljnih i životinjskih masti.

Profesor Jenkins je utvrdio: hrana sa složenim ugljikohidratima ima nizak glikemijski indeks, a jednostavna - visoku. Prilikom pripreme prehrane za dijabetes melitus korisno je uzeti u obzir podatke GI tablica kako bi se spriječio nagli porast vrijednosti glukoze.

Kalorični sadržaj hrane ne znači uvijek visoki glikemijski indeks: gorka čokolada daje samo 22 jedinice Gl, a krem ​​juha od graška graška - 66!

U slučaju kršenja proizvodnje inzulina, potrebno je rjeđe koristiti nazive, čija razina Gl prelazi 70 jedinica. Prilikom pripreme jelovnika za dijabetičare često je potrebno uključiti namirnice koje sadrže složene ugljikohidrate, vlakna, bjelančevine i biljne masti.

Zašto ga smatrati

Novi pokazatelj ocjene proizvoda dodao je količinu energetske vrijednosti.

Nutricionisti imaju više mogućnosti ponuditi dijabetičarima raznolika jela od namirnica s visokim i prosječnim vrijednostima Gl, za koje se prethodno smatralo da nisu od koristi s nedostatkom inzulina.

Izračunavanjem GI-ja brzo možete shvatiti koliko se aktivno ova vrsta hrane asimilira u usporedbi s glukozom.

Ako je Gl 40, tada će vrijednosti šećera porasti na 40%, 70 jedinica - 70%, i tako dalje.

Mnogi se pitaju ima li grešaka u GI tablicama: pojedinačna imena imaju razinu Gl više od 100%. To je točno: tijelo asimilira određene vrste hrane, a ne glukozu, Gl prelazi 100 jedinica. Nakon godina istraživanja, profesor Jenkins osvrnuo se na ovu kategoriju: hamburger, pivo, bijeli kruh, slatka soda.

Popis proizvoda

Sve vrste hrane imaju svoj glikemijski indeks. Uz dijabetes, morate znati što trebate koristiti za održavanje optimalne razine glukoze u plazmi.

Korisni savjeti:

  • Što manje osoba dobije hranu s visokom razinom GI i brzim ugljikohidratima, to je bolje za gušteraču. Kolači, pite, slatkiši mogu se jesti samo blagdanima, rijetko, inače je lako izazvati oštar porast razine šećera u krvi. Takav scenarij vodio bi potrebi stroge prehrane, koja je dijabetičarima manje ugodna i ugodna od uravnotežene prehrane, uzimajući u obzir vrijednosti Gl.
  • Nije potrebno stalno jesti hranu s visokim GI, u kojoj ima malo ugljikohidrata: tijelo brzo slabi, nakon sat i pol, želim ponovo jesti zbog nedostatka energije.
  • Dobra opcija su niski GI (bogati proteinima i zdravim mastima) i mala količina složenih ugljikohidrata. Idealno za večeru.
  • Visok postotak složenih ugljikohidrata i niska razina GI (prisutnost vlakana u sastavu proizvoda). Izvrsna opcija za dobru mentalnu aktivnost.
  • Mnogo složenih ugljikohidrata, pokazatelja bjelančevina i GI do 50 jedinica - najbolja opcija koja pruža sitost i snažan naboj energije tijekom dugog razdoblja. Prikladna vrsta hrane tijekom fizičkog rada za održavanje dobrog stanja mišića.

Niska gi

Korisno je dijabetičarima koristiti:

  • voće: jabuke različitih sorti, marelice (svježe), šljive, nektarine;
  • bobice: maline, crvena i crna ribizla, kupine, heljda;
  • kuhani rakovi;
  • mliječni proizvodi, tofu;
  • agrumi: limun, grejpfrut, mandarine, naranče;
  • mlijeko različitog postotka masti;
  • zelje: peršin, cilantro, kopar, list zelene salate - ledeni brijeg i zelena salata, špinat;
  • vegetarijanska juha i juha;
  • povrće: grašak, patlidžani, rajčica, slatka paprika, mrkva (po mogućnosti sirova). Nizak GI u svim vrstama kupusa, krastavaca, luka, soje, patlidžana, rotkvice, šparoga;
  • morska kale;
  • kikiriki i orasi;
  • suhe marelice, šipak;
  • kuhane gljive s preljevom od biljnog ulja.

S visokim GI

Važno je odbaciti sljedeće vrste hrane:

  • pivo, gazirana pića sa šećerom, aromama i sintetičkim bojama;
  • spužvasti kolač, halva, kukuruzne pahuljice, vafli, čokoladice;
  • šećer;
  • kvasac bijeli kruh, bijeli krutoni, krekeri, pržene torte s bilo kojim nadjevom, kolači, kolači, tjestenine od mekih sorti pšenice;
  • sve vrste brze hrane;
  • prženi krumpir, pomfrit, čips;
  • kakao sa kondenziranim mlijekom;
  • džem, marmelada, džem, marmelada sa šećerom;
  • pizza, krafne, prženi krutoni;
  • kaša, pšenična kaša, bijela riža;
  • slatka skuta masa;
  • rastopljene i glazirane korice;
  • parsnips;
  • sve vrste žitarica, instant pire krumpir iz vrećica;
  • čokolade, bombone, karamele;
  • repa;
  • konzervirane marelice.

Visoki gi imaju mnogo korisnih naslova. Treba ih oštro ograničiti u prehrani, koristiti alternativnu metodu kuhanja ili koristiti svježe.

Dopušten je mali broj sljedećih predmeta:

  • dinje;
  • kruh od bundeve;
  • kuhani krumpir u uniformama;
  • tamna čokolada;
  • grožđe;
  • kuhani kukuruz;
  • jaja, parna omleta;
  • pečena bundeva;
  • voćni jogurt;
  • grah;
  • kvas;
  • sok od mrkve;
  • hominy;
  • parne kotlete od govedine, ribe ili pustog svinjskog mesa;
  • integralni kruh.

Glikemijski i inzulinski indeks

GI označava odnos između upotrebe proizvoda i fluktuacija vrijednosti šećera u krvi.

Gl vrijednosti za određene proizvode su dobro poznate. Mnoga istraživanja su provedena kako bi liječnici mogli preporučiti dijabetičare ili druge vrste hrane.

Indeks inzulina je pokazatelj manje proučavan. AI pokazuje koliko se povećava proizvodnja inzulina nakon obroka.

Važan hormon utječe na metaboličke procese u tijelu, povećava propusnost staničnih membrana. Uz povećanu sekreciju inzulina, ugljikohidrati se aktivno pretvaraju u tjelesnu masnoću.

Visoki AI zahtijeva ograničavanje ovih stavki na izborniku za dijabetes. Važno je usredotočiti se ne samo na vrijednosti inzulinskog indeksa, već i na količinu hrane: često prejedanje šteti gušterači i pokazateljima glukoze više od 100 g kolačića pojedenih za doručak.

AI - vrijednost je slabo proučena, dijabetičari bi se trebali više usredotočiti na glikemijski indeks proizvoda. Znanstvenici i liječnici još uvijek ne mogu točno odrediti koliko je tijesno izlučivanje inzulina povezano s uporabom određenih vrsta hrane.

Kako koristiti glikemijski indeks kod dijabetesa

Poznavanje ovisnosti GI o vrsti prerade proizvoda, utjecaju masti, vlakana, proteina, pomaže jesti kod dijabetesa prilično je raznoliko, bez bolnih ograničenja kalorija.

U većini slučajeva povrće, bobice, voće imaju nižu energetsku vrijednost od tostira, pita, džemova, sladoleda, čipsa, krekera, ali neki se predmeti mogu bez straha koristiti za razinu šećera u krvi.

Nakon istraživanja profesora Jenkinsa, rehabilitirani su mnogi proizvodi: tamna čokolada, makaroni (naravno, od durum pšenice), divlja riža, kruh od bundeve, bobica marmelada bez šećera, slatki krumpir.

Jednostavno je koristiti tablice: Gl je označen nasuprot svakog imena. Pozitivna točka - za mnoge sorte postoji određeni pokazatelj. S različitim toplinskim tretmanima, glikemijski indeks označen je u zasebnom retku: to olakšava pronalaženje ispravne metode kuhanja prilikom pripreme jelovnika. Na primjer, krumpir: prženi, pečeni, prženi, kuhani u koži i bez nje, čips.

GI na razini od 90-100 jedinica, visoko kalorična i prisutnost brzih ugljikohidrata - kompleks faktora koji povećavaju opterećenje zahvaćene gušterače.

Da biste smanjili Gl, važno je dobiti više povrća zajedno s drugim vrstama hrane, životinjske masti treba zamijeniti lanenim, kukuruznim i maslinovim uljem.

Dijabetičari trebaju rjeđe koristiti nazive visokog glikemijskog indeksa: brzi ugljikohidrati daju lažan i kratkotrajan osjećaj sitosti, a razina šećera u krvi raste.

Glavni dio prehrane treba biti hrana s niskim GI, koja sadrži vlakna ili protein. Kod dijabetesa su biljna ulja korisna. Minimalni stupanj toplinske obrade proizvoda važan je ako je moguće za određeni naziv. Dijabetičari bi trebali znati približni glikemijski indeks glavnih vrsta hrane kako bi brzo stvorili jelovnik za dan i tjedan.

Video o temi

Pogledajte video: Promenila sam ishranu na 40 dana pogledajte sta se dogodilo (Rujan 2019).