Dijeta protiv dijabetesa

Dijetalni vaflji bez šećera: recept za fruktozu

Ljudi kojima je dijagnosticiran dijabetes melitus prvog ili drugog tipa prisiljeni su stalno odustati od brašna, slanog, slatkog i dimljenog. Unatoč bolesti, tijelo prije ili kasnije počinje zahtijevati da pojede nešto slatko.

Alternativna zamjena za ukusan desert za dijabetičare mogu biti dijetalni vaflji bez dodatka šećera.

Međutim, mnogi se pitaju postoje li rezine dijabetičara zaista? Ispada da se ovo pečenje može pripremiti ne samo iz visokokalorične hrane, već i dodavanjem sastojaka s niskim glikemijskim indeksom.

U komponentama se mogu koristiti mekinje s glikemijskim indeksom od 51 jedinice i brašno od cjelovitog zrna (GI 50), koje sadrže veliki broj korisnih mikroorganizama i minerala. Istovremeno, vlakna pomažu u uklanjanju svih štetnih otrovnih tvari iz tijela i ubrzavaju metabolizam.

Kako napraviti vafle bez šećera

Dijabetičke reznice mogu se razlikovati ukusu od uobičajenog visokokaloričnog deserta pripremljenog s dodatkom šećera, maslaca i kuhanog kondenziranog mlijeka. No, pečenje dijeta mnogo je zdravije, može se jesti za doručak, večeru ili međuobrok.

U takvim domaćim vafelima kalorična razina nije veća od 200 kcal na 100 g gotovog proizvoda. Glikemijski indeks gotovog proizvoda, ovisno o zasićenosti i kaloričnom sadržaju sastojaka, iznosi 65-80 jedinica.

U slučaju dijabetes melitusa, bilo koje deserte, čak i bez šećera, treba konzumirati u minimalnoj i doziranoj količini kako bi razina glukoze u krvi bila normalna.

Na dan dijabetičkih reznica preporučuje se jesti u količini od jednog ili dva komada.

Recepti za kuhanje domaćih vafle

Da biste pripremili poznate tanke vaflice, možete koristiti modificirani recept za vafle od željeza. Za to vam je potrebna čaša kefira, jednaka količina brašna od cjelovitih žitarica, dva ili tri prepelica, žlica bilo kojeg biljnog ulja, soli i nadomjestka šećera.

Jaja se tuku u dubokoj posudi, dodaje se nekoliko kašika zaslađivača i dobro miješa mikserom dok se ne dobije homogena masa.

Kefir se dodaje u posudu, prosijano brašno se postepeno nadopunjava tako da konzistencija nalikuje kiselom vrhnju. Na kraju dodajte žlicu biljnog ulja i pravilno zamijesite tijesto.

Prije pečenja dijabetičkih vaflja površina pegla od vate namazati se biljnim uljem. Željezo za vafle zagrijava se i dvije žlice mješavine izlije u sredinu, uređaj se zatvori i čvrsto pritisne. Nakon tri minute, desert je spreman za jelo.

Za drugi recept za dijetu trebat će vam 1,5 šalice vode za piće, jedna čaša brašna od cijelog pšenice, žličica praška za pecivo, prstohvat soli i jedno jaje.

  1. Brašno i prašak za pecivo sipaju se u duboku posudu, dodaje im se jedno jaje i jedna i pol šalice čiste tople vode. Svi sastojci pomiješajte žlicom.
  2. Električno željezo za vafelj razmazano je biljnim uljem, jedna žlica smjese izlije se u sredinu zagrijane površine.
  3. Uređaj je čvrsto pritisnut, vafli se peku dok ne omekšaju dvije do tri minute.

Ovim receptom možete ispeći tanke hrskave vaflice bez šećera, koji će imati ukusan okus. Takve su slastice izvrsne za doručak ili ručak kao kruh ili krekeri za juhe i salate.

  • Za pripremu vitkih vafla pomoću čaše vode za piće, iste količine brašna u punom zrnu, 0,5 žličice sode i dva žumanjka od pilećih jaja.
  • Svi sastojci zauzvrat se dodaju u duboku posudu i temeljito miješaju dok se ne dobije homogena smjesa.
  • Željezo za vaflice se zagrijava i podmazuje biljnim uljem, u sredinu vruće površine ulijeva se žlica tijesta.
  • Kad se pojave hrskavi vafli su spremni. Kao opcija, ovi se vaflji koriste za izradu kolača od sira (glikemijski indeks skute je 30 jedinica).

Dijabetički vaflji mogu biti ne samo ukusni, već i vrlo korisni ako se prave od zobene kaše. Ovaj proizvod dobiva se od zdrobljenih zobnih žitarica, brašno iz zobene kaše brzo nabubri u vodi i odmah se zgusne.

Također, ovaj se sastojak često koristi za kuhanje dijetalnih kolača, njegov glikemijski indeks je samo 25 jedinica.

  1. Za izradu deserta koristite 0,5 šalica medvjeđeg voća, jednu žlicu integralnog brašna, jedno jaje, čašu obranog mlijeka ili vode i sol po ukusu.
  2. Čaša mlijeka ili vode ulije se u duboku posudu, jedno jaje se razbije na istom mjestu i smjesa se dobro istuče.
  3. U dobivenu masu dodaje se žlica brašna, zobeno brašno u količini od 0,5 šalica, mala količina soli. Sastojci se miješaju, peku pet minuta, tako da masno brašno nabubri.
  4. Tijesto treba imati konzistenciju guste kaše. Kada primate previše gustu masu dodajte malo tijesta mlijeku u tijesto.
  5. Gotovo tijesto se izlije u električnu pećnicu od vafla i peče do potpuno kuhanja, slično prethodnim receptima.

Za sljedeći recept uzmite tri bjelančevine od pilećih jaja, žličicu praška za pecivo, žlicu nasjeckanog kikirikija (GI - 20 jedinica), nadomjestak šećera, cjelovito zrnasto zobeno brašno (GI - 40 jedinica) u količini od 100 g

  • Sirovi kikiriki stavi se na lim za pečenje i peče u pećnici 15 minuta. Nakon toga orah je oguljen i mljeven u blenderu.
  • Zobena kaša se miješa s mljevenim kikirikijem i dodaje se prašak za pecivo. Prethodno umućeni bjelanjke s mikserom dodajte se suhoj smjesi i promiješajte.
  • Potpuna žlica gotovog tijesta izlije se na zagrijanu površinu pečenja od vafla i peče četiri minute.
  • Spremni vafli uklanjaju se posebnom drvenom lopaticom i valjaju u cijev.

Prehrambeni vaflji za okus okusa zaslađeni s malom količinom meda, nezaslađenih bobica ili voća. Koristite i niskokalorične sirupe i jogurte.

Raženi vafli na kozjem mlijeku, koji se umjesto običnog kruha mogu koristiti kao dodatak juhi ili glavnim jelima, bit će izvrsna opcija. Takvo pečenje ne sadrži šećer, bijelo brašno i jaja, što je vrlo korisno za dijabetičare. Sama po sebi, kozje mlijeko je kod dijabetesa tipa 2 također korisno.

Kozji mliječni vafli pripremaju se kako slijedi:

  1. Za pripremu se koristi raženo brašno od punog zrna u količini od 100 g, 20 g zobene kaše, 50 g kozjeg skuta, 50 ml kozje sirutke, prstohvat soli, malo talijanskih začina, jedna žličica maslinovog ulja.
  2. Svi sastojci izlivaju se u jednu duboku posudu i temeljito miješaju do homogene konzistencije. Da se ne bi stvorile kvržice, serum malo prije zagrijavanja.
  3. Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo biti dovoljno gusto, kao kod pečenja kruha, tako da se lako sakuplja u okrugle kvržice. Najbolje je mijesiti tijesto rukama dok ne dobijete željenu konzistenciju.
  4. Električno željezo za vafle zagrijava se i razmazuje posebnom četkom maslinovim uljem. Dobivena masa distribuira se na vruću površinu, nakon čega se uređaj zatvara i pritišće.
  5. Vafli se peku pet do sedam minuta, do zlatno smeđe boje.

Ako nema električnog perilice za vafle, slična peciva mogu se peći u pećnici. Za to je goto tijesto podijeljeno na nekoliko porcija, razvaljano i stavljeno na lim za pečenje.

U pećnici se peku vafli četiri do pet minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Smjernice za kuhanje vaflja

Tradicionalni recept za tanke vaflje uključuje brašno, šećer i jaja. Ali ovaj proizvod ima vrlo visok glikemijski indeks.

Međutim, na temelju tih komponenti dijabetičari mogu samostalno odabrati sastojke koji su dopušteni za dijabetes. Važno je usredotočiti se na glikemijski indeks svakog proizvoda.

Za hrskave vaflice u tijesto se dodaje krumpirov škrob ili kukuruzni škrob u jednakom omjeru s brašnom. Međutim, važno je znati da ovaj sastojak ima vrlo visok glikemijski indeks - 70 jedinica, pa dijabetičarima nije preporučljivo koristiti ga.

Da biste poboljšali okus, u tijesto možete staviti sitno nasjeckano suho voće ili bobice, ne preporučuje se upotreba okusa i raznih aditiva. Konjak, voćni liker, rum i druge arome, koje se ponekad uključuju u rezance, također nisu prikladni za dijabetes.

  • Ako su proizvodi bili u hladnjaku, prije miješanja svih sastojaka trebalo ih je držati na sobnoj temperaturi. Nakon toga margarin se bez problema može omekšati.
  • Dobiveno tijesto treba biti vodenaste konzistencije, tako da lako može pasti na površinu željeznog vatela. Previše debelo tijesto treba se izravnati prije zatvaranja uređaja.

Prije pečenja vafla, električno željezo za vafle mora zagrijati 10 minuta, nakon čega se njegova površina maza s malom količinom biljnog ulja.

Koji su deserti korisni za dijabetičare reći će video u ovom članku.

Pogledajte video: RECEPT: Zdravi piškoti iz treh sestavin (Kolovoz 2019).