Gušterača

Prehrana za upalu gušterače

Upala gušterače pojavljuje se iz različitih razloga. Može uzrokovati ozljede ili infekciju, kršenje dvanaesnika ili žučnih kanala. Najčešće se upala javlja zbog kršenja odljeva soka gušterače. Akumulira se u gušterači i počinje korozirati tkivo. Upalni proces pogoršava se povećanim stresom na žlijezdi. Ako postoji potreba za probavom raznovrsne teške hrane, stvara se velika količina soka gušterače. Stoga je za smanjenje upale važno održavati štedljivu prehranu.

Uloga prehrane

Gušterača je važan organ koji sudjeluje u probavi i proizvodi potrebne enzime i hormone. Stoga je njeno zdravlje izravno povezano s osobitostima ljudske prehrane. Veliko opterećenje na njemu javlja se prilikom pijenja alkoholnih pića, masnih, prženih i začinjenih jela. Stoga, ako je gušterača upala, potrebno je slijediti dijetu.

Prehrambena prehrana kod upale gušterače važna je kako ne bi izazvali pojačanu proizvodnju pankreasnog soka, a ne da bi stvorili opterećenje na želucu i dvanaesniku. Kada odaberete hranu koja se lako probavlja i koja se ne zadržava u želucu, upalni proces postupno nestaje, bol nestaje i tkiva se obnavljaju. Stoga je prehrana toliko bitna kod upale gušterače.

Pravilna prehrana glavni je dio procesa liječenja. U bilo kojem obliku i stadiju pankreatitisa, liječnik prije svega propisuje dijetu. Samo uz njegovu pomoć moguće je zaštititi gušteraču od iritacije i postići obnovu njegovih funkcija. Ciljevi prehrane su također smanjenje intenziteta proizvodnje pankreasnog soka i žuči. To pomaže smanjiti upalni proces. Ako gušterača ne troši energiju na probavu hrane, ona se brže oporavlja. Osim toga, prehrana sprečava razvoj komplikacija.

Stoga je svako liječenje upale gušterače nužno popraćeno posebnom prehranom. Bez njega lijekovi će samo ublažiti simptome na neko vrijeme, ali upalni proces će napredovati. Samo pravilna prehrana jamči potpuni oporavak i obnavljanje funkcija gušterače.


Pravilna prehrana poboljšava pacijentovo stanje, pomaže u smanjenju boli i upale

Značajke prehrane

Pravilna prehrana kod upale gušterače potrebna je kako bi se uklonili uzroci upale, zaustavili ovaj proces i spriječili komplikacije. Stoga je potrebno iz prehrane ukloniti svu hranu koja potiče proizvodnju pankreasnog soka i žuči, nadražuje sluznicu probavnog trakta ili je probavlja duže vrijeme.

Zdravlje gušterače vrlo je povezano s normalnim funkcioniranjem dvanaesnika, žučnog mjehura i jetre. Stoga se pri sastavljanju terapijske prehrane nužno uzima u obzir njegov utjecaj na ove organe. Uz to, proizvodnja hormona i enzima usporava upale gušterače. Stoga se asimilacija hranjivih tvari pogoršava i tijelu nedostaju određeni elementi u tragovima. Također, upalni proces može dovesti do kršenja inzulina, što dovodi do razvoja dijabetesa.

Uzimajući u obzir sve ove čimbenike, stvorena je posebna dijeta koja se najčešće koristi kod upale gušterače. Razvio ga je liječnik M. Pevzner, utemeljitelj moderne dijetetike. Sada je Pevznerova dijeta, koja se naziva i dijeta broj 5, sastavni dio složenog liječenja pankreatitisa. Pomaže poboljšati stanje pacijenta u bilo kojem stadiju bolesti.

Postoji nekoliko varijanti ove prehrane, koje se malo razlikuju i imaju zajednička temeljna načela. Najčešća upala jetre i gušterače je dijeta broj 5P. Koristi se za ublažavanje akutne upale gušterače i kod kroničnog pankreatitisa. Njegov je cilj spriječiti iritaciju sluznice i oticanje crijeva, smanjujući opterećenje gušterače.

Još jedna verzija ove prehrane - stolni broj 5A. Koristi se za upalu jetre, kolecistitis, žučnu bolest, kao i razne patologije gušterače. Posebnost ove prehrane je snažno ograničenje upotrebe soli i masti, isključivanje hrane koja potiče izlučivanje žuči. Često se koristi kao dijeta broj 5 L / F. Pojačava protok žuči i sprječava njezinu stagnaciju. Ovu opciju karakterizira porast količine masti i smanjenje unosa ugljikohidrata.

Zdravlje gušterače snažno ovisi o radu želuca, jetre i dvanaesnika. Stoga se za sprječavanje upale i kroničnog pankreatitisa često preporučuje uporaba dijeta broj 5SC. Pomaže u brzom izliječenju gastritisa, hepatitisa, duodenitisa. Uz to, štiti gušteraču od povećanog stresa i sprečava upalu.


Sva jela kod upale gušterače treba pirjati ili dobro prokuhati.

Pravila napajanja

Za bolesnike s pankreatitisom dijeta je od vitalne važnosti. Pravilna prehrana pomoći će im da se oslobode boli i upale, uspostave procese probave. Da bi dijetalna hrana mogla obavljati svoje funkcije, mora biti nježna. Stoga je njegovo glavno načelo ispravna prerada proizvoda.

Kod akutne upale gušterače, pacijentu je dopušteno samo 2-3 dana nakon početka napada. Prije toga dopušteno je samo piti vodu, moguće je mineralno bez plina ili infuziju dogroze. Tada se postupno uključuju sluznice, slani čaj, povrtni brod, tekuće mljevene kaše. U prvom tjednu hrana bi trebala biti uglavnom tekuća. To omogućuje gušterači da sve svoje snage usmjeri na oporavak.

Postupno upaljena gušterača vraća svoju funkciju. Sluznica počinje zacjeljivati, upalni proces se stišava. Ali još uvijek je nepoželjno stimulirati aktivnu proizvodnju enzima kako je ne bismo ponovno izazvali. Stoga, tjedan dana nakon upale, dijeta postaje manje stroga, ali je ipak neophodna. Prevencijom iritacije gušterače osigurava se pravilnom obradom proizvoda. Moraju se kuhati, pirjati ili kuhati na pari. Prije upotrebe drobe se ili protrljaju kroz sito.

Sva hrana treba biti topla, ugodna za tjelesnu temperaturu. Vrlo je važno ne prejesti. Porcije trebaju biti malene kako ne biste vršili pritisak na gušteraču, ali gladovanje na probavne organe također je štetno, pa se često preporučuje jesti 5-6 obroka dnevno.

Osim toga, prehrana za upalu gušterače nužno uključuje isključenje svih proizvoda koji potiču proizvodnju enzima i žuči, koji sadrže ekstraktivne tvari, esencijalna ulja, začine. Važno je da u ishrani prevladava proteinska hrana. Potrebno je ograničiti potrošnju masti, soli i slatkiša.

Što je zabranjeno

U prisutnosti bilo koje bolesti gušterače, prije svega, potpuno eliminirati upotrebu alkoholnih pića. Uostalom, alkohol je uzrok mnogih patoloških procesa u ovom organu. Štoviše, ne preporučuje se odstupiti od ovog pravila, čak i mala količina piva ili vina može dovesti do ozbiljnih posljedica.

U bilo kojem obliku upale gušterače, pacijent mora dobro proučiti što ne može jesti. Kada se koriste takvi proizvodi, dolazi do pogoršanja, rad cijelog probavnog sustava je poremećen. Svakako isključite hranu koja povećava opterećenje gušterače ili snažno potiče proizvodnju enzima gušterače.

Da bi se smanjila upala, hrana bolesnika mora biti nježna, lagana. Zabranjena je sva pržena hrana, konzervirana hrana, marinade, poluproizvodi. Osim toga, oni u potpunosti isključuju masno meso, posebno svinjetinu ili patku, slaninu, dimljeno meso, kobasice, masnu ribu. Ne jesti kavijar, kravljevke, jake juhe, žele. Također su zabranjeni svi umaci, začini i začinjene začine.


Pacijent mora znati koje proizvode je zabranjeno koristiti.

Uz ove osnovne zabrane, svaki pacijent dobiva popis proizvoda koje ne može jesti. To može biti manje ili više ovisno o prisutnosti bolesti želuca, žučnog mjehura, jetre i drugih organa. Na primjer, u slučaju kršenja proizvodnje inzulina i razvoja predijabetesa, zabranjeno je koristiti šećer i bilo kakve slatkiše.

Popis proizvoda koje je potrebno isključiti u upalnim procesima u gušterači izgleda ovako:

Što ne voli gušterača
  • gazirana pića, slatki sokovi;
  • kava, jak čaj;
  • svinjetina, svinjsko meso, masna riba;
  • margarin, ulje za kuhanje;
  • mahunarke, gljive;
  • proizvodi od tijesta;
  • špinat, kislica, rabarbara, rotkvica, hren, češnjak, luk;
  • čokolada, bomboni, džem, sladoled;
  • slastičarski proizvodi, posebno oni u kojima se nalazi krema;
  • grožđe, datulje, smokve;
  • tvrdo kuhana jaja;
  • svježi kruh, posebno raženi ili cjelovito žito;
  • punomasno mlijeko, kiselo vrhnje, vrhnje, začinjeni sir.

Približna prehrana

Osobe s upalom gušterače, bez obzira na akutnu ili kroničnu bolest, moraju znati koja će im hrana pomoći da se nose s bolešću. Dijeta ne bi trebala biti monotona, pacijentu su potrebne sve hranjive tvari. Štoviše, popis proizvoda dopuštenih za upotrebu u bilo kojoj patologiji gušterače, prilično je velik. Ali vrlo je važno zapamtiti da možete jesti, a što ne, i ne odstupiti od ovih pravila.

Dijeta svakog pacijenta je individualna, jer izbor hrane ovisi o stanju njegovih probavnih organa. Ali najčešće se preporučuju ovi proizvodi:

  • pileće, pureće ili zečje meso bez masti i koža;
  • mršava riba - bakalar, štuka, štuka, pollock;
  • sušeni pšenični kruh, krušne mrvice, krekeri;
  • kefir, prirodni jogurt, skuti sir s malo masnoće;
  • krumpir, bundeva, mrkva, repa, tikvice, cvjetača;
  • heljda, riža, zdrob ili zobena kaša;
  • slab zeleni čaj, bobice od bobica ili kompot od suhog voća;
  • pečene jabuke, ribizle ili brusnice.

Jelovnik za svaki dan

Pri ublažavanju upale pacijentu se daju prehrambene preporuke. Liječnik u skladu s individualnim karakteristikama pacijenta određuje osnovne principe prehrane, donosi popis proizvoda koji su dopušteni i zabranjeni za upotrebu. Također se može preporučiti primjerni izbornik za tjedan, ali tada će ga pacijent morati sam izraditi. Preporuča se to učiniti nekoliko dana odjednom, tako da hrana ne bude monotona. Na taj ćete način izbjeći nedostatak osnovnih hranjivih sastojaka.


Hrana za upalu gušterače treba biti lagana, dobro kuhana, s minimalnom količinom soli i šećera

Morate jesti 5-6 puta dnevno, intervali između obroka ne bi smjeli biti veći od 3 sata. Medicinska dijeta nudi nekoliko opcija za svaki obrok, poželjno je raznolikost prehrane.

  • Za prvi doručak nudi se jelo od heljde, zobene kaše ili riže bez kašike ulja, možete ga kuhati s razrijeđenim mlijekom. Morate piti slabi čaj ili bobice žele. U doručak je moguće uključiti i kolače pečene jabuke ili suhe galete.
  • Drugi doručak trebao bi biti lagan: sufle od bundeve ili mrkve, pečena jabuka, nemasni sir. Pijte s jelima ili bujonima bobica.
  • Ručak mora uključivati ​​povrtnu juhu bez jela od kupusa i mesa. To mogu biti parne paštete, mesne okruglice ili mesne okruglice. Dopušten je komad suhog kruha. Za desert, pečena jabuka ili kompot suhog voća.
  • Na ručku možete pojesti malo sira, jogurt, kao i voćni sok ili žele.
  • Večera bi trebala biti lagana, ali sadrži bjelančevine. Ovo može biti proteinska omleta, posip od sira ili mesni puding.
  • Prije spavanja preporučuje se korištenje kefira ili jogurta za normalizaciju.
  • rad crijeva.

Dijetalni recepti

Unatoč prilično velikim ograničenjima, s kroničnim pankreatitisom, možete raznolikost prehrane učiniti zdravim i ukusnim jelima. Za njihovu pripremu mogu se koristiti samo odobreni proizvodi i načini prehrane. Na primjer, možete koristiti jedan od recepata, tada će pacijent naučiti pravilno kuhati hranu.

  • Kremna juha s mršavom govedinom kuhanom od leće i mesa. Kuhajte ih da budu zajedno, a zatim samljeti u blenderu. Sol dodajte što je manje moguće. Ukrasite sitno sjeckanom juhom od kopra.
  • Parno povrće treba biti uključeno u prehranu gotovo svakodnevno. Ovo jelo priprema se od krumpira, tikvica i mrkve. Oni se izrezuju na kockice i kuhaju u dvostrukom kotlu ili sita preko kipuće vode. Zatim se sve mljeve u blenderu s malo vode i žlicom maslinovog ulja.
  • Često se koristi i mesni puding. U tu svrhu kuhano je mljeveno goveđe ili peradno meso. Punjenje se pomiješa s natopljenom vodom, grizom, jajetom, promućkano mlijekom. Masu soli, pomiješajte i stavite u oblik. Najbolje je kuhati puding u dvostrukom kotlu.

Kada je upala gušterače potrebno slijediti prehranu. Od izbora proizvoda ovisi oporavak, kao i obnova funkcija ovog tijela.

Pogledajte video: Upala pankreasa (Listopad 2019).