Dijeta protiv dijabetesa

Kupusne kotlete za dijabetičare: jela i recepti

Za bilo koju vrstu dijabetesa, osoba se mora pridržavati posebnih pravila prehrane. U drugoj vrsti - dijeta je glavna terapija, a u prvoj - pomoćna. Pravilan izbor hrane i njezina priprema održat će normalnu razinu šećera u krvi i spasit će pacijenta od nepotvrđene doze inzulina.

Ne biste trebali pretpostaviti da je stol za dijabetičare prilično loš, naprotiv, popis dozvoljenih proizvoda je opsežan i iz njih možete kuhati puno jela. Glavna stvar je odabrati hranu koja ima nizak glikemijski indeks (GI).

Dijeta dijabetičara treba sadržavati obilje voća i povrća. Iako je dopuštena stopa konzumacije voća u količini ne većoj od 200 grama dnevno. Ali povrće se može koristiti kao salata i složena priloga.

Kupus se smatra jednim od korisnih povrća. Ovaj će članak pružiti recepte za šnitice s kupusom, kasikom, pecivom i kupcima. Uz to, razmotrit će se koncept glikemijskog indeksa, a već su uz njegovo razmatranje odabrani sastojci za dijabetička jela.

Glikemijski indeks i upotreba kupusa

Koncept GI u digitalnom smislu prikazuje učinak prehrambenih proizvoda nakon njegove upotrebe na razinu glukoze u krvi.

Što je niža ocjena, hrana je sigurnija. Način pripreme i konzistencija budućeg jela također utječu na GI.

Dakle, ako se voće i povrće dovede u pire, njihov GI se povećava, zbog nedostatka vlakana, što usporava protok glukoze u krv.

Trebali biste znati pravila GI, a to su:

  1. Do 50 U - proizvodi ne predstavljaju prijetnju povećanju šećera
  2. Do 70 IU - povremeno bi trebali uključiti takvu hranu u prehranu;
  3. Od 70 jedinica i više - takvi su proizvodi zabranjeni.

Konzumiranje morskog i bijelog kupusa dijabetičarima nije zabranjeno, jer njihov pokazatelj varira na minimum. Sam kupus ima takva korisna svojstva za tijelo:

  • Povećava imunitet na razne infekcije;
  • Interferira s razvojem ateroskleroze;
  • Normalizira sintezu prirodnog inzulina;
  • Snižava šećer u krvi;
  • Snižava krvni tlak;
  • Sprječava pretilost;
  • Normalizira cirkulaciju krvi.

Sva ova upotreba kupusa čini ga nezamjenjivim na stolu dijabetičara.

Od kupusa možete napraviti svježu salatu koja će biti bogata vitaminima i mikroelementima. Ali također, ovaj se proizvod koristi u mnogim drugim receptima - to je šnicla i kasike.

Za pripremu jela od kupusa možda će vam trebati sljedeći sastojci (svi imaju nizak GI):

  1. Bijeli kupus;
  2. Raženo brašno;
  3. jaja;
  4. rajčice;
  5. peršin;
  6. kopar;
  7. Mljevena piletina (izrađena od fileta bez kože);
  8. kopar;
  9. luk
  10. mlijeko;
  11. Krema do 10% masti;
  12. Smeđa riža (bijela zabranjena).

Ovaj popis proizvoda ima nizak GI, tako da njihova upotreba neće utjecati na razinu šećera u krvi pacijenta s dijabetesom.

šnicl

Kupus schnitzel za dijabetičare priprema se prilično brzo i jednostavno.

Takvo jelo ima niski udio kalorija, ali u smislu ukusa lako se može natjecati s hranom zdrave osobe.

Kupus je bolje odabrati mlado, sadrži najveću količinu korisnih vitamina i minerala.

Da biste se pripremili za pet obroka, trebat će vam:

  • Jedan kilogram kupusa;
  • Jedno jaje;
  • Brašno, raž ili zob 150 grama;
  • Biljno ulje - 50 grama;
  • kopar;
  • peršin;
  • Jedna žlica mlijeka;
  • Soli.

Prvo biste trebali očistiti kupus od loših i tromih lišća, izrezati jezgru (stabljiku), a povrće spustiti u kipuću slanu vodu i kuhati dok se napola ne skuha. Nakon što stavite fil i ostavite da se ocijedi voda.

U ovom trenutku, dok kupus teče, potrebno je kombinirati jaje i mlijeko. Kuhani kupus rastavite lišće i malo ga pobijedite kuhinjskim čekićem. Da stavite dva lišća, dajući im ovalni oblik, umočite u raženo brašno, pa navlažite u jaje s mlijekom i opet u brašno. Pržite u tavi, po mogućnosti s dodatkom ulja i vode. Poslužite ovaj šnicle, možete ukrasiti grančicom peršina i kopra.

Povrće salata će biti dobra priloga za šnicle.

Tepsije i kolači

Postoje i složeniji recepti, na primjer, kasike od kupusa i mesa, za koje će biti potrebna upotreba pećnice. Takvo jelo može poslužiti kao cjelovita večera, ako mu dodate „vitaminsku“ salatu (špinat, rajčica, luk, preliven limunovim sokom).

Sitno nasjeckajte luk i pržite dok prozirno, zatim dodajte mljevenu masnoću, posolite i popaprite te pirjajte dok ne skuha. Mesni nadjev je bolje pirjati na laganoj vatri u maloj biljnom ulju s dodatkom vode.

Bijeli kupus sitno nasjeckajte i pržite u zasebnoj tavi, sol i papar. Princip kuhanja isti je kao i kod mljevenog mesa. U zasebnoj zdjeli pobijte jaja i pola smjese ulijte u kupus. Preostala jaja pomiješajte sa ohlađenim mesnim punjenjem.

Dno posude za pečenje premažite suncokretovim uljem i prelijte brašnom, tako da upije suvišnu masnoću. Na dno širite polovicu volumena pirjanog kupusa, a zatim prelijte svih 150 ml vrhnja, sljedeći sloj - mljevenog, potom kupusa, i prelijte preostalom kremom. Pospite buduću tepsiju, sitno sjeckani kopar i peršin. Zagrijte pećnicu na 150 ° C i pecite pola sata.

Za njegovu pripremu trebat će:

  1. 500 grama bijelog kupusa;
  2. 500 grama pilećeg ili purećeg mljevenog mesa (kuhajte se od mršavog mesa bez kože);
  3. Jedan veliki luk;
  4. Dva pileća jaja;
  5. 300 ml vrhnja 10% masnoće;
  6. Biljno ulje za podmazivanje;
  7. Jedna žlica ražene ili zobene pahuljice (zobena kaša može se napraviti kod kuće mljevenjem pahuljica u blenderu);
  8. Kopar i peršin;
  9. sol;
  10. Mljeveni crni papar.

Takva ćevape biti će izvrstan cjelovit obrok, pogotovo ako dodatno pošaljete salatu s „vitaminom“ (recept je dan gore).

Općenito, posebnu pozornost treba posvetiti salati od kupusa, jer se može uključiti u svakodnevnu prehranu dijabetičara. Salata s kupusom i grahom priprema se prema ovom receptu:

  • Bijeli kupus - 500 grama;
  • Kuhan grah - 300 grama;
  • Suncokretovo ili laneno ulje - 1 žlica;
  • Luk - 1 kom .;
  • Slatka paprika - 1 kom .;
  • Zeleni.

Kupus nasjeckajte, nasjeckajte papar, nasjeckajte zelje. Kombinirajte sve sastojke, posolite i napunite uljem, po želji možete posipati salatu limunovim sokom.

Dijetu možete obogatiti i tako što ćete pripremiti kotlete od kupusa dijabetičarima, koji će zahvaljujući povrću u receptu biti vrlo sočni. Za mesne okruglice trebat će:

  1. Pileći ili pureći mljeveni (učinite to sami) - 500 grama;
  2. Jaje - 1 kom .;
  3. Raženi kruh - 3 kriške;
  4. Luk - 1 kom .;
  5. sol;
  6. Mljeveni crni papar;
  7. Bijeli kupus - 250 grama.

Kupus sitno nasjeckajte, luk narežite na kockice, povrće pomiješajte s mljevenim mesom, solju i paprom. Raženi kruh namočite u mlijeku ili vodi, kad nabubri, iscijedite iz njega vodu i mljeveni ili mljeveni miješalicom. Masu kruha pomiješajte s mljevenim mesom. Oblikujte pite i kuhajte 25 minuta, okrenuvši ih jednom. Po želji, torte možete uvaljati u raženu ili zobenu kašu.

Ova metoda kuhanja najkorisnija je za dijabetičare.

Povrće prilog jelima

Povrće priloga dijabetičarima nezamjenjivo je na dijetalnom stolu, a možete ih kuhati ne samo iz bijelog kupusa.

Mnogo povrća ima nizak GI, ali istovremeno sadrži mnogo vitamina i elemenata u tragovima koji su korisni za tijelo.

U prehranu mrkve treba uključiti njegu, iako je u sirovom obliku njena vrijednost samo 35 IU, ali u kuhanoj se povećava na neprihvatljivu stopu od 85 IU. Povrće garniture preporučuje se pirjati na vodi, s malom količinom biljnog ulja, u principu, možete bez nje.

Od povrća, za kuhanje priloga, dopušteno je sljedeće (od GI do 50 U):

  • rajčice;
  • luk
  • patlidžan;
  • leće;
  • grašak;
  • grah;
  • gljiva;
  • češnjak;
  • brokula;
  • Cvjetača.

Sve gore povrće može se pirjati, kombinirajući prema osobnim ukusnim preferencijama.

Koristi od kupusa

Pozitivni aspekti bijelog kupusa opisani su gore, ali postoje i karfiol i morski kelj, iako potonji ne spada u skupinu povrća. Međutim, ona bi trebala obratiti posebnu pozornost.

Proizvod poput morske kale kod dijabetesa prilično je vrijedan za pacijenta. Sadrži organske kiseline, vitamine i niz elemenata u tragovima. Morska kale bogata je jodom.

Općenito, blagotvorno utječe na dijabetičare na takve funkcije:

  • Poboljšava otpornost tijela na razne infekcije;
  • Interferira s razvojem ateroskleroze;
  • Poboljšava kardiovaskularni sustav;
  • Normalizira krvni tlak;
  • Poboljšava cjelokupni endokrini sustav.

Dopušteni dnevni unos morskih algi za dijabetičare ne smije prelaziti 300 grama. Uz njegovu pomoć možete stvoriti jednostavan i lako probavljiv doručak, na primjer, poslužiti morsku kelj s omletom ili kuhanim jajetom.

Videozapis u ovom članku govori o prednostima kupusa kod dijabetesa.

Pogledajte video: Bakina kuhinja -mlad kupus timski rad najbolji recept (Listopad 2019).