Dijeta protiv dijabetesa

Voće kod šećerne bolesti tipa 2: što može, a što ne može

Dijabetičari tipa 2 prisiljeni su značajno ograničiti svoju prehranu: potpuno odustati od slatkiša, minimizirati životinjske masti i škrobno povrće. Čak je i voće dopušteno jesti s dijabetesom u ograničenim količinama, a ne u svim. Ali oni su glavni izvor vitamina, antioksidanata, bioflavonoida, minerala i drugih potrebnih tvari.

Omjer dijabetičara i voća je dvosmislen: neki ih u potpunosti odbijaju koristiti, bojeći se da izazovu hiperglikemiju. Drugi ih apsorbira nekontrolirano u nadi da će dobrobiti nadvladati štetu. Kao i uvijek, zlatna sredina je optimalna: voće se može jesti u razumnim količinama, s obzirom na njihov sastav i učinak na šećer u krvi.

Potreba za voćem s dijabetesom

Razlozi zbog kojih se oboljelima od dijabetesa savjetuje da ne napuštaju voće:

Nadimanje dijabetesa i pritiska bit će prošlost.

  • Normalizacija šećera -95%
  • Eliminacija tromboze vena - 70%
  • Eliminacija palpitacija srca -90%
  • Prekomjerni krvni tlak - 92%
  • Povećana energija tijekom dana, poboljšani san noću -97%
  1. Sadrže puno vitamina. Na primjer, u grejpu i šljivama nalazi se beta karoten, koji stimulira imunološki sustav, sprječava nakupljanje slobodnih radikala, karakteristično za dijabetes tipa 2. Nastali iz karotena vitamin A potreban je za pravilan rad mrežnice. Crna ribizla i morski oraščić prvaci su u sadržaju askorbinske kiseline koja nije samo moćan antioksidans, već i smanjuje otpornost na inzulin, pomaže apsorpciji željeza.
  2. Većina plodova bogate boje bogati su flavonoidima. Oni imaju antioksidativni i antibakterijski učinak, u kombinaciji s askorbinskom kiselinom poboljšavaju stanje krvnih žila, što je posebno važno za dijabetičare s početnim znakovima angiopatije.
  3. Dunje, trešnja, slatka trešnja i drugo voće sadrže krom, koji je neophodan za aktiviranje enzima koji osiguravaju metabolizam ugljikohidrata. Kod dijabetesa, razina kroma je kronično smanjena.
  4. Borovnice, maline, crna ribizla - izvori mangana. Ovaj element u tragovima sudjeluje u stvaranju inzulina, smanjuje rizik od masne hepatoze, što često prati dijabetes tipa 2.

Količina voća i povrća koja može pokriti potrebe za hranjivim tvarima - 600 g dnevno. Kod dijabetesa poželjno je pridržavati se ove norme uglavnom na štetu povrća, jer će ta količina voća do kraja prvog dana dovesti do visoke glikemije. Svi sadrže puno šećera, imaju prilično visok glikemijski indeks.

Preporučena količina voća za dijabetičare je 2 obroka od po 100-150 g. Prednost se daje voću i bobicama s popisa dozvoljenih, oni imaju manji utjecaj na glukozu u krvi nego ostali.

Koje voće je dopušteno za dijabetes tipa 1 i 2

Kakvo voće može imati osoba s dijabetesom:

  1. Sjemenke: jabuke i kruške.
  2. Citrus. Najsigurniji za glikemiju je limun i grejpfrut.
  3. Većina bobica: maline, ribizla, borovnice, kupine, koprive, jagode. Trešnja i slatka trešnja su također dozvoljeni. Unatoč činjenici da je slatka trešnja puno slađa, u njima je jednaka količina ugljikohidrata, baš u trešnji, slatki je okus maskiran kiselinama.
  4. Neke egzotične voćke. Minimalan ugljikohidrat u avokadu, možete ga jesti u nedogled. Voće strasti po svom učinku na glikemiju približno je jednako kruški. Preostalo tropsko voće dopušteno je kod dugotrajno kompenziranog dijabetesa i to u vrlo malim količinama.

Potrebno je voće u općenito svježem obliku, kruške i jabuke nisu oguljene. Tijekom kuhanja i kuhanja, vitamini i dio vlakana uništavaju se, povećava se dostupnost šećera, što znači da se glikemija nakon obroka povećava brže i jače. U cijeđenim voćnim sokovima uopće nema vlakana, pa ih ne možete koristiti kod dijabetesa. Dijabetičare je bolje jesti voće ujutro, a također i sat vremena i tijekom treninga ili bilo koje dugotrajne fizičke aktivnosti.

ribizla

Jedan od najboljih izvora vitamina C je crna ribizla. Da biste podmirili dnevnu potrebu za askorbinom, dovoljno je samo 50 g bobica. U ribizli su također bitni elementi u tragovima kod dijabetesa - kobalt i molibden. Bijela i crvena ribizla mnogo su siromašnija u sastavu od crne.

Jabuka

"Jedite jabuku dnevno i nećete trebati liječnika", kaže engleska poslovica. Ima nešto istine u tome: vlakna i organske kiseline u sastavu ovih plodova poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta, podržavaju mikrofloru u normalnim uvjetima. Zdravo crijevo jedan je od temelja jakog imuniteta. Ali vitamin sastav jabuka je prilično loš. Ovo se voće može pohvaliti osim askorbinskom kiselinom. Istina, vođe: ribizla, orah, divlja ruža - oni su daleko. Željezo u jabukama nije toliko koliko im se pripisuje, a taj se element apsorbira iz voća mnogo gore nego iz crvenog mesa.

nar

Zove se voće koje čisti arterije. Bori se protiv tri uzroka ateroskleroze - snižava krvni tlak, kolesterol i oksidativni stres. Prema istraživanjima, kod 25% dijabetičara koji svakodnevno koriste šipak, stanje žila se poboljšalo. Tradicionalna medicina pripisuje sposobnost granate da očisti jetru i crijeva, da poboljša rad gušterače. Pročitajte više o bombama protiv dijabetesa.

grejp

Grejp ima imunostimulirajuća, choleretic svojstva. Normalizira kolesterol, a voće s crvenim mesom to čini mnogo aktivnije nego sa žutim. Flavonoid naringenin sadržan u grejpu jača kapilare, pomaže u poboljšanju metabolizma. Pročitajte više o dijabetesu od grejpa.

Zabranjeno voće s dijabetesom tipa 1 i 2

Voće koje je poželjno potpuno eliminirati iz prehrane, iznenađujuće malo.

Dijabetičari ne mogu:

  • lubenica - voće s najvišim GI. On podiže šećer jači od kuhanog krumpira i bijele riže. Ovaj učinak na glikemiju objašnjava visokim sadržajem šećera i manjkom vlakana;
  • dinja. U njemu je malo bržih ugljikohidrata, ali nadoknađuju ih prehrambenim vlaknima, stoga je za ljude koji imaju dijabetes malo manje opasno od lubenice;
  • u sušenom voću nije koncentriran samo sav šećer iz svježeg voća, već se dodaje i dodatni. Za ljepši izgled i bolje očuvanje natopljeni su sirupom. Naravno, nakon takvog liječenja, pacijenti s dijabetesom ne mogu ih jesti;
  • Banane su izvrstan izvor kalija i serotonina, ali zbog povećane slatkoće dijabetičari ga mogu priuštiti najviše jednom mjesečno.

Ananas, persimmon, mango, grožđe i kivi imaju prosječni GI - 50 jedinica. Uz dijabetes tipa 1, možete ih jesti bez ograničenja, pod uvjetom da se bolest nadoknadi. Uz tip 2, čak i male količine ovog voća dovest će do povećanja šećera. Da biste to spriječili, možete pribjeći nekim tehnikama koje umjetno smanjuju glikemijski indeks.

Voće s niskim glikemije

Na količinu GI utječe sastav ugljikohidrata i njihova dostupnost, lakoća probave ploda, količina vlakana u njemu, način pripreme. Voće sadrži izuzetno probavljive ugljikohidrate u različitim omjerima. Glukoza vrlo brzo ulazi u krvotok, povećavajući glikemiju. Fruktoza se može pretvoriti u glukozu samo uz pomoć jetre. Ovaj postupak zahtijeva vrijeme, pa fruktoza ne uzrokuje oštar porast glikemije. Saharoza u crijevima se brzo razgrađuje na glukozu i fruktozu.

U voću s niskim GI minimum glukoze i saharoze, najviše vlakana. U dozvoljenim količinama mogu se jesti bez štete po zdravlje.

Voće sigurnije od dijabetesa tipa 2:

proizvodvojnikKorisna svojstva
avokado10U njemu je manje od 2% šećera (za usporedbu, u bananama 21%), glikemijski indeks jedan je od najnižih, manje od kupusa i zelene salate. Plod je bogat nezasićenim mastima, vitaminom E, kalijem. Avokado sadrži moćan antioksidans glutation.
limun20Ima niži GI od ostalih agruma. Voće poboljšava metabolizam proteina i ugljikohidrata, potiče apsorpciju željeza, oslobađa krvne žile od viška kolesterola. Čaj s limunom je ukusan i bez šećera, a domaća limunada na nadomjescima šećera najbolje je piće za vrućinu.
malina25Ima mnogo elemenata u tragovima i vitamina C. Zbog visokog nivoa bakra, u stanju je smanjiti živčanu napetost, dijaforetska svojstva bobica se koriste za prehlade.
borovnica25Bogat je vitaminima B2, C, K, manganom. Njegova sposobnost da održava normalan vid i poboljša stanje mrežnice kod retinopatije nadaleko je poznata, pa je ekstrakt bobica često uključen u suplemente propisane za dijabetes.

Glikemijskim indeksom od 30, može se pohvaliti kupina, kopriva, grejp, jagoda, trešnja, crvena ribizla, mandarina, klementin.

Voćni recepti za dijabetičare

Kod dijabetesa tipa 2, hiperglikemija nakon jela nastaje kada glukoza uđe u krv odmah u velikim obrocima. Zbog prisutnosti inzulinske rezistencije i pogoršanja sinteze inzulina, šećer nema vremena ući u stanice i nakuplja se u krvi. Upravo u to vrijeme dolazi do oštećenja krvnih žila i živčanog tkiva, koji su uzrok svih kasnih komplikacija dijabetesa. Ako osigurate ujednačen protok glukoze u krv, odnosno da smanjite GI hrane, hiperglikemija se neće pojaviti.

Kako smanjiti GI u posudama:

  1. Postoje plodovi samo u termički neobrađenom obliku, koji se ne mogu kuhati i peći.
  2. Gdje je to moguće, nemojte oguliti. U njoj je najviše vlakana - proizvodi obogaćeni vlaknima.
  3. U voćna jela s malo dijetalnih vlakana stavljaju vlakna u prahu ili mekinje. Možete dodati bobice u grube žitarice.
  4. Svi ugljikohidrati smanjuju njihov GI u jelima s bjelančevinama i mastima. Apsorpcija glukoze u njihovoj prisutnosti kasni.
  5. Preporučljivo je odabrati ne potpuno zrelo voće, jer je dio šećera u njima u nepristupačnom obliku. Na primjer, GI zrelih banana je 20 bodova veći od zelenkastih.

Kao primjer, dajemo recepte jela u kojima su sačuvana sva korisna svojstva voća, a njihov negativan utjecaj na glikemiju je minimiziran.

  • Zobena kaša za doručak

Navečer u posudu s volumenom od pola litre (staklena staklenka ili plastični spremnik) ulijte 6 žlica. žlice zobene kaše, 2 žlice mekinja, 150 g jogurta, 150 g mlijeka, šaka voća s niskim ili srednjim GI. Sve promiješajte, ostavite pod pokrovom preko noći. Napominjemo: pahuljice ne treba kuhati.

  • Prirodna dijabetička limunada

Oguliti s 2 limuna sitno nasjeckati, staviti kuhati u 2 litre vode, ostaviti 2 sata, ohladiti. U hladno pivo dodajte sok ovih limuna i žlicu steviozida.

  • torta od sira

Kilogram nemasnog sira za brisanje, dodajte 2 žlice male zobene kaše, 3 žumanjka, 2 žlice. žlica nezaslađenog jogurta, zaslađivača po ukusu. 3 umutite protein dok jaka pjena ne promiješa i umiješajte u sir. Stavite masu u odvojivi oblik i pošaljite da se peče pola sata. U ovom trenutku otopite 5g želatine u čaši vode. Hladnu masu ohladite bez uklanjanja iz kalupa. Na vrh maline ili bilo koje druge bobice dijabetičara, prelijte želatinom.

  • Pečeni avokado

Izrežite avokado na pola, izvadite kost i malo pulpe. U svaku depresiju stavite žlicu naribanog sira, uvaljajte u 2 prepelica, dodajte sol. Pecite 15 minuta. Recept je pogodan za dijete s niskim udjelom ugljikohidrata.

Pogledajte video: Zabranjeno voće za dijabetičare (Rujan 2019).