Dijeta protiv dijabetesa

Kolačići na fruktozi: peciva na zamjeni šećera za dijabetičare

Kao što znate, dijabetesu je dopušteno jesti mnogo hrane, osim one koja sadrži brzo probavljive ugljikohidrate. U međuvremenu, ove tvari sadrže pečenje, što se obično ne preporučuje dijabetičarima u velikim količinama.

Činjenica je da brzi ugljikohidrati trenutno apsorbiraju gastrointestinalni trakt i ulaze u krvne žile. To zauzvrat može dovesti do razvoja hiperglikemije i stvaranja komplikacija. Da biste to izbjegli, ta jela treba koristiti s oprezom.

Mnogi dijabetičari teško se odreći slatkiša. U ovom slučaju posebno pripremljena peciva na bazi pomoći fruktozi. Dakle, kolačiće s fruktozom danas možemo pronaći u mnogim trgovinama. Takvi proizvodi dizajnirani su posebno za dijabetičare i one koji namjeravaju smršavjeti.

 

Međutim, nije svako pečenje može biti pogodno za dijabetičare. Iz tog razloga, prije nego što kupite kolačiće na bazi fruktoze, morate pažljivo ispitati sastav proizvoda, obratiti pažnju na kalorični sadržaj i glikemijski indeks.

U pravilu se peciva za dijabetičare izrađuju od zaslađivača i obranog mlijeka. Da biste bili sigurni u sastav kolačića, preporučuje se naučiti kako ih sami kuhati. Za to postoje prilično jednostavni recepti koji uzimaju u obzir karakteristike bolesti.

Značajke fruktoze u dijabetesu

Fruktozu se često naziva voćni šećer. Za razliku od glukoze, ova tvar može prodrijeti u stanice tkiva iz krvnih žila bez izloženosti inzulinu. Stoga se preporučuje kao siguran izvor ugljikohidrata kod dijabetesa.

Fruktoza je prirodna tvar koja se nalazi u većini voća i povrća. Ova zamjena rafiniranog šećera danas se široko koristi u kuhanju prilikom kuhanja svih vrsta slatkiša i slastica. Dodaje se u recepte raznih proizvoda.

Pečenje s fruktozom ima smeđe nijansu i slatkast miris. U međuvremenu, važno je biti spreman na činjenicu da keksi pripremljeni s dodatkom fruktoze neće biti ukusni kao kod korištenja običnog šećera. Zahvaljujući posebnim osobinama, pečenje šećera ispada bujnije i prozračnije.

Fruktoza, s druge strane, ne posjeduje takve osobine, budući da se pod njezinim utjecajem bakterije kvasca množe puno sporije.

Također, prilikom primjene recepata s fruktozom važno je zapamtiti da je ona dvostruko slatka od običnog šećera. Fruktoza je osjetljiva na brzi prolaz metaboličkog procesa i zbog toga može izazvati taloženje masti. Zbog toga se nadomjestak šećera ne preporučuje konzumirati u velikim količinama sa šećernom bolešću, a posebno kod pretilosti ili povećane težine.

Prednosti fruktoze:

  • Fruktoza ne doprinosi povećanju šećera u krvi.
  • Inzulin nije potreban za potpunu apsorpciju fruktoze.
  • Zahvaljujući ovoj tvari, dijabetičari mogu jesti pecivo, slatkiše i druge proizvode koji se obično ne preporučuju kod dijabetesa.

Glavni i važan uvjet za uporabu fruktoze je poštivanje dnevne doze. Na dan možete pojesti ne više od 30 grama ove tvari. Ako se doza ne slijedi, jetra može pretvoriti višak fruktoze u glukozu.

Recepti s voćnim tijestom

Postoje brojni recepti s kojima možete vlastitim rukama napraviti zdrava i ukusna peciva koristeći fruktozu umjesto običnog šećera.

Glavna stvar je platiti glikemijski indeks i sadržaj kalorija u proizvodima kako kolačić ne bi postao razlog povećanja glukoze u krvi.

Herkulovi kolačići na bazi fruktoze Takvo pečenje ima nizak glikemijski indeks i ne sadrži pšenično brašno. Iz tog su razloga ovi recepti idealni za dijabetičare i one koji ne žele debljati. Za pečenje morate uzeti:

  • Dva jaja;
  • 25 šalica fruktoze;
  • 5 šalica sitno nasjeckanog suhog voća;
  • vanilin;
  • 5 čaša zobene kaše;
  • 5 šalica zobene kaše.

Vjeverice se odvajaju od žumanjka i temeljito tuče. Odvojeni žumanjci mljeveni su uz dodatak fruktoze, nakon čega se dodaje ukus vanilin. U dobivenu smjesu dodaju se zobeno brašno, 2/3 zobene pahuljice, suho voće i pomiješaju.

Konzistenciji se dodaje jedna žlica tučenih bjelančevina i sastav se ponovno miješa. Povrh se polažu ostaci tučenih bjelančevina, posuti zobene pahuljice i lagano izmiješaju.

Pećnica se zagrijava na temperaturu od 200 stupnjeva. Lim za pečenje treba pažljivo namastiti i na njega staviti komade kuhane mase. Kolačići se peku na temperaturi 200-210 stupnjeva 30-40 minuta dok se ne stvori zlatna nijansa.

Keksi s kratkim kruhom na bazi fruktoze. Ovi se recepti pripremaju brzo i jednostavno. Za pečenje trebate:

  • 200 grama maslaca;
  • Dva žumanjka;
  • Dvije čaše brašna;
  • Dvije žlice fruktoze;
  • 5 vrećica vanilije;
  • 5 žličica sode;
  • 5 žličica limunske kiseline.

Brašno se temeljito prosijava tako da se olabavi i zasiti kisikom. Žumanjke umutiti. Maslac umutiti na debljinu kiselog vrhnja. Ako povećate količinu maslaca, tijesto će postati plastičnije i lomljivije. S nedostatkom maslaca kolačići su tvrdi i tvrdi. U brašno dodajte žumanjke, maslac, fruktozu, vaniliju, limunsku kiselinu, sodu i pažljivo prebacite smjesu.

Tijesto se razvalja u tankom sloju, čija debljina ne smije biti veća od 6 mm. Optimalna temperatura za rad s tijestom tijekom kuhanja je 20 stupnjeva.

Na višim temperaturama maslac tijesta može se rastopiti, što rezultira time da se tijesto ne formira. Na niskim temperaturama tijesto se ne razvalja po potrebi.

Uz pomoć posebnih kalupa izvaljaju se krugovi iz tijesta koji se stavljaju na prethodno namašćen lim za pečenje. Kolačići pečeni na 170 stupnjeva 15 minuta.

Nakon što je pečenje spremno, trebalo bi se malo ohladiti, a zatim možete ukloniti kolačiće.

Fruktozni narančasti kolačići. Takvi recepti mogu posebno voljeti dijabetičare. Kolačići se pripremaju brzo i jednostavno. Za pripremu jela trebat će vam:

  • 200 grama integralnog brašna;
  • 200 grama zobene kaše;
  • 50 grama fruktoze;
  • 375 grama maslaca;
  • Dva pileća jaja;
  • 150 grama džema od naranče;
  • 80 ml likera od naranče;
  • 40 ml vrhnja;
  • 200 grama oraha.

Brašno se pažljivo prosija, dodaju mu se fruktoza i zobeno brašno. U sredini brašna pravi se mala depresija u koju se stavljaju jaja i ohlađeni zdrobljeni maslac. Dobivena tekstura sjeckana je širokim nožem, nakon čega se tijesto ručno mijesi do homogene mase. Gotovo tijesto je zamotano u celofan i stavljeno u frižider na jedan sat.

Pećnica se zagrijava na temperaturu od 200 stupnjeva. Tijesto se stavi na pobrašnjenu dasku i razvalja u pravokutni sloj koji se zatim izvadi na prethodno namašćen lim za pečenje.

Džem od naranče treba staviti u vatrostalnu posudu, dodati pola doze likera od naranče i smjesu zagrijavati na laganoj vatri, lagano miješajući. Dobivenom masom razmažite tortu.

U posudu se ulijevaju ostaci likera od naranče, vrhnja, maslaca. Pri miješanju u smjesu se dodaju i orasi. Nakon dobivanja homogene mase, smjesa se prelije na tortu preko džema.

Nakon toga kolač se stavi u pećnicu i peče dvadesetak minuta. Nakon pečenja gotov oblik se izrezuje na male kvadrate, koji se zatim dijagonalno izrezuju kako bi se dobio trokutasti oblik. Po želji, kolačiće se može umočiti u prethodno otopljenu tekuću čokoladu.







Pogledajte video: Bakina kuhinja - aromatični domaći čajni keks odličan recept (Travanj 2020).