Lijekovi

Je li moguće jesti sir s dijabetesom tipa 2?

Sir je jedan od najčešćih proizvoda. Stoga se bolesnici s dijabetesom bave pitanjem je li moguće jesti sir s dijabetesom.

Prema istraživanjima koja su tijekom višegodišnjeg istraživanja proveli znanstvenici sa Sveučilišta u Cambridgeu, među ljudima koji su konzumirali 55 grama ovog proizvoda dnevno, rizik od nastanka i napredovanja bolesti smanjuje se za više od 12%.

Ove su studije utvrdile da konzumiranje sira i jogurta omogućava zasićenje tijela probioticima koji sprečavaju razvoj patogene mikroflore u unutarnjem okruženju čovjeka.

Uz to, ljudsko tijelo je obogaćeno mikro i makro elementima, poput kalcija, magnezija i vitamina D. Jedenje sira smanjuje kolesterol i štiti tijelo od vanjskih negativnih utjecaja.

Feta sir, za razliku od velikog broja druge hrane, nema ugljikohidrate u svom sastavu. Stoga je njegov glikemijski indeks 0. Istovremeno, sastav ove hrane sadrži 17,9 g proteina i 20,1 grama masti na 100 grama proizvoda. U ovom slučaju, energetska vrijednost je oko 260 Kcal.

Načela izbora dijetalne hrane za dijabetes tipa 2

Rezultat liječenja dijabetes melitusa tipa 2 uvelike ovisi o ispravnosti odabrane prehrane i režima unosa hrane. Stoga se pacijenti često brinu oko pitanja koja je hrana dopuštena jesti s dijabetesom tipa 2.

Glavni poremećaj koji se javlja kod dijabetesa tipa 2 je slabo unošenje glukoze u stanice tkiva ovisnih o inzulinu.

Dijabetes tipa 2 je bolest koja ne zahtijeva zamjensku terapiju inzulinom.

Da bi dijabetes bio pod strogim nadzorom, bit će potrebno uložiti maksimalne napore i značajno promijeniti prehranu pacijenta. Osnova terapije je uporaba hrane s malo ugljikohidrata u prehrani.

Dugoročne studije pouzdano su utvrdile da upotreba standardne prehrane br. 9 u slučaju bolesti sa šećerom nije uvijek dovoljna. Dijeta broj 9 mekani je sustav ograničenja u konzumiranju određenih vrsta hrane i stoga nije uvijek u stanju utjecati na tijek patološkog procesa u tijelu dijabetičara.

Pri odabiru proizvoda za razvoj prehrambene prehrane potrebno je uzeti u obzir glikemijski indeks hrane i njegovu energetsku vrijednost za ljude. Sva hrana, ovisno o sastavu, podijeljena je u četiri glavne skupine.

Te su grupe proizvoda sljedeće:

  • proteinska hrana;
  • povrće s niskim glikemijskim indeksom;
  • hrana sa zdravim mastima;
  • nezaslađeno voće i bobice s niskim glikemijskim indeksom.

U proteinske namirnice spadaju razna meso i riba, jaja i gljive. Ako postoje problemi u funkcioniranju bubrega, potrošnja gljivica treba biti ograničena. Prilikom izračunavanja dijetalne prehrane treba imati na umu da tijelo treba dobiti najmanje 1-1,5 grama proteina po kilogramu težine pacijenta

Uvođenjem povrća s dijabetesom s niskim glikemijskim indeksom u prehranu, treba imati na umu da od ukupnog broja povrća koji se konzumira u hranu, 500 grama treba sadržavati veliku količinu vlakana. Preporučuje se korištenje sirovog povrća za hranu. Konzumiranje povrća pomoći će u održavanju normalnog rada probavnog trakta. Konzumirano povrće osigurat će da osoba dugo osjeća osjećaj punoće.

Prilikom odabira hrane koja sadrži masti za prehrambeni dijabetes melitus tip 2, trebali biste potpuno odustati od konzumiranja trans masti. Preporučuje se upotreba biljnih masti.

Nezaslađeno voće i bobice s niskim glikemijskim indeksom ne bi smjelo prelaziti 100 grama u dnevnom obroku. Voće i bobice treba odabrati sa hipoglikemijskim indeksom 40, au rijetkim slučajevima s indeksom 50.

Jednom ili dvaput tjedno dopušteno je jesti dijabetičke slatkiše.

Brynza, bez uključivanja ugljikohidrata, dijabetičari mogu slobodno koristiti. Količina konzumiranog proizvoda ograničena je s nekoliko čimbenika:

  1. Količina proteina konzumira dnevno.
  2. Povećana slanost proizvoda;
  3. Količina masti konzumira dnevno.

Upotreba ovog proizvoda ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo, oslabljeno dijabetesom.

Sastav i kalorični sir, njegove prednosti

Ako sir usporedite s tvrdim sirevima drugih vrsta, njegov je sastav uravnotežniji i blagotvorniji za ljudsko tijelo. Ovaj fermentirani mliječni proizvod sadrži veliku količinu bjelančevina i manju količinu masti.

Ljekovita svojstva sira povezana su s prisutnošću velike količine kalcija u njegovom sastavu, koje tijelo lako apsorbira. Da bi se osigurala dnevna potreba čovjeka za ovom mikroćelijom dovoljno je pojesti oko 100 grama.

U pripremi ove vrste sira ne koristi se toplinska obrada sirovina, zbog čega se svi vitamini koji se nalaze u sirovinama - C, E, A, B1, B2 i mineralne komponente sačuvaju nepromijenjeni i dostupni su ljudskom tijelu da se usvoji.

Ova vrsta sira bogata je elementima u tragovima kao što su kalij i fluor, fosfor, osim navedenih vitamina i kalcija.

Da bi konzumirana hrana mogla dobrobiti tijelu, u prehrani treba koristiti samo svježi sir. Rok trajanja je oko 6-7 dana. Čuvajte u hladnjaku u foliji za hranu ili foliji.

Idealna opcija skladištenja je način skladištenja, u kojem se sir sadrži u vlastitoj salamuri, s tim načinom skladištenja, tijekom skladištenja 2-3 tjedna ne gubi svoje kvalitete. Nakon isteka skladištenja gubi okus i korisne osobine.

Glavna korist od jedenja sira dolazi od njegovog kalcija, fosfora i složenih vitamina.

Ovaj prehrambeni proizvod preporučuje se osobama koje imaju bolesti koštanog sustava. Sastav aminokiselina i kompleks vitamina iz skupine B koji se nalaze u siru pozitivno utječu na funkcioniranje ljudskog tijela u starijih osoba, a uz to se pozitivan učinak očituje i u radu jetre i živčanog sustava.

Posljednje dvije okolnosti osobito su važne za dijabetičare. To je zbog činjenice da se pod utjecajem šećerne bolesti kod pacijenata opaža pojava poremećaja u radu živčanog sustava i organa probavnog trakta.

Primjena fermentiranog mliječnog proizvoda ima pozitivan učinak na stanje kože, što je važan čimbenik za bolesnike s dijabetesom.

Šteta od jedenja sira

Upotreba ove vrste fermentiranog mliječnog proizvoda može donijeti ne samo korist, već i štetno utjecati na tijelo pacijenta sa šećernom bolešću.

Postoje određene kontraindikacije i ograničenja za upotrebu ovog proizvoda u hrani.

Gotovo sve kontraindikacije i ograničenja povezana su s činjenicom da je sir prehrambeni proizvod s visokim sadržajem soli u svom sastavu.

Iz tog razloga upotrebu ove vrste fermentiranih mliječnih proizvoda treba ograničiti na osobe koje pate od kroničnih bolesti srca i krvnih žila.

Ne preporučuje se upotreba ove vrste sira kod velikog broja bolesnika koji pate od poremećaja u izlučujućem sustavu i s oštećenom kiselošću želuca. Relativne kontraindikacije uključuju dijabetičku aterosklerozu.

Ako je potrebno, slanost sira može se smanjiti tako da ga ocijedite kipućom vodom ili držite neko vrijeme u hladnoj vodi.

Prilikom kuhanja i jedenja sira treba imati na umu da je ovaj sir nespojiv s jelima od mesa, ribe i peradi.

Uz to, ne preporučuje se kombiniranje sira s jelima pripremljenim uz uporabu mahunarki povrća, također je sir nespojiv sa šećerom i slastičarstvom, nepoželjno ga je koristiti istovremeno s voćem koje ima slatki okus.

Recepti za kuhanje raznih jela pomoću sira

Uz upotrebu sira, možete kuhati veliki broj ukusnih i raznovrsnih jela koja se mogu uključiti u prehranu dijetalne terapije za dijabetes.

Najčešće se to koristi u pripremi raznih salata i grickalica.

Pri kuhanju koristite češnjak, orahe, repe, kiselo vrhnje i jaja.

Najčešća su jela sljedeća:

  • sirna salata s repe i češnjakom;
  • sir s maslacem i orasima;
  • sir s maslacem i češnjakom;
  • sir s maslacem i jajetom.

Za kuhanje sira s repe i češnjakom trebat će prokuhati i očistiti od repe. Nakon toga, repa se nariba, a češnjak prođe kroz posudu s češnjakom. Sok se dodaje repe i svi sastojci se izmiješaju.

Nakon što dobivenu smjesu stavite na tanjur, pospite je po obrijanom siru.

Za pripremu jela trebat će vam:

  1. Bijeli sir - 100 grama.
  2. Repe - 50 grama.
  3. Češnjak - jedan zub.
  4. Kiselo vrhnje - 20 grama.

Od ove količine dobije se 1-2 porcije jela.

Da biste napravili sir s maslacem i orasima, trebat ćete nasjeckati sir i maslac na krupnoj rerni. Nakon mljevenja, sastojci se pomiješaju i stave na ploču. I onda pospite sjeckanim orasima.

Za pripremu jela trebat će vam:

  • sir - 100 grama;
  • orasi 30 grama;
  • maslac 25 grama.

Kao rezultat kuhanja dobije se jedan dio jela.

Za kuhanje sira s maslacem i češnjakom trebat će uzeti:

  1. Sir - 100 grama.
  2. Maslac -25 grama.
  3. Kiselo vrhnje -25 grama.
  4. Češnjak - jedan zub.

Sir se drobi na rerni, u njega se dodaje zgnječeni češnjak. Smjesa se položi na tanjur, prelije kiselim vrhnjem i posipa naribanim maslacem.

Da biste napravili sir s maslacem i jajima, sir nasjeckajte na trakice debljine 1 cm i premažite ih maslacem. Na vrh svake trake stavljaju se narezani kruhovi kuhanog jaja, koji su ukrašeni peršinom i koprom.

Da biste napravili grickalice, morat ćete koristiti:

  • sir - 200 grama;
  • maslac - 50 grama;
  • pileće jaje - jedan komad;
  • peršin i kopar.

Od navedene količine izdvajaju se četiri porcije jela.

Pored gore navedenih recepata za pripremu ukusnih jela, svaka nacionalna kuhinja ima svoje recepte prehrane, koji će biti vrlo korisni za dijabetičko tijelo.

O pravilima kuhanja sira u videu u ovom članku.

Pogledajte video: Šta oboleli od dijabetesa mogu, a šta ne bi trebalo da jedu savetuje prof. dr Katarina Lalić. (Rujan 2019).