Dijabetesna dijeta

Za pomoć slatkim zubima: korisni deserti za dijabetičare

Slatki desert - ne samo ukusna hrana. Glukoza je korisna i neophodna tvar. Koristi je svaka stanica ljudskog tijela za primanje vitalne energije. Slatki deserti opskrbljuju ljudsko tijelo potrebnom energijom. Koji se deserti mogu ponuditi dijabetičarima? A što su slatkiši dopušteni za prehranu bolesnika s dijabetesom?

Slatkiši, ugljikohidrati i dijabetes

Svi znaju da dijabetičari ne smiju jesti šećer. Za dijabetičare se proizvode specijalni dijabetički kolačići, čokolada, pa čak i kruh bez šećera.

Je li stvarno potrebno strogo pratiti svaki gram šećera koji jede dijabetičar?

Pacijent s dijabetesom nema dovoljno ili nedovoljno proizvedenog inzulina. Ovaj je hormon potreban za prolaz glukoze iz krvi u stanice različitih tkiva.

Za apsorpciju ugljikohidrata kod dijabetesa dobivaju se injekcije (injekcije) umjetnog inzulina. Ponašaju se kao prirodni. To znači da glukozne stanice prolaze kroz zidove krvnih žila.

Razlika između umjetnog inzulina je u tome što je njegova količina uvijek približna. Nemoguće je prirodnom točnošću izračunati potrebnu količinu injekcije inzulina.

  • U slučaju dijabetesa tipa 1 (u tijelu nema inzulina), bolesna osoba izračunava količinu ugljikohidrata (jedinice kruha - HE) prije uzimanja hrane i daje injekciju. U isto vrijeme, jelovnik s dijabetesom gotovo je isti kao i zdrava osoba. Ograničeni su samo brzo probavljivi ugljikohidrati (šećer, slatkiši, kondenzirano mlijeko, med, slatki plodovi) koji tvore visoku koncentraciju glukoze u krvi odmah nakon jela.
  • Kod dijabetesa tipa 2 (tijelo proizvodi nedovoljnu količinu inzulina) koliko god je moguće ograničiti konzumiranje ugljikohidratne hrane kako bi se osobi omogućilo da bude neovisan o injekcijama sintetskog inzulina. Stoga isključite brzo probavljive ugljikohidrate i ograničite sporu apsorpciju ugljikohidrata (kaša, krumpir, kruh).
Dakle, broj slatkiša za dijabetičare bilo koje vrste je ograničen i zahtijeva uporabu nadomjestaka za šećer. To su tvari koje se polako razgrađuju u crijevima i sprječavaju koncentraciju glukoze u krvi.

Zamjenici šećera: što koristiti za slatke deserte?

Za one koji vole slatki okus, medicinsko kuhanje nudi nekoliko vrsta nadomjestaka - prirodnih i sintetičkih.
Najkorisniji su prirodni nadomjesci biljnog šećera - stevija i sladić. Oni daju slatkoću i ne sadrže kalorije.
Mnogi prirodni zaslađivači su bogati kalorijama i stoga su za dijabetes tipa 2 ograničeni na male doze (do 30 g dnevno). Umjetna sladila ne sadrže višak kalorija, već samo oponašaju okus slatkog. Međutim, njihova prekomjerna količina može se očitovati u lošoj probavi.

  • Stevija - sadrži slatki steviozid, što dodatno stimulira proizvodnju inzulina u gušterači. Osim toga, stevija stimulira imunitet i zacjeljivanje rana (važno za dijabetičare), inhibira patogene bakterije, uklanja troske i metalne soli, ubrzava metaboličke procese.
  • Slatki - sadrži 5% saharoze, 3% glukoze i glicirizina, koji osigurava njegova slatka svojstva. Slatki dio također obnavlja stanice pankreasa i stimulira proizvodnju inzulina.

Ostale vrste prirodnih sladila su visoko kalorijska hrana:

  • Sorbitol (E42) - nalazi se u bobicama oskoruše (do 10%), glogu (do 7%). Ima dodatna korisna svojstva: potiče žuč, normalizira crijevnu bakterijsku floru, potiče proizvodnju vitamina skupine B. Previše sorbitola (više od 30 g dnevno) uzrokuje žgaravicu, proljev.
  • Xylitol (E967) - sadržan u kukuruzu, breza. Inzulin nije potreban za apsorpciju stanica. Osim toga, ksilitol povećava apsorpciju kisika u stanicama i smanjuje količinu ketonskih tijela (miris acetona tijekom dijabetičkog disanja). To je također i choleretic i lijek.
  • Fruktoza je proizvod razgradnje šećera i nalazi se u voću, bobicama i medu. Razlikuje se sporom brzinom apsorpcije u krvi i visokim sadržajem kalorija.
  • Eritritol (šećer dinja) razlikuje se od ostalih sladila s vrlo niskim udjelom kalorija.

Sintetički imitatori slatkog okusa su prehrambeni aditivi. Osim toga, umjetna sladila se ne preporučuju za primjenu kod trudnica i djece.

Postoje brojne studije koje govore o njihovim destruktivnim učincima na tijelo - poticanju razvoja karcinoma tumora.
Najizraženija kancerogena svojstva saharina (E954), ciklamata (E952), dulcina. Suklaroza se smatra naj bezopasnijom zamjenom, kao i aspartam (E951) i acesulfam K (E950). Važno je znati da se acesulfam ne preporučuje za zatajenje srca. Aspartam se razgrađuje na visokim temperaturama, ne može se dodati u dugotrajnu toplinsku obradu.

Dakle, koji se desert sa zaslađivačem može ponuditi dijabetičaru?

Deserti za dijabetičare: recepti

Dijabetičari bilo koje vrste trebali bi ograničiti unos šećera i kontrolirati količinu ugljikohidrata.
Za dijabetičare pšenično brašno u peći zamjenjuje se ražom, kukuruzom, zobenom kašom ili heljdom.
  • Osim toga, u slučaju dijabetesa tipa 2, preporučuje se smanjenje količine ugljikohidrata. Stoga su desertni recepti za dijabetičare tipa 2 izrađeni na bazi slatkog povrća, voća, svježeg sira.
  • Za bolesnike s dijabetesom tipa 1 dopušteno je pripremanje deserta od brašna s nadomjestcima za šećer.

napici

Na bazi zobene pahuljice kuhali smo zdravu mliječ. Za ovo:

  • Voće koje je liječniku omogućilo - 500 g
  • Zobena kaša - 5 žlice. l.

Plodovi se umiješaju miješalicom i uliju se 1 l vode. Prelijte zobenu kašu i kuhajte 0,5 sati.

Od drugih desertnih pića preporučenih za dijabetičare, možete napraviti voćni punč. Za to trebate:

  • Slatko-kiseli sok (brusnica, naranča, ananas) - 0,5 l.
  • Mineralna voda - 500 ml.
  • Limun - 1 kom.
  • Komadići leda - 1 čaša.

Sok se miješa s mineralnom vodom, limun se reže na kriške i dodaje u smjesu zajedno s ledom.

Pročitajte više o pićima koja smanjuju vjerojatnost dijabetesa mellitusa.

Jelly i žele torta

Za pripremu želatine uzmite meko voće ili bobice koje je dopušteno za uporabu od strane liječnika. Smrvite ih na miješalici, dodajte želatinu, inkubirajte dva sata i zagrijte da se otopi (60-70 ° C). Nakon hlađenja na 40 ° C, dodaje se sladilo i uliva u kalupe.

Na bazi želea možete napraviti prekrasnu i ukusnu tortu od jogurta. Za to trebate:

  • Jogurt bez masnoće 0,5 litara.
  • Krema bez masnoće 0,5 litara.
  • Želatina 2 žlice. l.
  • Zamjena za šećer (do 5 tableta).

Po želji možete dodati i ribane orašaste plodove, kakao, vanilin.

Pripremite na sljedeći način: Želatinu je potrebno namakati u maloj količini vode (100 ml) 30 minuta. Nakon toga zagrijte bez kuhanja i ohladite. Pomiješajte jogurt, kremu, ohlađenu želatinu, nadomjestak za šećer, ulijte u čaše i ostavite u hladnjaku 1 sat.

Voćni lonac i masa skute

Sladice se pripremaju na bazi svježeg sira (niske masnoće - s dijabetesom tipa 2). Zaslađite zaslađivačem, tankim s malo masnoće kremom ili jogurtom, vozite u miješalici kako biste formirali gustu homogenu masu.
Količina proizvoda:

  • Tvrdi sir - 500 g
  • Sladilo - 3-4 tablete.
  • Jogurt ili slatko vrhnje - 100 ml.
  • Bobice, sirovi orasi (po izboru).

Za kuhanje jela s gore navedenim proizvodima dodaju se:

  • 2 jaja (možete zamijeniti 2 žlice. Jajeni prah).
  • 5 tbsp. l. zobeno brašno.

Promije {ajte i pecite u pe} nici.

Voće deserti

Na temelju dopuštenog voća pripremaju se složena jela. Iz bobica i zaslađivača napravite slatke vrhnje i džem.

  1. Za desert od jabuka, 500 g jabuka melje se u pire masu, doda se cimet, zaslađivač, ribane sirove orašaste plodove (lješnjaci i orasi), 1 jaje. Stavite u kalupe i stavite u pećnicu.
  2. Voćna lonac kuhana s zobenom kašom ili pahuljicama. Za 500 g naribanog voća (šljive, kruške, jabuke) dodajte 4-5 tbsp. l. zobena kaša ili 3-4 žlice zobene kaše. Ako se koriste pahuljice, smjesa se ostavi da bubri 30 minuta, zatim peče.
Ovi recepti omogućit će vam da proširite jelovnik s dijabetesom, da ponudite razne okuse, da se prepustite slasticama.

Pogledajte videozapis: 923-2 Be Selfless and Unconditional All the Time, Multi-subtitles (Prosinac 2019).

Loading...