Dijeta protiv dijabetesa

Ukusni džem bez šećera vlastitim rukama

Vrijeme je za pohranu ukusnih i zdravih proizvoda - salate, kiseli krastavci, kompoti i džemovi. Da se osobe s dijabetesom ne osjećaju uskraćeno - uostalom, u svim prazninama je zabranjen šećer za njih - navest ćemo nekoliko ukusnih i apsolutno sigurnih recepata. Džem, džemovi, konfitu i kompoti apsolutno mirno odbacuju slatki konzervans na koji smo navikli. I dok se savršeno pohranjuje duže vrijeme.

Koliko je šećera sačuvano?

Stari ruski recepti oduvijek su bili bez šećera. Jam se često puni medom ili melasom. Ali najjednostavnije i najčešće bilo je kuhanje bobica u ruskoj pećnici. Kako kuhati zimsku deliciju bez šećera u modernim uvjetima?

Za dugotrajno skladištenje (do godinu dana) važno je temeljito sterilizirati staklenke i poklopce (moraju se zasebno kuhati). Najbolja opcija da to napravite tako da se pekmez ne izgubi, jest izračunati potrebnu količinu delicija prije sljedeće žetve, tada se nećete morati riješiti fermentiranog ili kiselog viška.

Džem od malina bez šećera

Recept je jednostavan i ekonomičan - nema potrebe trošiti novac na šećer ili njegove zamjene. Ovako pripremljene bobice zadržavaju ukus i blagodati u potpunosti. Kasnije, kad dođe vrijeme za otvaranje staklenki, ako želite, možete dodati zaslađivač bobici - steviju, sorbitol ili ksilitol.

Od sastojaka trebaju samo bobice u bilo kojoj količini. Na ovaj način možete kuhati bilo koje voće - borovnice, maline, jagode, koprive i slično.

 

Ako je malina, onda je nije potrebno oprati. Na dno posude stavite gazu u nekoliko slojeva. Na nju se staklena staklenka, do vrha napunjena malinama. Voda se ulije u lonac i zapali. Kuhajte bobicu u vlastitom soku sat vremena, neprestano dodajući svježe maline (kako se zagrije, tako će se podmiriti). Zatim se limenka valja, okrene naopako i prekriva toplim tepihom. Dakle, ona mora stajati dok se ne ohladi. Jam se može čuvati u hladnjaku do sljedeće žetve.

 

Džem od jagoda od agarja

Najbolji džem ne samo za dijabetičare, već i za potpuno zdrave ljude kuha se bez dodavanja zaslađivača. Važno je sačuvati ga tijekom zime, jer za to možete koristiti agar-agar za geliranje.

sastojci:

  • 2 kg bobica;
  • svježi sok od jabuka - 1 čaša;
  • sok od limuna;
  • 8 grama agar-agara.

Korak po korak recept

  1. Pripremite bobice - očistite ih od lišća i isperite.
  2. Pomiješajte sokove i bobice u tavi i kuhajte pola sata na tihoj vatri.
  3. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja otopite agar-agar prašak u maloj količini tekućine tako da nema grudica.
  4. Ulijte razrijeđeni agar-agar u posudu i kuhajte preostalo vrijeme.
  5. Jam-žele je spreman, ostaje ga da ga vruće prelijemo po bankama i zamotamo.

 

Pekmez zaslađivača

Ako više volite slatki džem, onda je od sladila odabrati sorbitol ili ksilitol (ili se oba mogu koristiti istovremeno). Na 1 kg slatkog voća ili bobica (maline, jagode, koprive) uzmite 700 g sorbitola ili 350 g ksilitola i sorbitola. Ako su sirovine kisele, tada će udio biti 1: 1. Delikates se kuha na isti način kao i uobičajeni džem sa šećerom.

Bez obzira na "umjetni šećer" koji se koristi, ne čini čisti bobičast okus, džem će i dalje imati strani okus. Osim toga, džem, kuhan na sorbitolu ili ksilitolu, može se jesti samo u ograničenim količinama - ne više od 3 žlice dnevno. Ova količina proizvoda sadrži dopuštenu dnevnu dozu zaslađivača - 40 g.

Stevija za pravljenje džema

Drugi način da napravite slatki džem je dodavanje stevije (medene trave) bobicama. Ne sadrži ugljikohidrate, ali je stotinu puta slađi od šećera. To ne samo da ne povećava razinu glukoze u krvi, već je i normalizira. Stevia je izuzetno korisna jer sadrži tvari koje imaju ljekovit učinak na tijelo - flavonoide, glikozide, minerale i vitamine A, C, E i B.

Za kuhanje slatke "dijabetičke" infuzije pekmeza stevije. Priprema se jednostavno - žlica lišća prelije se čašom kipuće vode i kuha 5 minuta. Dekocija se ubrizgava u termos oko pola dana. Zatim se infuzija ocijedi, a preostali kolač ulja ponovno se prelije s pola čaše kipuće vode i infuzira još 7 do 8 sati. Drugi dio infuzije filtrira se i dodaje prethodnom.

Za pripremu džema od maline uzmite infuziju stevije brzinom od 50 g na 250 ml vode. Bobice se izlije s ovom otopinom, staklenka se stavi u vodenu kupelj i pirja na laganoj vatri 10 minuta. Banke u valjanju dodatno se steriliziraju - stavite naopako i zamotajte.

 

Foto: Depositphotos







Pogledajte video: Sarena salata recept (Listopad 2019).