Dijeta protiv dijabetesa

Je li moguće jesti mliječne proizvode s pankreatitisom?

Pankreatitis se smatra bolešću koju je teško liječiti. Stoga, za uklanjanje upale gušterače i normalizaciju njegovog rada, pacijentima se dodjeljuje čitav niz terapijskih mjera. Važna komponenta terapije je prehrana.

Sastavni dio pravilne prehrane kod bolesti probavnog trakta su proizvodi mliječne kiseline. Sadrži probiotike, normalizirajući sekretornu i motoričku funkciju gastrointestinalnog trakta. Također mliječne kiseline zasićuju tijelo korisnim elementima u tragovima - fosforom i kalcijem.

Međutim, mnogi pacijenti koji su prvi put doživjeli upalu gušterače, pitaju se: je li moguće piti mliječne proizvode s pankreatitisom? Da bi oni imali koristi za tijelo, važno je znati kako, kada ih koristiti.

Koliko je kiselo mlijeko korisno za pankreatitis

Mliječna kiselina blagotvorno djeluje na gušteraču i probavni sustav u cjelini. Takvi proizvodi obiluju proteinima koji obnavljaju stanice žlijezda i potiču lučenje probavnih enzima.

Stoga bi prehrana za pankreatitis trebala biti obogaćena proteinskom hranom za 25-40% više od prehrane zdrave osobe. Mliječni protein također je bogat esencijalnim aminokiselinama koje se brže i lakše probavljaju od hranjivih sastojaka iz mesa i ribe.

Ipak je potrebno jesti kiselo mlijeko, jer ti proizvodi sadrže veliku količinu kalcija, pridonose brzoj obnovi probavne funkcije žlijezde. A u usporedbi s punim mlijekom, Ca iz jogurta, kefira ili skute brže se apsorbira.

Upotreba mliječne kiseline za pankreatitis ukazuje na činjenicu da sadrži bifidobakterije i laktobacile, bugarske i acidofilne bacile. Te kulture mogu djelomično razgraditi laktozu, tako da se proizvod dobro apsorbira i probavlja.

Također su prednosti mliječnih bakterija sljedeće:

  1. obnoviti crijevnu mikrofloru;
  2. poboljšati peristaltiku;
  3. zaustaviti gljivične procese u probavnom traktu;
  4. spriječiti nadutost;
  5. ne dopuštaju razvoj disbioze;
  6. povećati imunitet;
  7. ubrzati procese oporavka i oporavka tijela kod kroničnih bolesti.

Značajke uporabe mlijeka s različitim oblicima pankreatitisa

Upala gušterače može biti akutna ili kronična. U ovom slučaju, dug tijek bolesti podijeljen je u 2 faze - pogoršanje i remisiju. Stoga je važno znati kod koje vrste bolesti je dopušteno koristiti mlijeko, kao i kako i u kojoj količini uvesti ga u prehranu.

Je li moguće jesti mliječne proizvode s akutnim pankreatitisom? S jakim napadom od upotrebe takve hrane treba napustiti.

Mliječna kiselina počinje unositi u svakodnevni jelovnik kada se simptomi povuku, a pacijentovo se stanje poboljša. Prvo pacijent pokazuje kašu s tekućim mlijekom, napola razrijeđenu vodom.

Peti dan u prehranu uvrstite skuti sir s malo masnoće. Preporučeni dnevni unos je 100 g, odjednom je dopušteno jesti ne više od 50 grama. Čak i u hrani možete jesti parni omlet s mlijekom.

U procesu oporavka, nakon 14 dana, kada akutni napad napusti, dopušteno je piti kefir (1%) u the kampa u isto vrijeme i jela začiniti maslacem (ne više od 5 g). Kada je pacijent u stabilnom stanju, takav se obrok treba pridržavati do 70 dana.

Čak i s akutnim pankreatitisom, možete jesti jogurt s niskim udjelom masti kao međuobrok. Početna doza - ¼ šalica dnevno.

Fermentirano mlijeko s kroničnim pankreatitisom dopušteno je koristiti kada je bolest u remisiji. Istovremeno, udio masti u proizvodima ne smije biti veći od 2,5%.

Kada se pogoršavaju ili pogoršavaju, količina mlijeka je svedena na minimum. Doista, u takvoj hrani sadrži puno masti, preopterećujući oslabljenu gušteraču.

Uz stabilnu remisiju, jogurtu, ryazhenku ili skuti možete dodati med, šećerne zamjene, ne-kiselo voće i bobice. Ako nema bolnih simptoma, tada možete jesti kiselo vrhnje (10%) i maslac (do 10 g dnevno).

Kod kroničnog pankreatitisa dopušteno je piti toplo mlijeko (do 0,5 šalice dnevno), ali samo ako se tolerira. A za prevenciju crijevnih infekcija, kako bi se spriječilo trovanje, bolje je napitak podvrgnuti toplinskoj obradi.

Međutim, mnogi pacijenti pate od prirodnog napitka.

Stoga, s pojavom nadimanja, proljeva, mučnine i drugih poremećaja gastrointestinalnog trakta, treba odustati od upotrebe punomasnog mlijeka.

Dopušteni i zabranjeni mliječni proizvodi

Najkorisniji proizvod za upalu gušterače je jogurt. Ukusan desert pomaže kod pankreatitisa i kolecistitisa da obnovi oštećene membrane oboljelih organa. Dobro se apsorbira u tijelu i poboljšava probavne funkcije.

Jogurt se proizvodi iz mlijeka fermentirajući ga posebnim bakterijama (termofilni streptokok, bugarski bacil). Upravo ti mikroorganizmi čine proizvod gustim.

Kada je pankreatitis najkorisniji je grčki jogurt. Najbolje je kuhati ga kod kuće, što će iz svog sastava isključiti štetne komponente dodane proizvodima iz trgovine.

Za upalu gušterače, gastroenterolozi preporučuju piti sirutku. Pijte u procesu izrade sira ili skute. Whey sadrži minimalnu količinu masti, bogata je proteinima i lako probavljivim šećerima, vitaminima i mineralima.

Ostali dozvoljeni mliječni proizvodi za pankreatitis:

  • bifidok;
  • skuta (do 200 g dnevno);
  • mekan i ne slani sir (do 50 g);
  • acidophilus;
  • Ryazhenka (100 ml)
  • kefir (200 ml);
  • kiselo mlijeko (150 ml);
  • pinjenica (100 ml);
  • kiselo vrhnje s niskom masnoćom (1 žlica);
  • maslac (do 10 g).

Postoji niz mliječnih proizvoda, čija je upotreba kontraindicirana kod pankreatitisa. Tu spadaju slani, topljeni, dimljeni, glazirani sirevi i masni sir. Sladoled je zabranjen jer sadrži puno štetnih sastojaka (margarin, palmino ulje, boje, arome).

Također, u slučaju upale gušterače, ne preporučuju se masne vrhnje, kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko.

Korisni domaći recepti

Za liječenje upale gušterače preporučuje se uporaba mješavine heljde i seruma. Od brašna napravite brašno.

U 200 ml pinjenog mlijeka ulijte 2 žlice mljevene heljde i ostavite preko noći. Nakon buđenja, smjesa se pije prije doručka.

Također će biti koristan jogurt s pankreatitisom. Može se kuhati i kod kuće. Da biste to učinili, obrano mlijeko se dodaje kvascu i sve se izlije u čaše. Spremnici stavite u spor štednjak na 5-8 sati. Po želji, gotov proizvod može se zasladiti bobicama i medom.

Mliječna kiselina dio je mnogih ukusnih jela koja su dozvoljena za pankreatitis. Dakle, s upalom za doručak možete jesti lijene knedle. Za njihovu pripremu pomiješa se skuta, šećer, 2 jaja i brašno.

Od tijesta oblikujte kobasice, koje se režu na komade, slično malim jastučićima. Knedle se bacaju u kipuću vodu, kuhaju se 3 minute nakon što plutaju.

Još jedno korisno jelo za pankreatitis je desertni sir s voćem. Za pripremu slatkiša potrebni su sljedeći sastojci:

  1. banane;
  2. šećer;
  3. skuta;
  4. jagode;
  5. krema.

Voće oguliti i pire. Skuhani sir prosijte kroz sito, pomiješano sa šećerom i vrhnjem. U masu se dodaju jagode i banane. Po želji u desert možete unijeti želatinu.

Preporučeno jelo za pankreatitis je pita od jabuka na jogurtu. Za pripremu šarlote 2 jaja se tuku i pomiješaju sa 300 ml napitka fermentiranog mlijeka.

Zatim u smjesu dodajte soda (5 g), brašno i kašu (svaki po 1 šalicu). Tri velike jabuke očistite i narežite na tanke kriške.

Na dno obrasca, podmazan uljem, položite voće, koje je izliveno tijesto. Kapacitet stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 35 minuta.

U slučaju upale žlijezde treba pripremiti puding od sira. Da biste to učinili, pobijedite 2 proteina i pomiješajte ih s dvije žličice kaše, šećera, vode i 200 g skute.

Kad je remisija dopušteno dodati mrkvu i maslac. Smjesa se širi na tavi i peče u ormaru ili kuha na pari.

Dijetalni sir od sira je još jedno jelo koje se može uključiti u svakodnevnu prehranu zbog pankreatitisa. Recept njegove pripreme je sljedeći:

  • Skuhani sir (500 g) kombiniran je s jogurtom s niskim udjelom masti (100 g).
  • Masi se dodaju narančine kore, naribana mrkva ili jabuke.
  • Smjesu zasladite i tucite mikserom.
  • U sufle dodajte 10 g želatine.
  • Masa ravnomjerno raspoređena u obliku, podmazan malom.
  • Desert pecite oko 20 minuta na 180 stupnjeva.

Kada je pankreatitis dopušteno jesti dijetne cheesecakes. Da biste ih skuhali, nemasni sir (200 g) pomiješan je s čašom zobene pahuljice, jednim tučenim jajetom i šećerom.

Ravna tijesta napravljena su od tijesta, raspoređena su na lim za pečenje obložen pergamentom. Cheesecakes pecite oko 40 minuta.

U slučaju upale gušterače, u izbornik pacijenta može biti uključena kašika sira. Recept njegove pripreme je sljedeći: šaka grožđa prelije se kipućom vodom da nabubri. Pola šalice kiselog vrhnja pomiješano je s kašom (2,5 kašike) i ostavljeno 15 minuta.

U dubokoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, skute (300 g) i prašak za pecivo. U drugoj posudi pobijte jaja (2 komada) sa šećerom (4 kašike), prstohvatom soli i vanilijom. Zatim se svi sastojci lagano izmiješaju i dodaju im se grožđice.

Tijesto razvaljati u kalupu, namazati ga uljem i posuti sjemenkama. Tepsija se stavlja u pećnicu 40 minuta.

Pravila odabira mliječnih proizvoda

Glavna preporuka za osobe koje pate od poremećaja probavnih organa - upotreba mršavih proizvoda. Stoga, prilikom kupovine kefira, jogurta ili kiselog mlijeka važno je paziti na njihov sadržaj masti, koji ne smije biti veći od 1-3 posto. Za sireve, vrhnje i kiselo vrhnje prihvatljivi pokazatelji - od 10 do 30%.

Prilikom odabira mliječne kiseline trebate pratiti njihovu svježinu. A to se pravilo ne odnosi samo na datum isteka. Gastroenterolozi tvrde da se proizvodi koji sadrže dobre bakterije najbolje jedu ili piju u prva tri dana nakon što su napravljeni. Uz dugotrajno skladištenje, većina mikroorganizama će umrijeti, a kiselost hrane će se povećati.

Jednako važan je i sastav fermentiranih mliječnih proizvoda. Stoga, prije nego što ga kupite, morate pažljivo ispitati ambalažu i provjeriti da u jogurtu, kefiru ili kiselom vrhnju nema konzervansa, okusa, zgušnjivača i drugih kemikalija.

Kada pankreatitis ne može jesti proizvode s dodatkom začina, začina i soli. Pod zabranom su gazirana mliječna pića.

Kada se upala gušterače ne preporučuje kupnja proizvoda na prirodnim tržištima. Mogu sadržavati patogene mikroorganizme koji remete crijevnu mikrofloru i uzrokuju trovanje.

Kako jesti s pankreatitisom opisano je u videu u ovom članku.

Pogledajte video: что будет если не есть мясо? как избавиться от вздутия живота, кишечника? как вылечить дисбактериоз? (Rujan 2019).