Dijeta protiv dijabetesa

Jela za dijabetičare tipa 2 od endokrinologa

U slučaju šećerne bolesti tipa 1 i tipa 2, potrebno je pridržavati se dijetalne terapije koju je razvio endokrinolog. Temelji se na izboru proizvoda prema njihovom glikemijskom indeksu (GI). Ta će vrijednost pokazati koliko brzo glukoza ulazi u krv nakon jela određene hrane ili pića. Izbornik je formiran od proizvoda male vrijednosti.

Također, svaki proizvod ima indeks inzulina (AI). U ovom slučaju, naprotiv, hrana s većom vrijednošću je vrjednija. Prikazuje stimulaciju proizvodnje inzulina od strane gušterače na hranu koju jede. Najveće AI imaju mliječni proizvodi i mliječni proizvodi.

Osim odabira prave hrane za svoju prehranu, jednako je važno slijediti načela kuhanja i prehrane. Ovaj članak daje informacije o tome kako pripremiti jela za dijabetes tipa 2 od endokrinologa i daje preporuke liječnika u pogledu poštivanja dijetalne terapije.

Pravila prehrane od endokrinologa

Dijetalna terapija osnovno je načelo borbe protiv dijabetesa drugog tipa, koji neće omogućiti prijelaz bolesti na inzulinski ovisan tip. Potrebno je izbjegavati post i prejedanje, porcije su male, prehrana je frakcijska, pet do šest puta dnevno, po mogućnosti u pravilnim intervalima.

Vodena ravnoteža sastavni je dio svake prehrane. Dnevna stopa od dvije litre. Možete izračunati pojedinca, za svaki uneseni kalorij popije se jedan mililiter tekućine. Preporučuje se piti pročišćenu vodu, čajeve, kafu smrznutu i kakao. Zabranjeni su voćni sokovi, nektari, žele na škrobu.

Dnevni jelovnik treba sadržavati žitarice, mliječne proizvode, meso ili ribu, povrće i voće. U pripremi jela s dijabetikom dopuštena je određena toplinska obrada.

Dopuštene su sljedeće vrste kuhanja:

  • za par;
  • u sporom štednjaku;
  • kuhati;
  • gulaš u tavi, s minimalnim troškovima biljnog ulja;
  • na roštilju;
  • u pećnici.

Pod zabranom pečenja, jer u mesnim proizvodima stvara loš kolesterol, jelo potpuno gubi hranjivu vrijednost. Korištenje začina i začinskog bilja, koje pacijent preporučuje. Na primjer, kurkuma ne samo da će hrani pružiti ne samo izvrstan okus, već će pomoći i u borbi protiv povišene koncentracije glukoze u krvi.

Zadnji obrok, prema endokrinolozima, mora se dogoditi najmanje dva sata prije odlaska u krevet. Poželjno je da jelo bude niskokalorično i lako probavljivo. Idealan završni obrok bit će čaša fermentiranog mliječnog proizvoda iz kravljeg mlijeka. Derivati ​​kozjeg mlijeka nisu zabranjeni za dijabetičare tipa 1 i tipa 2, ali su visoko kalorični, pa ih je najbolje jesti ujutro.

Kategorički je potrebno odbiti sljedeće proizvode:

  1. šećer, slatkiši, pečenje;
  2. nusproizvodi masnog mesa, ribe i ribe (mlijeko, kavijar);
  3. margarin, kiselo vrhnje, maslac;
  4. krumpir, pastrnjak, kuhana repa i mrkva;
  5. pečenje pšeničnog brašna - preporučljivo ga je zamijeniti dijetalnim kruhom, raženim kruhom;
  6. voćni i bobični sokovi, nektari;
  7. lubenica, dinja, persimon, grožđe;
  8. datulje, grožđice;
  9. majoneza, umaci za dućane;
  10. alkoholna pića.

Alkohol ima vrlo negativan učinak na rad jetre, alkohol smatra otrovom i blokira otpuštanje glukoze u organizam. Ovaj je fenomen opasan za dijabetičare tipa 1 koji ubrizgavaju inzulin. Prije nego što se odlučite za uzimanje alkoholnih pića, potrebno je odbiti ili umanjiti ubrizgavanje hormona kako ne bi izazvali hipoglikemiju.

Pridržavajući se ovih pravila, osoba će se riješiti problema s visokim šećerom u krvi. Trebali biste samo naučiti birati proizvode za izbornik na njihovom GI.

Glikemijski indeks (GI) proizvoda

Dijeta se sastoji od hrane i pića čiji je pokazatelj u niskom rasponu. Takva hrana ne utječe na koncentraciju glukoze u krvi. Hrana sa prosječnim indeksom ponekad je dopuštena na jelovniku, ali ne više od dva ili tri puta tjedno, pod uvjetom remisije, količina takve hrane je do 150 grama.

Hrana s visokom stopom štetna je ne samo za dijabetičare, već i za potpuno zdrave ljude. Sadrže ugljikohidrate koji su brzo probavljivi, a obično ih nazivaju i „praznim“ ugljikohidratima, koji ukratko daju osjećaj sitosti i doprinose stvaranju masnog tkiva.

U nekim slučajevima se GI može povećati. Ako napravite sok od bobica, voća s niskim indeksom, tada će imati visoki GI. Ovaj se fenomen objašnjava jednostavno - ovom metodom prerade vlakana se gubi, što je odgovorno za spor protok glukoze u organizam. Druga iznimka odnosi se na mrkvu i repe. Svježi liječnici dopuštaju im da se uključe u svakodnevnu prehranu, ali da odbijaju potpuno kuhano.

Raspon GI podjela:

  • niska stopa od 0 do uključivo 49;
  • prosječna vrijednost do 69 jedinica;
  • visoka stopa od 70 jedinica i više.

Pokazatelj se može povećati za nekoliko jedinica u voću i bobicama, ako su homogenizirane (dovedene u homogeno stanje).

Drugi tečajevi

Endokrinolozi inzistiraju da polovinu prehrane zauzima povrće u obliku juha, priloga i salata. Tretirajte proizvode bolje od minimalne toplinske obrade. Okus može biti raznoliko zelje - bosiljak, rukola, špinat, peršin, kopar, origano.

Salate su izvrstan zalogaj. Treba ih napuniti nemasnim kiselim vrhnjem, biljnim uljem ili pastrnjavom sirom s 0% masti. Kuhajte neposredno prije upotrebe.

Salata "hranjiva" radi se prilično brzo. Potrebno je izrezati jedan avokado na kriške, dodati 100 grama rukavice i kuhana pileća prsa izrezana na trakice, sol i posuti limunovim sokom. Sve začinite maslinovim uljem. Takvo jelo ugodit će ne samo bolesnima, već će i ukrasiti bilo koji blagdanski stol.

Općenito, ruga je postala nezamjenjiv sastojak mnogih jela koja se poslužuju u skupim restoranima. Odličnog je ukusa i može se "pohvaliti" bogatim sastavom vitamina. Listovi dobro idu s plodovima mora. Tako se salata "morska delicija" priprema od sljedećih sastojaka:

  • 100 grama rukole;
  • pet cherry rajčica;
  • deset koštica maslina;
  • deset kozica;
  • četvrtina limuna;
  • maslinovo ili bilo koje drugo rafinirano ulje;
  • sol - po ukusu.

Rajčice i masline narežite na pola, škampe umočite u kipuću slanu vodu dvije minute, a zatim očistite i dodajte meso povrću.

Pomiješajte sve sastojke, iscijedite sok od limuna i pospite ga salatom, začinite biljnim uljem i solju. Temeljito promiješajte. Takvo jelo pere se smatra prvim doručkom dijabetičara.

Hranjiva povrtna salata koja se naziva "povrtno povrće" zbog svog sastava sadrži puno vitamina i minerala, dok dugo vremena daje osjećaj sitosti, što je važno za osobe s viškom kilograma.

Za "povrtni asortiman" trebat će vam sljedeći sastojci:

  1. kuhani crveni grah - 200 grama;
  2. jedan crveni luk;
  3. hrpa zelenila;
  4. šampinjoni ili bilo koje druge gljive - 200 grama;
  5. cherry rajčica - pet komada;
  6. kiselo vrhnje s niskom masnoćom - 150 grama;
  7. lišće salate;
  8. krekeri - 100 grama.

Najprije morate sami kuhati krutone - kruh od raži ili mekinja narežite na male kocke i sušite u pećnici dvadesetak minuta na temperaturi 150 C, povremeno ih miješajući.

Crveni luk izrezati na pola prstena i potopiti pola sata u ocat, razrijeđen jedan na jedan u vodi. Šampinjone narežite na četiri komada i pržite u biljnom ulju ispod poklopca, soli i papra.

Višnju prepolovite, dodajte gljive, sjeckani zelje, kuhani grah, iscijeđeni luk i krutone kroz gazu, salatu začinite kiselim vrhnjem, dobro promiješajte. Poslužite, nakon što posudu stavite na lišće salate.

Treba uzeti u obzir jedno pravilo da se salata gnječi neposredno prije posluživanja, tako da krumpiri nemaju vremena da omekšaju.

Jela od mesa i obloga

Meso sadrži životinjski protein neophodan za tijelo. Za dijabetes tipa 1 i 2, ovaj bi proizvod trebao biti na jelovniku svakog dana. Odaberite mesne niske masne sorte, uklanjajući kožu i masnoću s nje. U njima nema hranjivih sastojaka, samo loš kolesterol i visok sadržaj kalorija. GI mesnih proizvoda je prilično nizak, na primjer, glikemijski indeks puretine je nula jedinica.

Bujoni za prva mesna jela ne smiju se kuhati. Endokrinolozi savjetuju izradu juha u povrtnom ili mesnom juhu, ali drugo. Odnosno, nakon prvog kuhanja mesa, voda se odlijeva i izlije nova, na kojoj se meso kuha i nastavlja priprema tekućeg jela.

Davno utvrđeno mišljenje da je pileća prsa najbolje meso za dijabetičare tipa 1. Ali to nije sasvim istina. Strani znanstvenici pokazali su da su pileće noge korisne i za dijabetičare, sadrže povećanu količinu željeza.

Dopuštene su sljedeće vrste mesa i uzgajanih proizvoda:

  • prepelica;
  • turska;
  • pileće meso;
  • govedina;
  • divljač;
  • konjsko meso;
  • pileća jetra;
  • goveđi jezik, jetra, pluća.

Prepelice se mogu kuhati u pećnici i u laganoj peći. Potonja metoda hostese posebno voli jer zahtijeva malo vremena. Trup prepelice stavite pod tekuću vodu i osušite kuhinjskim ručnikom, solju i paprom.

Širiti prepelice kiselo vrhnje, pomiješano s nekoliko češnjaka češnjaka, propušteno kroz prešu. Na dno multicooker ulijte žlicu biljnog ulja i nekoliko žlica pročišćene vode, stavite prepelice. Kuhajte 45 minuta u načinu pečenja. Moguće je istovremeno ugurati na kockice povrće (patlidžan, rajčica, luk) u gustinu istovremeno s mesom, tako da je rezultat cjelovito mesno jelo s prilogom.

Kotlete od pileće jetre i kuhana heljda savršeno diverzificiraju prehranu. Tražite takve proizvode:

  1. jetra - 300 grama;
  2. kuhana heljda - 100 grama;
  3. jedno jaje;
  4. jedan luk;
  5. žlica kaše.

Mljevenu jetru i luk narežite na mljevenje mesa ili nasjeckajte u blenderu, dodajte kašu i jaje, sol i papar. Pržite u tavi u maloj biljnom ulju ili na pari.

Također je moguće pripremiti paštete za dijabetičare od nusproizvoda i koristiti ih za ručak s raženim kruhom.

Videozapis u ovom članku pruža savjete liječnika o prehrani dijabetičara.

Pogledajte video: Šta oboleli od dijabetesa mogu, a šta ne bi trebalo da jedu savetuje prof. dr Katarina Lalić. (Prosinac 2019).

Loading...