Dijabetesna dijeta

Zaslađivač Aspartam - šteta ili korist?

Alternativa aspartinskoj kiselini koja se nalazi u mnogim namirnicama je aditiv E951 (aspartam).

Može se koristiti i samostalno iu kombinaciji s različitim komponentama. Tvar je umjetna zamjena za šećer, stoga se široko koristi u proizvodnji mnogih slatkih proizvoda.

Što je aspartam?

Aditiv E951 aktivno se koristi u prehrambenoj industriji kao zamjena za uobičajeni šećer. To su bijeli kristali, bez mirisa i brzo se otapaju u vodi.

Dodatak prehrani mnogo je slađi od običnog šećera zbog njegovih sastavnih komponenti:

  • fenilalanin;
  • Aspartinske amino kiseline.

U vrijeme zagrijavanja, zaslađivač gubi svoj slatki okus, stoga proizvodi s njegovom prisutnošću nisu podvrgnuti toplinskoj obradi.

Kemijska formula - C14H18N2O5.

Svaka 100 g zaslađivača sadrži 400 kcal, pa se smatra visokokaloričnom komponentom. Unatoč tome, vrlo je mala količina tog aditiva potrebna da bi se proizvodi učinili slatkim, pa se ne uzima u obzir pri izračunavanju energetske vrijednosti.

Aspartam nema dodatne nijanse i nečistoće za okus, za razliku od drugih sladila, stoga se koristi kao neovisni proizvod. Aditiv zadovoljava sve sigurnosne zahtjeve koje su utvrdila kontrolna tijela.

Farmakodinamika i farmakokinetika

Aditiv E951 nastaje kao rezultat sinteze raznih aminokiselina, stoga ima okus 200 puta slađi od običnog šećera.

Osim toga, nakon konzumiranja bilo kojeg proizvoda s njegovim sadržajem, retrookus ostaje mnogo dulje nego od uobičajenog rafiniranog šećera.

Utjecaj na tijelo:

  • djeluje kao ekscitacijski neurotransmiter, stoga, kada se u mozgu konzumira velika količina dodatka E951, poremećena je ravnoteža medijatora;
  • pomaže smanjiti indeks glukoze zbog smanjenja energije tijela;
  • smanjuje koncentraciju glutamata, acetilkolina, što nepovoljno utječe na rad mozga;
  • tijelo je podvrgnuto oksidativnom stresu, zbog čega je narušena elastičnost krvnih žila i integritet živčanih stanica;
  • doprinosi razvoju depresije zbog povećane koncentracije fenilalanina i smanjene sinteze neurotransmitera serotonina.

Aditiv brzo hidrolizira u tankom crijevu.

Ne otkriva se u krvi čak ni nakon primjene velikih doza. Aspartam se u tijelu dijeli na sljedeće komponente:

  • rezidualni elementi, uključujući fenilalanin, kiselinu (asparagin) i metanol u odgovarajućem omjeru 5: 4: 1;
  • Mravlja kiselina i formaldehid, čija prisutnost često uzrokuje ozljede kao posljedicu trovanja metanolom.

Aspartam se aktivno dodaje sljedećim proizvodima:

  • gazirana pića;
  • bombone;
  • sirupi protiv kašlja;
  • slastice;
  • sokovi;
  • žvakaće gume;
  • slastice namijenjene osobama s dijabetesom;
  • neke lijekove;
  • sportska prehrana (koja se koristi za poboljšanje okusa, ne utječe na rast mišića);
  • jogurte (voće);
  • vitaminski kompleksi;
  • nadomjestaka za šećer.

Posebnost umjetnog zaslađivača je u tome što upotreba proizvoda sa sadržajem ostavlja neugodan okus. Pića s aspartom ne oslobađaju žeđi, već je, naprotiv, jačaju.

Kada i kako se primjenjuje?

Aspartam koriste ljudi kao zaslađivač ili se mogu koristiti u mnogim proizvodima kako bi im dali slatki okus.

Glavni pokazatelji su:

  • dijabetes melitus;
  • pretilost ili prekomjerna težina.

Dodatak prehrani najčešće se koristi u obliku tableta od strane osoba s bolestima koje zahtijevaju uporabu šećera u ograničenom obliku ili u potpunoj isključenosti.

Budući da se sladilo ne primjenjuje na lijekove, upute za upotrebu su kontrola količine upotrebe aditiva. Količina aspartama koja se konzumira dnevno ne smije prelaziti 40 mg po kilogramu težine, pa je važno znati gdje je taj dodatak prehrani sadržan kako ne bi prelazio sigurnu dozu.

U čaši pića treba razrijediti 18-36 mg nadomjestaka za šećer. Proizvodi s dodatkom E951 ne mogu se zagrijati kako bi se izbjegao gubitak slatkog okusa.

Šteta i koristi od zaslađivača

Sladilo se preporučuje osobama koje imaju prekomjernu tjelesnu težinu ili imaju dijabetes jer nema ugljikohidrata.

Prednosti korištenja Aspartama vrlo su upitne:

  1. Hrana koja sadrži aditiv brzo se probavlja i ulazi u crijevo. Kao rezultat toga, osoba osjeća stalni osjećaj gladi. Ubrzana probava potiče razvoj procesa truljenja u crijevu i stvaranje patogenih bakterija.
  2. Navika stalno pijenja hladnih napitaka nakon glavnih obroka može dovesti do razvoja kolecistitisa i pankreatitisa, au nekim slučajevima čak i do dijabetesa.
  3. Povećan apetit povećanjem sinteze inzulina kao odgovor na dolaznu slatku hranu. Unatoč nedostatku šećera u čistom obliku, prisutnost aspartama u tijelu uzrokuje poboljšanu obradu glukoze. Kao rezultat toga, razina glikemije se smanjuje, osjećaj gladi se povećava, a osoba počinje ponovno grickati.

Što je štetno sladilo:

  1. Štetnost aditiva E951 leži u proizvodima koje je stvorio tijekom procesa razgradnje. Nakon gutanja, aspartam se pretvara ne samo u aminokiseline, već iu metanol, koji je otrovna tvar.
  2. Pretjerana konzumacija takvih proizvoda uzrokuje različite neugodne simptome kod osobe, uključujući alergije, glavobolje, nesanicu, gubitak pamćenja, grčeve, depresiju, migrene.
  3. Povećava se rizik od razvoja onkoloških i degenerativnih bolesti (prema nekim znanstvenim istraživačima).
  4. Produžena uporaba proizvoda s ovim dodatkom može dovesti do simptoma multiple skleroze.

Video pregled o korištenju aspartama - je li stvarno štetan?

Kontraindikacije i predoziranje

Sladilo ima brojne kontraindikacije:

  • trudnoća;
  • homozigotna fenilketonurija;
  • dječja dob;
  • razdoblje dojenja.

U slučaju predoziranja zaslađivačem mogu se pojaviti razne alergijske reakcije, migrene i apetit. U nekim slučajevima postoji rizik od razvoja sistemskog eritematoznog lupusa.

Posebne upute i cijena za sladilo

Aspartam, unatoč opasnim posljedicama i kontraindikacijama, u nekim zemljama dopušten je čak i za djecu i trudnice. Važno je shvatiti da je prisutnost u prehrani bilo kakvih aditiva u hrani tijekom trudnoće i hranjenja djeteta vrlo opasna za njegov razvoj, stoga je bolje ne samo ih ograničiti što je više moguće, nego ih potpuno eliminirati.

Tablete zaslađivača treba čuvati samo na hladnim i suhim mjestima.

Kuhanje s aspartamom smatra se nepraktičnim jer svaka toplinska obrada lišava dodavanje slatkog okusa. Zaslađivač se najčešće koristi u gotovim bezalkoholnim pićima i konditorskim proizvodima.

Aspartam se prodaje bez recepta. Može se kupiti u bilo kojoj apoteci ili naručiti putem online usluga.

Cijena sladila je oko 100 rubalja za 150 tableta.