Dijabetesna dijeta

Tjestenina durum pšenice i druge tjestenine: glikemijski indeks, dobrobit i šteta za dijabetičare

Rasprava o tome je li tjestenina s dijabetesom tipa 2 još uvijek u medicinskom okruženju. Poznato je da je riječ o visoko kaloričnom proizvodu, što znači da može biti štetno.

Istodobno proizvodi od tjestenine sadrže mnogo korisnih i nezamjenjivih vitamina i mikroelemenata, koji su toliko potrebni za normalnu probavu bolesne osobe.

Je li moguće jesti tjesteninu s dijabetesom tipa 2? Unatoč dvosmislenosti problema, liječnici preporučuju uključivanje ovog proizvoda u dijabetičku prehranu. Proizvodi od durum pšenice su najprikladniji.

Kako utjecati na tijelo?

Zbog visokog kalorijskog sadržaja tjestenine postavlja se pitanje koje se vrste mogu konzumirati kod dijabetesa. Ako je proizvod izrađen od finog brašna, onda može biti. Kod dijabetesa tipa 1 oni se mogu smatrati korisnima ako se pravilno kuhaju. Istovremeno je važno izračunati udio kruha.

Najbolje rješenje za dijabetes su tvrde pšenice, jer imaju vrlo bogati mineralni i vitaminski sastav (željezo, kalij, magnezij i fosfor, vitamine B, E, PP) i sadrže aminokiselinu triptofan koja smanjuje depresiju i poboljšava san.

Korisne tjestenine mogu biti samo od durum pšenice

Vlakna u tjestenini savršeno uklanja troske iz tijela. Uklanja disbiozu i inhibira razinu šećera, a tijelo opterećuje proteinima i složenim ugljikohidratima. Zahvaljujući vlaknima dolazi do osjećaja sitosti. Osim toga, proizvodi čvrstih sorti ne dopuštaju da glukoza u krvi drastično promijeni svoje vrijednosti.

Tjestenina ima sljedeća svojstva:

  • 15 g odgovara 1 jedinici kruha;
  • 5 tbsp. proizvod odgovara 100 kcal;
  • povećati početne značajke glukoze u tijelu za 1,8 mmol / l.
Nutricionisti oprezno upućuju na tjesteninu (drugo ime je tjestenina ili špageti), ne savjetujući ih u velikim količinama, jer to može dovesti do prekomjerne težine.

Je li moguće imati tjesteninu s dijabetesom?

Iako ne zvuči uobičajeno, tjestenina, kuhana prema pravilima, može biti korisna u dijabetesu za promicanje zdravlja.

Govorimo samo o tjestenini od durum pšenice. Poznato je da je dijabetes ovisan o inzulinu (tip 1) i neovisan o inzulinu (tip 2).

Prva vrsta ne ograničava uporabu tjestenine, ako se to promatra u pravodobnom unosu inzulina.

Stoga, samo liječnik će odrediti ispravnu dozu kako bi nadoknadio primljene ugljikohidrate. No, s bolestima tipa 2 strogo je zabranjeno koristiti tjesteninu. U tom slučaju, visok sadržaj vlakana u proizvodu je vrlo štetan za zdravlje pacijenta.

Kod dijabetesa je vrlo važno koristiti tjesteninu. Tako s tjesteninom tipa 1 i 2 blagotvorno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta.

Korištenje tjestenine za dijabetes treba poštivati ​​sljedeća pravila:

  • kombinirati ih s vitaminsko-mineralnim kompleksima;
  • dodajte voće i povrće u hranu.

Dijabetičari bi trebali zapamtiti da se hrana skroba i hrana bogata vlaknima treba konzumirati vrlo rijetko.

Kod tipova 1 i 2 bolesti, količina tjestenine mora biti dogovorena s liječnikom. Ako se uoče negativni učinci, preporučena doza se prepolovi (zamjenjuje se povrćem).

Durum tjestenina je indicirana za oba tipa dijabetesa, jer sadrži "sporu" glukozu koja podržava normalne razine šećera. Ovaj se proizvod može nazvati dijetetskim, jer se škrob nalazi u njemu ne u čistom obliku, već u kristalnom obliku.

Kako odabrati?

Regije u kojima raste tvrda pšenica u našoj su zemlji malo. Ta kultura proizvodi dobru žetvu samo pod određenim klimatskim uvjetima, a njezina prerada je previše naporna i financijski skupa.

Stoga se visokokvalitetna tjestenina uvozi iz inozemstva. I premda je cijena ovog proizvoda viša, tjestenine iz sorti durum pšenice imaju nizak glikemijski indeks, kao i visoku koncentraciju korisnih tvari.

Mnoge europske zemlje zabranile su proizvodnju proizvoda od "meke" pšenice, jer nemaju prehrambene vrijednosti. Dakle, koju vrstu tjestenine možete jesti s dijabetesom tipa 2?

Da biste saznali što je zrno korišteno u proizvodnji tjestenine, morate znati njegovo kodiranje (naznačeno na pakiranju):

  • klasa A- tvrde sorte;
  • klasa B - meka pšenica (staklasto);
  • klasa B - brašno za pečenje.

Prilikom odabira tjestenine obratite pozornost na podatke na pakiranju.

Pravi makaroni, korisni za bolest šećera, sadržavat će sljedeće informacije:

  • kategorija "A";
  • "1 klasa";
  • "Durum" (uvezena tjestenina);
  • "Izrađene od sorti tvrde pšenice";
  • Pakiranje mora biti djelomično prozirno, tako da se proizvod može vidjeti i prilično je težak čak i uz malu težinu.

Sastav proizvoda ne smije biti bojilo ili aromatski dodatak.

Preporučljivo je odabrati sorte tjestenine napravljene posebno za dijabetičare. Bilo koja druga informacija (na primjer, kategorija B ili C) znači da takav proizvod nije prikladan za dijabetes.

U usporedbi s proizvodima iz "meke" pšenice, tvrde sorte sadrže više glutena i malo škroba. Glikemijski indeks tjestenine iz durum pšenice je niži. Dakle, glikemijski indeks funchose (stakleni rezanci) je 80 jedinica, tjestenina iz običnih (mekih) pšeničnih sorti GI je 60-69, a od tvrdih sorti - 40-49. Kvalitetni rižini rezanci imaju glikemijski indeks od 65 jedinica.

Važno je da svi dijabetičari znaju proizvode koji se konzumiraju GI. To će im pomoći ispravno jesti unatoč teškim bolestima.

Uvjeti korištenja

Vrlo važna stvar, uz izbor kvalitetnih tjestenina, je njihova ispravna (najkorisnija) kuhinja. Zaboravite na "Pasta u mornarici", jer pretpostavljaju da se mljeveno meso prži u ulju i umaku od umaka.

To je vrlo opasna kombinacija jer izaziva aktivnu proizvodnju glukoze. Dijabetičari bi trebali jesti samo tjesteninu s povrćem ili voćem. Ponekad možete dodati nemasno meso (govedina) ili povrće, ukusan umak.

Priprema tjestenine je vrlo jednostavna - kuhaju se u vodi. Ali ovdje postoji "suptilnost":

  • ne dodavati vodu;
  • ne dodavati biljno ulje;
  • ne kuhajte puno

Samo slijedeći ova pravila, osobe s dijabetesom tipa 1 i tipa 2 osigurat će se najpotpunijim mineralima i vitaminima sadržanim u proizvodu (u vlaknima). U procesu kuhanja tjestenine treba pokušati sve vrijeme, kako ne bi propustili trenutak spremnosti.

Uz pravilno kuhanje tjestenina će biti malo teško. Važno je jesti svježe pripremljen proizvod, bolje je odbiti od "jučerašnjih" porcija. Najbolje je jesti tjesteninu kuhanu prema svim pravilima s povrćem, ali se odreći ribe i aditiva od mesa. Česta uporaba opisanih proizvoda također je nepoželjna. Najbolji interval između uzimanja ovih jela je 2 dana.

Vrlo je važno vrijeme u korištenju tjestenine.

Liječnici ne savjetuju jesti tjesteninu u večernjim satima, jer tijelo ne "spaljuje" kalorije prije spavanja.

Stoga je najbolje vrijeme za doručak ili ručak. Proizvodi od tvrdih vrsta proizvode se na poseban način - mehaničkim prešanjem tijesta (plastifikacija).

Kao rezultat ovog tretmana, prekriven je zaštitnim filmom koji sprječava pretvaranje škroba u želatinu. Glikemijski indeks špageta (dobro skuhan) je 55 jedinica. Ako pastu kuhate 5-6 minuta, smanjit će se GI na 45. Dulje kuhanje (13-15 minuta) povećava vrijednost indeksa na 55 (s početnom vrijednošću od 50).

Najbolja tjestenina - nedovoljno pečena.

Kako kuhati?

Jela s debelim stijenama najbolje su za izradu tjestenine.

Na 100 g proizvoda uzima se 1 l vode. Kada voda počne kuhati, dodajte tjesteninu.

Važno je da ih stalno miješate i isprobavate. Kada se tjestenina kuha, voda se ispušta. Ne treba ih prati, tako da će sve korisne tvari ostati.

Tjestenina je vrlo vrijedan proizvod, uz pravilnu pripremu i razumnu potrošnju, čak možete izgubiti i određenu težinu.

Koliko konzumirati?

Kod dijabetesa u bilo kojem proizvodu važno je uzeti u obzir dva pokazatelja. Prvo je jedinica za kruh. Sadrži 12 grama ugljikohidrata (probavljivih).

Prekoračenje ove količine čini proizvod opasnim, a razina glukoze u krvi počinje rasti.

Tri pune žlice tjestenine, kuhane bez masti i umaka, odgovaraju 2 XE. Nemoguće je prekoračiti ovu granicu kod dijabetesa tipa 1.

Drugo - glikemijski indeks. U običnoj tjestenini njegova vrijednost doseže 70. To je vrlo visoka brojka. Stoga, kada je bolest šećera takav proizvod je bolje ne jesti. Izuzetak su tjestenine od tvrdog pšenica koje se moraju kuhati bez šećera i soli.

Dijabetes tipa 2 i makaroni vrlo je opasna kombinacija, osobito ako pacijent ima višak kilograma. Prijem ne smije biti veći od 2-3 puta tjedno. Kod dijabetesa tipa 1 nema takvih ograničenja.

Ako je bolest dobro kompenzirana unosom inzulina i osoba ima dobro fizičko stanje, pravilno pripremljena tjestenina može postati omiljeno jelo.

Zašto ne bi trebali odustati od tjestenine za dijabetes:

Tvrda tjestenina je izvrsna za dijabetičku tablicu.

Sadrži mnogo ugljikohidrata, koje tijelo polako apsorbira, što daje osjećaj sitosti dugo vremena. "Štetna" tjestenina može postati samo ako je nepravilno pripremljena (probavljena).

Korištenje tjestenine iz klasičnog brašna u dijabetesu dovodi do stvaranja masnih naslaga, jer se tijelo bolesne osobe ne nosi u potpunosti s cijepanjem masnih stanica. Proizvodi od tvrdih sorti s dijabetesom tipa 1 gotovo su sigurni, hranljivi su i ne dopuštaju iznenadne skokove glukoze u krvi.

Kod dijabetesa tipa 2 je bolje zamijeniti tjesteninu različitim žitaricama.

Povezani videozapisi

Tako smo shvatili da li možete jesti tjesteninu s dijabetesom tipa 2 ili ne. Nudimo vam da pročitate preporuke u vezi njihove upotrebe:

Ako volite tjesteninu, nemojte sebi uskratiti takvo "malo" zadovoljstvo. Pravilno kuhana tjestenina ne šteti vašoj figuri, lako se probavlja i napaja tijelo energijom. S dijabetesom, tjestenina se može i treba pojesti. Važno je samo uskladiti dozu s liječnikom i pridržavati se načela pravilne pripreme ovog divnog proizvoda.

Pogledajte videozapis: I Made FRESH Ramen Noodles From Scratch. . (Kolovoz 2019).