Dijabetesna dijeta

Je li kolesterol u biljnom ulju?

Kardiovaskularni poremećaji su najčešći u svijetu. Ove bolesti najčešće dovode do smrti.

Liječnici kažu da je jedan od vodećih uzroka razvoja vaskularnih patologija povišena razina kolesterola u krvi. Da bi se spriječilo stvaranje aterosklerotskih naslaga, liječnici preporučuju pacijentima da slijede posebnu prehranu.

Masti su sastavni dio dnevne prehrane svake osobe. Poznato je da životinjska mast značajno povećava rizik od povreda u radu krvnih žila i srca. No postoji li u biljnom ulju kolesterol, koji se smatra korisnim i vrijednim proizvodom?

Sadrži li biljno ulje kolesterol?

Da biste pronašli odgovor, najprije morate saznati što je kolesterol. Zapravo, radi se o masnom alkoholu, od kojeg tijelo samostalno proizvodi. Iz toga možemo zaključiti da je kolesterol životinjskog podrijetla, a biljke ga ne proizvode.

Važno je napomenuti da se masnoća može razlikovati u strukturi. Dakle, ako je to životinja, onda sadrži tri vrste masnih kiselina i glicerin. A biljno ulje je čista masna kiselina s nezasićenim dvostrukim vezama.

Bez masti, tijelo neće normalno funkcionirati. Uostalom, ove tvari ga toniraju i povećavaju mentalnu budnost. Stoga, čak i za pretile ljude, one su nužne, ali u umjerenoj mjeri.

Za zdravlje, masti biljnog podrijetla su najkorisnije, obiluju tvarima koje potiču apsorpciju određenih vitamina i elemenata u tragovima. Dakle, sadržaj štetnog kolesterola u biljnom ulju je nula.

Međutim, u nekim slučajevima čak i takva masnoća može povećati količinu lipida u krvi.

Oštećenje biljnog ulja s hiperkolesterolemijom

Kao što je dobro poznato, masti dobivene iz biljaka tretiraju se na različite načine. Stoga na policama možete vidjeti nerafinirano i rafinirano ulje.

U prvom slučaju, sirovina se preša bez čišćenja od nečistoća. Ovo ulje ima bogatu boju, miris i sve vrijedne tvari pohranjuju se u njemu.

Kod rafiniranja iz masti uklonjene su sve nečistoće. Ovo ulje se podvrgava bistrenju, dezodoraciji, hidrataciji i neutralizaciji. Kao rezultat, proizvod nema okus i miris.

Svaka vrsta prerade biljnog ulja ima svoje prednosti i nedostatke. Mnogo ovisi o tome kako koristite ulja. Na primjer, nerafinirani proizvod brzo nestaje, a kada se toplinski obrađuje ili nepropisno skladišti, elementi u tragovima se raspadaju, uzrokujući stvaranje štetnih tvari.

Ali ako u biljnoj masti nema kolesterola, kako to može utjecati na njegovu razinu? Bez obzira na vrstu ulja, karcinogeni se stvaraju tijekom toplinske obrade. Te tvari imaju neizravan učinak na koncentraciju lipida u krvi.

Naročito, hrana, pržena do kore u ulju, dovodi do povećanja lipoproteina. Ova hrana sadrži mnogo ugljikohidrata. Svakodnevna konzumacija tako pripremljenih jela dovodi do pretilosti, što samo pogoršava tijek hiperholesterolemije.

Loš kolesterol se nalazi u trans masti koje su biljnog podrijetla. To su nezasićene masne kiseline koje se tijekom hidriranja stvrdnjavaju.

Stoga, recenzije liječnika su jednoglasne da se ljudi koji se bore protiv hiperkolesterolemije koji žele povećati dobar kolesterol i smanje koncentraciju lošeg, zauvijek napuste korištenje hidrogeniranih biljnih ulja.

Često se trans masti nalaze u proizvodima brze hrane kao što su čips, nuggets, prstenovi za tijesto i još mnogo toga.

Prednosti biljnog ulja s visokim kolesterolom

Uz pravilnu uporabu biljnog ulja, ne samo da neće pridonijeti razvoju hiperkolesterolemije, već i smanjiti rizik od bolesti u budućnosti.

Sposobnost smanjenja štetnog kolesterola u krvi biljne masti stečene kroz svoj jedinstveni sastav. Dakle, proizvod sadrži polinezasićene masne kiseline koje imaju učinak na snižavanje lipida.

PUFA poboljšavaju rad srca, jačaju stanične membrane, sprječavaju razvoj dijabetesa tipa 2, rastvaraju aterosklerotske plakove, smanjuju agregaciju trombocita i normaliziraju vaskularni tonus. Također u sastavu biljnih masti postoje sljedeće korisne tvari:

  1. organski sastojci;
  2. vitamini - D, A, E;
  3. tokoferol.

Prerađena životinjska masnoća je vrlo štetna za tijelo, jer odmah povećava koncentraciju LDL u krvi. A biljni lipidi, naprotiv, dovode do smanjenja udjela masti i uništavanja aterosklerotskih plakova.

Kako bi postigli maksimalni učinak protiv kolesterola, liječnici preporučuju korištenje nerafiniranog ulja.

Upravo u ovom proizvodu sadrži maksimalnu količinu hranjivih tvari, normalizirajući omjer LDL i HDL u tijelu.

Koja su ulja najkorisnija za hiperkolesterolemiju

Biljna ulja razlikuju se po izgledu i količini masnih kiselina. Na primjer, maslinovo ulje je bogato oleinskom kiselinom, a suncokret - linolnom.

Maslinovo, laneno, sezamovo i amarantovo ulje smatraju se najkorisnijim za hiperholesterolemiju. Istraživanja su pokazala da redovita konzumacija maslinovog ulja ima pozitivan učinak na srce i krvne žile. Proizvod ne samo da smanjuje koncentraciju LDL u tijelu, već i povećava sadržaj tvari koje uništavaju kolesterolne plakove.

Čak i maslinovo ulje pridonosi regeneraciji i oksidaciji stanica, čime se vraća njihova učinkovitost nakon ishemije. Proizvod jača miokard i zidove krvnih žila, djeluje protuupalno, što sprječava pojavu ateroskleroze.

Ostala ulja korisna za visoki kolesterol:

imeTerapijski učinak
sezamBogat je vitaminom E, mineralima koji jačaju srce i krvne žile. Zbog visokog sadržaja oleinske kiseline, proizvod snižava koncentraciju LDL-a i povećava količinu HDL-a u krvi.
lanenomSmanjuje razinu LDL-a i povećava elastičnost krvnih žila, sprječava razvoj ateroskleroze, moždanog udara, srčanog udara. Poboljšava funkcioniranje jetre, normalizira metabolizam kolesterola, aktivira antioksidativni sustav.
amarantSmanjuje razinu lošeg kolesterola, sprječava ishemiju, poboljšava elastičnost arterija, povećava učinkovitost drugih antioksidanata.

Kolesterol u suncokretovom ulju također nije sadržan. Međutim, u ovoj vrsti ulja nema omega-3 masnih kiselina. Stoga, u usporedbi s drugim vrstama masti, nije toliko učinkovit u borbi protiv hiperkolesterolemije.

Međutim, ulje iz sjemena suncokreta još uvijek donekle povećava funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Međutim, terapijski učinak bit će vidljiv tek nakon duljeg korištenja nerafiniranog proizvoda, koji nije reagirao na toplinsku obradu.

Mnogi ljudi vjeruju da palmino ulje može povećati kolesterol u krvi. Brojne studije nisu potvrdile njegovu povezanost s hiperkolesterolemijom.

Proizvod ne utječe na omjer LDL i HDL, jer ne sadrži trans masti. Međutim, sadržaj mirističke i laurinske masti u palminom ulju može imati blagi učinak na kolesterol, iako ga palmitinska kiselina i vitamin neutraliziraju djelovanjem prethodnih kiselina.

Video u ovom članku daje pregled biljnih ulja.

Pogledajte videozapis: Biljno ulje smanjuje holesterol ali ne i smrtnost od srčanih bolesti (Listopad 2019).