Dijabetes

Što je saharinat natrij: koristi i štetnost saharina u dijabetesu

Saharin (saharin) je prvi umjetni nadomjestak za šećer, koji je oko 300-500 puta slađi od granuliranog šećera. Široko je poznat kao dodatak prehrani E954 i preporučuje se dijabetičarima. Osim toga, ljudi koji paze na svoju težinu, mogu koristiti zaslađivač saharin za hranu.

Kako je svijet znao za zamjenu saharinata?

Kao i sve jedinstveno, saharin je izmišljen slučajno. To se dogodilo još 1879. u Njemačkoj. Slavni kemičar Falberg i profesor Remsen istraživali su, nakon čega su zaboravili oprati ruke i pronašli tvar koja ima slatki okus.

Nakon nekog vremena objavljen je znanstveni članak o sintezi saharinata koji je uskoro službeno patentiran. Od tog dana počela je popularnost nadomjestka za šećer i njegova masovna potrošnja.

Ubrzo je utvrđeno da način na koji je supstanca minirana nije dovoljno djelotvorna, a tek 50-ih godina prošlog stoljeća razvijena je posebna tehnika koja omogućuje sintezu saharina u industrijskom mjerilu s maksimalnim rezultatom.

Glavna svojstva i upotreba tvari

Natrijev saharin je potpuno bijeli kristal bez mirisa. Prilično je slatko i karakterizira ga slaba topljivost u tekućinama i topljenje na temperaturama od 228 stupnjeva Celzija.

Tvar natrij saharin ne može se apsorbirati u ljudskom tijelu i proizlazi iz nje u nepromijenjenom stanju. To je ono što omogućuje da se govori o njegovim blagotvornim svojstvima, koja pomažu pacijentima s dijabetesom da žive kvalitetnije, a da se ne uskraćuju slatkoj hrani.

U više navrata dokazano je da uporaba saharina u hrani ne može biti uzrok razvoja karijesnih lezija zuba, au njemu nema kalorija koje uzrokuju prekomjernu težinu i skok u razini glukoze u krvi, postoje znakovi visokog šećera u krvi. Međutim, postoji nedokazana činjenica da ova tvar doprinosi mršavljenju.

Brojni pokusi na štakorima pokazali su da mozak nije sposoban dobiti potrebnu opskrbu glukozom pomoću takve zamjene za šećer. Ljudi koji aktivno koriste saharin ne mogu doseći zasićenost ni nakon sljedećeg obroka. Oni ne prestaju slijediti stalni osjećaj gladi, koji postaje uzrok prekomjernog prejedanja.

Gdje i kako se koristi saharinat?

Ako govorimo o čistom obliku saharinata, onda u takvim stanjima ima gorak metalni okus. Zbog toga se tvar koristi samo u smjesama na temelju njega. Ovdje je popis onih namirnica koje sadrže aditiv E954:

  • žvakaće gume;
  • instant sokovi;
  • raspršene sode s ne-prirodnim aromatičnim tvarima;
  • brzi doručak;
  • proizvodi za dijabetičare;
  • mliječni proizvodi;
  • slastice i pekarski proizvodi.

Saharin je našao svoju primjenu iu kozmetologiji, jer je osnova mnogih pasta za zube. Farmacija proizvodi protuupalne i antibakterijske lijekove. Valja napomenuti da industrija također koristi tvar za vlastite potrebe. Zahvaljujući njemu, postalo je moguće proizvoditi strojno ljepilo, gumu i kopirke.

Kako saharinat utječe na ljude i njihova tijela?

Gotovo u cijeloj drugoj polovici 20. stoljeća nije se smirila rasprava o opasnostima ove zamjene za prirodni šećer. Povremeno su se pojavile informacije da je E954 moćan uzročnik raka. Kao rezultat istraživanja na štakorima dokazano je da se nakon produljene uporabe tvari razvijaju kancerozne lezije urinarnog sustava. Takvi zaključci postali su razlog zabrane saharinata u mnogim zemljama svijeta, kao iu SSSR-u. U Americi nije došlo do potpunog odbijanja aditiva, ali je svaki proizvod koji je sadržavao saharin označen posebnom oznakom na ambalaži.

Nakon nekog vremena, podaci o karcinogenim svojstvima zaslađivača su pobijeni, jer je utvrđeno da su laboratorijski štakori poginuli samo kada su konzumirali saharinat u neograničenim količinama. Osim toga, provedena su istraživanja bez uzimanja u obzir svih značajki ljudske fiziologije.

Tek 1991. zabrana E954 je u potpunosti ukinuta, a danas se tvar smatra potpuno sigurnom i dopuštenom u gotovo svim zemljama svijeta, kao nadomjestcima za šećer.

doza

Govoreći o dopuštenim dnevnim dozama, normalno je konzumirati saharin u količini od 5 mg po kilogramu ljudske težine. Samo u ovom slučaju tijelo neće dobiti negativne posljedice.

Unatoč nedostatku potpunih dokaza o šteti Saharinu, moderni liječnici preporučuju da se ne uključe u lijek, jer prekomjerna konzumacija dodatka prehrani uzrokuje razvoj hiperglikemije. Drugim riječima, ne dozirana uporaba tvari uzrokuje porast razine šećera u ljudskoj krvi.