Dijabetesna dijeta

Recepti za snižavanje šećera u krvi: što trebam uzeti?

Česti osjećaj žeđi, umora, lošeg vida i dugog zacjeljivanja čak i manjih rana - sve to može ukazivati ​​na povećan šećer u krvi. U ovom slučaju, nužno je promijeniti energetski sustav.

Recepti za snižavanje šećera u krvi, koji su prikazani u nastavku, prikladni su za dijabetičare prvog i drugog tipa, kao i za osobe u razdoblju pred-dijabetesa. Sva hrana mora biti s niskim glikemijskim indeksom (GI) i toplinski obrađena samo prihvatljivim metodama.

Zatim će se dati definicija glikemijskog indeksa, opisati recepti za jela koji smanjuju razinu glukoze u krvi, te opisati primjerni izbornik za tjedan.

Glikemijski indeks proizvoda za smanjenje šećera

GI hrana je digitalni ekvivalent učinka proizvoda nakon što se konzumira na razinu šećera u krvi. Popis dopuštenih namirnica je prilično opsežan, što vam omogućuje stvaranje raznolikog jelovnika.

Treba napomenuti da neke vrste povrća i voća, te različitom konzistencijom i toplinskom obradom, mogu promijeniti svoj pokazatelj. Živopisan primjer je mrkva. U svom sirovom obliku, preporučuje se osobama oboljelima od dijabetesa, ali u kuhanom može izazvati skok u razini glukoze.

Mnogi plodovi mogu biti prisutni u prehrani pacijenta jer imaju nizak GI. Da bi ih sokovi su kontraindicirana. Sve je to zbog činjenice da je s ovom vrstom obrade proizvod lišen vlakana, koja je odgovorna za ravnomjernu distribuciju glukoze. Dakle, nakon što popijete čašu svježeg voćnog soka, šećer u deset minuta može porasti za 3 do 4 mmol / l.

GI je podijeljen u tri skupine:

  • do 50 IU - proizvoda čine osnovnu prehranu i pomažu u smanjenju šećera u krvi;
  • 50 -70 IU - hrana se povremeno može uključiti u jelovnik;
  • 70 jedinica i više - takva hrana je strogo zabranjena.

U pripremi dijetetske terapije, prije svega je potrebno obratiti pozornost na GI proizvode, drugi kriterij je nizak kalorijski sadržaj. Neke namirnice nemaju glikemijski indeks, na primjer, masti. No, ovaj proizvod je štetan za predijabetes i dijabetes, zbog visokog kalorijskog sadržaja i povišenog kolesterola.

Odlučivši se za "sigurnu" hranu, trebate proučiti pravila njihove toplinske obrade. Dopušteno je sljedeće:

  1. gasiti u vodi pomoću male količine biljnog ulja;
  2. kuhati;
  3. za par;
  4. na roštilju;
  5. u mikrovalnoj pećnici;
  6. peći u pećnici;
  7. u loncu.

Zbog poštivanja svih gore navedenih pravila, možete samostalno napraviti dijetalnu terapiju.

Tajne kuhanja

Odabir hrane za snižavanje šećera u krvi samo je dio uspjeha stvaranja zdravog jelovnika. Postoji nekoliko pravila koja će pomoći pacijentu da samostalno razvije nova jela, ili da poboljša omiljene stare recepte, čineći ih "sigurnima".

Dakle, kada kuhanje prva jela - juhe, boršč, morate ih kuhati bilo u povrću ili u drugom niske masnoće juhu. Dobiva se na ovaj način: meso se proključa, zatim se izlije juha, u meso se ulije nova voda i na njoj se priprema tekuća posuda. Općenito, liječnici preporučuju kuhanje juha i boršč na juhu od povrća i dodavanje mesa gotovom jelu.

Za mnoge ljude krumpir je nezamjenjivo povrće na stolu. Ali s povišenim šećerom, to je zabranjeno, jer je GI u visokoj skupini. Ako, ipak, rijetko odlučite uključiti krumpir u prehranu, po mogućnosti u prve tečajeve, onda biste trebali znati dva pravila. Prvo, gomolj se mora rezati na kockice i potopiti preko noći u hladnu vodu. To će pomoći riješiti se viška škroba. Drugo, što je veći komad krumpira, to je niži GI.

Moguće je istaknuti osnovna pravila kuhanja s ciljem smanjenja šećera u krvi:

  • juhe se kuhaju u povrću ili drugom mesnom mesu;
  • hrana je zabranjena u izobilju - to sprječava uklanjanje tekućine iz tijela;
  • ne koristite dimljene proizvode u receptima, oni povećavaju opterećenje gušterače, koja se već ne nosi sa svojom funkcijom;
  • bolje je kuhati jela od povrća ili koristiti svježe, kao salate;
  • ograničiti broj jaja u receptima - ne više od jedan na dan;
  • majoneza i kiselo vrhnje isključeni su iz recepata, možete ih zamijeniti kremom od 10% masti ili nezaslađenim jogurtom.

Ta su pravila temeljna ne samo za prehranu, već se koriste i kao temelj pravilne prehrane.

recepti

U nastavku će se razmatrati različiti recepti - jela od mesa i ribe, žitarice, slastice i jela od povrća. Potonjem će se posvetiti više pozornosti, budući da povrće treba popiti do polovice glavne prehrane.

Povrće se proizvodi sa salatama i složenim prilozima. Nakon što ste dodali meso ili ribu u jelo od povrća, možete stvoriti izvrstan puni doručak ili večeru. Lagana salata od povrća bit će zdrav obrok za osobu.

Recepti za salatu za dijabetičare mogu kreirati vlastite, odabirom povrća s dopuštenog popisa. Sve se temelji samo na osobnim ukusnim preferencijama. Kao preljev koristi se biljno ulje. Bolje je odabrati maslinu, koja je inzistirala na bilju. Ovo ulje će svakom jelu dati poseban fini okus.

Nacrtana je na sljedeći način: u čistu posudu prelijte 250 ml ulja i dodajte svježe bilje (timijan, estragon). Da biste dobili oštro ulje, možete koristiti češnjak ili gorku papriku.

Povrće koje ne povećava šećer u krvi:

  1. luk
  2. češnjak;
  3. patlidžan;
  4. squash;
  5. tikvice;
  6. rajčica;
  7. sve vrste kupusa (bijela, crvena, brokula, cvjetača);
  8. vruće i slatke paprike;
  9. Jeruzalemska artičoka;
  10. rotkvice.

Također je dopušteno uključiti gljive u dnevni meni, gotovo svi imaju nizak GI (gljive, bukovače) i morsku kelj.

Recept za kuhani kupus s gljivama, trebat će vam sljedeći sastojci:

  • bijeli kupus - 400 grama;
  • šampinjoni - 300 grama;
  • sok od rajčice s pulpom - 150 ml;
  • kuhana smeđa riža - 0,5 šalice;
  • jedan luk;
  • biljno ulje - 1,5 žlice;
  • sol, crni papar, tlo po okusu.

Sjecite fino kupus, izrežite luk na kockice, gljive na 4 komada. Stavite povrće u tavu zagrijanu s uljem i pirjajte sedam minuta, povremeno miješajući, posolite i popaprite. Nakon ulijevanja kuhane riže i ulijevanja soka od rajčice, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca još deset minuta.

Ovo jelo će biti izvrstan doručak ili puni obrok ako ga dodate mesnom proizvodu - usitnjenom ili usitnjenom.

Prisutnost ribe u prehrani osobe koja želi smanjiti šećer u krvi je neosporna. Riblja jela trebaju biti na jelovniku najmanje četiri puta tjedno. Takav prehrambeni proizvod tijelo apsorbira puno bolje od mesa i sadrži mnogo korisnih mikroelemenata - fosfora, željeza, aminokiselina.

Ribe bi trebale birati s niskim udjelom masti, bez obzira na to je li riječ o moru ili rijeci. Kavijar treba odbaciti. Za kuhanje juhe od bakalara potrebno je:

  1. tri litre pročišćene vode;
  2. file bakalara - 600 grama;
  3. celer - 200 grama;
  4. jedna mala mrkva;
  5. jedan luk;
  6. jedna žlica biljnog ulja;
  7. cilantro i peršin - nekoliko grančica;
  8. sol, piment - po želji.

Stavite slanu vodu u čir, dodajte ribu i piment, kuhajte oko 10 minuta (dok ne bude gotova), uklonite pjenu. Izvadite juhu iz topline, procijedite i stavite ribu u zasebnu posudu.

Ulijte ulje u tavu i dodajte luk, mrkvu i celer. Nasjeckati luk i celer, ali kockice mrkve jedan centimetar. Pržite povrće na laganoj vatri, stalno miješajući pet minuta.

Bujon ponovno staviti na vatru, dovesti do čir. Dodajte pasažno povrće i ribu, prethodno izrezanu na male komadiće. Kuhajte deset minuta. Poslužite juhu, poprskanu zelenilom bakalara.

Ova juha se smatra nisko ugljikohidratnom i sadrži samo 0,1 kruha.

Zdrava pića

Tijekom "borbe" s visokim šećerom ne treba zaboraviti na potrošnju dovoljne količine tekućine. Minimalna dnevna stopa bit će dvije litre. Tu je i metoda individualnog izračuna, za jednu kalorijsku količinu unesen je jedan mililitar tekućine.

Dopušteni crni i zeleni čaj, zelena kava. Kava se može pripremiti s dodatkom mlijeka ili vrhnja s udjelom masti od 10%. Kompoti i voćni sokovi nisu dopušteni u prehrani. Ali ova zabrana se ne odnosi na sok od rajčice, čija je maksimalna dnevna količina 200 ml.

Izuzetan je i izvarak mandarinskih pilinga kod šećerne bolesti, koji ne samo da snižava razinu glukoze u krvi, već povoljno djeluje i na živčani sustav. Za pripremu jednog servisa:

  1. rastrgati kožu jedne mandarine;
  2. preliti 200 ml kipuće vode;
  3. ostavite stajati tri do pet minuta.

Ovaj izvarak je dopušteno kuhati svaki dan, dnevna do 400 ml. U sezoni kada se ovo voće ne nalazi na policama trgovina, možete se unaprijed zalijepiti na koru mandarine.

Da biste to učinili, oguliti se osušiti i uskladištiti na tamnom, hladnom mjestu u staklenoj posudi. Ako je potrebno, kuhanje juha, kora je slomiti u stanje praha, u mikser ili mlinac za kavu. Za jednu porciju trebat će jedna žličica praha mandarine. Ne biste trebali gnječiti puno kore, bolje je samljeti prije kuhanja čaja.

Kod povišenog šećera, polietileni su kontraindicirani, ali to nikako ne znači da se takvo piće ne može napraviti kod kuće. Glavna zabrana leži u činjenici da se prilikom kuhanja škroba koristi visoki GI. U ovom slučaju, ovaj sastojak će biti zamijenjen zobenom kašom.

Za voćni i bobični kissel trebate:

  • jednu litru pročišćene vode;
  • 200 grama jagoda;
  • 100 grama crnog ribiza;
  • 100 grama crvenog ribiza;
  • zobeno brašno;
  • zaslađivač - po ukusu.

Voće i bobičasto voće treba očistiti od grančica i repova, oprati i staviti u vodu, kuhati dok se ne pripremi, izvaditi iz topline i dodati zaslađivač (stevija, fruktoza). Buja bujona. Zobeno brašno razrijeđeno u maloj količini tople voćne tekućine.

Stavite juhu na vatru i ubrizgajte tanku struju zobene pahuljice, stalno miješajući buduću žele. To je potrebno da se ne stvaraju kvržice. Kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Dnevna količina želatine do 200 ml. Takvo piće kao što je žele s dijabetesom poboljšava funkciju probavnog sustava i funkcije jetre.

Pacijent mora zapamtiti da čak i kada kapljica šećera u krvi padne, ne treba se vraćati na prošlu dijetu. Navedena pravila jamče ne samo stabilne razine šećera u krvi, već i poboljšavaju funkcioniranje svih tjelesnih funkcija.

Video u ovom članku daje pregled namirnica koje snižavaju šećer u krvi.

Pogledajte videozapis: Doktori savjetovali - Šta u momentu povišenog krvnog pritiska (Studeni 2019).

Loading...