Dijabetesna dijeta

Isomalt sladilo: korist i šteta za dijabetičare

Prvi put je izomalt dobiven 1956. U početku se koristio kao manji proizvod, ekstrahiran iz saharoze.

Proizvod se proizvodi u dvije faze: u prvoj fazi, veze između komponenti disaharidnih monosaharida (fruktoza i glukoza) uništavaju se u molekulama saharoze. U drugoj fazi, dva atoma vodika su vezana za kisik u fruktoznom dijelu disaharida.

Opće karakteristike spoja, njegova svojstva

Tvar je niskokalorični ugljikohidrat, po izgledu nalikuje bijelim kristalima. Zove se izomalt ili palatinit. Ima slatkasti okus, može spriječiti nakupljanje, bez mirisa.

Ima nisku otpornost na vlagu, lako se topiva. Isomalt se ekstrahira iz biljnih sirovina, iz šećerne repe, trske, meda. Dostupan u nekoliko oblika - granule ili prah.

Isomalt (E953) se koristi kao dodatak hrani od 1990. godine, smatra se sigurnim proizvodom zahvaljujući stručnjacima iz Sjedinjenih Država, koji su dokazali svoju sigurnost u svakodnevnoj uporabi. Nakon istraživanja, ovaj se proizvod počeo koristiti širom svijeta.

Izomalt se dijeli na dva tipa: prirodni, sintetski. U terapijske svrhe, komponenta uzima dva grama dva puta dnevno tijekom mjesec dana.

Izomalt možete kupiti u specijaliziranim prodavaonicama. Prosječna cijena proizvoda je oko 850 rubalja po kg.

Isomalt je prirodni zaslađivač koji se koristi u prehrambenoj industriji kao konzervans. Dobro se apsorbira u tijelu.

Sastav tvari uključuje:

  • vodik;
  • kisik i ugljik (50% - 50%).

Na temelju gore navedenog, apsolutno je siguran i nije štetan za ljudsko tijelo. Proizvod možete koristiti čak i onima koji pate od dijabetesa.

Postoje kontraindikacije za uporabu:

  1. Ako tijelo ima ozbiljnih problema s funkcioniranjem gastrointestinalnog trakta;
  2. Trudnicama je strogo zabranjeno jesti;

Kontraindikacija za uporabu spoja je prisutnost određenih bolesti kod ljudi na genetskoj razini, što za posljedicu ima šećernu bolest.

Isomalt zaslađivač - korist i šteta

Stručnjaci su dokazali da ovaj proizvod može održavati normalnu razinu želučane kiselosti.

Spoj ne utječe na enzime probavnog trakta i njihovu aktivnost, što ne mijenja intenzitet probavnog procesa.

Zbog široke raspodjele izomaltoze, može se reći da njezina uporaba donosi korist tijelu.

Najvažnija stvar je sigurnost. Stručnjaci u ovom području odlučili su da ova tvar pomaže zaustaviti razvoj karijesa. Široko se koristi za obnavljanje zubne cakline, održava optimalnu ravnotežu kiseline u usnoj šupljini.

Izomaltoza uzrokuje osjećaj punine. Isomalt ima ista svojstva kao i vlakno - pomaže stvoriti učinak zadovoljavanja želuca, uklanja osjećaj gladi neko vrijeme.

Zamjena za šećer sigurna za dijabetičare. Tvar se ne apsorbira u crijevni zid, pa se glukoza sadržana u krvi ne povećava. Spoj ima nizak glikemijski indeks i nisku količinu kalorija. Tri kalorije po gramu izomalta.

Proizvod je izvrstan izvor energije. Nakon što je organizam primio tu tvar, osoba prima sa sobom eksploziju energije, koja se očituje u općem zdravstvenom stanju.

Proizvod je potpuno prirodan, jer je izrađen od prirodnih sastojaka. Ima ugodan slatki okus. Za proizvodnju se često koristi šećerna repa. Na temelju toga, može se razumjeti da je 55% okusa isto što i saharoza.

Usprkos tako pozitivnoj kvaliteti, izomalt ima negativna svojstva. Štetne značajke uključuju:

  • bez obzira koliko proizvođači hvale svoj proizvod, ne smijete ga koristiti u velikim i čestim količinama;
  • zbog činjenice da izomalt nije sladak kao šećer, za istu slatkoću treba ga jesti dvostruko više;
  • na temelju činjenice da se ovaj proizvod treba konzumirati u dvostrukoj količini, da bi se dobila očekivana slatkoća, povećava se i količina kalorija, što može dovesti do povećanja težine, što nije uvijek dobro;
  • Unatoč činjenici da se proizvod, kada se ispusti u želudac, ne apsorbira u stijenku crijeva, mora se paziti. Može doći do problema s želucem ili crijevima;
  • kontraindicirana kod trudnica.

Ljudi koji imaju bilo koju vrstu dijabetesa trebaju biti oprezni s uporabom ove tvari.

Prije uporabe, morate konzultirati endokrinologa.

Primjena zaslađivača izomalta u različitim poljima

Često se izomalt može naći u poduzećima za proizvodnju čokoladnih proizvoda, karamelnih slatkiša, sladoleda i drugih slatkiša.

Svi slastičarski proizvodi koji sadrže slatki sastojak ne omekšavaju se i ne slijepe se zajedno. To je vrlo pogodan faktor, osobito tijekom transporta. Sastojak je prikladan za pripremu konditorskih proizvoda, i to za pripremu kolačića na fruktozi, kolačima, kolačima.

U takvoj situaciji pogodan je faktor koji je siguran za usnu šupljinu, a ne za pojavu karijesa. Tvar se koristi u medicini, pri stvaranju različitih sirupa.

Prije nekoliko godina prehrambena industrija dobila je novi trend - molekularnu kuhinju. Svake godine dobiva veliku popularnost.

Uz pomoć izomalta možete stvoriti posebnu teksturu i originalnost u dizajnu deserta. Zahvaljujući njemu možete ukrasiti kolače, sladoled ili kolače.

Možete kuhati nešto s izomaltom kod kuće.

Ovaj proizvod ima još jednu pozitivnu osobinu - dugo je sačuvan.

Kada kupujete velike količine proizvoda, ne možete brinuti o njegovom skladištenju i vijeku trajanja. U molekularnoj kuhinji proizvod je prikazan u obliku bijelog praha. Otporan je na visoke temperature, može izdržati do oko 150 stupnjeva Celzija.

Postoje obojeni štapići izomalta. Često se koriste za izradu ukrasnih figura. Prazna kugla izgleda posebno elegantno.

Recept kuhanja zahtijeva:

  1. 80 grama izomalta;
  2. drvena lopatica;
  3. običan sušilo za kosu;
  4. tepih za tijesto;
  5. pumpa za izomalt.

Pri kuhanju se izomalt prah stavlja na dno posude, zagrijava se do potpunog ukapljivanja. Ako je potrebno, dodajte nekoliko kapi boje. S vremena na vrijeme masu treba miješati.

Držite masu na vatri bi trebao biti do tada, dok je mekana konzistencija, kao što je mastiks. Nastala masa se miješa, lopta se sastoji od nje. U kuglu se uvodi cijev i zrak se polako upuhuje. Punjenje loptice zrakom treba provoditi u zagrijanoj atmosferi, u tu svrhu se koristi sušilo za kosu. Nakon završetka postupka punjenja kugle, cijev se pažljivo skida s kuglice.

O isomalt opisan u videu u ovom članku.

Pogledajte videozapis: Ultimate Guide to Low Carb Sweeteners. Blood Testing. Be Sure to Avoid These 3!! (Listopad 2019).