Dijabetesna dijeta

Žitarice za dijabetes. XE tablica

Prehrana za dijabetes određuje trajanje života.
Opće stanje osobe, brzina uništavanja krvnih žila, srca, bubrega, zglobova, očiju, kao i brzina cirkulacije krvi i mogući razvoj gangrene ekstremiteta, ovise o razini šećera u krvi dijabetičara.

Za dnevnu kontrolu količine ugljikohidrata u jelovniku se koristi tzv. Kruh - HE. To vam omogućuje da smanjite sve vrste ugljikohidratnih proizvoda na cjelokupni sustav ocjenjivanja: koliko šećera ide u ljudsku krv nakon jela. Na temelju vrijednosti XE za svaki proizvod, sastavlja se dnevni dijabetski meni.

Što je jedinica za kruh XE?

Primjenu kruhova u izračunima proizvoda predložio je njemački nutricionist Carl Noorden početkom 20. stoljeća.

Jedinica žitarica ili ugljikohidrata je količina ugljikohidrata koju treba apsorbirati 2 jedinice inzulina. Istovremeno, 1 XE povećava šećer za 2,8 mmol / l.

Jedinica za kruh može sadržavati od 10 do 15 grama probavljivih ugljikohidrata. Točna vrijednost pokazatelja, 10 ili 15 g šećera u 1 XE, ovisi o prihvaćenim medicinskim standardima u zemlji. Na primjer

  • Ruski liječnici vjeruju da je 1HE jednaka 10-12 g ugljikohidrata (10 g - bez uzimanja u obzir prehrambenih vlakana u proizvodu, 12 g - uzimajući u obzir vlakna),
  • u SAD-u, 1XE je jednako 15 g šećera.
Jedinice zrna su približna procjena. Na primjer, jedna jedinica kruha sadrži 10 grama šećera. I jedna jedinica kruha jednaka je komadu kruha debljine 1 cm, odrezanom od standardne štrukole.
Morate znati da je omjer 1XE za 2 jedinice inzulina također približan i razlikuje se u doba dana. Za asimilaciju iste jedinice kruha ujutro, potrebne su vam 2 jedinice inzulina, u popodnevnim satima - 1,5, a navečer - samo 1.

Koliko jedinica kruha treba osobi?

Stopa upotrebe XE ovisi o načinu života osobe.

  • Za težak fizički rad ili za nadopunjavanje tjelesne težine tijekom distrofije, potrebno je do 30 XE dnevno.
  • Kada radi umjereno i uz normalnu fiziološku težinu - do 25 XE dnevno.
  • Kada sjedite rad - do 20 XE.
  • Za dijabetičare - do 15 XE (neke medicinske preporuke dopuštaju dijabetičarima do 20 XE).
  • Kod pretilosti - do 10 XE dnevno.
Za jedan obrok, preporučljivo je jesti od 3 do 6 XE (ne više od 7HE).
Većinu ugljikohidrata treba jesti ujutro. Dijabetičari preporučuju djelomični pet obroka dnevno. To vam omogućuje da smanjite količinu šećera koji se apsorbira u krvotok nakon svakog obroka (velika količina ugljikohidrata u određenom trenutku će dovesti do skoka glukoze u krvi).

Bolesnici s dijabetesom preporučuju sljedeći unos kruha tijekom dana:

  • Doručak - 4 XE.
  • Ručak - 2 XE.
  • Ručak - 4-5 XE.
  • Sigurno, 2 XE.
  • Večera - 3-4 XE.
  • Prije spavanja - 1-2 XE.

Za prehranu dijabetičara razvijene su dvije vrste prehrane:

  1. uravnotežen - preporučuje se konzumiranje 15-20 XE dnevno. To je uravnotežen tip hrane koju preporučuju većina nutricionista i liječnika koji prate tijek bolesti.
  2. niskih ugljikohidrata - razlikuje se izuzetno nizak unos ugljikohidrata, do 2 XE dnevno. Međutim, preporuke za dijetu s niskom razinom ugljikohidrata su relativno nove. Promatranje pacijenata na ovoj dijeti ukazuje na pozitivne rezultate i poboljšano stanje, ali do sada ova vrsta prehrane nije potvrđena rezultatima službene medicine.

Dijabetes tip 1 i tip 2: Razlike

  • Dijabetes tipa 1 popraćen je oštećenjem beta-stanica, oni prestaju proizvoditi inzulin. Kod dijabetesa tipa 1 potrebno je pravilno izračunati XE i dozu inzulina koju morate ubrizgati prije jela. Nema potrebe kontrolirati broj kalorija i ograničiti potrošnju visokokalorične hrane. Ograničene su samo namirnice s visokim glikemijskim indeksom (brzo se apsorbiraju i uzrokuju nagli porast šećera - slatki sok, džem, šećer, kolač, kolač).
  • Dijabetes tipa 2 ne prati smrt beta stanica. Kod bolesti tipa 2 postoje beta stanice i one rade s preopterećenjem. Stoga, prehrana dijabetičara tipa 2 ograničava unos ugljikohidratnih proizvoda kako bi se beta-stanicama omogućio dugo očekivani odmor i potaknuli pacijenta da smršava. U ovom slučaju izračunavaju se i količina XE i sadržaj kalorija.

Kalorije u dijabetesu

Većina pacijenata s dijagnozom dijabetesa tipa 2 ima prekomjernu težinu.
  85% dijabetesa tipa 2 izazvano je prekomjernom količinom masnog tkiva. Akumulacija masti izaziva razvoj dijabetesa u prisutnosti nasljednog faktora. S druge strane, kontrola tjelesne težine kod dijabetesa sprječava komplikacije. Gubitak težine dovodi do povećanja životnog vijeka dijabetičara. Stoga, većina pacijenata s dijabetesom tipa 2 mora kontrolirati ne samo HE, već i sadržaj kalorija u hrani.

Sam kalorijski sadržaj hrane ne utječe na količinu šećera u krvi. Stoga, uz normalnu težinu, može se zanemariti.
Dnevni unos kalorija također ovisi o načinu života i varira od 1500 do 3000 kcal. Kako izračunati broj potrebnih kalorija?

  1. Odredite brzinu bazičnog metabolizma (GS) pomoću formule
    • Za muškarce: OO = 66 + težina, kg * 13,7 + visina, cm * 5 - dob * 6.8.
    • Za žene: OO = 655 + masa, kg * 9,6 + visina, cm * 1,8 - starost * 4.7
  2. Rezultirajuća vrijednost koeficijenta OO pomnožena s koeficijentom životnog stila:
    • Vrlo visoka aktivnost - OO * 1.9.
    • Visoka aktivnost - OO * 1,725.
    • Prosječna aktivnost - OO * 1.55.
    • Lagana aktivnost - OO * 1,375.
    • Mala aktivnost - OO * 1.2.
    • Ako je potrebno, mršaviti dnevna stopa kalorija se smanjuje za 10-20% optimalne vrijednosti.
Recimo primjer. Za prosječnog uredskog radnika težine 80 kg, visine 170 cm, 45 godina, dijabetičara i sjedilačkog načina života, norma kalorija bit će 2045 kcal. Ako ode u teretanu, dnevni unos kalorija povećat će se na 2350 kcal. Ako trebate izgubiti težinu, dnevna stopa se smanjuje na 1600-1800 kcal.
Sadržaj ugljikohidrata, bjelančevina, masti, kalorijskog sadržaja gotovih proizvoda označen je na pakiranju.
Na temelju toga, možete izračunati koliko kalorija u pecivo, konzervirane hrane, ryazhenka ili sok. Vrijednost kalorija i ugljikohidrata navedena je u 100 g ovog proizvoda. Kako bi se odredio kalorijski sadržaj kruha ili paketa kolača, potrebno je izračunati sadržaj ugljikohidrata težinom pakiranja.

Recimo primjer.
Na pakiranju od 450 g kiselog vrhnja, kalorijski sadržaj je 158 kcal, a sadržaj ugljikohidrata 2,8 g na 100 g. Preračunavamo broj kalorija po masi pakiranja 450 g.
158 * 450/100 = 711 kcal
Isto tako, broj ugljikohidrata u paketu:
2,8 * 450/100 = 12,6 g ili 1HE
To je, proizvod je niska ugljikohidrata, ali u isto vrijeme visoke kalorijske.

Tablica kruhova

Vrijednosti HE dajemo za najčešće korištene vrste proizvoda i gotova jela.

Naziv proizvodaKoličina proizvoda u 1HE, gKalorije, kcal na 100 g
Bobice, voće i suho voće
Suhe marelice20270
banana6090
kruška10042
ananas11048
marelica11040
lubenica13540
mandarine15038
Jabuka15046
malina17041
jagode19035
limun27028
med15314
Proizvodi od žitarica
Bijeli kruh (svjež ili suh)25235
Cjeloviti raženi kruh30200
zobena kaša2090
malo pšenice1590
riža15115
heljda15160
brašno15 g329
Munk15326
Odrezati5032
Tina suha15298
povrće
kukuruz10072
kupus15090
Zeleni grašak19070
krastavci20010
bundeva20095
patlidžan20024
Sok od rajčice25020
grah30032
mrkve40033
repa40048
zelenilo60018
Mliječni proizvodi
Masa sira100280
Voćni jogurt10050
Kondenzirano mlijeko130135
Nezaslađen jogurt20040
Mlijeko, 3,5% masti20060
Ryazhenka20085
kefir25030
Kiselo vrhnje, 10%116
Sir od sira260
Matice
kašu40568
kedar50654
pistać50580
bademi55645
lješnjak90600
orasi90630
Mesni proizvodi i riba *
Goveđi gulaš0180
Goveđa jetra0230
Goveđi kotlet, samo mljevena junetina0220
Svinjski kotlet0150
Janjeći kotlet0340
pastrva0170
Riječne ribe0165
losos0145
Jajemanje od 1156

*Životinjski protein (meso, riba) ne sadrži ugljikohidrate. Prema tome, broj XE u njemu je nula. Izuzetak su mesna jela u pripremi kojih se dodatno koriste ugljikohidrati. Na primjer, namočeni kruh ili griz često se dodaju mljevenom mesu.

Sadržaj ugljikohidrata jaja iznosi 0,4 g na 100 g jaja. Dakle, indikator XE u jajima nije nula, ali je od malog značaja.

napici
Sok od naranče10045
Sok od jabuke10046
Čaj s šećerom15030
Kava sa šećerom15030
kompot250100
Kissel250125
kvas25034
pivo30030
slatkiš
čičimak20296
Mliječna čokolada25550
Choux tijesto25330
Sladoled80270

Tablica - HE u gotovim proizvodima i posudama

Naziv gotovog proizvodaKoličina proizvoda u 1HE, g
Kvasac tijesto25
Lisnato tijesto35
palačinka30
Palačinka sa sirom ili mesom50
Knedle s svježim sirom ili mesom50
Umak od rajčice50
Kuhani krumpir70
Pire krumpir75
Pileći bajtovi85
Pileće krilo100
cheesecakes100
salata110
Kupus s povrćem120
Juha od graška150
boršč300

Glikemijski indeks - što je to i koliko je važno?

Postoji i koristi se u izračunima izbornika dijabetičara još jedan pokazatelj - glikemijski indeks. To je stopa apsorpcije ugljikohidrata u crijevima.

Proizvod s visokim glikemijskim indeksom (med, šećer, džem, slatki sok - brzi ugljikohidrati koji ne sadrže masti) karakterizira visoka stopa apsorpcije. U ovom slučaju, vrhunac visokog šećera u krvi brzo se formira i dostiže maksimalne vrijednosti.

Za namirnice s niskim glikemijskim indeksom (koje sadrže osim ugljikohidratnih masti), brzina apsorpcije u crijevu je spora. Dulje se probavljaju i polaganije isporučuju glukozu u ljudsku krv (spori ugljikohidrati). Maksimalno povećanje količine šećera u krvi se ne događa, manje ozljeda krvnih žila, manje inzulina.

Jedinice zrna i ljudska energija

Energetski metabolizam osobe nastaje iz ugljikohidrata koji ulaze s hranom. U crijevima se ugljikohidrati razlažu na jednostavne šećere i apsorbiraju u krv. Krvotok nosi šećer (glukozu) u stanice tijela. Glukoza za stanice glavni je izvor energije.

Odmah nakon jela u krvi se stvara povećana količina šećera. Što više šećera, to je više inzulina. U zdravom tijelu, proizvodnja inzulina regulirana je gušteračom. Kod dijabetesa osoba mora izračunati koliko mu je inzulina potrebno za ulazak u krv kako bi apsorbiralo količinu ugljikohidrata. U isto vrijeme predoziranje i nedostatak inzulina jednako su opasni.

Korištenje tablica krušnih jedinica u hrani i jelima omogućuje vam brzo određivanje potrebne količine inzulina i pravilan izbor dijabetičkog menija.

Pogledajte videozapis: Thomas Goetz: It's time to redesign medical data (Studeni 2019).

Loading...