Dijabetesna dijeta

Recepti za dijabetičare smanjuju šećer u krvi: obroke i pravilnu prehranu

Osobe s dijabetesom moraju se pridržavati posebne prehrane. Osobito je važno ako osoba pati od druge vrste bolesti.

Uostalom, ako redovito koristite dijabetes jela povećava osjetljivost stanica na inzulin. A s blagim oblikom bolesti i pažljivim pridržavanjem svih preporuka kod nekih pacijenata, stanice konačno počinju samostalno pretvarati šećer iz krvi u energiju.

Ali za to trebate koristiti posebne recepte za dijabetes s fotografijama, s niskokaloričnom hranom, nadomjestcima za šećer i minimalnom količinom soli. Važno je uzeti u obzir način pripreme, glikemijski indeks, sadržaj kalorija i kruhne jedinice, ne samo proizvode, već i gotova jela.

Skupine proizvoda, jedinice kruha i glikemijski indeks

Za bolesnike sa šećernom bolešću, po količini ugljikohidrata koji se nalaze u njima, svi proizvodi su podijeljeni u 3 kategorije. Prva skupina je hrana koja u svom sastavu praktički nema šećera (špinat, meso, kupus, jaja, krastavci, riba).

Proizvodi niske ugljikohidrate spadaju u drugu kategoriju. To su neke vrste voća (jabuke), mahunarke, povrće (mrkva, repa) i mliječni proizvodi. Treća skupina je hrana, s visokim sadržajem ugljikohidrata (od 69%) - šećer, slatki plodovi (grožđe, datumi, banane), krumpir, tjestenina, žitarice, proizvodi od bijelog brašna.

Osim količine ugljikohidrata, recept za dijabetes melitus podrazumijeva korištenje u procesu kuhanja s niskim GI i HE. Ali kako brojati ove pokazatelje i što su oni?

GI je jedna od značajki ugljikohidrata, koja odražava njihovu sposobnost povećanja koncentracije glukoze u krvi. Što je GI proizvoda veći, to će se sadržaj šećera prije i nakon njega pojesti. Međutim, na ovaj pokazatelj ne utječe samo sadržaj ugljikohidrata u hrani, nego i prisutnost drugih komponenti u njemu i njegove količine.

Kako izračunati glikemijski indeks proizvoda ili jela za dijabetičare s fotografijama? Da biste to učinili, koristite posebnu tablicu, koja pokazuje pokazatelje hrane s niskim, srednjim i visokim GI. Prilikom izračunavanja GI gotovog jela s dijabetesom važno je uzeti u obzir način i vrijeme kuhanja.

I kako izračunati kruh jedinice u pripremi jela za sve dijabetičare i što je to vrijednost? HE je pokazatelj kojim se procjenjuje sadržaj ugljikohidrata u hrani.

Jedan XE odgovara 25 grama kruha ili 12 grama šećera, au SAD-u 1 XE odgovara 15 grama ugljikohidrata. Stoga tablica tih pokazatelja može biti različita.

Da biste izračunali broj XU, pogodno je koristiti kalkulator jedinica kruha. To je posebno važno izračunati ako kuhate jela za dijabetičare tipa 1. t Dakle, što je veći CEP proizvod, to je veća količina inzulina nakon toga mora ući ili uzeti lijekove koji smanjuju šećer u krvi.

Pravila prehrane, dopuštena i zabranjena hrana

Posebni jelovnik za dijabetičare razvijaju endokrinolozi i nutricionisti. Takav prehrambeni sustav za poremećaje metabolizma ugljikohidrata morat će se poštivati ​​tijekom cijelog života, što će pomoći kontrolirati tijek bolesti i spriječiti pojavu dijabetičkih komplikacija.

Postoje određene preporuke koje se moraju svakodnevno slijediti kako bi se smanjila koncentracija glukoze u krvi. Dakle, morate jesti za 3-4 sata, uzimanje hrane u malim količinama.

Večera je bolja za 2 sata prije spavanja. Doručak se ne može preskočiti kako bi se spriječili padovi razine šećera u krvi.

Prehrana za dijabetes treba se sastojati od:

  1. ugljikohidrati (do 350 g dnevno);
  2. masti (do 80 g), uključujući povrće;
  3. proteini biljnog i životinjskog podrijetla (po 45 g).

Dijabetičarima je dopušteno jesti 12 grama soli dnevno. U idealnom slučaju, pacijent će dnevno piti 1,5 litre vode.

Što hrana i jela je nepoželjno uključiti u dnevni meni za dijabetes. Takve namirnice uključuju masno meso, ribu, čorbe na njima, dimljeno meso, konzervirane proizvode, kobasice, šećer, slatkiše i životinjska ulja za kuhanje.

Također, dijabetička jela ne smiju sadržavati slano i ukiseljeno povrće, proizvode od tijesta (lisnato, maslac), tjesteninu, griz i rižu. Masni, pikantni, slani umak i sirevi, slatki napici i voće (datulje, banane, grožđe, smokve) također su zabranjeni.

I što možete jesti s dijabetesom? Recepti za osobe s kroničnom glikemijom smatraju se korisnima ako uključuju:

  • gotovo sve povrće (krumpir ograničen) i zelenilo;
  • žitarice (zobena kaša, pšenica, ječam, kašica od ječma, heljda);
  • lean proizvodi od cjelovitog, raženog brašna s mekinjama;
  • meso i iznutrice (file od govedine, zec, puretina, piletina, jezik, jetra);
  • mliječni proizvodi (nisko-masno, neslane svježi sir, sir, kiselo vrhnje, jogurt, kefir);
  • jaja (do 1,5 komada dnevno);
  • nemasna riba (tuna, oslić, smuđ);
  • svježe jagode i voće, osim gore navedenih banana, datumi, grožđe;
  • masti (biljna ulja, maslac, rastopljeni);
  • začini (klinčići, mažuran, cimet, peršin).

Kako možete pripremati obroke za osobe koje pate od kronične glikemije? Hrana se smije prerađivati ​​na različite načine - kuhajte, pecite, pirjajte u dvostrukom kotlu, ali ne pržite.

Prilikom sastavljanja dnevnog menija za dijabetičare, važno je uzeti u obzir da kalorijski sadržaj obroka ne prelazi 2400 kalorija. Približna prehrana za osobu koja pati od visokog šećera u krvi izgleda ovako. Odmah nakon buđenja, možete jesti niske masnoće svježi sir, heljdu, ili koristiti bilo koji lean receptima. Dopušteno je piti čaj, kavu ili mlijeko.

Na drugom doručku, popularni recepti preporučuju izvarak pšeničnih mekinja, nakon jela što će smanjiti razinu šećera. Za večeru, prikladna su vruća niskokalorična jela (juha od heljde, povrće, borsch, nisko-masna juha s mesnim okruglicama). Alternativa je meso, povrće ili salate.

Za vrijeme ručka korisno je jesti voće, primjerice jabuke, šljive ili kruške.

Na večeri možete kuhati ribu za par, salatu od špinata i kupusa i piti slabi čaj, a prije odlaska u krevet kefir ili obrano mlijeko.

grickalice

Dijabetički recepti često uključuju salate. To je lagana i zdrava hrana, praktički bez ugljikohidrata.

Da bi se tijelo zasitilo vitaminima i mikroelementima, možete pripremiti salatu od svježeg povrća, uključujući i takve sastojke - salatu, prokulicu, špinat, mrkvu, grah, sol i kiselo vrhnje (10-15% masti).

Kako kuhati jelo? Povrće se temeljito pere, vrhovi se uklanjaju iz kupusa i sitno sjeckani.

Grah izrezan na kolutove, a mrkve na travnatu površinu. Ploča je obložena listićima špinata, gdje se povrće razastire u hrpu i poprska ih kiselim vrhnjem i pospite zelenilom.

Također, recepti za dijabetes mogu nadopuniti neobične sastojke. Jedno od tih jela je proljetna salata s češnjakom (3 klinčića), maslačak (60 g), primula (40 g), jedno jaje, maslinovo ulje (2 žlice), jaglac (50 g).

Maslačak je namočen u slanoj vodi, smrvljen i pomiješan sa sjeckanim jaglacem, koprive, češnjakom. Sve je začinjeno uljem, solju i posuto jajetom.

Recepti za dijabetes mogu biti ne samo korisni, već i ukusni. Jedna od njih je salata od škampa i celera. Prije izrade potrebno je nadopuniti sljedeće sastojke:

  1. plodovi mora (150 g);
  2. celer (150 g);
  3. svježi grašak (4 žlice);
  4. jedan krastavac;
  5. krumpir (150 g);
  6. malo kopra i soli;
  7. majonez niske masnoće (2 žlice).

Škampi, krumpir i celer moraju se prethodno kuhati. Smrvljeni su i pomiješani sa sjeckanim krastavcima, zelenim graškom. Zatim napune majonezom, posolite i pospite sjeckanim koprom.

Dijabetička jela nisu samo nisko kalorična i zdrava, već i raznolika. Dakle, dnevni meni može preinačiti snack patlidžana s orasima i nara.

Patlidžane (1 kg) se pere, repove se odvaja i peče u pećnici. Kada su sinterirani i lagano ohladeni, ljušti se i pire.

Sjeckani orašasti plodovi (200 g) i zrna jednog velikog šipka pomiješani su s patlidžanima, dva sjeckana češnjaka češnjaka. Kavijar je začinjen maslacem (po mogućnosti maslinom) i usoljen.

Slični obroci mogu se jesti za ručak i doručak.

Glavni i prvi tečajevi

Ako pravilno kuhati poznata jela koja se smatraju junk food, možete čak i dobili osloboditi od visokog šećera u krvi. Dakle, srdačni recepti za dijabetičare s fotografijama također mogu biti korisni. Takve namirnice uključuju hamburgere.

Za njihovu pripremu trebat će vam piletina ili pureći file (500 g) i jedno pileće jaje. Meso se zdrobi, pomiješa s jajetom, paprom i solju.

Nadev se miješa, formira se od njih, širi se na lim za pečenje, koji se stavlja u pećnicu, zagrijava na 200 stupnjeva. Kotleti su spremni, ako se lako probuše.

Kod dijabetesa, čak i kod dijabetesa ovisnog o inzulinu, recepti također mogu biti izvrsni. Ova jela uključuju poplavni jezik. Za njegovu pripremu trebat će vam želatinski krastavac, jezik (300 g), pileće jaje, limun i peršin.

Jezik se kuha dok ne postane mekan. Vrući proizvod je uronjen u ohlađenu vodu, a iz nje se uklanja koža. Nakon što se kuha 20 minuta, žele se dobiva iz dobivene juhe.

Da biste to učinili, želatina se ulije u posudu s bujonom, sve se filtrira i hladi. Odozgo se širi rezani jezik, koji je ukrašen krastavcem, limunom, zelenilom, jajetom, a zatim se prelije juhom s želatinom.

Posna jela su vrlo korisna za dijabetes, a mogu biti ne samo svjetla, već i hranjiva. S kroničnom glikemijom nije potrebno napustiti uobičajenu hranu, primjerice punjenu papriku.

Recept za dijabetičare ovog jela je vrlo jednostavan. Za to ćete trebati:

  • riže;
  • mrkva;
  • luk
  • sok od rajčice;
  • Bugarski papar;
  • biljno ulje;
  • začini, sol i zelje.

Riža je malo zavarena. Papar je opran, odrezan na vrhu i očišćen od sjemena. Mrkva i luk su zdrobljeni, pirjani u tavi s malom količinom maslaca i pomiješani sa slanom rižom sa začinima.

Paprika počinje mješavinu riže i povrća i stavlja se u posudu napunjenu sokom od rajčice i vodom. Paprike guliti u umak na laganoj vatri oko 40-50 minuta.

Mesna juha sa špinatom i jajima je prvo jelo koje se može hraniti pacijentima s bilo kojom vrstom dijabetesa, bez obzira na njegovu ozbiljnost. Za to vam trebaju jaja (4 komada), juha od nemasnog mesa (pola litre), korijen peršina, maslac (50 g), luk (jedna glava), špinat (80 g), mrkva (1 komad), papar i sol ,

U juhu dodajte peršin, jednu mrkvu i luk. Špinat kuhajte s uljem i vodom, a zatim protresite pomoću sita.

Žumanjci, začini, sol i maslac su triturirani sa špinatom i kuhani na vodenoj kupelji 15 minuta. Tada se mješavina dodaje mesnoj masti, koja se također stavlja, kuhana ranije, pire od mrkve.

Standardni recepti za dijabetes mogu se također tumačiti. Stoga je uz ovu bolest dopušteno jesti vruća jela kao dijetnu juhu. Za njegovu pripremu potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

  1. grah (1 šalica);
  2. pileći file (2 dojke);
  3. repa, mrkva, limun, luk (po 1 komad);
  4. paste od rajčice (3 žlice);
  5. kupus (200 g);
  6. češnjak, lovorov list, papar, sol, kopar.

Grah je namočen 8 sati. Zatim se kuhaju zajedno s fileom, narezuju se na kriške do polovine.

Skuhanu repu dodaje se kipućoj juhi, nakon drugog kuhanja u nju se stisne polovica limuna. Kada repa postane prozirna, bortču dodajte sjeckanu mrkvu i narezani kupus.

Zatim, stavite cijeli luk, 2 cloves od češnjaka i paradajz paste u tavi. Na kraju kuhanja boršču se dodaju začini i sol.

Da bi dijabetička jela imala bogatiji okus, mogu se začiniti raznim umacima. Dozvoljeni recepti za dijabetičare su kremasti umak s hrenom (kisela vrhnja, senf, zeleni luk, sol, korijen hrena), senf s kuhanim žumanjkom, rajčica sa začinima i nasjeckanim zelenilom.

Mnogi dijabetičari ne mogu u potpunosti odustati od slatkiša. Stoga ih zanima pitanje što je moguće od deserta.

Oni koji imaju recept za dijabetes mellitus jela u kojima se nalazi šećer, ne mogu se koristiti. Ali postoje određene vrste slatkiša bez šećera koji su dostupni čak i uz ovaj uvjet. Na primjer, sladoled od kave s avokadom, narančom i medom.

Gornji dio citrusa je nariban, a sok se istisne iz pulpe. Blender pomiješajte kakao u prahu, med, avokado i sok.

Puno se raširi u zdjeli, u koju se dodaju narančasta korica i komadići kakaovih zrna. Zatim posudu s desertom stavite u zamrzivač na 30 minuta.

Najneobičniji recepti za dijabetičare navedeni su u videu u ovom članku.

Pogledajte videozapis: ISHRANA RESAVA DIJABETES (Studeni 2019).

Loading...