Gušterača

Prehrana pankreatitisa

Pankreatitis je upalna patologija gušterače. Ovaj organ ima dvije glavne funkcije: sintetizira hormone - inzulin i glukagon - i enzime pankreasnog soka. Rad gušterače može poremetiti različite čimbenike, od pothranjenosti do završetka tumorskih procesa.

Opće informacije

Pankreatitis se može pojaviti u akutnom i kroničnom obliku. U prvom slučaju, započinje proces autolize, tj. Samoprobava tkiva žlijezda vlastitim enzimima zbog lijekova (tetraciklin i njegovi derivati, furosemid, metronidazol), virusne ili bakterijske infekcije, ozljeda trbušne šupljine. Akutni pankreatitis se često javlja na pozadini drugih bolesti probavnog trakta ili nakon konzumiranja velikih doza alkohola.

Više od polovice bolesnika ima kronični rekurentni pankreatitis, čija klinička slika tijekom napada podsjeća na akutni oblik bolesti. Nešto rjeđi je tip boli, koji se odlikuje sindromom boli bez kolapsa.

Latentna, skrivena vrsta patologije gušterače je najpodmukivija, jer se duže vrijeme ne promatraju nikakvi simptomi. Pseudotumor, ili pseudotumor, pankreatitis se dijagnosticira vrlo rijetko i karakterizira ga neujednačena hipertrofija pankreasa.

Zašto ti to treba?

Najvažniji dio terapije je dijetalna prehrana, neophodna za olakšavanje rada oštećenog organa. Dijeta za pankreatitis može smanjiti upalu, zaustaviti bol i spriječiti razvoj komplikacija.

Osim toga, prava hrana pomaže:

  • normalizira proizvodnju probavnih enzima;
  • zaustaviti uništavanje gušterače;
  • štiti crijevnu sluznicu od iritacije;
  • smanjiti opću intoksikaciju tijela.

Važno je znati da povrede prehrane, osobito česte i grube, mogu uzrokovati nepopravljivu štetu i dovesti do razvoja takvih strašnih bolesti kao što su dijabetes, čir na želucu. Ako dođe do grešaka u prehrani, može doći do tehničke žutice zbog slabog otjecanja žuči. Budući da postoji bliska veza između gušterače i crijeva, želuca, jetre i žučnog mjehura, rad tih organa također ne uspijeva.

Dijeta za akutni pankreatitis

Akutni pankreatitis karakterizira teška i nepodnošljiva bol u abdomenu zbog oštećenja stanica parenhima preuranjeno aktiviranim enzimima. Da bi se zaustavio taj proces, potrebno je zaustaviti sintezu izlučevina pankreasa. Postizanje cilja pomaže odbijanju hrane za dan ili dva.

Tijekom razdoblja gladovanja, parenteralna prehrana se daje pacijentima s pankreatitisom intravenskom infuzijom, zaobilazeći gastrointestinalni trakt. Zbog činjenice da je osobi potrebna potpuna proteina, odmah nakon ublažavanja akutnih simptoma prelaze na uobičajeni način prehrane. Postupno i dosljedno proširite prehranu, uvodeći u nju nove proizvode i jela. Najvažniji uvjet u ovoj fazi je pridržavanje blagog režima, koji isključuje mehanička oštećenja sluznice gastrointestinalnog trakta.

U prvim danima nakon posta, dopušteno je piti mineralnu vodu s alkalnim svojstvima - Borjomi, Yessentuki br. 4 i br. 17, kao i juhu od šunke i lagano kuhani čaj. Piće ne smije biti hladno ili vruće, najbolje je koristiti lagano topla pića.


Tablica jasno pokazuje koliko se proteina, masti i ugljikohidrata nalazi u osnovnim namirnicama.

Maksimalno vrijeme gladovanja je 4 dana, nakon čega je u nekim slučajevima funkcija žlijezde potpuno obnovljena. Međutim, dijetalna prehrana najmanje nekoliko mjeseci preporuča se svim pacijentima.

Temelj prehrane u pankreatitisu je dijeta br. 5, preporučena za bolesnike s bolestima probavnog trakta. Upala gušterače često se kombinira s oštećenom funkcijom jetre, žučnih puteva, želuca i crijeva, stoga je osnovni princip prehrane mehaničko, termičko i kemijsko čuvanje organa.

U prva dva dana nakon akutnog napada možete jesti samo polutekuću hranu - žitarice i juhe od povrća na vodi, izvarke od žitarica, žele i voćni žele. Ne možete kuhati kašu od prosa i kukuruza, jer su te žitarice teške za probavu. Šećer i sol bolje je ne dodavati u posuđe. Od čvrste hrane dopušteno je jesti krekere i suhi bijeli kruh.


Medicinski post je sastavni dio terapije pankreatitisa, a prethodi benignoj prehrani.

Važno je znati da je konzumiranje pankreatitisa potrebno u malim obrocima, ne više od 100 g odjednom. Česti unos hrane pomoći će zadovoljiti glad, 6 do 8 puta dnevno. Postupno se povećava količina obroka, a već nakon 2 dana u obrok se uvode proteinski proizvodi - sufle od sira i pudingi, omlet od bjelančevina.

Sljedeći, četvrti dan, možete jesti kašu, kuhati u mlijeku, i pire juhe u juhu. Do kraja prvog tjedna nakon napada u prehranu se uvode maslac, juhe od povrća i pire od povrća, osim kupusa. Posebno će biti korisna jela od repe, mrkve i krumpira.

Nakon toga se proširuje popis proizvoda i dodaju se parni kotleti, sufle, mesni i riblji komadići. Treba ih kuhati od nemasnog mesa i ribe - zeca, puretine, piletine, teletine, bakalara, pola, oslića i šarana. Masti, koža i vene su prethodno uklonjene.

To su osnovna pravila prehrane u akutnom obliku pankreatitisa. Zatim se dodjeljuje tablica liječenja 5p, koja se također koristi za kroničnu upalu gušterače.

Diet broj 5 P i njegove značajke

Prehrana za pankreatitis gušterače bez pogoršanja ograničava konzumaciju masti, ugljikohidrata i šećera uz održavanje dnevne potrebe proteinskih proizvoda:

  • proteini - 100-120 g;
  • životinjske masti - 55 g;
  • biljne masti - 15 grama;
  • ugljikohidrati, uključujući šećer - 300-350 gr.;
  • sol - do 10 grama.

Ukupni kalorijski unos dnevne prehrane ne smije prelaziti 2500 kcal. Ispravite stopu soli pomoći će jednostavno pravilo, koje je sol za gotova jela, a ne u procesu njihove pripreme.


Kalcinirani svježi sir je mnogo lakše pripremiti nego inače: potrebno je samo zagrijati mlijeko i pomiješati ga s kalcijevim kloridom.

Ako postoje problemi s probavom proteinske hrane, ona se djelomično zamjenjuje ugljikohidratima, ali samo neko vrijeme. Ograničenja se primjenjuju na sadržaj ekstraktivnih tvari sadržanih u mesu. Stoga, prije kuhanja, meso se reže na male komadiće, a nakon kuhanja isušuje se prva juha. Tako pripremljeno meso se melje u mlin za meso i koristi se za izradu parnih kotleta i sufala. Za bolje učenje preporuča se dvaput pomicati mljeveno meso.

Prehrana za pankreatitis gušterače treba biti djelomična, što pomaže da se izbjegne prejedanje. Dovoljno obroka u ovoj bolesti je neprihvatljivo, kao i unos alkoholnih pića.

Uz dobru podnošljivost jelovnika za bolesnike s pankreatitisom, on se širi zbog masti, uglavnom biljnog podrijetla. Životinjska mast u većini slučajeva slabo se probavlja i uzrokuje probavu.

Hrana tijekom pankreatitisa ne bi trebala stimulirati stvaranje soka gušterače, stoga su isključeni iz prehrane:

Koju mineralnu vodu piti s pankreatitisom
  • mesne, gljive i riblje juhe;
  • kava i gazirana pića, kao i trgovina sokovima i kvasom;
  • ukiseljeno i ukiseljeno povrće;
  • mahunarke - grašak, grah, soja, leća, kukuruz, slanutak;
  • svježi kruh, pecivo i lisnato tijesto;
  • kobasice, kobasice, palačinke, šunka;
  • Neke vrste povrća su rotkvica, rotkvica, kiseljak, luk, hren, đumbir, češnjak, kupus, krastavci i rajčice;
  • voće - agrumi, šipci, kruške, brusnice, trešnje, banane, grožđe, datumi;
  • mliječni proizvodi s visokim udjelom masti - punomasno mlijeko, vrhnje, domaće kiselo vrhnje, pikantni i slani sirevi;
  • poluproizvodi.

Dijeta za pankreatitis kod odraslih se promatra tijekom cijelog života, međutim, u slučaju produljene remisije, moguće je opuštanje. Treba napomenuti da je post također koristan u kroničnom obliku bolesti kako bi se olakšalo probavni trakt.

U nedostatku hrane, enzimi, želučani sok i žuč se proizvode u minimalnom iznosu, a svi unutarnji organi prelaze u stanje mirovanja. Kao rezultat toga, energija tijela se troši na obnovu oboljelog organa i stimulaciju procesa regeneracije.


Juha od mrkve jedan je od omiljenih dijetnih jela, možete dodati žitarice i drugo zdravo povrće

Mora se imati na umu da rok trajanja medicinskog posta treba biti razuman i da ne prelazi 24 sata. Dugotrajno i potpuno napuštanje hrane i vode može dovesti do razvoja hiperkatabolizma i iscrpljenosti. To, pak, negativno utječe na opće zdravstveno stanje i stanje gušterače.

Ako se koristi suho gladovanje, tijelu se osigurava maksimalan mir, jer izlučivanje probavnih sokova nije čak ni stimulirano tekućinom. Tijekom razdoblja posta potrebno je ograničiti tjelesnu aktivnost, a najbolje je promatrati mirovanje.

Suhi post se provodi ne više od jednom tjedno, u nekim slučajevima dopušteno je postiti 2-3 dana za redom. Redovita praksa takvog istovara omogućuje izbjegavanje pogoršanja i poboljšanje rada gušterače.

Uzorak izbornika

Loša prehrana odmah nakon izlaska iz posta može biti raznolika jela od svježeg sira. Svakodnevno se priprema svježi proizvod pomoću kalcijevog klorida koji se prodaje u ljekarnama. Za pripremu domaćeg svježeg sira potrebno je bilo kakvo mlijeko - pasterizirano, bez laktoze ili sterilizirano.


Bujni bokovi nisu samo sigurni za gušteraču, nego također pomažu jačanju imunološkog sustava, živčanog sustava i krvnih žila; Ovaj svestrani napitak djeluje protuupalno i antibakterijski.

Sirovo mlijeko se zagrijava na temperaturu od oko 40 ° C, stalno miješajući. Zatim polako ulijte lijek 10% kalcija, i dovedite smjesu na čir. Nakon što se mlijeko smotalo, ukloni se iz topline i ohladi. Za pola litre mlijeka, 1-1,5 art. l. kalcijev klorid.

U procesu kuhanja svježeg sira, morate pratiti točnost doziranja, jer će prekomjerna količina kalcija dati gorčinu proizvodu. Nakon hlađenja, dobivenu masu treba umotati u gazu ili staviti u fino sito za ispuštanje vode i napraviti sirovinu.

Uzorak jelovnika u danima stroge dijete može biti sljedeći:

doručakPolutanka, naribana kaša od zobene kašice
Drugi doručakČaj od pečene jabuke blago čaj
ručakJuha od heljde s mrkvom od pirea Teletina Pate Breskva Kisel
Poslijepodnevni čajPire od povrća (bundeve, tikvice, repa)
VečeraKuhana kaša od riže Parića piletina s piletinom
Kasna večeraKompot bez malina bez šećera

Kako se simptomi povlače, trebali biste jesti različito s pankreatitisom i dodati ne iscrpljenu hranu u prehranu, a zatim prebaciti na svježe povrće i voće. Količina bijelog kruha može se povećati na 300 grama. dnevno, maslac - do 30 gr.

Pravilna prehrana za pankreatitis u kroničnom stadiju su mukozne juhe, pire krumpir, kuhano ili kuhano meso, prilozi od kuhanih i parenih žitarica i povrća.

Raspon odobrenih proizvoda tijekom remisije je vrlo širok, a salate iz naribane mrkve, repe, bundeve i krastavaca mogu biti prisutne u prehrani. Ako se osjećate dobro, možete kuhati meso u cijelom komadu ili napraviti goveđi stroganoff, kao i umake za to.

Da biste napravili juhu od vrhnja, najprije morate prokuhati sve sastojke, a zatim ih samljeti, preliti dobivenu juhu i prokuhati. Za pomoć u poboljšanju okusa lizon - mješavina mlijeka, jaja i soli. Njegova klasična verzija je uobičajena omlet, koja ima gustu i istovremeno meku strukturu.

Gustoća lezone izravno ovisi o broju jaja, optimalni omjer je 1 jaje na pola šalice mlijeka. Ako je potrebno, dodaje se škrob ili brašno za veću debljinu. Lezon se stavlja u juhu na samom kraju, a zatim se zaustavlja ključanje.

Stoga pažljivo birajte što imate s pankreatitisom i postupno mijenjajte svoje prehrambene navike. Nije lako, ali nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. Razmišljajući kroz dnevni meni, kao i jelovnik za tjedan dana, i prilagođavajući se situaciji, sasvim je moguće osigurati se ukusnom i zdravom hranom. Ako se pridržavate svih pravila i pažljivog korištenja dopuštenih proizvoda za pankreatitis, rezultat neće dugo trajati, a tijelo će sigurno odgovoriti lakoćom u tijelu, dobrom probavom i raspoloženjem!

Pogledajte videozapis: Pankreatitis 1 upala gušterače (Listopad 2019).