Dijabetesna dijeta

Što riža možete jesti za dijabetičare?

Dijeta zdrave osobe treba uključivati ​​oko 50% ugljikohidrata. No, pacijenti s dijagnozom dijabetesa trebaju biti oprezni: moraju kontrolirati koncentraciju šećera u krvnom serumu. Zbog toga, proizvode koje moraju pažljivo odabrati. Je li moguće jesti rižu s dijabetesom? Prije toga, ovaj proizvod uključen u prehrani svih ljudi koji dieted iz medicinskih razloga, ali od 2012 situacija se promijenila.

Sastav riže

U mnogim zemljama riža je temelj prehrane. To je prilično uobičajena i lako probavljiva hrana za zdrave ljude. No, dijabetičari bi trebali znati koliko je šećera u riži: glikemijski indeks ovog proizvoda je 70. Gotovo da nema vlakana u sastavu očišćene polirane sorte:

  • sadržaj ugljikohidrata - 77,3 g;
  • količina masti - 0,6 g;
  • količina proteina - 7 g.

340 kcal na 100 g riže. Ovisno o odabranoj metodi pripreme, broj jedinica kruha je 1-2. dijabetičari trebaju imati na umu da ne smije biti više od 6-7 kruhova po obroku.

Osim toga, riža sadrži prilično velik broj vitamina skupine B: niacin (PP), riboflavin (B2), tiamin (B1), piridoksin (B6). Zbog njihove prisutnosti osigurava se normalno funkcioniranje živčanog sustava, normalizira se proces proizvodnje energije. Sastav riže uključuje različite aminokiseline: one pridonose stvaranju novih stanica.

Grah od riže sadrži sljedeće elemente: fosfor, željezo, jod, kalcij, cink, kalij. Posljednji od njih je u stanju djelomično neutralizirati negativne učinke soli na tijelo. Žitarice mogu ukloniti nakupljene toksine iz tijela.

Riža se preporučuje osobama s zadržavanjem tekućine. Mnogi ljudi se odluče za rižu zbog činjenice da ne sadrži gluten. To je protein na kojem neki imaju alergijske reakcije.

Dijabetička uporaba riže

Unatoč sadržaju složenih ugljikohidrata u riži, u 2012. Harvardski znanstvenici su otkrili da se koncentracija glukoze u krvi značajno povećava kada se konzumira. Stoga je riža običnog zemlje za dijabetičare tipa 2 nepoželjna. Uz entuzijazam za ovaj proizvod dijabetičari mogu razviti komplikacije.

Ali govorimo samo o bijeloj riži. Po želji pacijenti ga mogu sigurno zamijeniti nepoliranom, smeđom, crnom, crvenom ili rižom na pari. Pacijenti se mogu konzultirati s endokrinologom kako bi odabrali najprikladniju opciju ili zamijenili uporabu tih tipova.

Da li ove sorte povećavaju šećer u krvi? Bijela polirana riža djeluje najgore na tijelo. Druge vrste su sigurne, pa ih dijabetičari mogu sigurno koristiti.

Karakteristike riže

Odabirom koje riže je najbolje odabrati, pacijentima će biti korisne sljedeće informacije.

Redovita bijela riža obrađuje se nekoliko puta. Iz nje očiste ljusku: zahvaljujući tome, zrnca postaju bijela i glatka. U procesu mljevenja riže gubi mnoga korisna svojstva. U prodaji možete naći okrugla zrna, duge i srednje veličine zrna. Mnogi kuhaju rižinu kašu najčešće od takve riže.

Nutricionisti često biraju smeđu rižu. To su nepolirana, nerafinirana zrna: ne uklanjaju ljuske iz njih. Smeđa boja dobiva se zbog prisutnosti ljuske. Struktura uključuje:

  • polinezasićene masne kiseline;
  • vlakna topljiva u vodi;
  • složeni ugljikohidrati;
  • razni vitamini i elementi;
  • selena.

Većina hranjivih tvari sadržanih u granatama dijamanata. Prilikom obrade zrna uklanja se samo prvi sloj ljuske. Ova riža i dijabetes najbolje odgovaraju.

Crna riža (divlja), neki nazivaju zabranjenim. Ovo je jedna od najrjeđih vrsta: nekada je bio samo za stolovima careva. Prikupite ga ručno: to uzrokuje njegovu znatnu cijenu i nisku prevalenciju. Sadržaj hranjivih tvari u njemu je optimalan, a po karakteristikama okusa podsjeća na orah. Sastav crnog tipa uključuje oko 70% ugljikohidrata, 12% proteina i 0,8% masti.

Odabirom riže koju možete jesti s dijabetesom tipa 2 treba obratiti pozornost na to. Crna riža ima jaka antikancerogena i antioksidativna svojstva. Ona je dekongestivna, oni također kažu da se redovitom uporabom povećava oštrina vida.

Također dijabetičari trebaju biti svjesni smeđeg oblika. Takozvani rižini griz, koji se ne ljušti do kraja. Čak i nakon prerade u ovom obliku sačuvane su djelomično ljuske i mekinje. U studijama je utvrđeno da sadrži veliku količinu vitamina B1, drugih vitamina, folne kiseline, korisnih elemenata, aminokiselina, vlakana. Štoviše, dijetalna vlakna pomažu u smanjenju koncentracije šećera.

Također dijabetičari mogu jesti rižu na pari. Tretira se na poseban način: oko 80% hranjivih tvari iz ljuske ulazi u zrno. Sastav ove vrste zrna uključuje škrob: to pridonosi činjenici da šećer ulazi u krv postupno.

Crvena riža također se preporučuje dijabetičarima. Doprinosi normalizaciji glukoze u serumu i uklanja toksine iz tijela, štetne tvari. Povećava se količina prehrambenih vlakana u navedenom stupnju. U Kini, u antici, dano je najboljim ratnicima nakon pobjede, jer kad su se koristile, snage su brzo obnovljene. Ova riža ima okus raženog kruha.

Kuharski recepti

Poznavajući prednosti neobrađenih, smeđih, crnih sorti, mnogi još uvijek ne riskiraju da ih kupuju. Oni to opravdavaju time što ne znaju kako ih kuhati. Također, neki vjeruju da jedenje smeđe riže neće biti ugodno zbog prisutnosti ljuske. Ako vam se ova sorta ne sviđa, možete isprobati crvenu, crnu ili rižu na pari.

Možete napraviti juhu od povrća od neuglađenih žitarica: idealno je za dijabetičare. Pre-krup treba pržiti u tavi s lukom. Zatim se juha priprema na uobičajeni način. Istina, povrće treba staviti u njega nakon žitarica.

No, najkorisnija je uporaba riže, koja nije prošla toplinsku obradu. U tom slučaju zadržava sve korisne tvari. Za pripremu nije teško: 1 tbsp. odabranu vrstu riže treba namočiti preko noći vodom. Ujutro mora biti pojeden. Tako se vrši čišćenje riže. Zdravi ljudi to mogu, šljake i soli se uklanjaju.

Dijabetičari mogu kuhati pilav za sebe. Prilikom kuhanja koristite ne svinjetinu, nego pileći file. U procesu kuhanja možete dodati veliki broj povrća.

Možete diversificirati svoju prehranu s rižinim mesnim okruglicama. Za ove svrhe, pomiješajte filete ribe s niskim udjelom masti, luk, jaja, sušeni kruh. Rižu se najprije mora kuhati do polovine kuhane hrane.

Imajte na umu da bi dijabetičari trebali potpuno napustiti uporabu bijele riže. Treba ga zamijeniti drugim vrstama. Oni pridonose normalizaciji razine šećera, njihova primjena se ne primjećuje porast glukoze. Štoviše, oni su korisniji za crijeva, sadrže mnogo više vitamina, mikro i makro elemenata, aminokiselina i drugih korisnih tvari.

Pogledajte videozapis: DORUČAK I RUČAK 2 U 1 IDEALNO ZA DIJABETIČARE,ZA ONE KOJI JEDU BEZ GLUTENA,BEZ LAKTOZE,VEGAN (Listopad 2019).