Dijabetesna dijeta

Knedle za dijabetes tipa 2. t

Dijabetes uključuje napuštanje većine praktičnih namirnica koje se prodaju u trgovinama. To jest, knedle s dijabetesom tipa 2 - tabu, bez obzira kako to zvuči, pozivaju se na okus sočnog mesa, začinjenog aromatičnim začinima i umotanim u najtanji tijesto. Ali što učiniti, ako bez ove navike, jela duše nisu na mjestu, a tanjur pušačkog ukusnog polumjeseca već sanja noću? Pokušajmo shvatiti.

Je li moguće jesti knedle s dijabetesom?

Možete. Ali u svakom slučaju ne kupujte. Njihova proizvodnja usmjerena je na zdravog potrošača ili barem na onu koja nema problema s probavom i apsorpcijom šećera. Zapravo, nijedan nutricionist neće savjetovati osobu koja želi biti zdrava za jesti knedle, jer kombinacija sastojaka u njima nije dobra. Čak i zastrašujuće razmišljati o kvaliteti sirovina i umjetnih dodataka.

Naravno, domaće jelo, u kojem se ispituju svi sastojci, a svaka knedla je oblikovana s ljubavlju, posve je druga stvar. Ali čak iu ovom slučaju, osoba koja boluje od "šećerne" bolesti morat će nažalost žvakati salatu i samo zamisliti okus onoga što drugi jedu s takvim apetitom.

Druga je stvar ako se pristupi tehnologiji pripreme uzimajući u obzir sva obilježja prehrane takve osobe. Tek tada možete jesti knedle s dijabetesom i ne bojte se oštrog skoka šećera.

Koja je tajna ovog jela?

brašno

Kod dijabetesa tipa 2, pacijent mora odustati od pšeničnog brašna najvišeg stupnja, jer ima vrlo visok glikemijski indeks, tj. Tijesto iz ovog proizvoda sadrži jednostavne ugljikohidrate, koji se odmah apsorbiraju u stijenke crijeva i ulaze u krv. Postoji trenutačno povećanje razine glukoze. Gušterača hitno proizvodi inzulin, a šećer brzo pada. Takav lanac događaja opasan je ne samo za dijabetičare prvog i drugog tipa, već i za zdrave ljude.


Brašno je važno

Dopušteno je koristiti rižino brašno. Njegov glikemijski indeks, poput kalorija, ima nižu stopu. Srećom, u trgovinama danas bez ikakvih problema možete kupiti brašno iz bilo koje žitarice i sa nižim indeksom. Kako bi tijesto bilo prikladno za valjanje i modeliranje, a bilo je apsolutno sigurno za zdravlje, najbolje je miješati što više različitih vrsta proizvoda. Na primjer, možete uzeti brašno od ražnja kao osnovu i dodati mu zobenu kašu ili amarant. Bolje je ne eksperimentirati s mješavinom raži i lana - tijesto će biti previše ljepljivo, gusto, a knedle će postati gotovo crne. No, tu su plusevi: takvo jelo definitivno ne boli i čak će biti korisno.

punjenje

Tradicionalne knedle od mljevenog mlijeka su mljevene. Obično je to mješavina svinjetine i goveđeg mesa, ali česta su i piletina i ribe. Za vegetarijance danas proizvode knedle s povrćem.


Masno meso - neprijatelj dijabetičara

No, razmatramo tradicionalni recept prilagođen potrebama dijabetičara, jer je njegova uobičajena verzija potpuno neprikladna za one koji prate razine i težinu glukoze. Dopušteno punjenje mješavine zgnječenog srca ili plućnog tkiva, bubrega, jetre. Moguće je dodati malu količinu teletine. Takve knedle mogu se jesti ne samo dijabetičarima - oni će biti korisni onima koji pate od bolesti jetre i gastrointestinalnog trakta.

Je li moguće tjestenina za dijabetičare

Druga verzija prehrambenog punjenja za raviole je mljeveno meso peradi, točnije grudi ili riba. Pogodna piletina, puretina, losos. Na Dalekom istoku u ovoj nadjev dodajte mast na posudicu ispostavilo se više sočno i zadovoljavajuće. Ali ne radi se o dijabetesu. Možete dodati gljive bijelom mesu ili ribi kao alternativu. Uzmite dijetalne, ali već ukusne knedle.

Ako se još više povlačite od tradicije, onda se punjenje može napraviti od kupusa ili zelje. Budite ukusni, sočni i zdravi. Preporučljivo je obratiti pažnju na takve mogućnosti bolesnika s dijabetesom u dobi od više od 50 godina, jer bez obzira na to koliko je korisno, čisto i dijetetsko meso, u kombinaciji s kuhanim (ili, još gore, prženim tijestom), pretvara se u bezvrijednu hranu, čiju probavu tijelo treba puno vremena i truda.

Umaci i preljevi

Naravno, ne može se govoriti o kečapu ili majonezi. U bolesnika s dijabetesom ta hrana jednostavno ne bi trebala biti u hladnjaku. Bilo koji umak, koji je obično slan i pikantan, pridonosi velikoj količini zadržavanja tekućine u tijelu, koja je prepuna visokog krvnog tlaka. Punila u trgovinama često sadrže neočekivano velike količine ugljikohidrata, a masti koje se koriste u proizvodnji takvih umaka daleko su od najkorisnijih. U svakom slučaju, to je kalorija, masti i opasno je za dijabetičare.


Najbolji umak je zelen.
Da biste izbjegli neugodne posljedice, ali dodajte okus i bogatstvo knedle, možete koristiti prirodne začine, svježe zelje, sok od limuna (pogodan za verziju s nadjevom od ribe).

Ekskluzivni recept za dijabetičke knedle

Potrebni sastojci:

  • pureće meso (file) - 500 grama;
  • dijetetni sojini umak - 4 žlice. žlice;
  • sezamovo ulje - 1 tbsp. žlica;
  • slomiti đumbir - 2 žlice. žlice;
  • Sjeckani kineski kupus - 100 grama;
  • tijesto (možete kupiti gotove) - 300 grama;
  • balsamico octa - 50 mililitara;
  • malo vode za vlaženje rubova tijesta.

Što se tiče testa: ako kupite poseban ne radi, možete ga kuhati od nerafiniranog ili rižinog brašna. Da biste to učinili, pomiješajte jaje, malo vode, prstohvat soli i, zapravo, brašno. Sve se to miješa s elastičnom homogenom masom. Gotovo tijesto se ne smije držati za ruke.


Domaći knedle - ljubite zauvijek

Algoritam pripreme:

  1. meso se melje mlinom za meso (dva puta);
  2. dodajte soja sos, sezamovo ulje, đumbir, kupus i dobro promiješajte;
  3. tijesto se tanko valja i s kalupom (ili šalicom prikladnog promjera) kružnice se naprave što bliže jedna drugoj - buduće knedle;
  4. na svaki od krugova raširi žličicu mljevenog mesa i, vlaženjem rubova tijesta, "zapečaćene" knedle;
  5. dopušteno im je zamrzavanje u zamrzivaču, a zatim kuhanje (korisnije za par).

Umak se može pripremiti miješanjem balzamičnog octa (60 mililitara), malo vode, ribanog đumbira i sojinog umaka.

Knedle s dijabetesom - jelo koje je bolje zaboraviti, kako ne bi brinuli o opasnim skokovima u razini šećera. No, molimo sami dijeta opcija je sasvim moguće. Da biste to učinili, morate pažljivo odabrati sastojke i ne biti previše lijen da sami kuhate knedle.

Pogledajte videozapis: PŠENIČNI GRIZ IMA 7 DOBROBITI ZA DIJABETIČARE (Prosinac 2019).

Loading...