Dijabetesna dijeta

Kotleti za dijabetičare 2 vrste: riba i mrkva, recepti na pari

Dijetetski dijabetes se oblikuje iz namirnica s niskim glikemijskim indeksom (GI). Njihov je izbor prilično opsežan i pogrešno je vjerovati da je jelovnik bolesnika s dijabetesom ograničen. Naprotiv, s dopuštenog popisa "sigurnih" proizvoda možete pripremiti razna jela - od složenih priloga do deserta.

U slučaju dijabetesa tipa 2, pacijentova prehrana treba sadržavati svakodnevno voće, povrće, žitarice i životinjske proizvode (meso, ribu, jaja, mliječne proizvode). Prehrana djelomična, u malim obrocima, 5 - 6 puta dnevno.

Za ručak i prvu večeru poslužuju se jela od mesa ili ribe. U ovom slučaju, meso ne može samo kuhati i kuhati, ali i mesne okruglice, mesne okruglice, palačinke i mesne okruglice. U nastavku će se dati objašnjenje o tome što je glikemijski indeks proizvoda, odabrani su "sigurni" sastojci za kotlete i dati različiti recepti.

Glikemijski indeks proizvoda za mesne okruglice

Glikemijski indeks namirnica je digitalni pokazatelj učinka određene hrane nakon što se konzumira na razinu glukoze u krvi. Što je GI manji, "sigurniji" je proizvod za pacijenta.

Postoje proizvodi isključenosti, primjerice mrkve. U svom sirovom obliku, preporučuje se za svakodnevnu uporabu. Budući da je indeks 35 U, ali u kuhanom strogo je zabranjen i ima pokazatelj od 85 U.

Ima hrane koja nema čak ni GI, živopisan primjer masnoće. Ali to ne znači da može biti prisutna u prehrani dijabetičara. Pod zabranom stavlja veliku količinu kolesterola i kalorija.

GI je podijeljen u tri kategorije:

  • do 50 U - sigurnih proizvoda za svakodnevnu prehranu;
  • 50 - 70 U - hrana se ponekad može uključiti u pacijentov izbornik;
  • od 70 jedinica i više - takva hrana je strogo zabranjena.

Voćni sokovi, čak i ako su pripremljeni od voća s niskim GI, zabranjeni su dijabetičarima, jer u kratkom vremenu mogu povisiti razinu šećera u krvi za 3-4 mmol / l.

"Sigurni" proizvodi za kotlete

Kotlete za dijabetes tipa 2 treba pripremati samo od domaćeg mljevenog mesa. Sve to je potrebno kako bi se mljevenje nije masna, to jest, ne dodati na njega kožu i masnoće, kao u trgovini proizvoda.

Ako se mesne okruglice kuhaju za mesne okruglice, umjesto bijele riže treba koristiti smeđu (smeđu) rižu. To je važno pravilo, jer GI bijele riže varira u visokim granicama, ali GI smeđe je 50 - 55 U. Istina, to je kuhano malo više od 45 - 50 minuta, ali u okusu nije lošiji od bijele riže.

Kotleti se mogu kuhati na pari ili kuhati u tavi. To su najbolje opcije za toplinsku obradu, čime se štedi veća količina hranjivih tvari i ne povećava GI mesna jela.

U pripremi mesnih okruglica i mesnih okruglica dopušteno je takvo meso i riba, svi imaju nizak GI:

  1. pileće meso;
  2. govedina;
  3. turska;
  4. meso kunića;
  5. Jetra od govedine i pilića;
  6. štuke;
  7. bas;
  8. Pollock;
  9. oslić.

Od mesa treba ukloniti kožu i masnoće, odabrati samo niskokalorične sorte.

Kao dodatne sastojke možete odabrati sljedeće:

  • jaja (ne više od jedan na dan);
  • luk
  • češnjak;
  • raženi kruh (nekoliko kriški);
  • raženo brašno;
  • heljda (za grčki);
  • mlijeko i vrhnje s udjelom masti 10% (za ribe);
  • zelenilo - peršin, kopar, bosiljak, origano;
  • smeđa riža

Dijabetički burgeri napravljeni od gore navedenih sastojaka bit će puno glavno jelo ako ih dodate uz prilog.

Pljeskavice i mesne okruglice

Prvi recept će biti klasični - parići pileći kotleti. Morat ćete sjeckati pileći file i jedan luk pomoću miješalice. Sol i papar mljeveni po okusu. Nakon što zakuca jedno jaje, dodajte tri žlice raženog brašna.

Iz dobivene mase izrađujemo pljeskavice i stavljamo ih na rešetku višekutnika dizajniranog za kuhanje na pari. Vrijeme kuhanja 25 - 30 minuta, ovisno o veličini pljeskavica.

Posluživanje takvih kokošjih piletina bolje je sa složenim biljnim prilogom, primjerice, gulaš od patlidžana, rajčica i luk. Ili možete odabrati kuhano heljdu s povrćem salata (rajčica, krastavac) kao prilog.

Ovaj recept mesnih okruglica za dijabetičare kuha se u pećnici, tako da će mesna jela imati osjetljiviji okus. Ovi sastojci će biti potrebni:

  1. pileći file - 350 grama;
  2. kuhana smeđa riža - 200 grama (jedna šalica);
  3. luk - 1 kom.
  4. jedno jaje;
  5. par češnjaka češnjaka;
  6. biljno ulje - 1 žlica;
  7. sok od rajčice s pulpom - 200 ml;
  8. peršin, kopar - nekoliko grančica;
  9. sol, mljeveni crni papar - po želji.

File pomfrit s lukom, dodajte jaje, rižu, sol i papar, dobro promiješajte. Oblikujte kuglice i stavite na pladanj za pečenje, prethodno namazan biljnim uljem.

Sok od rajčice pomiješan s češnjakom, prošao je kroz prešu. Dodajte 100 ml pročišćene vode i ulijte mesne okruglice. Peći u zagrijanoj pećnici na 180 ° C, 35 - 40 minuta. Poslužite mesne okruglice kao zasebnu posudu, obloženu fino sjeckanim zelenilom.

Ne manje popularno jelo među dijabetičarima, grčki. Pripremaju se od mljevenog mesa i kuhane heljde, što se preporučuje u prehrani pacijenta. Heljda je bogata mnogim vitaminima i željezom. Svakodnevna uporaba heljde izvrsna je prevencija anemije i niskog hemoglobina.

Sljedeći su sastojci potrebni grčkim ljudima:

  • pileći file - 400 grama;
  • heljda - 150 grama;
  • jedno jaje;
  • tri češnjaka češnjaka;
  • sol, mljeveni crni papar - po želji.

Kuhajte heljdu u slanoj vodi dok ne skuhate i ohladite. Filetni nadjev ili nasjeckati miješalicom. Dodajte mljeveno jaje, heljdu i češnjak, prošlo kroz tisak. Sol i papar na okus.

Da bi se formirali kotleti i pržiti na obje strane uz umjerenu toplinu ispod poklopca, uz minimalno dodavanje biljnog ulja, po potrebi možete dodati vodu. Za ručak ili večeru možete pojesti dvije mesne okruglice, dodajući ih na prilog.

Riblji kotleti

Riblje pljeskavice izrađene su od ribe bez masnoće. Treba je očistiti od unutarnjih organa i kostiju. Ako dodajte mlijeko ili kremu mljevenoj ribi, burgeri će biti nježniji prema okusu.

Dijabetičari mogu koristiti raženo brašno ili nekoliko komada raženog kruha kao dodatne sastojke. Klasični recept za ribe uključuje rižine krupice, a za dijabetičare je zabranjen zbog visokog GI.

Riblji dijamanti s dijabetesom trebaju biti prisutni u tjednoj prehrani, nekoliko puta. Takve pljeskavice mogu biti pečene s kremom u pećnici, na pari i pirjane u tavi.

Sljedeći sastojci potrebni su za tri obroka:

  1. jedna polarna polovica - 250-300 grama;
  2. dvije kriške raženog kruha - 35 - 40 grama;
  3. jedno jaje;
  4. nekoliko češnjaka češnjaka;
  5. mlijeko sa sadržajem masti od 2,5% - 70 ml;
  6. sol, mljeveni crni papar - po želji.

Ribu očistite iz utrobe i odvojite od kostiju, usitnite u miješalici. Namočite raženi kruh u toplu vodu 3-5 minuta, istisnite vodu i samljeti je u miješalici ili mlincu za meso. Dodajte jaje, češnjak, prošao kroz tisak, mlijeko. Sol i papar na okus.

Oblikujte mljevenu ribu i kotlete na umjerenoj toplini s dvije strane ispod poklopca, s dodatkom biljnog ulja.

Ovaj recept možete koristiti za kuhanje kotleta u pećnici. Da biste to učinili, stavite pljeskavice u kalup s visokim stranama, namašćenim biljnim uljem.

Prelijte svu kremu 10% masti (oko 150 ml), pecite na 180 ° C 25 minuta.

Ukrasite mesne okruglice

Ukrasite mesne okruglice mogu biti i žitarice i povrće. Za početak, treba uzeti u obzir žitarice, koji od njih i u kojim količinama je dopušteno kod dijabetesa prvog i drugog tipa, te kako ih ispravno pripremiti.

Dijabetička kaša kuha se u vodi, bez dodavanja maslaca. Iako ulje ima prosječni GI (51 U), ali njegov kalorijski sadržaj je prilično visok. To zabranjuje ovaj prehrambeni proizvod za dijabetičare.

Za mnoge pacijente, kaša recept treba sadržavati maslac, jer bez njega jelo će ispasti "suho". Alternativa maslacu može biti rafinirano povrće, primjerice maslinovo ili laneno. Oni imaju vrlo nizak sadržaj kalorija.

Kod dijabetesa možete jesti sljedeće žitarice:

  • heljda;
  • ječam;
  • smeđa riža;
  • krupica ječma;
  • proso;
  • tjestenina od durum brašna (ne više od jednom tjedno).

Posebnu pažnju treba obratiti na heljdu i ječam biser. Te žitarice sadrže veliku količinu vitamina i elemenata u tragovima. Ječmena kaša ima nizak GI od 22 U, a heljda kaša ima 50 U.

Sofisticirana jela od povrća

Povrće treba biti prisutno u svakodnevnoj prehrani pacijenta, svježe (salate) i kao složena prilog. Mogu se peći u pećnici, kuhati na štednjaku i u loncu.

Izbor povrća s niskim GI je prilično opsežan. Možete ih kombinirati prema osobnom ukusu. Samo nemojte donositi povrće konzistenciju pirea od krumpira, tako da oni "gube" zdrava vlakna, što će povećati njihov GI, respektivno.

Okus uobičajenih jela od povrća možete preinačiti zahvaljujući svježim i sušenim začinima poput peršina, kopra, bosiljka, origana. Sofisticirani prilozi od povrća mogu se poslužiti s mesnim proizvodima, kao i puni doručak ili večera.

Povrće s niskim GI, do 50 IU:

  1. luk
  2. češnjak;
  3. patlidžan;
  4. kupus - sve vrste;
  5. squash;
  6. rajčica;
  7. papar - zeleni, crveni, slatki;
  8. grašak - svjež i osušen;
  9. leće;
  10. tikvice.

Sljedeći su najkorisniji prilozi za dijabetičare koji neće uzeti puno vremena da ih pripreme.

Biljni ratatouille može se kuhati u laganom štednjaku ili u pećnici. Bit će potrebno:

  • patlidžan - 1 kom.
  • slatka paprika - 2 kom.
  • dvije srednje rajčice;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • sok od rajčice s pulpom - 150 ml;
  • nekoliko češnjaka češnjaka;
  • peršin, kopar - nekoliko grančica;
  • sol, mljeveni crni papar - po želji.

Patlidžana i rajčice izrezati na kolutove, paprike se uklanjaju iz jezgre i izrezati na velike trake. Podmažite oblik visokim stranama uljem i položite povrće u krug, naizmjenično između njih. Sok od rajčice pomiješan s češnjakom prošao je kroz prešu i sjeckani zelje, dodao povrće.

Kuhajte u laganom štednjaku u načinu pečenja, 45 minuta. Ako se ratatouille peče u pećnici, treba ga zagrijati na temperaturu od 180 ° C, a povrće kuhati 35 minuta.

Ovo povrće će biti izvrsno prilog za mesne kotlete.

Osim kompetentnog izbora proizvoda, ne smijemo zaboraviti ni principe prehrane kod šećerne bolesti, koji također pomažu u kontroli razine šećera u krvi. Možemo razlikovati glavne:

  1. ne gladovati ili prejesti;
  2. popiti najmanje dvije litre tekućine;
  3. eliminirati masne i pržene namirnice iz prehrane;
  4. dnevna terapija vježbanjem;
  5. ne pijte alkohol;
  6. zabranjeno pušenje;
  7. slijedite sve preporuke endokrinologa.

Video u ovom članku predstavlja recept za povrće mesnih okruglica.

Pogledajte videozapis: Domaća salsa - Zdrava ishrana i dijabetes! Kuvar, recepti, nutritivni sastav. . (Listopad 2019).