Dijabetesna dijeta

Dijabetički kolačići - slatkiši bez šećera

Dijabetički kolačići, pa čak i kolač - ostvarenje snova!

Kompetentna selekcija prehrane, ispravni recepti, pažljivo praćenje i pravodobna korekcija razine glukoze će proširiti gastronomske horizonte dijabetičara.

Dakle, usvojite sljedeće recepte.

Dijabetički kolači

Pitanje jesu li slatkiši dopušteni u bolesti šećera zabrinjava mnoge dijabetičare. Činjenica je da uobičajeni i najčešći slatkiši sadrže mnogo rafiniranog šećera. Potonji mogu igrati okrutnu šalu ne samo s dijabetičarem, već is zdravom osobom.

Trebam li potpuno odustati od slatkiša? Liječnici tvrde da to može imati psihološki poremećaj. Napokon, okus slatkog tijekom evolucije razvio se u ljudima kao odgovor u obliku proizvodnje hormona radosti.

Međutim, sasvim je moguće stimulirati izlučivanje serotonina i sladila - stevije, fruktoze, sorbitola, ksilitola. Ovi proizvodi postaju alternativni sastojak za deserte.

Ne samo šećer je ugljikohidratna komponenta slatkiša. Brašno, voće, suho voće također čine lavovski dio ugljikohidrata tretmana, pa se u pečenju koristi pečeno brašno, raž, zobena kaša ili heljda.

Patnja koja trpi ne bi trebala jesti slastice koristeći maslac. Kao i svaki mliječni proizvod, on sadrži laktozu - mliječni šećer, stoga je u stanju dramatično povećati razinu glukoze. Glikemijski indeks maslaca je 51, dok biljna ulja imaju nulti indeks. Maslinovo, laneno i kukuruzno ulje bit će mnogo sigurnije.

Kolačići od zobene kaše

Bez obzira na to koliko je desert uravnotežen, ne zaboravite da će sadržaj ugljikohidrata u njemu biti veći nego kod preporučenih proizvoda za dijabetičare. Potrebno je pridržavati se mjere u korištenju slatkih peciva, kao i pratiti razinu glukoze nakon konzumacije.

vafla keksi

Suhi galetni kolačići ili krekeri - jedan od proizvoda za dijabetičare. Glavne komponente keksa su brašno, biljno ulje i voda.

Na 100 g konditorskog proizvoda je približno 300 kcal. To znači da će jedan kolačić dati prosječno 30 kcal energije. Unatoč činjenici da su kolačići dopušteni za uporabu od strane dijabetičara, ne smijemo zaboraviti da je više od 70% njegovog sastava ugljikohidrati.

Kuhanje keksa

Glikemijski indeks galetnih kolačića je 50, nesporno nizak u usporedbi s drugim konditorskim proizvodima, ali u isto vrijeme dovoljno visok za dijabetičku prehranu. Važeći iznos je 2-3 kolačića odjednom.

U pravilu, keksi u trgovini su izrađeni od visokokvalitetnog pšeničnog brašna. Kod kuće zamijenite grubo brašno od bijelog pšeničnog brašna.

Sastojci za domaće kolače:

  • jaje prepelica - 1 kom.
  • zaslađivač (prema ukusu);
  • Suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.
  • voda - 60 ml;
  • integralno brašno - 250 g;
  • soda - 0,25 žličice.

Umjesto suncokretovog ulja, dopušteno je koristiti bilo koje drugo povrće, idealno da ga zamijenite sjemenkama lana. Laneno ulje sadrži korisne omega-3 masne kiseline, neophodne za dijabetičare. Jaja prepelice zamijenjena je s piletinom. Kada se koristi samo protein značajno smanjuje sadržaj ugljikohidrata u konačnom proizvodu.

Kako napraviti peciva kod kuće

  1. Rastvorite sladilo u vodi, pomiješajte sastojke s biljnim uljem i jajima.
  2. Pomiješajte sok i brašno.
  3. Kombinirajte tekuće i suhe sastojke, umijesite čvrsto elastično tijesto.
  4. Dajte tijestu "odmor" 15-20 minuta.
  5. Masu izvucite u tankom sloju, podijelite je pomoću kalupa ili noža na dijelove.
  6. Pecite u pećnici 35-40 minuta na temperaturi od 130-140 ° C.
Ovisno o kvaliteti brašna, količina tekućine može varirati. Glavni kriterij - tijesto se ne smije držati za ruke.

Kolačići fruktoze

Fruktoza je dvostruko slatka od rafiniranog šećera, stoga se dodaje u pečenje u manjim količinama.

Najvažnija osobina pacijenata s dijabetesom je fruktoza jer se apsorbira sporije i ne izaziva iznenadne skokove u razini šećera u krvi.

Preporučeni dnevni unos fruktoze ne prelazi 30 g. Ako ste u velikoj količini iskušeni, jetra pretvara višak fruktoze u glukozu. Osim toga, velike doze fruktoze negativno utječu na rad kardiovaskularnog sustava.

Odabir u trgovini kolačiće na temelju fruktoze, važno je proučiti njegov sastav, sadržaj kalorija, kao i glikemijski indeks. Kod kuvanja kolača s voćnim šećerom kod kuće, ovaj sastojak treba uzeti u obzir pri izračunavanju kalorijskih i nutritivnih vrijednosti. Na 100 g proizvoda ima 399 kcal. Za razliku od drugih sladila, posebno stevije, glikemijski indeks fruktoze nije nula, već je 20 jedinica.

Kućno pečenje

Što bi moglo biti sigurnije za dijabetičare od dobro pripremljenih domaćih kolača? Samo osobna kontrola nad pripremom osigurat će sto posto povjerenja u ispravnost jela.

Glavna stvar za domaće pečenje dijabetesa je pravilan izbor sastojaka, kao i pažljivo prebrojavanje GI-ja za konačni dio.

Kolačići od zobene kaše

Pečenje na bazi zobene kaše jedna je od rijetkih delicija koje se preporučuju dijabetičarima. Sadržaj ugljikohidrata u njemu znatno je manji nego u pšeničnom brašnu (zobena kaša - 58%, pšenično brašno - 76%). Osim toga, beta-glukani u sastavu zrna zobi sprječavaju skokove šećera nakon obroka.

Zobene pahuljice s sladilom za dijabetičare

sastojci

  • zobena kaša - 3 žlice. l.
  • laneno ulje - 1 tbsp. l.
  • zobena kaša - 3 žlice. l.
  • bjelanjak - 3 kom.
  • sorbitol - 1 žličica;
  • vanilije;
  • sol.

Kolačići od zobene kaše

Faze kuhanja:

  1. Vjeverice kucaju prstohvat soli u jakoj pjeni.
  2. Prethodno pomiješana zobena kaša, sorbitol i vanilija postupno ulaze u masu jaja.
  3. Dodajte maslac i pahuljice.
  4. Razvaljajte tijesto i oblikujte kolačić. Pecite u pećnici na 20 ° C 20 minuta.

Recept će biti raznolikiji ako u tijesto dodate suho voće ili orašaste plodove. Suhe trešnje, suhe šljive, jabuke su prikladne, jer je njihov glikemijski indeks prilično nizak.

Među orašastim plodovima, preporuča se dati prednost orahu, šumi, cedru, bademima. Kikiriki su najbolje ograničeni zbog višeg GI-ja.

Kolača za dijabetes

U ograničenoj količini, također je dopušteno jesti kolače. Upozorenja se odnose na činjenicu da su glavni sastojci ovog deserta brašno, maslac i jaja, od kojih je svaki bogat šećerom. Blaga transformacija klasičnog recepta pomoći će u smanjenju opterećenja glukoze u posudi.

Kolača s sladilom

sastojci

  • margarin niske masnoće - 200 g;
  • granulirani nadomjestak za šećer - 100 g;
  • brašno od heljde - 300 g;
  • bjelanjak - 2 komada;
  • sol;
  • vanilin.

Kolačići kolača

Tehnika kuhanja:

  1. Protein mljeti s sladilo i vanilije dok ne postane glatko. Pomiješajte s margarinom.
  2. U malim porcijama ubacite brašno. Mijesiti elastično tijesto. Ako je potrebno, možete povećati sadržaj brašna.
  3. Ostavite tijesto na hladnom mjestu 30-40 minuta.
  4. Masu podijelite na 2 dijela, svaki dio valjajte u sloju od 2-3 cm, a oblik, nož i staklo formirajte kolačić.
  5. Šaljite na zagrijanu pećnicu 30 minuta na 180 ° C. Na spremnost kolačića može se naći na zlatnoj kori. Prije uporabe, bolje je pustiti da se tretman ohladi.

Kolačići od raženog brašna za dijabetičare

Raž ima gotovo polovicu GI u odnosu na pšenično brašno. Indikator od 45 jedinica omogućuje vam da ga sigurno unesete u dijabetičku prehranu.

Za pripremu kolačića, bolje je odabrati ljušteno raženo brašno.

Sastojci za raženi keksi:

  • brašno od raženog brašna - 3 žlice.
  • sorbitol - 2 žličice;
  • 3 pileća bjelančevina;
  • margarin - 60 g;
  • tijesto za pecivo - 1,5 žličice.

Kako napraviti poslasticu:

  1. Suhi sastojci, brašno, prašak za pecivo, mješavina sorbitola.
  2. Uvesti tučeno bijelo rublje i omekšani margarin.
  3. U obroke uvesti brašno. Kuhano tijesto najbolje je ostaviti u hladnjaku oko sat vremena.
  4. Kolačići se peku na temperaturi od 180 ° C. Budući da je sam kolačić prilično taman, teško je odrediti stupanj spremnosti prema boji. Bolje je to provjeriti drvenim štapom, čačkalicom ili šibicom. Potrebno je probušiti čačkalicu na najgušćem mjestu. Ako ostane suho, vrijeme je da postavimo stol.

Naravno, dijabetički kolači malo su inferiorni tradicionalnim receptima. Međutim, ima nekoliko neporecivih prednosti: kolačići bez šećera su briga za zdravlje. Osim toga, zbog nepostojanja mliječnih komponenti, produljuje se njegov rok trajanja. Provjerom nekoliko recepata, možete sigurno stvoriti i pojesti slastice domaće proizvodnje.

Pogledajte videozapis: Zdrav kolač bez šećera, bez brašna, bez maslaca (Rujan 2019).