Dijabetesna dijeta

Pregled nadomjestaka za šećer - koje je bolje odabrati?

Mnogi ljudi odbijaju koristiti šećer i koriste sladila.

Oni vjeruju da su ove tvari povoljnije za zdravlje. Ali u isto vrijeme zaboravljaju da ima mnogo nadomjestaka za šećer, a nisu svi isti.

Stoga, prije primjene takvih proizvoda, vrijedno je znati koja je najsigurnija.

Vrste nadomjestaka za šećer

Supstanca za šećer je tvar proizvedena kemikalijom koja se koristi umjesto šećera. Službeno se takvi proizvodi smatraju prehrambenim aditivima, jer je glavna sfera njihove uporabe prehrambena industrija.

Zaslađivači su korisni za upotrebu jer su jeftiniji od običnog šećera. Međutim, mnogi od njih ne sadrže kalorije, čime se osigurava gubitak težine za ljude koji ih koriste.

Također, njihova je potrošnja dopuštena za bolesnike sa šećernom bolešću, budući da većina sladila ne povećava količinu glukoze u krvi, što omogućuje pacijentima da ne odbijaju svoju omiljenu hranu.

Međutim, ne može se reći da su svi ti spojevi bezopasni. Vrlo su raznolike i svaka ima svoje karakteristike. Da biste razumjeli koje je zaslađivač bolje koristiti, morate razumjeti karakteristike svakog tipa. Ali prije toga, morate saznati koje vrste nadomjestaka za šećer postoje.

Među njima su:

  1. prirodni, Oni su prirodnog podrijetla i izvlače se iz voća, bobica i biljaka. Obično su visoko kalorijski.
  2. umjetna, Napravljeni su od kemijskih spojeva. Većina umjetnih sladila nemaju kalorije, a karakterizira ih i vrlo slatki okus. Ali oni nisu uvijek sigurni za zdravlje, jer mogu sadržavati tvari koje tijelo ne apsorbira.

U tom smislu, teško je reći koja je vrsta zaslađivača bolje preferirati. Neophodno je otkriti koje su osobine inherentne svakoj zamjeni - tek tada možemo odlučiti.

Šteta i koristi od zamjena za šećer

Korištenje nadomjestaka za šećer u različitim područjima zahtijeva oprez. Morate znati točno za što su korisni i za što treba paziti. Zato je vrijedno otkriti koje su korisne i štetne osobine zaslađivača kako bi ih se moglo procijeniti.

Ovi proizvodi imaju mnogo vrijednih značajki, pa se stoga koriste tako široko.

Glavne prednosti zamjena za šećer uključuju:

  • niska kalorija (ili nedostatak kalorija);
  • nema opterećenja na gušteraču kada se koriste;
  • nizak glikemijski indeks, zbog čega ne povećavaju pokazatelje glukoze u krvi;
  • spora apsorpcija (ili izlučivanje iz tijela nepromijenjena);
  • normalizacija crijeva;
  • antioksidativni učinci;
  • sposobnost poboljšanja imuniteta, općeg jačanja tijela;
  • spriječiti pojavu bolesti zuba.

Moram reći da ove značajke nisu svojstvene svim zamjenama šećera. Neki od njih nemaju učinak čišćenja i učvršćivanja. No, većina tih svojstava u različitim stupnjevima, očituje se u svakom proizvodu koji zamjenjuje šećer.

Ali oni također imaju negativne osobine:

  1. Opasnost od razvoja poremećaja u gastrointestinalnom traktu uz zlouporabu tih tvari
  2. Kemijska nestabilnost (zbog toga se može promijeniti okus proizvoda i miris).
  3. Učinak sintetičkih nadomjestaka samo na okusne pupoljke. Zbog toga, osoba ne može dobiti dovoljno dugo vremena, jer mozak ne prima odgovarajuće signale. To može uzrokovati prejedanje.
  4. Vjerojatnost razvoja raka mokraćnog mjehura zbog uporabe saharina.
  5. Formiranje otrovnih tvari u metabolizmu aspartama. Može oštetiti živce, srce i krvne žile.
  6. Rizik prenatalnog razvoja kada trudnica uzima tvar koja se zove ciklamat.
  7. Mogućnost neuropsihijatrijskih poremećaja.

Većina negativnih svojstava karakteriziraju umjetni nadomjesci za šećer. No prirodne tvari mogu biti štetne i ako se koriste u neograničenim količinama.

Video pregled sladila:

Prirodna sladila

Ova vrsta zaslađivača smatra se sigurnijom. Sadrži sastojke koji ne djeluju štetno na ljudsko tijelo.

Problem je prilično visok sadržaj kalorija u tim supstancama, zbog toga što nisu prikladne za osobe koje su na dijeti. Ali oni su djelotvorni kod dijabetesa tipa 2. Oni omogućuju pacijentima da ne napuste svoju omiljenu hranu, ali u isto vrijeme ne povećavaju razinu šećera u krvi.

Potrebno je razmotriti najpoznatije zamjene za šećer iz ove skupine.

Stevija

Ovaj proizvod se dobiva iz biljke koja se zove slatki duplex. Sastojak sadrži tvari s malom količinom kalorija. Ima izrazit slatki okus.

Pozitivne značajke stevije:

  • ne uzrokuje povećanje razine glukoze;
  • nema energetsku vrijednost za razliku od drugih sladila prirodnog podrijetla;
  • nema nuspojava;
  • nema toksičnog učinka;
  • dopušteno je nanositi na pripremu bilo kojeg posuđa, jer ne gubi svojstva tijekom toplinske obrade;
  • inzulin nije potreban za apsorpciju u tijelu;
  • poboljšava funkcioniranje probavnog sustava, gušterače i jetre;
  • smanjuje rizik od raka;
  • pomaže u poboljšanju performansi i mentalnoj budnosti;
  • jača krvne žile.

Negativna svojstva tvari uključuju:

  • nepoznavanje akcije;
  • rizik od smanjenja aktivnosti muških spolnih hormona uz zlouporabu proizvoda.

Zbog svojih svojstava ovaj se proizvod smatra najsigurnijim za dijabetičare. Također se može koristiti za mršavljenje.

fruktoza

Ova tvar se inače zove voćni šećer, jer se dobiva iz voća i voća. Proizvod ima izgled bijelog praha koji se odlikuje visokom topljivošću.

Prednosti fruktoze uključuju:

  • prirodnost;
  • manje štetan učinak na zube;
  • prisutnost zaštitnih svojstava;
  • smanjena energetska vrijednost (u usporedbi sa šećerom).

Negativne značajke također su svojstvene:

  • prisutnost nuspojava iz gastrointestinalnog trakta;
  • rizik povećanja količine glukoze u krvi;
  • vjerojatnost razvoja kardiovaskularnih poremećaja.

Na temelju tih svojstava fruktoza se teško može nazvati najboljom zamjenom za šećer za dijabetičare. Oni mogu koristiti ovu tvar s vremena na vrijeme u malim dozama.

sorbitol

Ova zamjena za šećer je napravljena od kukuruznog škroba, kao i od nekog voća i povrća. Ima izgled praha žućkaste ili bijele boje, koji je dobro topljiv u vodi.

Prednosti sorbitola uključuju:

  • nema rizika od razvoja karijesa;
  • normalizacija crijevne aktivnosti;
  • prikladnost za upotrebu kod dijabetesa;
  • svojstva konzervansa.

Među nedostacima tvari može se spomenuti:

  • visokokalorična (nije pogodna za osobe na dijeti);
  • vjerojatnost crijevnih poremećaja s zlostavljanjem;
  • rizik od vizualne patologije uz učestalu uporabu.

Pravilna uporaba ovog proizvoda čini ga vrlo korisnim, ali ima kontraindikacije.

ksilitol

Ova tvar pripada najčešćim sladilima.

Njegove pozitivne značajke uključuju:

  • prirodnog podrijetla;
  • sposobnost asimilacije bez inzulina;
  • nizak glikemijski indeks;
  • nema rizika od hiperglikemije;
  • koristi za zube.

Među nedostacima koji se nazivaju:

  • visoka energetska vrijednost;
  • nuspojave gastrointestinalnog trakta u razdoblju ovisnosti o tvari.

Ksilitol se može koristiti kod dijabetičara, ali nije pogodan za osobe koje žele izgubiti na težini.

eritriol

Uklonite ovaj spoj iz dinje. Eritritol ima nešto niži intenzitet okusa od šećera, koji je novi zaslađivač.

Njegove prednosti su sljedeće značajke:

  • niske kalorijske vrijednosti;
  • očuvanje svojstava pri zagrijavanju;
  • sprečavanje bolesti usne šupljine.

Neugodna osobina eritritola je mogućnost nuspojava kada se koristi previše tvari.

Umjetni zaslađivači

U sastavu umjetnih sladila prevladavaju kemijske komponente. Oni nisu sigurni za tijelo jer se ne mogu apsorbirati. Ali neki smatraju da je ova značajka prednost - ako se komponenta ne apsorbira, ona ne utječe na metabolizam ugljikohidrata, težinu i razinu glukoze.

Potrebno je detaljnije razmotriti ove zaslađivače kako bi se utvrdilo ima li koristi od njih:

  1. saharin, Smatra se kancerogenom u nekim zemljama, iako je dopuštena u Rusiji. Glavna kritika ove tvari povezana je s prisutnošću neugodnog metalnog okusa. Uz čestu upotrebu može uzrokovati gastrointestinalne bolesti. Njegove prednosti uključuju nisku energetsku vrijednost, što ga čini vrijednim za osobe s prekomjernom težinom. Također, ne gubi svojstva kada se zagrijava i ne emitira toksične tvari.
  2. sredstvo za zaslađivanje, Ovaj spoj ima vrlo slatki okus bez kalorija. Grijanje ne narušava njegova svojstva. Ipak, pod njegovim utjecajem povećava se učinak karcinogena. U nekim je zemljama zabranjena njegova uporaba. Glavne kontraindikacije ciklama uključuju trudnoću i dojenje, kao i bolesti bubrega.
  3. aspartam, Ovaj proizvod je daleko bolji od šećera u intenzitetu okusa. U isto vrijeme nema nikakvih neugodnih okusa. Energetska vrijednost tvari je minimalna. Neugodna osobina aspartama je nestabilnost tijekom toplinske obrade. Zagrijavanje je otrovno - otpušta se metanol.
  4. Acesulfam kalij, Ovaj spoj također ima izraženiji okus od šećera. Kalorije su odsutne. Pri uporabi proizvoda gotovo da i nema rizika od alergijskih reakcija. Također, nema štetnog učinka na zube. Dopušteno je dugo pohranjivanje. Nedostatak ovog zaslađivača je u tome što ga tijelo ne apsorbira i nije uključeno u metaboličke procese.
  5. Sukrazit, Sukrasitna svojstva ne utječu na temperaturu - ona ostaje nepromijenjena tijekom zagrijavanja i smrzavanja. Non-kalorija, zbog onoga što je naširoko koristi oni koji žele izgubiti težinu. Opasnost je prisutnost fumarne kiseline, koju karakteriziraju toksični učinci.

Video o svojstvima sladila:

Kombinirani fondovi

Prije nego što odlučite koji je zaslađivač najbolji, vrijedi razmotriti proizvode koji su kombinacija nekoliko tvari. Nekim korisnicima se čini da takva sladila imaju više vrijednih značajki.

Najpoznatiji su:

  1. Milford. Ova zamjena se nalazi u nekoliko varijanti, čiji sastav ima razlike. Značajke utjecaja proizvoda ovise o komponentama koje su u njima uključene. Neki od njih su bliski prirodnom (Milford Stevia), drugi su potpuno sintetski (Milford Süss).
  2. Feed parad, Ovaj proizvod sadrži komponente kao što su ekstrakt sukraloze, eritritola, steviozida i šipka. Gotovo svi (osim ruža) su sintetski. Alat je niskokalorični i nizak glikemijski indeks. Proizvod se smatra sigurnim, iako sustavna zlouporaba može izazvati negativne posljedice (povećanje težine, smanjeni imunitet, poremećaji živčanog sustava, alergijske reakcije, itd.). Budući da u ovom nadomjestku za šećer postoji nekoliko sastojaka, potrebno je uzeti u obzir osobitosti djelovanja svakog od njih.

Uporaba kombiniranih zaslađivača čini se mnogima prikladnima. Ali morate zapamtiti o prisutnosti sintetičkih komponenti u njima, što može biti štetno.

Koju zamjenu odabrati?

Da biste izabrali najbolji zaslađivač za osobu koja ima zdravstvenih problema, liječnik bi trebao pomoći. Ako postoji zabrana uporabe šećera, tvar za zamjenu će se koristiti kontinuirano, što znači da rizici od primjene trebaju biti minimalni.

Uzimajući u obzir osobitosti tijela i kliničku sliku bez relevantnog znanja nije lako, pa je za dijabetičare ili osobe s pretilošću bolje konzultirati se s liječnikom. To će pomoći pri odabiru kvalitetnog proizvoda koji će omogućiti korištenje poznatih jela.

Proučavanje svojstava postojećih nadomjestaka za šećer i recenzije korisnika omogućilo nam je da ocijenimo najbolje proizvode iz ove grupe.

Najznačajniji u procjeni su sljedeći pokazatelji:

  • stupanj sigurnosti;
  • vjerojatnost nuspojava;
  • sadržaj kalorija;
  • okusne kvalitete.

Po svim tim kriterijima najbolje je Stevija. Ova tvar je prirodna, ne sadrži štetne nečistoće, ne-kalorične. Nuspojave pri uporabi nastaju samo u prisutnosti osjetljivosti. Također, ovaj zaslađivač je superiorniji u šećeru do stupnja slatkoće.

Aspartam je manje siguran, ali dobra zamjena za šećer. Također je nekaloričan i ima izražen slatki okus.

Problem je njegova nestabilnost pri zagrijavanju, zbog čega proizvod gubi svoja svojstva. Također, neki izbjegavaju ovaj proizvod zbog njegove kemijske prirode.

Acesulfam Kalij je još jedan nadomjestak šećera koji je bezopasan unatoč sintetičkom podrijetlu.

Ne sadrži kalorije, ne utječe na količinu glukoze u krvi, ne mijenja se tijekom toplinske obrade proizvoda. Nedostatak su nuspojave povezane s radom probavnog trakta.

Ksilitol je na četvrtom mjestu. Ima dobar ukus i puno korisnih svojstava. Razlikuje se sporim brzinama apsorpcije, zbog čega ne izaziva hiperglikemiju. Za potrošače koji su na dijeti, ksilitol nije prikladan zbog sadržaja kalorija - upravo zbog toga je teško nazvati ga najboljim.

Sorbitol je posljednji na popisu najučinkovitijih i najsigurnijih sladila. Prirodan je i netoksičan. Tijelo postupno apsorbira tu tvar, što je važno za dijabetičare. On ima izražen slatki okus. Zbog visoke energetske vrijednosti proizvoda ne mogu se koristiti pretili ljudi.

Video je sve o zamjenama šećera:

Podaci ove ocjene su relativni, budući da učinak bilo kojeg sladila može varirati zbog individualnih svojstava organizma.

Pogledajte videozapis: Prijevod perio safe (Rujan 2019).