Dijabetesna dijeta

Koristi i štetnost krastavaca za dijabetičare

Krastavac je vrlo popularno povrće. Pržen je, kuhan, soljen, ukiseljen, s njim kuhane salate, peciva, hladne juhe, razne grickalice i tako dalje. Na kulinarskim mjestima ogroman broj recepata jela u kojima je to poznato Rusima povrće. Spada u niskokaloričnu hranu, pa pomaže dijabetičarima u raznolikosti menija. Jedno voće srednje veličine (oko 130 grama) sadrži 14-18 kalorija. Za usporedbu (od povrća prikazanog dijabetičarima): u 100 grama tikvica - 27 kilokalorija, u različitim vrstama kupusa - od 25 (bijeli kupus) do 34 (brokula), rotkvica - 20, zelena salata - 14.

Mladi plodovi imaju najveću hranjivu vrijednost. Sadržaj vode u njima varira od 94 do 97%, proteina - od 0,5-1,1%, masti su odsutne.

Kemijski sastav krastavaca,% u 100 grama:

  • voda - 95;
  • ugljikohidrati - 2,5;
  • dijetalna vlakna - 1;
  • proteini - 0,8;
  • pepeo - 0,5;
  • Masti - 0,1;
  • kolesterol - 0;
  • škrob - 0,1;
  • organske kiseline - 0,1.

U slučaju bolesti šećera, sadržaj kalorija, posebno količina ugljikohidrata, ključan je za izbor hrane. Ovaj pokazatelj značajno utječe na razinu šećera u krvi. Krastavci se razlikuju po niskom sadržaju (vidi gornji popis): 5 grama na 100 grama proizvoda. Endokrinolog Richard Bernstein, autor knjige The Solution for Diabetics, izračunao je da 1 gram ugljikohidrata povećava šećer za oko 0,28 mmol / L. Jednostavni izračuni pokazuju da jedenje jednog svježeg voća ne može uzrokovati oštar početak hiperglikemije (izračunato povećanje je 0,91 mmol / l). Naravno, ako pacijent nema individualnu netoleranciju na proizvod.

U opisanoj biljci nema "brzih" šećera. Ugljikohidrati u njemu pripadaju "sporom". Važan pokazatelj je izravno povezan s ovim konceptom - glikemijskim indeksom (GI). U krastavcu je jednak 15 i nizak.

Prema tome, dijabetičari mogu uključiti opisani fetus u prehranu. Jedino ograničenje su komorbiditeti, osobito patologije srca, krvnih žila i mokraćnog sustava, za koje je potrebno ograničiti ulazak tekućine u tijelo. Bolesti srca i bubrega su česti pratioci dijabetesa, pa se stoga treba posavjetovati s kardiologom i nefrologom. Važno je zapamtiti: svaka bolest zahtijeva posebnu prehranu. Ono što je dopušteno s povišenim šećerom u krvi može biti zabranjeno ako je kolesterol previsok. Kombiniranje ograničenja hrane u prisutnosti nekoliko bolesti vrlo je težak zadatak. U svakom slučaju, morate se pridržavati mjere: mali dio salate za večeru je dobar, kilogram je loš. Prejedanje čak i dobre hrane kontraindicirano je kod dijabetesa.

Srednja salata od krastavaca ne sadrži više od 6-7 grama ugljikohidrata i 35-45 kilokalorija.

Ali nemojte žuriti ići u krajnosti i učiniti ovaj korisni plod osnovom prehrane. U nedostatku alternativnih proizvoda, konzumiranje samo po sebi može uzrokovati gastrointestinalni poremećaj. Ne zaboravite: krastavac - diuretik, višak koji tijekom večere može uzrokovati nelagodu tijekom noći.

Koristite za dijabetes u trudnoći

Trudnoća, u smislu endokrinologije, stanje je fiziološke rezistencije na inzulin, izazivajući poremećaje metabolizma ugljikohidrata. To znači da u tijelu žene u bilo koje vrijeme može doći do neuspjeha, koji prijeti povećanjem šećera. Takozvani gestacijski dijabetes u budućnosti povećava rizik od razvoja patologije tipa I i II, pretilosti, kardiovaskularnih bolesti u majke i fetusa, te također povećava vjerojatnost nepovoljnog ishoda trudnoće. Stoga bi žena trebala pažljivo slijediti dijetu, isključujući lako probavljive ugljikohidrate. Pogotovo ako se dijagnosticiraju endokrini poremećaji. Ali kako hranu kombinirati s dijetom s niskim udjelom ugljikohidrata i potrebom da se vitamini, mikro- i makronutrijenti dobiju od hrane? Naravno, odaberite namirnice koje kombiniraju nizak glikemijski indeks i bogati mineralni sastav. Krastavac sadrži gotovo sve vitalne vitamine (mg%):

  • karoten - 0,06;
  • tiamin - 0,03;
  • Riboflavin - 0,04;
  • niacin - 0,2;
  • askorbinska kiselina -10.

Plodovi su također bogati natrijem, kalijem, magnezijem, kalcijem, fosforom, jodom.

Glavna prednost krastavca za trudnice s gestacijskim dijabetesom je visok sadržaj kalija, magnezija i joda u kombinaciji s niskim udjelom kalorija.

Prvo tromjesečje trudnoće važno je razdoblje za razvoj središnjeg živčanog sustava nerođenog djeteta. Potpuna formacija moždanih struktura fetusa u ranim fazama ovisi o tiroksinu sintetiziranom u majčinom tijelu. Nedostatak joda kod žena može uzrokovati disfunkciju štitne žlijezde djeteta i čak nepovratno oštećenje mozga. Nedostatak kalija i magnezija prepun je patologija srčanog ritma.

Sadržaj kalija, magnezija i joda u povrću koje se uzgaja u središnjoj Rusiji

ime

proizvod

ugljikohidrati%Magnezij mg%

Kalij, mg%Jod, mcg%Kalorija, kcal
Krastavac od staklenika1,9141963-811
Zemljani krastavac2,5141413-814
Zelena salata2,434198854
rotkvica3,413255820
rajčica3,820290224
bundeva4,414204122
patlidžan4,59238224
tikva4,6023824
Bijeli kupus4,7163006,528
mrkve6,9382006,535
repa8,8222886,842
krumpir15,822499575

Kod dijabetesa i gestacijskog tipa tijekom trudnoće, kao prirodni izvori kalija, joda i magnezija, krastavci, rotkvice i zelena salata su najpoželjniji među ostalim povrćem koje su poznate stanovnicima naše zemlje. Dakle, krumpir bogat kalijem, kontraindiciran je u visokom šećeru zbog visokog sadržaja ugljikohidrata. Zbog sličnog razloga, mrkve se ne preporučuju zbog značajne prisutnosti magnezija.

Salata od dva svježa krastavca sadrži kalij 20% dnevne potrebe odrasle osobe, magnezij - 10%.

Staklenik ili neasfaltirani

Tehnologije uzgoja povrća odražavaju se u sadržaju različitih tvari u njima (vidi tablicu):

Kemijski sastavVrsta uzgoja
staklenikapodzeman
voda%9695
proteini%0,70,8
ugljikohidrati%1,92,5
Dijetalna vlakna,%0,71
natrij%78
Kalij,%196141
kalcij%1723
fosfor%3042
Željezo%0,50,6
Karoten, mcg%2060
Riboflavin, mg%0,020,04
Askorbinska kiselina,%710
Kalorija, kcal1114

Pri analizi kemijskog sastava krastavaca nije potvrđeno tradicionalno stajalište prema kojem je povrće povrće bolje od staklenika. A u tim iu drugima praktično ista količina vode, bjelančevina i masti, ali manje ugljikohidrata u stakleničkom povrću, poželjnije je s dijetom s malo ugljikohidrata. U isto vrijeme karakterizira značajan sadržaj kalija. Ali preostali vitamini i makronutrijenti više su u tlu: vitamin A - 3 puta, B2 - 2, kalcij i vitamin C - 1,5.

Odrasli u staklenicima, ne gore od zemlje. Svaka metoda ima prednosti i nedostatke.

Marinirana ili soljena

Da biste razumjeli koje su vrste konzerviranja korisne, samo pogledajte tradicionalne recepte. Sljedeća tablica sadržaja soli, octa i šećera (po 1 kg krastavca) nalazi se u "Knjizi o ukusnoj i zdravoj hrani":

vrstetvari
šećer u mgsol mgocat, ml
nedavni---
Lagano slani-9-
sol-12
Konzervirani gulaš5-101230
mariniran-350

Kao što možete vidjeti, šećer je prisutan samo u jednom obliku kuhanja - konzervirani gulaš. Ostatak, na prvi pogled, čini se prihvatljivim za dijetalni stol, jer ne sadrži šećer. Međutim, za bilo kakvu konzervaciju trebate mnogo soli. Dakle, količina natrija (mg% na 100 grama) je u krastavcima:

  • svježi staklenik - 7;
  • svježe podzemne vode - 8;
  • slani - 1111.

Razlika se kreće od 140-150%! No, ograničenje soli je temelj svake prehrane, bez obzira na ljudsku bolest. Nije slučajno da u bilo kojoj kulinarskoj knjizi u odjeljku "Medicinska prehrana" ne postoji konzervirana hrana. Sukladno tome, ni soljeni, niti ukiseljeni, a kamoli konzervirano povrće može se klasificirati kao "dopušteno" kod dijabetesa. Osim toga, u obrađenom obliku sadrže mnogo puta manje vitamina i minerala u usporedbi sa svježim. Na primjer: vitamini A i C u krastavcima su 2 puta manji nego u upravo sakupljenim (60 i 30 μg, 5 i 10 mg, respektivno), fosfor je 20% niži (24 i 42 mg). Krastavac u konzerviranoj hrani gubi svoju glavnu vrijednost - kombinaciju male količine ugljikohidrata i puno vitamina i minerala.

U Rusiji je uobičajeno posipati svježim krastavcima. Ali u ovom slučaju, osoba se vrlo brzo navikne jesti povrće bez "bijelog otrova", svaki put povećavajući svoju količinu.

zaključak

Svježi krastavci preporučuju se za bilo koju vrstu dijabetesa zbog niskog sadržaja ugljikohidrata i bogatog sastava vitamina i minerala. Tijekom trudnoće, njihovo korištenje doprinosi da tijelo prima kalij, kalcij, magnezij i jod. Ti mikro i makro elementi potrebni su za buduću majku i dijete. Staklenik i tlo jednako korisni. Konzervirani krastavac nije pogodan za prehranu jer sadrži mnogo soli.

Odgovor na pitanje

Imam dijabetes tipa 2 i imam prekomjernu težinu. Je li moguće s vremena na vrijeme organizirati dane posta od krastavaca?

Kod dijabetesa ne biste trebali eksperimentirati s prehranom. Sada vam se prikazuje samo jedna vrsta prehrane - low-carb. Bilo koja druga, uključujući i monokomponentu, dopuštena je samo na liječnički recept. Ali ne brinite: ako se ne prejedete i koristite samo lijekove koje dopušta liječnik, vaša težina će se smanjiti.

Volim konzervirane krastavce. Znam da se ne preporučuju za dijabetes, ali sam našao staklenku u trgovini, čini se da u sastavu nema šećera. Mislite li da se takvim krastavcima može dopustiti barem ponekad?

Naravno, ako povremeno koristite "zabranjene" proizvode, malo je vjerojatno da će značajno utjecati na vaše zdravlje. Ali pomisli, danas ćeš pojesti jedan ne preporučeni proizvod, sutra drugi, onda treći ... Što dobivaš na kraju? Svakodnevno kršenje prehrane. I nemojte vjerovati natpisima na pakiranju. Konzervirani krastavci privlače zahvaljujući kombinaciji slanosti, kiseline i slatkoće. Postoje razne vrste šećera koje vam omogućuju da ne koristite ovu riječ u sastavu proizvoda, ali također može dovesti do hiperglikemije. Na primjer, ekstrakt rogača, kukuruzni sirup, laktoza, sorbitol, fruktoza. Dakle, ako u receptu nema šećera, to ne znači da u posudi nema slatkoće.

Dijabetes mi je uskratio jedno od životnih zadovoljstava - odlazak u restoran. Čak i kad ne mogu odbiti poziv, na primjer, na rođendane voljenih, oni imaju strašan osjećaj krivnje da s njima ne mogu jesti. Što učiniti Naposljetku, restoranski meni nikada ne pokazuje je li u posudi šećer. No, čak može biti dodan u povrće salata s krastavcima.

Bolest ne smije lišiti osobu zadovoljstva življenja i komunikacije s prijateljima i rođacima. Možete koristiti savjet dr. Bernsteina. Da biste shvatili postoje li u gotovom jelu jednostavni šećeri, možete koristiti test trake za određivanje glukoze u urinu. Morate staviti nešto hrane (juha, umak ili salata) u usta, žvakati da se pomiješati sa slinom, i staviti kap na test traku (naravno, pokušajte to učiniti neprimjetno ako ste u restoranu). Boja će pokazati prisutnost glukoze. Njegova je više od svjetlije boje. Ako je bojanje beznačajno - možete si priuštiti malo. Ova tehnika "ne radi" samo s mlijekom, voćem i medom.

Pogledajte videozapis: LJEKOVITA NARANDŽA PRIRODNI LIJEK ZA MNOGE BOLESTI - ZA ZDRAV ZIVOT - MTV IGMAN (Travanj 2020).