Dijabetesna dijeta

Izračunavanje glikemijskog opterećenja hrane

Važan uvjet za kompenzaciju dijabetesa je usklađenost s prehranom. Glavni parametri terapijskog izbornika su glikemijski indeks, nazvan GI, i opterećenje (GN).

Vrijednost ovih pokazatelja ovisi o vrsti ugljikohidrata koji se konzumiraju, količini u posuđu, kao io brzini probave i cijepanja.

Sposobnost izračunavanja GI i GN omogućuje održavanje razine glukoze u krvi u normalnim uvjetima, gubitak tjelesne težine, dobivanje lijepe i vitke figure.

Razmjena ugljikohidrata

Prirodni metabolizam bjelančevina, masti i ugljikohidrata ne može se nastaviti bez sudjelovanja hormona - inzulina - kojeg proizvodi gušterača. Tijelo ga izlučuje u trenutku kada se povećava glukoza sadržana u krvi.

Nakon konzumiranja hrane bogate ugljikohidratima, kao rezultat njihovog sloma dolazi do naglog skoka razine šećera u krvnoj plazmi. Kao odgovor, počinje se proizvoditi inzulin, koji služi kao ključ za prodiranje glukoze u stanice tijela kako bi se proizvela energija.

Ovaj suptilan i precizan mehanizam može propasti - inzulin može biti neispravan (kao u slučaju dijabetesa) i ne otključati način na koji glukoza ulazi u stanicu ili tkiva koja troše glukozu ne trebaju taj iznos. Kao rezultat toga, koncentracija šećera u krvi raste, gušterača dobiva signal za proizvodnju inzulina više i radi za trošenje, a višak ugljikohidrata se deponira u tijelu u obliku masti - strateška rezerva u slučaju nedostatka prehrane.

Da bi se spriječili negativni učinci na tijelo, koji nastaju zbog viška glukoze, važno je pratiti njegovu razinu.

Glikemijski indeks i profil

GI je vrijednost koja određuje učinak sastava ugljikohidrata na razdoblje probavljivosti hrane, kao i na promjenu razine glukoze. Maksimalna razina indikatora je 100. Veliki pokazatelj opterećenja ukazuje na smanjenje trajanja pretvorbe unesene hrane u glukozu i dovodi do povećanja šećera u krvi.

Svaki proizvod ima svoj GI, kao što je prikazano u tablici:

Povrće, voće
Vrijednost indeksa proizvodi
10-15Rajčice, patlidžani, sve vrste gljiva
20-22Radish i tikvice
30-35Naranče, mrkva, sve vrste jabuka
Oko 40Sve sorte grožđa, mandarine
50-55Kivi, mango, papaja
65-75Grožđice, bundeve, krumpir, banane, dinje
Oko 146datumi
Proizvodi od brašna i vrste žitarica
15-45Zobena kaša, beskvasni kruh, heljda kaša, kuhana u vodi
50-60Knedle, kruh pita, crna riža, tjestenina, mliječna kaša od heljde, kuhana na vodi pshenka
61-70Palačinke, kruh (crni), proso, kuhani u mlijeku, slatki kolači (pite, kroasani), lubenica
71-80Brašno (raž), krafne, peciva, krekeri, griz kuhani u vodi, mlijeko zobena kaša
81-90Pljeskavice, muesli, kruh (bijeli), bijela riža
Oko 100Pržene pljeskavice, baget, rižino brašno, krupica (mliječni proizvodi), proizvodi od tijesta, čista glukoza

Proizvodi s indeksom inzulina bliže 100 ne bi se trebali konzumirati u količini većoj od 10 g po vremenu. Indeks glukoze je 100, tako da se svi ostali proizvodi uspoređuju s njim. Indeks, na primjer, lubenica znatno premašuje prosječne vrijednosti, tako da se ovaj proizvod treba koristiti s oprezom.

Profil glukoze u krvi podrazumijeva obavezno praćenje indeksa šećera tijekom dana. Razina glukoze se određuje uzimanjem krvi na prazan želudac, a zatim nakon punjenja glukoze. Višak glikemije u većini slučajeva javlja se u žena tijekom trudnoće, kao i kod dijabetičara ovisnih o inzulinu.

Glikemijski profil omogućuje odražavanje načela zdrave prehrane, dokazujući da hrana s visokim glikemijskim indeksom povećava glukozu na isti način kao i šećer u najčišćem obliku.

Neslužbena konzumacija ugljikohidrata može izazvati ishemiju, pojavu viška kilograma i razvoj dijabetesa. Ipak, nije neophodno u potpunosti se osloniti na glikemijski indeks u svemu, budući da nemaju svi proizvodi s visokom vrijednošću ovog parametra isti učinak na tijelo. Osim toga, na indeks utječe metoda pripreme proizvoda.

Pojam glikemijskog opterećenja

Da bi mogli predvidjeti učinak određenog proizvoda na razinu glikemije, kao i trajanje njegovog boravka na visokoj razini, morate biti svjesni takvog indikatora kao GN.

Opterećenje se izračunava na sljedeći način: količina utrošenih ugljikohidrata množi se s GI vrijednosti, a zatim se dijeli s 100.

Na temelju gornje formule moguće je izvršiti komparativnu analizu GN-a različitih proizvoda s istim vrijednostima, primjerice krofne i lubenice:

  1. GI uštipak je 76, količina ugljikohidrata - 38,8. GN će biti jednako 29,5 g (76 x 38,8 / 100).
  2. GI lubenice = 75, a broj ugljikohidrata 6,8. Kada se izračunava GN, dobiva se vrijednost 6,6 g (75 x 6.8 / 100).

Kao rezultat usporedbe, možemo sa sigurnošću reći da će uporaba lubenice u istoj količini kao i krafne dovesti do najmanjeg povećanja glikemije. Dakle, prijem proizvoda s niskim GI, ali s visokim udjelom ugljikohidrata, s ciljem gubitka težine bit će potpuno neučinkovit. Osoba treba jesti hranu s malim GI, smanjiti unos brzih ugljikohidrata i pratiti glikemijsko opterećenje.

Svaku porciju hrane treba računati na skali razina GN:

  • GB do 10 se smatra minimalnim pragom;
  • GN od 11 do 19 odnosi se na umjerenu razinu;
  • GN, koji prelazi 20, je povišena vrijednost.

Tijekom dana, osoba ne bi trebala konzumirati više od 100 jedinica u okviru GN-a.

Tablica glikemijskog opterećenja nekih proizvoda (na 100 g proizvoda)

Interakcija GI i GN

Odnos između ova dva pokazatelja je da oni u određenoj mjeri ovise o ugljikohidratima. Promjena glikemijske vrijednosti proizvoda događa se ovisno o manipulacijama koje se rade s hranom. Na primjer, glikemijski indeks sirove mrkve je 35, a nakon kuhanja se povećava na 85. To pokazuje da je indeks kuhane mrkve mnogo veći nego u istom sirovom povrću. Osim toga, veličina GN i HI je pod utjecajem veličine korištenog komada.

Vrijednost glikemijskog indeksa ovisi o količini glukoze u hrani. U većini slučajeva, veliki broj se promatra u brzim ugljikohidratima, koji se nakon gutanja apsorbiraju u kratkom vremenu, djelomično se pretvaraju u glukozu i postaju sastavni dio tjelesne masti.

Vrste gi:

  1. Nisko - s razinom do 55.
  2. Srednja - od 55 do 69.
  3. Visoki indeks čija vrijednost prelazi 70.

Osobe s dijabetesom, važno je izračunati ne samo GI, nego i GN za normalizaciju glikemije. To će omogućiti određivanje svojstava jela prema razini ugljikohidrata, kao i identificirati njihov broj u svakom prehrambenom proizvodu.

Ne zaboravite da način obrade proizvoda tijekom procesa kuhanja mijenja parametre i često precjenjuje brojke. Zato je važno jesti sirovu hranu. Ako je nemoguće to učiniti bez obrade, onda je poželjno kuhati prehrambene proizvode. Većina voća i povrća sadrži mnogo vlakana u pilingu, vitaminima, pa se najbolje konzumiraju bez prethodnog čišćenja.

Što utječe na gi:

  1. Količina vlakanasadržane u proizvodu. Što je viša vrijednost, duže se apsorbira hrana i što je niži GI. Ugljikohidrati se najbolje koriste u isto vrijeme u kombinaciji sa svježim povrćem.
  2. Zrelost proizvoda, Zrelo voće ili bobica, što je više šećera, to je GI viši.
  3. Toplinska obrada, Takav učinak na proizvod pridonosi poboljšanju njegovog GI. Na primjer, što je duže sapo kuhano, to se povećava indeks inzulina.
  4. Potrošnja masti, Oni usporavaju apsorpciju hrane, tako da automatski dovode do smanjenja GI. Prednost treba dati biljnim mastima.
  5. Acid proizvoda, Svi proizvodi sa sličnim okusom smanjuju glikemijski indeks antene.
  6. sol, Njezina prisutnost u posuđu povećava njihov GI.
  7. šećer, To izravno utječe na rast glikemije, odnosno, i GI.

Prehrana, koja se temelji na indeksu, namijenjena je osobama s dijabetesom, kao i onima koji iz raznih razloga moraju pratiti razinu glukoze u krvi. Takva shema dijete nije moderna dijeta, budući da su je razvili nutricionisti ne samo radi smanjenja težine, već i radi postizanja kompenzacije za osnovnu bolest.

Video o važnosti i odnosu prehrambenih pokazatelja:

GN i dijabetes

Hrana koja sadrži visoke GI i GN vrijednosti ima jak utjecaj na sastav krvi.

Povećanje razine glukoze dovodi do povećane proizvodnje inzulina, što zahtijeva poštivanje dijete s niskim udjelom ugljikohidrata i održavanje izračuna GN jela.

Dijabetes ovisan o inzulinu zahtijeva proučavanje dodatnih svojstava proizvoda (kalorija, ugljikohidrata, GI).

Osobe s bolešću tipa 1 moraju stalno provoditi hormonske injekcije, pa bi trebale razmotriti razdoblje apsorpcije glukoze sadržane u svakom pojedinom proizvodu.

Važno je da pacijenti znaju brzinu inzulina, čimbenike koji utječu na njegovu osjetljivost kako bi se pravilno jelo.

Dijagnoza dijabetesa je napravljena na temelju posebnog testa - glikemijske krivulje, čija norma za svaku fazu istraživanja ima svoje vrijednosti.

Analiza određuje razinu glukoze na prazan želudac i nekoliko puta nakon punjenja. Indeks glikemije trebao bi se vratiti na normalne vrijednosti unutar dva sata od trenutka uzimanja posebne otopine. Svako odstupanje od normalnih vrijednosti ukazuje na početak dijabetesa.

Što trebate znati kada gubite težinu?

Ljudi koji žele izgubiti težinu, često napuštaju uobičajenu omiljenu hranu, osobito slatkiše. Gubitak težine je glavna briga za bolesnike s prekomjernom težinom i dijabetičarem. Bez obzira na razlog zbog kojeg se želite riješiti prekomjerne tjelesne težine, važno je da svaka osoba zna što povećava glukozu u krvi, koja je norma ovog indikatora i kako je stabilizirati.

Glavne preporuke za mršavljenje:

  1. Koristiti proizvode s visokim sadržajem glikemijskog indeksa prije obavljanja fizičke aktivnosti, tako da se pojavi energija i razvije se inzulin. Inače se ulazna hrana pretvara u tjelesnu masnoću.
  2. Prednost treba dati samo proizvodima s niskim GN i glikemijskim indeksom. To će postupno opskrbljivati ​​tijelo energijom, sprječavajući skokove inzulina, povećavajući koncentraciju glukoze u krvi i izbjegavajući odlaganje masti.

Treba razumjeti da je glikemijsko opterećenje važan čimbenik koji se mora uzeti u obzir pri izradi prehrane, ali taj pokazatelj ne bi trebao biti prioritet. Osim toga, treba uzeti u obzir i parametre kao što su kalorije, kao i količinu masti, vitamina, soli, minerala i aminokiselina.

Samo je takav integrirani pristup organiziranju vlastite hrane učinkovit i može dovesti do željenih rezultata.

Pogledajte videozapis: 3 dobra nacina za mrsavljenje (Studeni 2019).

Loading...