Dijabetesna dijeta

Što rade šećerni nadomjesci: sastav i sadržaj kalorija

Sastav nadomjestaka za šećer je tema koja je posebno važna za one koji iz nekog razloga ne mogu priuštiti korištenje prirodnog šećera. Ovo je:

  • dijabetičari koji pate od različitih oblika ove bolesti;
  • ljudi koji gledaju potrošene kalorije.

Međutim, postoji još jedna kategorija potrošača - ljudi koji su uvjereni da granulirani šećer svoje tijelo unosi samo štetno, te stoga preferiraju njegovu sintetičku zamjenu.

Postoje i ljudi koji vjeruju drugačije. U tom smislu, čini se razumnim istaknuti ovu temu detaljnije.

Vrste nadomjestaka za šećer

Izumio je prvu zamjenu za šećer 1879.

Nekoliko poznatih ruskih emigranata i kemičara po pozivu Falberg, koji radi pod nadzorom prof. Pokazalo se da je slatko.

Tako je nastao saharin, koji je vrlo brzo pronašao i zauzeo svoju nišu među potrošačkim preferencijama u hrani. I već u Prvom svijetu umjetni analog šećera došao je u pomoć stanovnicima Europe zbog ozbiljnog nedostatka prirodnog šećera (a po cijeni je bio mnogo profitabilniji).

Danas su sladila vrlo česta pojava. Mogu se naći u bilo kojem supermarketu. Podijeljeni su u 2 glavne podrazrede - prirodne i sintetske.

Prirodni nadomjesci šećera

Te se tvari sastoje od komponenti koje se prirodno sintetiziraju u prirodi.

Međutim, bilo bi pogrešno vjerovati da oni imaju samo jednu korist i da su apsolutno sigurni za ljudsko tijelo. Sladilo na bazi ksilitola, sorbitola ili fruktoze izuzetno je visoko kalorično.

Takve tvari u njihovom trajnom prijamu uzrokuju dobivanje na težini i bolesti uzrokovane metaboličkim poremećajima. Samo takav zaslađivač poput stevije potpuno je siguran za ljudsko zdravlje.

Osim toga, redovita upotreba stevie tijela kontinuirano koristi:

  • krvni tlak se normalizira;
  • rastući imunološki sustav.
Stevija je Božji dar za osobe s dijabetesom, jer u njemu nema ugljikohidrata, glukoza ne ulazi u krv.

Sintetički šećerni nadomjesci

Njihova prednost je što je to nisko kalorična vrsta zaslađivača.

S gledišta kumulativnog učinka na tijelo, sintetički su znatno štetniji u svom učinku na ljudski metabolizam od njihovih prirodnih "kolega".

Do neuspjeha tijela može doći i ranije. I ovdje je već moguće izgubiti sve prednosti niskokaloričnog sadržaja, jer zbog poremećenog metabolizma osoba može početi masnoće.

To je zbog činjenice da sintetički zaslađivači, jednom u tijelu, izazivaju proizvodnju inzulina, a to dovodi do pada šećera u krvi. Mozak vjeruje da je vrijeme za pripremu za preradu ugljikohidrata, ali potonji ne stižu.

A s ponovljenim unosom umjetnog nadomjestka za šećer, tijelo proizvodi inzulin u još većoj količini, i kao rezultat toga, počinje stvaranje masne mase, jer se mozak "zbunjuje" zbog nepravilnosti hormonskih signala.

Ukratko, treba naglasiti da su i sintetički i prirodni nadomjesci šećera sposobni stvoriti zdravstvene probleme.

Što čini sladilo?

Vrijedno je detaljnije analizirati što se sastoji od sladila.

aspartam

Produkt umjetne kemijske sinteze. Njegova karakteristika je da je dostupna u tabletama. U smislu slatkoće, njegov učinak je oko 2 puta jači (njegova niska cijena čak potiče njezinu uporabu u konditorskoj industriji, iako rijetko). Još jedna prednost je niži sadržaj kalorija.

Međutim, aspartam izaziva povećanu proizvodnju inzulina i proizvodi takve negativne učinke kao:

  • alergijske reakcije;
  • smanjen apetit;
  • mučnina;
  • depresija.

Pozornost treba obratiti na uvjete skladištenja aspartama (brzo postaje neupotrebljiva na temperaturama iznad 20 ° C).

U zbiru učinaka potrošača, aspartam je zasluženo priznat od strane stručnjaka kao najštetniji, a njegova sigurna dnevna doza ne smije prelaziti 3 grama.

sorbitol

To je prirodna zamjena, koja se proizvodi od marelica i oskoruša. Sorbitol je inferiorni u slatkoći prema običnom šećeru 3 puta iu isto vrijeme u smislu kalorijskog sadržaja.

Osobitost sorbitola je da osim toga djeluje i kao konzervans - proizvodi u njegovoj prisutnosti duže ostaju svježi.

U isto vrijeme, u odnosu na omjer slatko-kalorija, on nije inferioran u odnosu na obični šećer, što znači da je jednako štetan u višku za tijelo.

Osim toga, on negativno utječe na procese probave. Maksimalna dopuštena dnevna doza sorbitola bez posljedica za ljudsko zdravlje nije veća od 40 grama.

saharin

Saharin je sintetički proizvod koji istodobno ima smanjeni kalorijski sadržaj i slatkoću, što je mnogo više od klasičnog šećera.

U pravilu saharin ima oblik tablete. Preporučuje se da ne prelazi dnevnu dozu od 0,2 g.

Inače možete lako dobiti želučane probleme (poput povećane kiselosti sa svim posljedicama). Zbog tih učinaka postoji čitav popis zemalja u kojima je saharin službeno zabranjen.

fruktoza

Tvar kojoj se na prvi pogled najbolje prilagođava ljudsko tijelo (još uvijek, jer je u medu i voćnoj pulpi).

Kako bi se osigurao jednakost slatkoće s običnim šećerom, potrebno ga je oko dva puta manje u količini. Ali u isto vrijeme, ovaj volumen će biti 2 puta manje kalorija nego šećer.

Ali najjači argument u korist fruktoze je da ga mogu koristiti dijabetičari. Čini se, zašto ga ne početi koristiti umjesto šećera u svakodnevnom životu (a ne samo u svrhu zamjene)?

Nažalost, fruktoza ima značajne nedostatke:

  • često jedenje izaziva srčane bolesti;
  • fruktoza doprinosi pretilosti.
Preporučuje se suzdržati od konzumiranja više od jedne žlice (25 gr.) Fruktoze dnevno.

ksilitol

Ova sintetička zamjena za šećer namijenjena je (uključujući) dijabetičarima.

Za zdrave ljude, stalna uporaba ksilitola u hrani prepuna je brzog dobivanja na težini - to je super kalorija.

Liječnicima se preporuča da ne prelaze sigurnu dnevnu uporabu (ne više od 40 grama), budući da to, između ostalog, može uzrokovati želučane smetnje.

Općenito, odlazak kod liječnika prije početka stalnog korištenja sladila je prava odluka u smislu brige za vlastito zdravlje.

Koje tvari u zamjeni za šećer treba izbjegavati?

Bez obzira na sladilo (osim stevije), ono u konačnici predstavlja opasnost za ljudsko tijelo pri dugotrajnoj uporabi, jer može promijeniti uobičajeni metabolizam u tijelu.

Manifestacije kršenja su različite:

  • redovita glavobolja, pa čak i vrtoglavica;
  • nesanica;
  • problemi s kardiovaskularnim sustavom;
  • mentalni poremećaji.

Neki nadomjesci su otrovi, čija je uporaba u prehrambenoj industriji zabranjena u svim dozama.

Preporučljivo je pregledati nadomjestke za šećer, au nekim slučajevima i analizirati sastav komponenata:

  • aspartam (E-951), Na povišenim temperaturama razgrađuje se na metanol i fenilalanin. Kao rezultat, metanol formira formaldehide - visoko toksične karcinogene. Intoksikacija aspartamom je vrlo česta (osobito kod dijabetičara). Simptomi trovanja: jaka glavobolja, srčani problemi. (Potrebna je hitna medicinska pomoć);
  • natrijev ciklamat (E-952), Uključeno u popis nezakonitih droga u Sjedinjenim Američkim Državama zbog svoje sposobnosti generiranja kancerogenih tvari kao posljedice sudjelovanja u metabolizmu;
  • thaumatin (E-957), Također se primjenjuje na zabranjene tvari. Njegov je učinak pogubniji, jer je poremećena hormonska ravnoteža;
  • saharin (E-954), Na temelju toga nastaje zaslađivač sukrezit (u obliku tableta). Nedavne studije potvrđuju sposobnost ove tvari da izazove rak. I ne poništava štete od onih karcinogena, koji nastaju u tijelu kao posljedica dugotrajne upotrebe ovog dodatka. Dopuštena bezopasna dnevna količina saha- rita - 0,7 gr.
Samo specijalizirani medicinski specijalist može dati savjete o sladilu koji će biti najneštetniji za tijelo, na temelju trenutnog zdravstvenog stanja.

Kalorija i prehrambena vrijednost

Prijelaz na dijetnu hranu je dobra stvar. Samo to mora biti učinjeno s umom i svakako ne smanjuje sve na korištenje umjetnih sladila umjesto uobičajenog šećera. Inače, ne samo da možete izgubiti težinu (sa svim naporima), nego i dobiti dodatne kilograme, obarajući vaš metabolizam.

Relativni kalorijski sadržaj nadomjestaka za šećer razmatran je gore, a sada se čini razumnim dati apsolutne brojke:

  1. fruktoza - 375 kcal na 100 g;
  2. ksilitol - 367 kcal na 100 g;
  3. sorbitol - 354 kcal na 100 g.

Sintetički nadomjesci imaju niži kalorijski sadržaj, ali što je najvažnije, oni su deseci i stotine puta slađi od običnog šećera (saharin - 450 puta). Stoga, oni zahtijevaju znatno manju potrošnju i njihov doprinos ukupnom unosu kalorija je neznatan.

Opasnost od sintetičkih sladila leži u njihovoj sposobnosti da snažno utječu na metabolizam i uzrokuju njegovo kršenje.

Povezani videozapisi

Koji je najbolji nadomjestak za šećer? Odgovor u videozapisu:

Općenito, žele izgubiti težinu, uvijek morate znati mjeru (posebno u potrošnji sintetičkih nadomjestaka), kako ne biste slučajno naštetili vašem zdravlju.

Pogledajte videozapis: Ruže od šlaga - Jednostavna dekoracija. Natašine slastice (Rujan 2019).