Dijabetesna dijeta

Kako se ugljikohidrati probavljaju i što dijabetičar treba znati

Na proces apsorpcije ugljikohidrata u ljudsku krv utječu brojni čimbenici, a to nije samo proces cijepanja.
  • Jednostavni ugljikohidrati imaju najjednostavniju strukturu molekule i stoga se lako apsorbiraju u tijelu. Rezultat tog procesa je brzo povećanje razine šećera u krvi.
  • Molekularna struktura složenih ugljikohidrata je nešto drugačija. Za njihovu asimilaciju potrebno je prethodno razdvajanje na jednostavne šećere.

Za dijabetičara, a ne samo povećanje razine šećera, ali brzo povećanje je opasno. U ovoj situaciji dolazi do brze apsorpcije ugljikohidrata u gastrointestinalnom traktu u krvi, koja je također brzo zasićena glukozom. Sve to dovodi do pojave hiperglikemije.

Čimbenici koji utječu na apsorpciju ugljikohidrata

Mi nazivamo sve one čimbenike koji izravno utječu na brzinu apsorpcije ugljikohidrata.

  1. Ugljikohidratna struktura - složen ili jednostavan.
  2. Konzistentnost hrane - Hrana s visokim sadržajem vlakana doprinosi usporavanju apsorpcije ugljikohidrata.
  3. Temperatura hrane - rashlađena hrana značajno smanjuje proces apsorpcije.
  4. Prisutnost u sastavu prehrambene masti - hrana s visokim udjelom masti dovodi do spore apsorpcije ugljikohidrata.
  5. Posebne pripremekoji usporavaju proces apsorpcije - na primjer, Glucobay.

Ugljikohidratni proizvodi

Na temelju brzine apsorpcije svi proizvodi koji sadrže ugljikohidrate mogu se podijeliti u sljedeće skupine:

  • Imajući u sastavu "instant" šećer. Kao rezultat njihove upotrebe, koncentracija šećera u krvi odmah raste, tj. Odmah nakon obroka ili na vrijeme. "Instant" šećer je u sastavu fruktoze, glukoze, saharoze i maltoze.
  • Imajući u svom sastavu šećer "brz". Kada koristite takve proizvode, šećer u krvi počinje rasti otprilike 15 minuta nakon obroka. Ti se proizvodi obrađuju u gastrointestinalnom traktu unutar jednog do dva sata. "Brzi" šećer sadržan je u sastavu saharoze i fruktoze, koji se nadopunjuju produženjem procesa usisavanja (to može uključivati ​​jabuke).
  • Imajući u svom sastavu šećer "spor". Koncentracija šećera u krvi polako počinje rasti oko 30 minuta nakon jela. Proizvodi se obrađuju u gastrointestinalnom traktu dva sata ili više. "Spori" šećer je škrob, laktoza, saharoza, fruktoza, koji se kombiniraju s jakim produživačem usisavanja.
Evo nekoliko primjera za razjašnjenje:

  1. Apsorpcija čiste glukoze, na primjer, u obliku tableta, je trenutna. S sličnom brzinom dolazi do apsorpcije fruktoze sadržane u voćnom soku, kao i maltoze iz kvasa ili piva. Vlakna su potpuno odsutna u tim pićima, što bi moglo usporiti proces apsorpcije.
  2. U plodovima je prisutno vlakno i stoga trenutna apsorpcija više nije moguća. Ugljikohidrati se brzo apsorbiraju, ali ne odmah, kao što je slučaj sa sokovima dobivenim iz voća.
  3. Hrana od brašna sadrži ne samo vlakna, već i škrob. Stoga je ovdje proces apsorpcije znatno spor.

Ocjenjivanje proizvoda

Procjena prehrambenih proizvoda iz perspektive dijabetičara je mnogo složenija. Pri odabiru prehrane važno je uzeti u obzir ne samo vrstu ugljikohidrata i njihovu količinu, već i sadržaj produljenih tvari u hrani.

Poznavajući ovaj princip, izbornik možete učiniti vrlo raznolikim. Na primjer, bolje je zamijeniti bijeli kruh raži, zbog prisutnosti vlakana u potonjem. No, ako doista želite brašno, prije jela možete pojesti salatu od svježeg povrća, koja je prisutna u velikoj količini vlakana.

Učinkovitije je ne jesti odvojene proizvode, nego kombinirati nekoliko jela. Na primjer, za vrijeme ručka možete uključiti:

  • juha;
  • drugo od mesa i povrća;
  • salata za užinu;
  • kruh i jabuka.

Usis nije izveden iz pojedinačnih proizvoda, već iz njihove mješavine. Stoga takva hrana pomaže usporiti apsorpciju ugljikohidrata u krv.

Ugljikohidratni proizvodi

Nazovimo sada proizvode koji sadrže ugljikohidrate:

  • kaše (riža, krupica);
  • proizvodi od brašna;
  • slatko;
  • bobice i plodovi;
  • mliječni proizvodi;
  • malo povrća;
  • voćni sokovi;
  • kvas i pivo.
Potrošnja tih proizvoda neizbježno vodi povećanju razine šećera u krvi, ali taj proces ima različitu brzinu, koja ovisi o vrsti ugljikohidrata u svakom proizvodu i prisutnosti prolongatora.

Pogledajte videozapis: Prevladavanje psihijatrijskih problema liječenjem crijeva - Natasha Campbell McBride (Studeni 2019).

Loading...