Dijabetesna dijeta

Je li moguće jesti rižu s dijabetesom?

Za osobe s dijabetesom tipa 2, nepoželjno je koristiti namirnice koje dovode do naglog povećanja šećera u krvi. Jedan od najkontroverznijih proizvoda u tom smislu bio je riža.

Dijabetes i riža

Riža je jedna od najčešćih, au nekim državama i najčešća hrana. Proizvod se lako probavlja, ali nema gotovo nikakvih vlakana. Žitarice od riže koriste se u različitim jelima koja preporučuju dijetetičari.

Sto grama riže sadrži:

  • Protein - 7 g
  • Masti - 0,6 g
  • Ugljikohidratni spojevi - 77,3 g
  • Kalorije - 340 kcal.

U grizu od riže nema jednostavnih ugljikohidrata, a složeni imaju dovoljnu količinu. Složeni ugljikohidrati nemaju negativan učinak na dijabetičare, odnosno nemaju nagli skok u razinama glukoze u krvi.

Riža također ima veliku količinu vitamina B, tj. Tiamin, riboflavin, B6 i niacin. Te tvari doprinose normalnom funkcioniranju živčanog sustava i izravno sudjeluju u proizvodnji energije u tijelu. Rižina sapnica također ima masu aminokiselina, pomoću koje se stvaraju nove stanice.

U proteinima riže nema glutena - proteina koji može izazvati alergijske reakcije.

Žitarice od riže nemaju gotovo nikakvu sol, zbog čega liječnici savjetuju ljude koji imaju problema s zadržavanjem vode u tijelu da koriste žitarice. Krup sadrži kalij koji smanjuje učinke soli koja ulazi u tijelo. Postoje važni sastojci riže, kao što su kalcij, jod, željezo, cink i fosfor.

Riža sadrži 4,5% dijetalnih vlakana. Većina vlakana u smeđoj riži, a najmanje - u bijeloj boji. Smeđa riža je najkorisnija za bolesti gastrointestinalnog trakta, jer sastojci riže imaju efekt omotanja, pomažući pri uklanjanju upalnog procesa.

Vrste riže

Postoji nekoliko vrsta žitarica od riže koje se razlikuju od načina proizvodnje. Sve vrste riže imaju različit okus, boju i okus. Postoje 3 glavna tipa:

  1. Bijela riža
  2. Smeđa riža
  3. Pirinač na pari.

Osobama s dijabetesom se savjetuje da se suzdrže od jela bijele riže.

U procesu prerade smeđe riže, iz nje se ne uklanja sloj ljuske, tako da omotač mekinja ostaje na svom mjestu. To je ljuska koja riži daje smeđu boju.

Braon rizik sadrži mnogo vitamina, minerala, dijetalnih vlakana i zasićenih masnih kiselina. Takva riža je osobito korisna za pacijente s dijabetesom. Međutim, konzumiranje smeđe riže nije preporučljivo za dijabetičare koji imaju izraženu prekomjernu težinu.

Brašno od bijele riže, prije nego što dođe do stola potrošaču, prolazi kroz nekoliko koraka obrade, zbog čega se njegova korisna svojstva smanjuju, te dobiva bijelu boju i glatku teksturu. Takva riža dostupna je u svakoj trgovini. Kruška može biti srednje, okrugla ili duga. Bijela riža ima mnogo korisnih sastojaka, ali je inferiorna u ovoj riži.

Para riža se stvara pomoću pare. U procesu obrade pare, riža poboljšava svoja svojstva. Nakon postupka, riža se suši i polira. Kao rezultat, zrnca postaju prozirna i dobiju žutu nijansu.

Nakon kuhanja riže, 4/5 korisnih svojstava omotača mekinja pretvara se u žitarice. Stoga, unatoč uklanjanju ljuske, većina korisnih svojstava ostaje.

 

Smeđa riža

Vrijedna zamjena za bijelu rižu je smeđa ili cjelovita riža. Ne sadrži jednostavne ugljikohidrate, što znači da njegova potrošnja neće utjecati na razinu šećera u krvi dijabetičara. Smeđa riža ima mnoge prednosti. U svom sastavu:

  • Složeni ugljikohidrati
  • selen
  • Vlakna topiva u vodi
  • Polisaturirane masne kiseline
  • Velika količina vitamina.

Kada obrada ne ukloni drugi sloj ljuske na zrnu, on sadrži sva važna svojstva riže cijelog zrna. Tako je smeđa riža prikladna za dijabetičare.

Smeđa riža s dijabetesom

Smeđa riža je obična riža koja nije potpuno očišćena. Nakon prerade u smeđoj riži nalazi se ljuska i mekinje. To znači da korisna svojstva ostaju na mjestu i ovu vrstu riže mogu koristiti i dijabetičari.

Žitarice imaju veliku količinu vitamina B1, što je važno za cjeloviti rad živčanog i kardiovaskularnog sustava. Osim toga, riža ima kompleks vitamina, mikro- i makronutrijenata, kao i vlakana, a vitamini za dijabetičare izvrsni su za prehranu.

Liječnici tradicionalno preporučuju smeđu rižu u dijabetes melitusu tipa 2, jer njena dijetalna vlakna snižavaju razinu šećera u krvi, dok jednostavni ugljikohidrati u hrani povećavaju. Riža ima folnu kiselinu, pomaže u održavanju normalne razine šećera.

Divlja riža s dijabetesom

Divlja riža ili voda ključaju, svatko je poznat kao neosporni lider među žitaricama u smislu količine korisnih hranjivih tvari, posebno za dijabetičare tipa 2. U divljoj riži su prisutni:

  • protein
  • 18 aminokiselina
  • Dijetalna vlakna
  • Vitamin B
  • cink
  • magnezij
  • mangan
  • natrij

U proizvodu nema zasićenih masti i kolesterola. Folna kiselina je 5 puta veća u divljoj riži od smeđe riže. Kod dijabetesa ovu vrstu riže mogu koristiti pretile osobe.

Sadržaj kalorija u divljoj riži iznosi 101 Kcal / 100 g. Visok sadržaj vlakana omogućuje učinkovito čišćenje tijela od toksina i toksičnih elemenata.

Prokuhan riža za dijabetes tipa 2. t

Posebna obrada zrna riže prije usitnjavanja u paru pomiče do 80% korisnih komponenti u zrno iz ljuske. Kao rezultat toga, potrošač dobiva proizvod koji sadrži vitamine PP, B i E, mikro i makronutrijente, među njima:

  • kalij
  • fosfor
  • magnezij
  • željezo
  • bakar
  • selen

Riža također sadrži škrob, koji tijelo lagano probavlja, čime se promiče postupno apsorpcija šećera u krv. Stoga se pirinač ribe u dijabetesu tipa 2 može koristiti, pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi. Para riža može biti uključena u prehranu dijabetičara.

Nekoliko recepata za kuhanje riže

Kao što znate, može se reći da je prehrana temelj prevencije i liječenja dijabetesa tipa 2, zbog čega su prehrambene juhe od povrća toliko važne, da recepti ovih jela često sadrže rižu. Smatra se da dijabetičari ne mogu jesti ništa ukusno, ali nije. Postoji mnogo ukusnih jela dostupnih osobama s dijabetesom, uključujući rižu.

Smeđa juha od žitarica

Za juhu će biti potrebno:

  • Karfiol - 250 g
  • Smeđe žitarice - 50 g
  • Luk - dva komada
  • Kiselo vrhnje - žlica
  • maslac
  • Zeleni.

Ogulite i nasjeckajte dva luka, dodajte rižu u tavu i pržite. Smjesu stavite u tavu s kipućom vodom i dovedite granulaciju do 50% spremnosti.

Nakon toga možete dodati cvjetaču i kuhati juhu još 15 minuta. Nakon tog vremena juhu dodajte zelenilo i žlicu kiselog vrhnja.

Mliječna juha

Za pripremu je potrebno:

  • Smeđe žitarice - 50 g
  • Mrkva - 2 komada
  • Mlijeko - 2 čaše
  • mlijeko - 2 šalice;
  • Maslac.

Operite dvije mrkve, ogulite, usitnite i stavite u lonac s vodom. Možete dodati maslac, a zatim kuhati na laganoj vatri oko 10-15 minuta.

Dodajte malo vode ako se ispari, zatim dodajte nemasno mlijeko i smeđu rižu. Kuhajte juhu pola sata.








Pogledajte videozapis: DORUČAK I RUČAK 2 U 1 IDEALNO ZA DIJABETIČARE,ZA ONE KOJI JEDU BEZ GLUTENA,BEZ LAKTOZE,VEGAN (Rujan 2019).