Dijabetesna dijeta

Recepti za dijabetičare tipa 1 s naznakom HE

S dijagnozom dijabetesa tipa 1, pacijent je dužan napraviti svoju prehranu prema glikemijskom indeksu (GI) proizvoda i pridržavati se pravila kuhanja. Sve to će ga spasiti od hipoglikemije i povećanja doza kratkog inzulina.

Dijetalna terapija kod dijabetesa tipa 1 je usmjerena na održavanje normalne razine šećera u krvi u blizini zdravih ljudi. Preporučuje se pridržavanje prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata i uzimanje u obzir broja konzumiranih kruhova (HE).

Slijedi objašnjenje pojma glikemijskog indeksa hrane, njegovog odnosa s HE i mnogim receptima koji su dopušteni za dijabetes tipa 1. t

Koncept glikemijskog indeksa hrane

Glikemijski indeks namirnica je digitalni pokazatelj učinka na razinu glukoze u krvi određene hrane nakon što se konzumira. Što je niži GI, manje XE sadrži hranu. Koncept XE je mjera sadržaja ugljikohidrata u hrani. Svakako navedite u svom osobnom dijabetičkom dnevniku količinu konzumirane XE da biste pravilno izračunali dozu inzulina kratkog djelovanja.

Osnovna prehrana pacijenta trebala bi se sastojati od proizvoda u kojima GI ne prelazi 50 U. Povremeno je dopušteno jesti hranu s GI do 70 U. Ali to je prije iznimka nego pravilo. Neka hrana nema indikator glikemije. Ali nemojte pretpostavljati da su dopušteni u izborniku. Također je potrebno obratiti pozornost na sadržaj kalorija u hrani.

Neka vrsta povrća s različitom toplinskom obradom može imati različiti GI. Živ je primjer mrkve. U svježem obliku, njegov GI je 35 U, ali u kuhanom je 85 U. Također, ako se povrće i voće dovede do konzistencije pirea, njihov indeks će se povećati.

GI je podijeljen u tri skupine:

  • do 50 U - ova hrana čini osnovnu prehranu;
  • 50 - 70 IU - hrana je dopuštena 1-2 puta tjedno;
  • više od 70 U - pod zabranom, izaziva oštar skok razine šećera u krvi.

Osim toga, treba imati na umu da je strogo zabranjeno praviti sokove od voća, čak i onih s niskim GI. Jedna čaša voćnog soka može povećati razinu šećera za 4 mmol / l za 10 minuta. To je jednostavno objašnjeno. Ovim tretmanom, voće "gubi" vlakno, koje je odgovorno za ujednačen protok glukoze.

Također je potrebno slijediti određena pravila kuhanja. Kod prvog tipa dijabetesa, dopuštena je sljedeća toplinska obrada:

  1. kuhati;
  2. za par;
  3. na roštilju;
  4. u loncu za spavanje;
  5. u mikrovalnoj pećnici;
  6. u pećnici;
  7. ugasite u vodi s malom količinom biljnog ulja.

Pridržavajući se gore navedenih pravila, možete samostalno formirati jela za dijabetičare tipa 1.

"Sigurni" proizvodi za prvo, drugo jelo i pečenje

Dijabetska hrana mora sadržavati povrće, voće, žitarice i životinjske proizvode. Od njih možete kuhati mnogo juha, jela od mesa i ribe, slastice, kao i složene priloge.

U prvoj polovici dana bolje je jesti hranu koja sadrži složene ugljikohidrate, ali za drugu večeru ograničite se na čašu fermentiranog mlijeka - kefir, ryazhenka, jogurt.

Voće i slastice treba jesti za vrijeme ručka - za prvi i drugi doručak ili ručak. To će osigurati da glukoza koja se ispušta u krv bude "lakša" apsorpcija, zbog fizičke aktivnosti osobe.

Od povrća dopušteni su dijabetičari ovisni o inzulinu:

  • patlidžan;
  • luk
  • squash;
  • češnjak;
  • sve vrste kupusa (bijeli kupus, cvjetača, brokula, crveni kupus);
  • rajčica;
  • tikvice;
  • zelena, crvena i slatka paprika;
  • poriluk.

Od voća možete jesti sljedeće, ali ne više od 150 - 200 grama dnevno:

  1. jagode;
  2. malina;
  3. jabuke svih sorti;
  4. marelice;
  5. kruške;
  6. breskve;
  7. nektar;
  8. persimona;
  9. divlja jagoda

Voće se može koristiti u pečenju, desertima i salatama. Voćna salata je napravljena od dopuštenog voća, prema osobnom ukusu i ispunjena nezaslađenim jogurtom ili kefirom.

Meso, iznutrice i ribe trebaju biti prisutni u dnevnoj prehrani za ručak i večeru. Dopušteno im je kuhanje, pečenje i prženje. Dopušteno je sljedeće:

  • pileće meso;
  • govedina;
  • turska;
  • meso kunića;
  • goveđi jezik;
  • pileća i goveđa jetra;
  • nisko-masne vrste ribe - polak, oslić, smuđ, štuka.

Meso se uzima mršavo, a koža i ostatak masnoće se uklanjaju. Pogrešno je vjerovati da se samo piletina može jesti s dojkama, naprotiv, liječnici preporučuju piletinu. Bogati su željezom.

U kuhanju možete koristiti kokošja jaja, ali ne više od jedan na dan. Protein GI je 0 IU, žumanjka je 50 IU.

Za pečenje odaberite raženo, heljdino i zobeno brašno. Potonji se mogu pripremiti sami - isjeckati zobenu kašu u miješalici ili mlincu za kavu u stanje praha.

Mliječni i mliječni proizvodi s niskim GI:

  1. svježi sir;
  2. potpuno, obrano, sojino mlijeko;
  3. sir od tofua;
  4. jogurt;
  5. nezaslađen jogurt;
  6. kiselo mlijeko;
  7. ryazhenka;
  8. sadržaj kremastog masti od 10%.

Korištenje takvih namirnica učinit će jela dijabetičkim i pomoći u kontroli razine šećera u krvi.

Jela od mesa

Mesni recepti za dijabetičare tipa 1 mogu uključivati ​​hamburgere, mesne okruglice, zrazy i chops. Moraju se kuhati na maloj količini biljnog ulja ili na pari. Potonja metoda je najoptimalnija, tako da će hrana uštedjeti veću količinu hranjivih tvari.

Kao prilog za meso dobro je kombinirati i kuhano na pari povrće i žitarice. Samo treba imati na umu da je zabranjeno dodavati biljno ulje žitaricama. Ima prosječni GI i visoku kalorijsku vrijednost. Bolje je popuniti žitarice biljnim uljem.

Za kuhanje mesnih okruglica koristi se smeđa (smeđa) riža, čiji je GI niži od bijele riže. U pogledu okusa, ove se vrste riže međusobno ne razlikuju, iako se smeđa riža kuha malo duže - 40 - 45 minuta.

Mesne okruglice mogu biti punopravno mesno jelo, a za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

  • pileći file - 300 grama;
  • kuhana smeđa riža - 200 grama;
  • jedno jaje;
  • češnjak - 2 klinčića;
  • sat i peršin - nekoliko grančica;
  • sok od rajčice s pulpom - 150 ml;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • sol, mljeveni crni papar - po želji.

Nasjeckajte pileći file u miješalici ili mlincu za meso, dodajte češnjak i rižu kroz tisak, posolite i popaprite po želji. Formirajte mesne okruglice. Posudu za pečenje namažite biljnim uljem, stavite mesne okruglice i sipajte sok od rajčice koji je dodan nasjeckanom zelenilu. Peći na 180 ° C 35 minuta.

Pileća prsa mogu biti pripremljena i složena jela, na primjer, piletina na jastuku s povrćem. Sastojci po posluživanju:

  1. pileći file - 1 kom.
  2. tri srednje rajčice;
  3. češnjak - 3 klinčića;
  4. jednu papriku;
  5. peršin i kopar - nekoliko grančica;
  6. biljno ulje - 1,5 žlice;
  7. pročišćena voda - 100 ml;
  8. sol, mljeveni crni papar - po želji.

Urežite file na kockice od tri centimetra, stavite ga na dno posude za kuhanje, prethodno ga podmažite biljnim uljem, solju i paprom. Polovicu rajčice stavite na vrh, također izrežite na kockice, uklonite kožu s njih. Da biste to učinili, rajčice su kipuće vode, tako da je koža lako se čisti.

Pospite rajčice sitno sjeckanim češnjakom i začinskim biljem, zatim izvadite jezgru iz jezgre i izrežite na slamke, položite na vrh i ponovno postavite sloj preostale rajčice. Ulijte vodu. Kuhajte na laganoj vatri 50-55 minuta.

Diverzificirati dijabetičku prehranu moguće pečenu govedinu. Potrebno je odabrati goveđu usnu bez masnoće. Narežite ga solju i crnim paprom, napunite lovorovim listom i češnjakom, ostavite u hladnjaku najmanje dva sata. Kako vrijeme prolazi, zamotajte meso u foliju, stavite ga u kalup i ulijte malo vode. To je potrebno kako bi se govedina pokazala sočnom. Pecite u pećnici na 180 ° C, sat i pol.

Pečena govedina poslužuje se uz prilog u obliku kaše, primjerice ječma ili heljde.

Jela od povrća

U prvoj vrsti dijabetesa, povrće se može jesti sirovo, kao salate, kao i kuhano od njih raznovrsne složene priloge. Ovi proizvodi se mogu koristiti u bilo kojem obroku.

Minimalni dnevni unos povrća je 200 grama. Za razliku od voćnih sokova, koji su zabranjeni dijabetičarima bilo koje vrste, sok od rajčice smije se uključiti u dnevnu prehranu. Dnevni dio počinje s 100 grama, a tijekom tjedna povećava se na 200 grama. Biljni recepti za dijabetičare tipa 1 mogu se kuhati na štednjaku, u pećnici i na laganom štednjaku.

Sigurna prilog, koji ima samo 0,1 XE, je zeleni grah pržena s limunom. Dobro se slaže s mesnim jelima i ribljim jelima. Sljedeći sastojci potrebni su za dvije porcije:

  • zeleni grah - 400 grama;
  • kora jednog limuna;
  • hrpa bosiljka;
  • biljno ulje - 2 žlice;
  • pročišćena voda - 100 ml;
  • sol - na okus.

Ulijte biljno ulje u tavu s visokim stranama i zagrijte ga, ulijte grahom i kuhajte na velikoj vatri 1 do 2 minute, stalno miješajući. Nakon spuštanja topline, ulijte koricu limuna i sitno sjeckani bosiljak, dodajte vodu, pirjajte još 3 do 4 minute. Ovo jelo je pogodno ne samo za dijabetičare, već i za ljude koji žele izgubiti težinu.

U sezoni zrenja povrća, priprema biljnih variva postaje važna. Ne smijemo zaboraviti da je dodavanje krumpira vrlo nepoželjno zbog visokog GI. Ako, ipak, odlučite kuhati gulaš s krumpirom, onda najprije morate potopiti krumpir preko noći u hladnu vodu. Zahvaljujući ovom postupku, višak škroba će se ukloniti iz gomolja.

Bit će potrebno:

  1. jedna tikvica;
  2. luk - 1 kom.
  3. češnjak - 2 klinčića;
  4. dvije srednje rajčice;
  5. Pekinški kupus - 300 grama;
  6. kuhani grah - 100 grama;
  7. kopar, peršin - nekoliko grančica;
  8. biljno ulje - 1 žlica;
  9. sol, mljeveni crni papar - po želji.

Uz rajčicu treba ukloniti koru. Da biste to učinili, oni bi trebali sipati kipuću vodu, tako da se koža lako uklanja. Tikvice, luk i rajčice izrežite na male kockice, stavite u lonac za pirjanje, ulijte u biljno ulje i pirjajte 5 minuta na laganoj vatri.

Nakon dodavanja sjeckanog kupusa, nasjeckanog zelenja i češnjaka, kuhani grah, ulijte vodom, solju i paprom. Kuhajte pod poklopcem 10 minuta. Prema osobnom ukusu u receptu, možete dodati ili isključiti neko povrće.

Glavno je uzeti u obzir njihovo individualno vrijeme kuhanja.

Također možete napraviti lakši povrće ukras, kao što su pirjani kupus s gljivama i riža. Gotovo sve gljive imaju nizak GI, oko 10 IU. Za pripremu četiri porcije trebate:

  • bijeli kupus - 400 grama;
  • šampinjoni - 300 grama;
  • kuhana smeđa riža - 250 grama (jedna šalica);
  • sok od rajčice s pulpom - 150 ml;
  • češnjak - 1 klinčić;
  • biljno ulje - 2 žlice;
  • dva lovora;
  • kopar - 1 hrpa;
  • sol, mljeveni crni papar - po želji.

Kupus fino usitniti i staviti na prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem, sol i pirjati pet minuta. Gljive izrezati na četiri dijela, bolje je odabrati srednje velike gljive. Sipajte gljive na kupus, dodajte kuhanu rižu i sjeckani češnjak. Ulijte sok od rajčice, papar i pirjajte dok se ne skuha, oko 20 minuta.

Minutu prije jela spremite, dodajte lovorov list i sitno nasjeckane zelje. Na kraju kuhanja paprikaša za uklanjanje lovora.

deserti

Naravno, čuvajte slatkiše pod najstrožom zabranom za dijabetičare tipa 1. Ali ta činjenica ne znači da su pacijenti lišeni deserta. Držeći se kompetentnog izbora proizvoda i njihove pripreme, možete stvoriti mnogo slastica koje neće izazvati povećanje razine šećera u krvi.

Kod dijabetesa tipa 1 dopušteni su sufi, slatki kolači, palačinke, želei pa čak i marmelade. Sva ta jela pripremaju se od proizvoda s niskim GI. Sladilo treba odabrati kao sladilo, na primjer steviju ili fruktozu.

Ako se odluči za pečenje brašna, uporaba brašna u ovom slučaju je neprihvatljiva. Dopuštena je heljda, zobena kaša i raženo brašno. Općenito, sva desertna jela i pečenje je bolje koristiti ujutro.

Ispod je osnovni recept za test. Iz nje možete napraviti buns, pite i kolačiće od maslaca.

sastojci:

  1. raženo brašno - 250 grama;
  2. zobena kaša - 250 grama;
  3. suhi kvasac - 1,5 čajne žličice;
  4. topla voda - 1 šalica (200 ml);
  5. sol - na vrhu noža;
  6. suncokretovo ulje - 1,5 žlice;
  7. fruktoza - po ukusu.

Kombinirajte sve sastojke i umijesite elastično tijesto, pošaljite jedan sat na toplo mjesto. Kao punjenje možete koristiti razne plodove - marelice, višnje, šljive, jagode, borovnice. Glavno je da je voćno punjenje bilo gusto. Inače, može iscuriti iz pite. List treba prekriti pergamentnim papirom.

Pecite pecite na temperaturi od 180 ° C, u zagrijanoj pećnici, 30 - 40 minuta.

Vrlo koristan desert kao što je žele za dijabetičare koji se proizvodi bez šećera.

Potrebni su sljedeći proizvodi:

  • kefir - 400 ml;
  • nemasni sir - 250 grama;
  • instant želatina - 15 grama;
  • zaslađivač - po ukusu;
  • jagode - 300 grama;
  • kora jednog limuna (izborno).

Želatina ulijte u malu količinu vode na sobnoj temperaturi, dobro promiješajte. Nakon 30 minuta, stavite želatinu u vodenu kupelj i neprekidno miješajte dok ne uklonite sve grudice. Nakon što se ohladi.

Siriti se kroz sito ili umutiti u miješalicu, dodati sladilo. Kefir malo zagrijte i pomiješajte s kefirom, ulijte tanku struju želatine. Limunovu koricu možete dodati u sir, ako postoji želja za dodavanjem okusa citrusnog želea.

Donesite jagode u stanje pire krumpira (tukli), stavite ih na dno plijesni i prelijte mješavinom kefira. Odstranite želatin na hladnom mjestu najmanje 3 sata.

U receptima za dijabetičare tipa 1 dopušteno je zamijeniti šećer medom određenih sorti - heljda, bagrema i kestena. Takvi pčelinji proizvodi obično imaju GI do 50 U.

Video u ovom članku predstavlja nekoliko recepata za pacijente s dijabetesom tipa 1.

Pogledajte videozapis: Senators, Ambassadors, Governors, Republican Nominee for Vice President 1950s Interviews (Studeni 2019).

Loading...