Dijabetesna dijeta

Šećerna bolest dijabetesa kod dijabetesa: može li se mana koristiti za dijabetičare?

Kod dijabetesa osoba se mora pridržavati zdravog načina života i posebne dijete s niskim udjelom ugljikohidrata. Sve će to spriječiti negativne učinke "slatke" bolesti i spasit će dijabetičare tipa 2 od razvoja tipa ovisnog o inzulinu.

Pogrešno je misliti da će hrana biti jednolična i blag. Naprotiv, dopušteni su mnogi proizvodi biljnog i životinjskog podrijetla. Od njih se priprema prvi i drugi tečaj, kao i kolači. Ovaj članak će biti posvećen njoj, točnije, manniku - omiljenoj poslastici, kako djece tako i odraslih. Svi proizvodi za recept trebaju biti odabrani prema glikemijskom indeksu (GI), kako ne bi izazvali porast razine šećera u krvi.

Pojam GI će biti opisan u nastavku, odabrani su "sigurni" sastojci za recept, razmatra se pitanje može li mana biti bez šećera kod dijabetesa melitusa tipa I i tipa II. Ako je tako, kakva je njegova dnevna stopa.

GI proizvodi za mannicu

GI je pokazatelj koji odražava učinak određenog prehrambenog proizvoda nakon što se pojede na razinu šećera u krvi. To jest, brzina cijepanja ugljikohidrata. Brzi ugljikohidrati (šećer, čokolada, brašno) pokreću skokove glukoze i mogu povećati rizik od hiperglikemije.

U sastavljanju dijetetske terapije, endokrinolozi su vođeni GI tablicom. No, također treba uzeti u obzir kalorijski sadržaj hrane, jer neki proizvodi ne sadrže ugljikohidrate, ali imaju visok sadržaj kalorija i mnogo lošeg kolesterola. Živi primjer toga je mast.

Toplinska obrada i konzistentnost posude ne povećavaju značajno glikemijski indeks. Međutim, postoje iznimke - to je kuhana mrkva i voćni sokovi. Ova kategorija hrane ima visok GI i kontraindicirana je za dijabetičare.

Podjela ljestvice geografske oznake:

  • 0 - 50 IU - niska brojka, takvi proizvodi čine osnovu dijetalne terapije;
  • 50 - 69 U - prosječno, ova hrana je dopuštena kao iznimka, samo nekoliko puta tjedno;
  • 70 jedinica i više - visoka stopa, može uzrokovati hiperglikemiju i komplikacije na ciljnim organima.

No, dijetalna terapija, uz kompetentan izbor proizvoda, uključuje i pravilnu pripremu jela. Sljedeća toplinska obrada je dopuštena:

  1. za par;
  2. kuhati;
  3. na roštilju;
  4. u mikrovalnoj pećnici;
  5. u loncu za spavanje;
  6. peći u pećnici;
  7. pirjajte na štednjaku koristeći minimalnu količinu biljnog ulja.

Promatrajući sva gore navedena pravila o izboru hrane, možete samostalno kreirati recepte za dijabetičare.

"Sigurni" proizvodi za manu

Odmah trebate zaustaviti svoju pozornost na takvoj sapi kao griz. Uostalom, to je temelj svake mannice. I nema alternativne zamjene. Pšenično brašno ima isti GI kao i griz, koji je jednak 70 U. Općenito, krupica od kaše kod dijabetesa je zabranjena, čak i kao iznimka. Stoga se može koristiti samo za pečenje, a zatim u malim količinama.

U sovjetskim je vremenima ova kaša bila prva koja je uvela dječju hranu i smatrana je vrlo korisnom čak i za prehrambenu prehranu. U današnje vrijeme, griz se smatra najmanje vrijednim sadržajem vitamina i mikroelemenata, štoviše, sadrži puno škroba, kontraindicirano kod šećerne bolesti.

Mank u dijabetes je dopušten u rijetkim slučajevima i samo u pečenje, kuhanje kaše iz njega je kontraindicirana, zbog visoke GI. Također je vrijedno obratiti pozornost na broj jaja za manu. Dijabetičarima se ne dopušta više od jednog dnevno, jer sam žumance sadrži povećanu količinu lošeg kolesterola. Najbolje je uzeti jedno jaje, a ostatak zamijeniti samo proteinima.

Proizvod s niskim GI za mannicu:

  • jaja;
  • jogurt;
  • mlijeko bilo kojeg sadržaja masti;
  • kora limuna;
  • orašasti plodovi (visokog su kalorija, tako da je dopušteno više od 50 grama).

Zaslađivanje se može zasladiti kao nadomjestak za šećer, poželjno mrvljiv, na primjer, glukoza i med. Po sebi, med pojedinih sorti ima GI u području od 50 U. Dijabetičarima je dopušteno jesti ne više od jedne žlice dnevno, isti iznos se koristi za jedan dio mane. Glavno je da med nije kandiran.

U pčelinjim proizvodima postoje takve vrste koje su dopuštene u jelovniku s dijetnom podrškom, i to:

  1. Bagrem;
  2. crvena;
  3. vapna;
  4. Grechishnikov.

Bolje je podmazati oblik za pečenje s biljnim uljem i posuti brašnom, po mogućnosti zobenu kašu ili raži (imaju nizak indeks). To je potrebno kako bi se izbjegla uporaba maslaca.

Brašno također upija višak biljnog ulja, smanjujući kalorijsko pečenje.

Manna recept

Prvi recept, koji će biti prikazan u nastavku, pogodan je ne samo za pripremu mane. Iz ovog testa možete napraviti muffine. To je sve o osobnim ukusnim preferencijama osobe.

Važno pravilo je da se kalup napuni samo pola, ili 2/3, jer će se povećati u procesu pečenja. Da bi kolač dobio pikantni okus citrusa - u tijesto se protrlja limunova korica ili narančasta korica.

U bilo kojem mannikovom receptu dopušteno je zamijeniti šećer medom bez gubitka okusa pečenja. U tijesto možete dodati orahe, suhe marelice ili suhe šljive.

Za manu s medom trebat će vam sljedeći sastojci:

  • griz - 250 grama;
  • kefir bilo kojeg sadržaja masti - 250 ml;
  • jedno jaje i tri vjeverice;
  • 0,5 žličice praška za pecivo;
  • prstohvat soli;
  • orasi - 100 grama;
  • kora jednog limuna;
  • žlica bagremovog meda.

Manka pomiješajte s kefirom i ostavite da nateže oko sat vremena. Kombinirajte jaja i bjelančevine sa soli i istresite mikser ili miješalicu dok se ne formira pahuljasta pjena. Ulijte smjesu jaja u griz. Dobro promiješati.

U tijesto ulijte prašak za pecivo i naribanu koru jednog limuna. Pojedinosti oraha s mortom ili miješalicom, kombinirati sve sastojke osim meda i mijesiti tijesto. Posudu za pečenje namažite biljnim uljem i pospite brašnom od zobi. Ulijte tijesto tako da ne zauzima više od polovice cjelokupnog oblika. Peći u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 45 minuta.

Med pomiješajte s 1.5 žlice vode i namažite mannnik dobivenim sirupom. Ostavite da se upije pola sata. Po želji, mannik se može i ne namakati, te dodati tijesto samo sladilo.

Ujutro je bolje jesti slastice, prvi ili drugi doručak. Dobiveni ugljikohidrati brže se probavljaju. A to će pridonijeti fizičkoj aktivnosti osobe.

Općenito, pacijentima s dijabetesom dopušteni su ne samo mani, nego i pečenje raženog brašna za dijabetičare, kao i pečenje zobene kaše, heljde i lanenog brašna. Takvi brašni sadrže minimalni broj kruhova (CX), a proizvodi koji se koriste u recepturama imaju nizak GI. Dopušteni dnevni udio takve hrane ne smije prelaziti 150 grama. Ljudi koji su skloni pretilosti mogu uključivati ​​pečenje ne više od jednom tjedno.

Video u ovom članku predstavlja još jedan recept za mannicu bez šećera.

Pogledajte videozapis: Tinina Kucna Apoteka - Rozeta, Čuvar Kuce (Veljača 2020).

Loading...