Dijabetesna dijeta

Korisna alternativa za šećer: prirodni sirupi i njihov GI

Većina ljudi, koji su odbili šećer, učinili su svoj život dosadnim, jer su se odrekli dobrog raspoloženja i ukusne hrane.

No, ne smijemo zaboraviti da tržište nudi veliki broj različitih alternativa, pomoću kojih se ne možete samo riješiti viška kilograma, nego i pomladiti tijelo kao cjelinu.

Glikemijski indeks - zašto bi trebao biti poznat?

Glikemijski indeks karakterizira sposobnost hrane da poveća razinu glukoze u krvi. Odnosno, što se razina glukoze u krvi osobe brže povećava tijekom obroka, to je veći GI proizvod.

Međutim, treba imati na umu da na njegovu vrijednost utječu ne samo osobine ugljikohidrata, nego i količina pojedene hrane. Ugljikohidrati se konvencionalno dijele na dva tipa: složena (složena) i jednostavna.

Temelj za klasifikaciju ugljikohidrata je brojanje u molekularnom lancu broja jednostavnih šećera:

  • jednostavan - monosaharidi ili disaharidi, koji u molekularnom lancu imaju samo jednu ili dvije molekule šećera;
  • kompleks (kompleks) nazivaju se i polisaharidi, budući da u molekularnom lancu imaju velik broj strukturnih jedinica.

Od 1981. uveden je novi termin - "glikemijski indeks". Ovaj pokazatelj karakterizira razinu šećera koji ulazi u krv nakon konzumiranja proizvoda koji sadrže ugljikohidrate.

Dobro poznata glukoza ima GI jednak 100 jedinica. U ovom slučaju, tijelo zdrave odrasle osobe ne zahtijeva više od 50-55% ugljikohidrata u dnevnim kalorijama. A udio jednostavnih ugljikohidrata bi trebao pasti ne više od 10%. Međutim, u bolesnika s koronarnom bolešću, udio ugljikohidrata raste na 60%, zbog smanjenja količine životinjskih masti.

Za pacijente s dijabetesom tipa 2, liječnici preporučuju da se u prehrani uklone kukuruzne pahuljice, bijela riža, pšenični kruh i druga hrana bogata jednostavnim ugljikohidratima.

Agave sirup

Glikemijski indeks agave sirupa je 15-17 jedinica. Slatko je od šećera. Ova zamjena za šećer sadrži veliki broj elemenata u tragovima i prebiotika, što povoljno utječe na probavni sustav.

Ipak, agava sirup je prilično kontroverzna zamjena za šećer, jer se sastoji od 90% fruktoze, koja se lako taloži na unutarnje organe kao mast.

Agave sirup

Na prvi pogled, sirup agave nalikuje medu, ali samo mnogo slađi, za neke može izgledati slatko. Mnogi liječnici tvrde da je to koristan dijetetski proizvod i da ga stoga mogu koristiti ljudi koji paze na svoju težinu.

Uostalom, ugljikohidrati sadržani u sirupu ne uzrokuju skok šećera u krvi. Ovo svojstvo čini ga popularnim među dijabetičarima i dijetetičarima.

Još jedna pozitivna značajka ovog proizvoda je njegova kalorijska vrijednost, koja je 310 kcal / 100 grama, što je 20 posto manje od šećera od trske, ali je istovremeno i 1,5 puta slađe. Nizak glikemijski indeks se postiže zbog visokog sadržaja fruktoze.

Ne treba zaboraviti da visok unos fruktoze može imati destruktivan učinak na zdravlje.

Je li med mit ili istina?

O blagotvornim svojstvima meda poznatog od davnina. Uostalom, ovaj tekući nektar je skladište korisnih elemenata u tragovima.

  • mangana
  • magnezij;
  • fosfora;
  • željezo;
  • kalcij.

Med umiruje i ublažava kašalj, ublažava upalu grla, lako se upija i poboljšava probavu.

Jedini nedostatak meda je njegov relativno visok glikemijski indeks, koji se kreće od 60 do 85 jedinica i ovisi o njegovoj vrsti i vremenu sakupljanja. Osim toga, med, poput agave sirupa, ima visoku kalorijsku razinu (330 cal / 100 g).

Glikemijski indeks meda varira prema sastavu. Kao što znate, med se sastoji od fruktoze, s indeksom 19, glukoze s GI - 100 i još desetak oligosaharida. S druge strane, ovisno o nektaru od kojeg se proizvodi med, mijenja se omjer fruktoze i glukoze u njenom sastavu.

Na primjer, bagremov i kestenov med ima nizak sadržaj glukoze od oko 24%, kao i povišen sadržaj fruktoze od najmanje 45%, tako da je glikemijski indeks takvih sorti meda prilično nizak.

Zamjenjujući šećer kestenovim medom, osoba s prekomjernom tjelesnom težinom u nekoliko će tjedana značajno smanjiti njihovu veličinu.

Prednosti javorovog sirupa

Javorov sirup je poznati predstavnik prirodnih sladila s ugodnim okusom. Osim toga, sadrži antioksidanse, minerale i neke vitamine.

Javorov sirup

Glikemijski indeks javorovog sirupa varira oko 54 jedinice. Sastoji se od 2/3 saharoze. Ova slatkoća dobiva se isparavanjem kanadskog javorovog soka. Sadrži tvari kao što su kalcij, magnezij, cink, željezo i antioksidansi.

Javorov sirup u dijabetesu tipa 2 pomaže stabilizirati razinu šećera, uz to pomaže tijelu u borbi protiv slobodnih radikala.

Ostali sirupi za zaslađivanje

kokos

Kokosov šećerni sirup, ili kokosov šećer, danas je prepoznat kao najbolji prirodni zaslađivač na svijetu.

Proizvodi se od nektara cvijeća koje raste na stablu kokosa. Svježe ubrani nektar zagrijava se na 40-45 stupnjeva, a na toj temperaturi dolazi do isparavanja nekoliko sati.

Rezultat je gust karamelni sirup. Na prodaju se može naći kokosov šećer u obliku sirupa i velikih kristala.

GI kokosov sirup je prilično nizak i jednak je 35 jedinica. Osim toga, zasićena je vitaminima skupine B i elementom koji se uspješno bori s depresivnim uvjetima - inozitolom. Čak iu kokosovom peludu šećer sadrži 16 aminokiselina i dovoljnu količinu elemenata u tragovima za dobro raspoloženje i dobrobit.

Ugljikohidrati sadržani u njemu, ulaze u krv postupno, a time nježno utječu na rad gušterače. Zanimljiv karamelni okus kristala šećera čini čak i klasične kolače iznimnim i nestandardnim.

Stevija

Steviozidni slatki sirup se dobiva iz lišća biljke koja se zove medna trava. Glavno svojstvo stevije je kalorijski i glikemijski indeks, jednak nuli.

Stevia sirup je 300 puta slađi od šećera, tj. Treba ga koristiti u malim količinama u jelima..

Stevia sadrži elemente u tragovima, vitamine A, C, B i 17 aminokiselina. Honeygrass sirup ima štetan učinak na bakterije u usnoj šupljini, zahvaljujući čemu se često može naći u sastavu pasta za zube ili ispiranja.

Niski GI čini stevia sirup vrlo popularnim među osobama s dijabetesom, kao i među onima koji su potpuno napustili rafinirani šećer.

Sirup od jetra artičoke

Izrađuje se od gomolja korijena jeruzalemske artičoke, poput meda u konzistenciji i ukusu.

Glikemijski indeks sirupa jeruzalemske artičoke varira od 15 do 17 jedinica.

Ali ne samo niska GI čini tako popularan, ima visoku razinu inulina, koji je jak prebiotik za liječenje gastrointestinalnog trakta, koristi se u liječenju disbakterioze za normalizaciju crijevne mikroflore.

S umjerenim i redovitim unosom sirupa, čak i kod bolesnika s dijabetesom, zabilježena je normalizacija razine šećera, čak je zabilježeno smanjenje potreba za inzulinom.

Ipak, liječnici ne preporučuju zlouporabe jeruzalemske artičoke, te je uključuju u prehranu, strogo slijedeći preporuke.

Povezani videozapisi

Dijetetičar o tome kako šećer u krvi utječe na ljudsko zdravlje i koju hranu odabrati kako bi se osjećao veselo cijeli dan:

Dakle, u svijetu postoji mnogo prirodnih šećernih sirupa s različitim glikemijskim indeksima. Naravno, konačni izbor je uvijek za krajnjeg korisnika, samo on može odlučiti što je on. Ali ipak, ne smijete zaboraviti da ranije osoba svjesno odbija rafinirani šećer, zdravije njegovo tijelo će biti u budućnosti.

Pogledajte videozapis: Zašto je dobro jesti tri hurme dnevno? (Rujan 2019).