Dijabetes

Monosaharidi, disaharidi, polisaharidi: ugljikohidrati u primjerima

Monosaharidi i disaharidi su jednostavni ugljikohidrati koji imaju slatkasti okus.

Zbog toga se nazivaju šećerima. Međutim, nije svaki šećer jednako sladak.

Oni ulaze u tijelo kroz hranu kada se na jelovniku nalaze prirodne namirnice kao što su voće, povrće i bobice.

Informacije o ukupnom sadržaju šećera, glukoze, fruktoze i saharoze u pravilu sadrže posebnu tablicu s popisom različitih proizvoda.

Ako jednostavni ugljikohidrati imaju slatki okus, onda ih složeni ugljikohidrati, koji se nazivaju polisaharidi, ne posjeduju.

Značajke glukoze

  • Glukoza je monosaharid, od kojeg se grade vitalni polisaharidi kao celuloza, glikogen i škrob. Sadrži ga bobice, voće i povrće kroz koje ulazi u krv.
  • Monosaharidi u obliku glukoze imaju osobinu koja se odmah i potpuno apsorbira kada se ispusti u probavni trakt. Nakon što glukoza uđe u krvotok, ona počinje prodirati u sva tkiva i unutarnje organe, gdje se odvija oksidacijska reakcija, što postaje uzrok oslobađanja energije.

Za moždane stanice, glukoza je jedini izvor energije, pa kada postoji manjak ugljikohidrata u tijelu, mozak počinje patiti.

Razina glukoze u krvi određuje apetit i nutricionističko ponašanje osobe.

Ako su monosaharidi koncentrirani u velikim količinama, može se primijetiti povećanje tjelesne težine ili pretilosti.

Značajke fruktoze

  1. Jednostavni ugljikohidrati, koji predstavljaju fruktozu, kada se puste u crijevo, apsorbiraju se dva puta sporije od glukoze. U isto vrijeme, monosaharidi imaju osobitost da se dugo zadržavaju u jetri.
  2. Kada dođe do staničnog metabolizma, fruktoza se pretvara u glukozu. U međuvremenu se razina šećera u krvi ne povećava dramatično, već se postupno i postupno povećava broj pokazatelja. Takvo ponašanje ne zahtijeva trenutno oslobađanje potrebne doze inzulina, stoga se opterećenje gušterače smanjuje.
  3. U usporedbi s glukozom, fruktoza se brzo i lako pretvara u masne kiseline, što uzrokuje taloženje masti. Prema liječnicima, nakon konzumiranja hrane visoke fruktoze mnogi dijabetičari dobivaju na težini. Zbog prekomjerne koncentracije C-peptida u krvi postoji rizik razvoja inzulinske rezistencije, što dovodi do pojave dijabetesa melitusa tipa 2. t
  4. Monosaharidi kao što je fruktoza mogu se naći u svježem voću i bobicama. Uključujući i taj šećer može sadržavati polisaharide fruktoze, koji sadrže cikoriju, jeruzalemsku artičoku i artičoku.

Ostali jednostavni ugljikohidrati

Osoba dobiva galaktozu kroz mliječni šećer, koji se naziva laktoza. Najčešće se može naći u jogurtu i drugim fermentiranim proizvodima mliječnog podrijetla. Nakon ulaska u jetru, galaktoza se pretvara u glukozu.

Disaharidi se obično proizvode industrijski. Najpoznatiji proizvod je saharoza ili običan šećer, koji kupujemo u trgovinama. Proizvodi se od šećerne repe i šećerne trske.

Uključujući saharozu koja se nalazi u dinjama, lubenicama, povrću i voću. Takve tvari imaju osobinu koja se lako probavlja i odmah se razlaže na fruktozu i glukozu.

Budući da se danas u pripremi mnogih jela koriste disaharidi i monosaharidi, oni su dio glavnog proizvoda, postoji velika opasnost od konzumiranja previše ugljikohidrata. To dovodi do činjenice da osoba povećava inzulin u krvi, masne stanice se deponiraju, dolazi do kršenja lipidnog profila krvi.

Sve ove pojave mogu na kraju dovesti do razvoja dijabetesa, pretilosti, ateroskleroze i drugih bolesti koje se temelje na tim patologijama.

  • Kao što znate, za puni razvoj djece potrebni su jednostavni ugljikohidrati. U ovom slučaju disaharidi kao što je laktoza služe kao njihov glavni izvor, koji je dio proizvoda koji sadrže mlijeko.
  • Budući da je dijeta odrasle osobe šira, nedostatak laktoze se nadopunjuje jedenjem druge hrane. Također, mlijeko u velikim količinama se ne preporučuje odraslima, jer se aktivnost enzima laktoze, koji razgrađuje ove disaharide, smanjuje s godinama.
  • Inače, zbog netolerancije na mliječne proizvode, može se uočiti dispeptički poremećaj. Ako umjesto mlijeka u dijeti dodajte kefir, jogurt, kiselo vrhnje, sir ili sir, možete izbjeći sličan poremećaj u tijelu.
  • Kao posljedica razgradnje polisaharida u gastrointestinalnom traktu, formira se maltoza. Ovi disaharidi se također nazivaju sladni šećer. Dio su meda, slada, piva, melase, slastica i pekarskih proizvoda u koje se dodaje melasa. Nakon gutanja maltoza je podijeljena u dvije molekule glukoze.
  • Sorbitol je reducirani oblik glukoze koji održava razinu šećera u krvi, ne uzrokuje glad i ne uzrokuje opterećenje otočnog aparata. Sorbitol ima slatki okus i široko se koristi u proizvodnji proizvoda za dijabetičare. Međutim, takvi polihidrični alkoholi imaju nedostatak, jer utječu na rad crijeva, uzrokujući laksativni učinak i stvaranje plina.

Polisaharidi i njihove osobine

Polisaharidi su složeni ugljikohidrati, koji uključuju brojne monosaharide, među kojima je najčešća glukoza. To uključuje vlakna, glikogen i škrob.

Za razliku od mono i disaharida, polisaharidi nemaju osobitosti penetracije u stanice. Jednom u probavnom traktu, razgrađuju se. Iznimno, celuloza se ne probavlja.

Zbog toga ne stvara ugljikohidrate, ali doprinosi normalnom funkcioniranju crijeva.

Ugljikohidrati se nalaze u velikim količinama u škrobu, zbog toga djeluje kao njihov glavni izvor. Škrob je hranjiva tvar koja se taloži u biljnom tkivu. Velika količina je sadržana u žitaricama i mahunarkama. Zbog svoje hranjive vrijednosti, škrob se smatra korisnom tvari.

Pogledajte videozapis: . u200d Disaharidi i polisaharidi - 8. razred - Kemija (Listopad 2019).