Dijabetesna dijeta

Palačinke za dijabetičare tipa 2: med umjesto šećera i kefira

Dijagnoza dijabetesa zahtijeva od pacijenta da slijedi stroga pravila dnevne rutine, da se uključi u umjerenu tjelesnu aktivnost i da pravilno jede. Ovo posljednje igra značajnu ulogu u rastu pokazatelja razine šećera u krvi. Držeći se stroge dijete, dijabetičar se spašava od dodatnih i neopravdanih injekcija inzulina.

Kao i svaka zdrava osoba, dijabetičar želi diversificirati svoju prehranu, osobito brašnasta jela, jer su strogo zabranjena. Priprema uštipaka bit će racionalna opcija. Mogu biti slatki (ali bez šećera) ili povrće. Ovo je izvrstan doručak za pacijenta, koji omogućava da se tijelo dugo zasiti.

Trebalo bi se usredotočiti na činjenicu da su palačinke bolje jesti samo za doručak, radi lakše probave glukoze u tijelu, zbog veće fizičke aktivnosti ujutro.

Slijedi nekoliko recepata za palačinke, i voće i povrće, uzimajući u obzir njihov glikemijski indeks, pa tako i sam koncept glikemijskog indeksa i proizvodi koji se koriste u pripremi tih jela.

Glikemijski indeks

Svaki proizvod ima svoj glikemijski indeks, koji pokazuje stopu apsorpcije glukoze u krvi.

S nepravilnom toplinskom obradom ova brojka može se povećati nekoliko puta. Stoga je pri izboru proizvoda za izradu palačinki važno pridržavati se donje tablice.

Valjani proizvodi za dijabetičare trebaju imati nizak GI, kao i povremeno konzumiranje hrane s prosječnim GI, ali je visok GI strogo zabranjen. Ovdje su smjernice glikemijskog indeksa:

  • Do 50 U - nisko;
  • Do 70 U - medij;
  • Od 70 jedinica i više - visoko.

Sva hrana treba kuhati samo na sljedeće načine:

  1. kuhati;
  2. Za par;
  3. U mikrovalnoj pećnici;
  4. Na roštilju;
  5. U režimu višekutnika "gašenje".

Uštipci za dijabetičare mogu se pripremati s povrćem i voćem, tako da morate znati glikemijski indeks svih upotrijebljenih sastojaka:

  • Squash - 75 U;
  • Peršin - 5 U;
  • Kopar - 15 U;
  • Mandarinski - 40 U;
  • Jabuke - 30 U;
  • Bijela jaja - 0 U, žumanjak - 50 U;
  • Kefir - 15 U;
  • Raženo brašno - 45 U;
  • Zobena kaša - 45 U.

Najčešći recept za povrće od uštipaka su tikvice od tikvica.

Recepti povrća za uštipak

Pripremaju se vrlo brzo, ali njihov glikemijski indeks varira od srednjeg do visokog.

Stoga takvo jelo ne bi trebalo biti često na stolu i poželjno je da se palačinke pojedu na prvom ili drugom obroku.

Sve je to zbog činjenice da u prvoj polovici dana osoba ima najveću tjelesnu aktivnost, to će pomoći da glukoza uđe u krv kako bi se brže otopila.

Za uštipke za squash trebat će vam:

  1. Jedna čaša raženog brašna;
  2. Jedna mala tikvica;
  3. Jedno jaje;
  4. Peršun i kopar;
  5. Sol i papar na okus.

Tikvice se naribaju na finom rijetkom, sjeckanom peršinu i kopru te pažljivo pomiješaju sve preostale sastojke dok ne postane glatko. Konzistencija tijesta treba biti čvrsta. Palačinke možete pržiti u tavi na maloj količini biljnog ulja uz dodatak vode. Ili kuhati za par. Na dnu posude, gdje će se tijesto rasporediti, pripremiti s pergamentnim papirom.

Usput, raženo brašno može se zamijeniti zobenim brašnom, što je prilično lako pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, zobena kaša se uzima i miješa u prah pomoću miješalice ili mlinca za kavu. Samo je vrijedno upamtiti da su sami pahuljice zabranjeni za dijabetičare, jer imaju glikemijski indeks iznad prosjeka, ali brašno naprotiv, samo 40 U.

Ovaj recept namijenjen je za dvije porcije, preostale palačinke možete pohraniti u hladnjaku.

Slatke palačinke

Palačinke za dijabetes tipa 2 mogu se pripremiti kao desert, ali bez šećera. Trebalo bi ga zamijeniti s nekoliko tableta sladila koje se prodaju u bilo kojoj ljekarni.

Recepti za slatke palačinke mogu se pripremiti uz dodatak svježeg sira i kefira. Sve ovisi o sklonostima osobe. Njihova toplinska obrada trebala bi biti ili prženje, ali uz minimalno korištenje biljnog ulja ili na pari. Druga opcija je poželjnija, jer u proizvodima ostaju korisniji vitamini i mikroelementi, a glikemijski indeks proizvoda se ne povećava.

Za citrusne fritule trebat će vam:

  • Dvije mandarine;
  • Jednu čašu brašna (raž ili zob);
  • Dvije tablete zaslađivača;
  • 150 ml obranog kefira;
  • Jedno jaje;
  • Cimet.

Kefir i zaslađivač kombiniraju se s brašnom i dobro promiješati sve dok grudice ne nestanu. Zatim dodajte jaje i mandarine. Mandarine trebaju biti prethodno ljuštene, podijeljene na kriške i izrezane na pola.

Stavite na tavu žlicom. Hvatanje nekoliko komada voća. Pržite na laganoj vatri pod poklopcem na obje strane tri do pet minuta. Nakon što se stavi na posudu i pospite cimetom. Takva količina sastojaka izračunava se za dva dijela. To je izvrstan doručak, pogotovo u kombinaciji s tonikom čaja na bazi tangerine čaja.

Tu je i recept za korištenje nisko-masnog svježeg sira, ali to će biti vjerojatnije kolač od sira. Za dva obroka trebat će vam:

  1. 150 grama nemasnog svježeg sira;
  2. 150 - 200 grama brašna (raženo ili zobeno brašno);
  3. Jedno jaje;
  4. Dvije tablete zaslađivača;
  5. 0,5 žličice sode;
  6. Jedna slatko-kisela jabuka;
  7. Cimet.

Ogulite jabuku i narežite na finu ribu, a zatim je pomiješajte s svježim sirom i brašnom. Promiješajte dok ne postane glatko. Dodajte 2 tablete zaslađivača, nakon što ih razrijedite u žličici vode, dodajte sok. Ponovno promiješajte sve sastojke. Pržite pod poklopcem u tavi s minimalnom količinom biljnog ulja, dopušteno je dodati malo vode. Nakon kuhanja pospite cimetom.

Video u ovom članku predstavlja još nekoliko recepata za dijabetičare.

Pogledajte videozapis: Prilog 2 - Dijabetes (Studeni 2019).

Loading...