Dijabetesna dijeta

Postoji li kolesterol u suncokretovom ulju: sadržaj u biljnim uljima

Suncokretovo ulje se proizvodi od suncokretovog sjemena, koje pripada obitelji Aster. Uljarica suncokret je najpopularniji usjev iz kojeg se dobiva biljno ulje.

Tehnologija ulja za kuhanje

Suncokretovo ulje proizvodi se u postrojenjima za ekstrakciju ulja. Prvo se čiste sjemenke suncokreta, zrna se odvajaju od ljuske. Nakon toga zrna se propuštaju kroz role, mrve i šalju u odjeljak za prešanje.

Kada se dobivena metvica podvrgne toplinskoj obradi u žarenjima, šalje se prešanjem, gdje se odvija cijeđenje biljnog ulja.

Dobiveno suncokretovo ulje se unosi, a ostaci metvice, koja sadrži više od 22 posto ulja, šalju se na obradu u ekstraktor.

Ekstraktor, koristeći posebna organska otapala, odvaja preostalo ulje, koje se zatim šalje na rafiniranje i rafiniranje. Kod rafiniranja koristi se metoda centrifugiranja, taloženja, filtracije, hidratacije, izbjeljivanja, zamrzavanja i deodorizacije.

Što je uključeno u sastav suncokretovog ulja?

Biljno ulje sadrži veliku količinu vrijednih organskih tvari, uključujući palmitinsku, stearinsku, arahidnu, mirističnu, linolnu, oleinsku, linolensku kiselinu. Ovaj proizvod je također bogat fosfornim tvarima i tokoferolima.

Glavne komponente u suncokretovom ulju su:

  • Masti biljnog porijekla koje tijelo bolje apsorbira od životinjskih masti.
  • Masne kiseline potrebne tijelu za puno funkcioniranje staničnog tkiva i skladno funkcioniranje živčanog sustava.
  • Skupina vitamina A ima pozitivan učinak na rad vizualnog sustava i jača imunološki sustav. Vitamin D pomaže održavanju kože i koštanog tkiva u dobrom stanju.
  • Vitamin E je najvažniji antioksidans koji štiti organizam od mogućeg razvoja raka i usporava proces starenja. U suncokretovom ulju postoji značajna količina tokoferola, u usporedbi s drugim biljnim uljima, koja ima sličan blagotvoran učinak na tijelo.

Kolesterol i suncokretovo ulje

Ima li suncokretovo ulje kolesterol? Ovo pitanje postavljaju mnogi potrošači koji se žele držati prave prehrane i jedu samo zdravu hranu. Zauzvrat, mnogi će biti ugodno iznenađeni kada saznaju da se kolesterol uopće ne nalazi u biljnom ulju.

Činjenica je da je postojanje brojnih reklama i atraktivnih oznaka kako bi se povećala potražnja za proizvodom stvorio mit da neke vrste biljnih ulja mogu sadržavati kolesterol, dok su proizvodi koji se nude na policama potpuno zdravi.

Zapravo, kolesterol se ne može sadržavati ni u suncokretu ni u bilo kojem drugom biljnom ulju. Čak i svježe stisnuti proizvod ne sadrži ovu štetnu tvar, jer je ulje biljni proizvod.

Kolesterol se može sadržavati samo u mastima životinjskog podrijetla. Iz tog razloga, svi natpisi na paketima samo su obični reklamni trik, kupac je svjestan kakve namirnice imaju puno kolesterola kako bi točno shvatio što kupuje.

U međuvremenu, osim što proizvod ne sadrži kolesterol, u njemu nema Omega-3 polinezasićenih masnih kiselina koje djeluju na snižavanje kolesterola u krvi i štite srčane mišiće od oštećenja.

 

Međutim, činjenica da se kolesterol ne nalazi u suncokretovom ulju u potpunosti nadoknađuje nedostatak korisnih tvari.

Tako je suncokretovo ulje izvrsna i jedina alternativa maslacu za osobe koje pate od ateroskleroze ili hiperkolesterolemije.

Suncokretovo ulje i njegove zdravstvene prednosti

Općenito, suncokretovo ulje je vrlo zdrav proizvod koji sadrži mnogo tvari neophodnih za vitalnu aktivnost.

  • Biljno ulje od suncokreta izvrsno je sredstvo za prevenciju rahitisa u djece, kao i bolesti kože kod odraslih.
  • Proizvod ima pozitivan učinak na imunološki sustav, poboljšava ga i smanjuje rizik od razvoja raka.
  • Zbog činjenice da suncokretovo ulje ne sadrži kolesterol, smanjuje količinu ove tvari u svakodnevnoj prehrani.
  • Tvari koje čine biljno ulje poboljšavaju funkcionalnost moždanih stanica i kardiovaskularnog sustava.

Međutim, važno je imati na umu da su sva ova korisna svojstva prisutna u proizvodu koji je prošao minimalnu obradu. Ovo ulje će mirisati poput sjemenki i dima kad se koristi tijekom kuhanja.

Isti proizvodi, koji se obično prodaju u trgovinama u rafiniranom i dezodoriranom obliku, sadrže samo mast s minimalnom količinom vitamina, dok ovo ulje gotovo da nema mirisa. Prema tome, proizvod koji je prošao potpunu preradu ima ne samo korisna svojstva, nego može štetiti i tijelu.

Suncokretovo ulje i njegova šteta

Ovaj proizvod može biti štetan ako je u tvornici potpuno obrađen. Činjenica je da se tijekom zagrijavanja neke komponente mogu pretvoriti u opasne karcinogene tvari. Iz tog razloga nutricionisti ne preporučuju često jesti prženu hranu.

Nakon što ulje zavri, proizvodi veliku količinu štetnih tvari koje mogu uzrokovati nastanak kancerogenih tumora, ako redovito jedete opasan proizvod. Pogotovo ako se visoki kolesterol javlja tijekom trudnoće, u ovom slučaju, općenito je potrebno preispitati njihov odnos prema prehrani.

Proizvod može uzrokovati veću štetu, opetovano zagrijan u istoj posudi koristeći samo jednu porciju ulja. Također je važno znati da se nakon određene obrade u ulju mogu nakupiti strane tvari kemijskog sadržaja. Stoga, suncokretovo ulje, prošlosti obrade, ne morate koristiti prilikom kuhanja salate.

Kako jesti suncokretovo ulje

Suncokretovo ulje nema specifične kontraindikacije za zdravlje. Glavno je da ga treba jesti u ograničenim količinama, jer 100 grama proizvoda sadrži 900 kilokalorija, što je mnogo više nego u maslacu.

  • Nije preporučljivo koristiti biljno ulje za čišćenje tijela, jer ova metoda može izazvati razvoj akutnih bolesti probavnog trakta.
  • Također je važno koristiti ovaj proizvod samo do razdoblja čuvanja navedenog na ambalaži. Tijekom vremena, suncokretovo ulje postaje štetno zbog nakupljanja oksida koji u njemu ometaju metabolizam tijela.
  • Ovaj proizvod treba skladištiti na temperaturi od 5 do 20 stupnjeva, a kontakt s vodom ili metalom ne smije se dopustiti. Ulje mora uvijek biti na tamnom mjestu, jer sunčeva svjetlost uništava mnoge korisne tvari.
  • Prirodno nerafinirano ulje treba čuvati u staklenim posudama na tamnom i hladnom. Hladnjak je odlično mjesto za pohranu. U isto vrijeme, ulje dobiveno tijekom hladnog prešanja skladišti se ne duže od 4 mjeseca, vrućim prešanjem - ne više od 10 mjeseci. Nakon što je boca otvorena, trebate ga potrošiti mjesec dana.







Pogledajte videozapis: Izdvojeno . - 'Zlata vrijedni savjeti' fra Jure Marčinkovića (Rujan 2019).