Dijabetesna dijeta

Dijetetska jela za dijabetičare: recepti za dijabetes su zdravi i ukusni.

Šećerna bolest je hormonski poremećaj u tijelu koji ne proizvodi dovoljno inzulina u gušterači, ili receptori u tkivima gube osjetljivost na njega.

S razvojem bolesti poremećen je metabolizam ugljikohidrata, masti i proteina

Dijabetes je dva tipa:

  • Prvi tip (ovisan o inzulinu) - s nedostatkom inzulina. Kod dijabetesa tipa 1 inzulin se ubrizgava.
  • Drugi tip (inzulin neovisan) - inzulin može biti dovoljan, ali tkivo na njega ne reagira. Liječi se uzimanjem hipoglikemičnih lijekova.

U obje varijante bolesti potrebno je organizirati prehranu s prehrambenim obrocima za dijabetičare, čiji recepti ne sadrže šećer i jednostavne ugljikohidrate.

Principi terapije dijetetske prehrane

Dijeta u dijabetesu propisana je za sve oblike i varijante tečaja. Za blagi oblik i predijabetes, to može biti jedini tretman. Za ostale - preduvjet u kombinaciji s inzulinom i drugim lijekovima.

Bolesnici s dijabetesom pokazuju Pevznerovu prehranu broj 9. Osnovni principi dobre prehrane kod dijabetesa:

Ograničavanje jednostavnih ugljikohidrata zbog proizvoda koji sadrže šećer. Ugljikohidrati bi trebali dolaziti samo u obliku polagano probavljenih (složenih) žitarica, kruha, voća i povrća.

Adekvatni proteini i smanjene životinjske masti. Ograničite količinu soli na 12 grama dnevno.

Uključivanje u prehranu namirnica bogatih lipotropnim tvarima. Oni usporavaju masnu degeneraciju stanica jetre. Sadrži se u mliječnim i sojinim skutama, mesu, zobenoj kaši.

Osigurati odgovarajući unos vitamina i dijetalnih vlakana iz povrća, voća, bobica, kvasca i mekinja.

Optimalna prehrana je šest puta. Ukupno kalorija - 2500 kcal. Distribucija obroka:

  1. doručak 20%, ručak 40% i večera - 20% ukupne kalorije;
  2. dva zalogaja od 10% svaki (drugi doručak i poslijepodnevni čaj).

Zamjenski šećer u šećernoj bolesti

Umjesto šećera, nadomjesci se dodaju receptima za dijabetičare. Ne povećavaju glukozu u krvi, inzulin nije potreban za njihovu apsorpciju. Koriste se sljedeće vrste sladila:

  • Fruktoza - dobiva se od voća, slađe od šećera, pa je potrebno dva puta manje.
  • Sorbitol se izlučuje iz bobica i voća, a doza dnevno ne prelazi 50 g. Ima choleretic i laksativne učinke.
  • Ksilitol je najslađa i najniža kalorijska zamjena za šećer.
  • Aspartam, saharin - kemijski lijekovi, ako prelazite dozu može biti komplikacija.
  • Stevija - biljka iz koje se dobiva steviozid, sigurna je za uporabu, ima ljekoviti učinak.

Prva jela i njihovi recepti

Za kuhanje juha možete koristiti slabo meso, gljivu ili riblju juhu, povrće i žitarice. Vegetarijanske juhe, juha od cikle i boršč također se kuhaju. Možeš jesti okroshku. Zabranjene su bogate i masne juhe, juhe s tjesteninom, riža i griz.

Povrčna juha s gljivama. sastojci:

  • kupus je pola prosječne glave;
  • tikvice srednje veličine 2 kom.
  • 3 male mrkve;
  • bijele gljive ili šampinjoni 200 g;
  • luk 1 glava;
  • biljno ulje 3 žlice.
  • peršin;
  • sol.

Priprema:

Gljive izrezati na tanjure. Kuhajte dok pola ne skuhate, prelijte juhu. U kipućoj vodi bacite nasjeckani kupus, tikvice i mrkvu. Kuhajte 10 minuta.

Dodajte gljive, kuhajte dok se ne omekša. Narežite luk na male trake i pržite na maslacu. Dodajte juhu. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.

Juha s ribljim mesnim okruglicama. sastojci:

  1. som filet 300 g;
  2. srednji krumpir 3 kom.
  3. mrkva 1 kom;
  4. jedno jaje;
  5. maslac 1,5 žlice;
  6. luk mala glava;
  7. koromač ½ hrpa;
  8. sol.

Priprema:

Luk i mrkva rezati na male trake, pržiti na maslacu. U kipućoj vodi bacite narezane krumpire i kuhajte dok se ne skuhaju. Okrenite filet soma kroz mlin za meso, dodajte jaje i sol.

Formirajte mesne okruglice i bacite na krumpir, kuhajte 15 minuta. Dodajte luk s mrkvom, kuhajte 10 minuta. Dill sitno sjeckati i posuti juhom.

Juha od kupusa i graha. sastojci:

  • 1/3 glavice kupusa;
  • ½ šalice graha;
  • luk;
  • mrkva 1 kom;
  • maslac 1 žlica.
  • Kopar ili povrće peršina 30 g

Priprema:

Grah prije kuhanja bolje se natopi preko noći. Isprati i baciti u kipuću vodu. Kuhajte dok ne omekša. Nasjeckati kupus i dodati grahu.

Narežite luk, naribajte mrkvu, a zatim pržite na maslacu. U juhu baciti luk s mrkvom, kuhati 7 minuta. Poslužite sa sjeckanim povrćem.

Kao jela od mesa, kuhana, pirjana piletina, puretina, zec, govedina i svinjetina bez masti preporučuju se. Dopušten jezik u kuhanom obliku, mršave kobasice. Zabranjeno je jesti masno meso, mozak, bubrege, ograničiti jela iz jetre. Dimljene kobasice, konzervirane proizvode, patke također treba isključiti.

Mesni recepti

Piletina s zelenim grahom. sastojci:

  • pileći file 400 g;
  • mladi grah 200 g;
  • rajčice 2 kom.
  • luk dvije male glave;
  • svježi cilantro ili peršin 50 g;
  • suncokretovo ulje 2 žlice;
  • kušati sol.

Priprema:

File rezati na tanke trake, pržiti na maslacu. Luk izrežite na pola prstena i dodajte piletini.

Kuhajte zeleni grah do polovine. Stavite piletinu, luk, grah, rajčice, stavite na kockice u posudu, dodajte vodu koja je korištena za izradu graha i cilantra. Kuhajte 15 minuta.

Govedina s šljivama. sastojci:

  • govedina 300 g;
  • prosječna mrkva 1 kom;
  • suhe šljive 50 g;
  • 1 luk;
  • rajčica 1 žlica;
  • maslac 1 žlica.
  • sol.

Priprema:

Kuhati govedinu, izrezati na velike komade. Luk izrezati u slamke ili pola prstena i pirjati u maslacu. Sušite na paru s kipućom vodom 15 minuta.

Stavite meso na kriške, luk i šljive. Paradajz tijesto otopiti s vodom i sipati meso. Kuhajte 25 minuta.

Riblji recepti

Riba se preporučuje s niskim udjelom masti u kuhanom, pečenom ili pirjanom obliku. Iz prehrane isključite konzerviranu ribu u ulju, slanoj i masnoj ribi.

Smuđ zapečen s povrćem. sastojci:

  1. filet smuđ 500 g;
  2. žuta ili crvena paprika 1 kom;
  3. paradajz 1 kom;
  4. luk po jednu glavu;
  5. zelenilo male gomile mješavine kopra i peršina;
  6. sol.

Priprema:

Luk izrezati na kolutove, rajčice - na kriške, trake papra. Operite filete, osušite i utrljajte sa soli.

Stavite filete u foliju, zatim stavite povrće i pospite nasjeckanim povrćem, pecite u pećnici 30 minuta.

Riblja pašteta s svježim sirom. sastojci:

  • som filet 300 g;
  • mrkva 1 kom;
  • svježi sir 5% 2 žlice;
  • kopar 30 g;
  • sol.

Priprema:

Kuhajte soma i mrkvu dok ne budete spremni, tučite u miješalici s svježim sirom. Solu po okusu dodajte sjeckani kopar.

Jela od povrća

Kod dijabetesa, recepti mogu uključivati ​​samo malo povrće: tikvice, bundeve, kupus, patlidžane, krastavce i rajčice. Krumpir i mrkva uzimajući u obzir dnevni unos ugljikohidrata. Ne preporuča se repa.

Lonac tikvice i cvjetača. sastojci:

  • mladi squash 200 g;
  • cvjetača 200 g;
  • maslac 1 žlica;
  • pšenica ili zobena kaša 1 žličica;
  • kiselo vrhnje 15% 30 g;
  • tvrdi sir ili Adygei 10 g;
  • sol.

Priprema:

Squash oguljen, izrezati na kriške. Cvjetača izbijeliti 7 minuta, rastaviti u cvatovima.

Tikvice i kupus presavijeni u posudu za pečenje. Pomiješajte brašno i kiselo vrhnje, dodajte juhu u kojoj je pripremljen kupus i prelijte povrće. Pospite s naribanim sirom.

Snack od patlidžana. sastojci:

  1. 2 patlidžana;
  2. mrkve male 2 kom.
  3. rajčice 2 kom.
  4. veliki bugarski papar 2 kom.
  5. luk 2 kom.
  6. suncokretovo ulje 3 žlice.

Priprema:

Sve povrće narezano na kockice. Luk pržite, dodajte mrkvu i rajčicu. Juhati 10 minuta. Preostalo povrće stavite i po potrebi dodajte malo vode. Pirjajte dok se ne nadjača.

Jela od žitarica i slastica

Žitarice se mogu koristiti u ograničenim količinama. Kuhanje zobene kaše, heljde, prosa i kaše od ječma. Zabranjena griz, riža i tjestenina. Kruh je dopušteno raži, s mekinjama, pšenično brašno drugog razreda nije više od 300 grama dnevno. Pečenje i lisnato tijesto je zabranjeno.

Deserti se proizvode od voća, osim grožđa, uz dodatak nadomjestaka za šećer. Smokve, banane, grožđice i datumi isključeni su iz prehrane. Šećer, glazirane skute, pekmez, sladoled, pakirani sokovi i slatkiši su zabranjeni.

Puding od heljde s svježim sirom. sastojci:

  • heljda 50 g;
  • svježi sir 9% 50 g;
  • fruktoza ili ksilitol 10 g;
  • jaje 1 kom;
  • maslac 5 g;
  • voda 100 ml;
  • žličica vrhnja.

Priprema:

Bacite heljdu u kipuću vodu i kuhajte 25 minuta. Grind heljdu sa sirom, fruktozom i žumanjkom. Pobijedite protein i lagano promiješajte u heljdi. Masu stavite u formu i kuhajte par minuta. Prilikom posluživanja, ulijte žlicu kiselog vrhnja.

Pjenu od brusnica. sastojci:

  • brusnice 50 g;
  • žličica za želatinu;
  • ksilitol 30 g;
  • voda 200 ml.

Priprema:

  1. Želatina Ulijte 50 ml hladne vode jedan sat.
  2. Brušite brusnice s ksilitolom, pomiješajte sa 150 ml vode, prokuhajte i procijedite.
  3. U vrući bujon dodajte želatinu i pustite da proključa.
  4. Ohladite dok se ne zagrije i istresite mješalicom.
  5. Ulijte u kalupe, stavite u hladnjak.

Dijabetičku prehranu, uključujući zdravu hranu, treba mijenjati, jela su lijepo uređena i poslužena svježe pripremljena.

Pogledajte videozapis: Zdrav domaći kolač za dijabetičare (Studeni 2019).

Loading...