Dijabetesna dijeta

Je li moguće jesti knedle s dijabetesom tipa 2?

Pelmeni je jedno od najpopularnijih i ukusnih jela ruske kuhinje. Oni su sretni da kuhaju i jedu, vjerojatno, u svim obiteljima naše zemlje. No, nažalost knedle ne pripadaju dijetalnim jelima, pa se ne preporuča da se koriste za mnoge kronične bolesti.

Iz tog razloga, mnogi ljudi s visokim šećerom u krvi se pitaju možete li jesti knedle s dijabetesom tipa 2? Ovdje je potrebno zadovoljiti sve bolesnike s ovom dijagnozom i izvijestiti da knedle nisu potpuno zabranjeno jelo za dijabetes.

No, tu su i knedle kuhane u kafiću i restoranu ili kupljene u trgovini, dijabetičari nisu dopušteni. Ove knedle imaju previsok glikemijski indeks i sadrže puno masnoće, što je izuzetno štetno za pacijenta s dijabetesom.

Knedle od dijabetičara moraju se pripremati neovisno o pravoj hrani i prema posebnim receptima. Stoga će se sljedeća rasprava usredotočiti na to kako pripremiti knedle kod dijabetesa tipa 2, koje proizvode koristiti i s čime se jesti.

tijesto

Osnova bilo kojeg knedla je tijesto, za pripremu kojeg se tradicionalno koristi pšenično brašno. Knedle iz takvog brašna ispadaju vrlo bijele i dobro održavaju oblik, ali u isto vrijeme imaju visok glikemijski indeks.

Stoga, prilikom dijete za dijabetičare, pšenično brašno treba zamijeniti drugim, s manjim jedinicama za kruh. Najbolja opcija za osobe s visokom razinom šećera u krvi je raženo brašno koje sadrži male količine ugljikohidrata i bogato je vitaminima.

Ali ako kuhate knedle samo od raženog brašna, one mogu ispasti dovoljno ukusne. Stoga se preporuča miješanje s drugim vrstama brašna, čiji glikemijski indeks ne prelazi 50. To će pomoći da se tijesto elastičnije i poboljša okus jela.

Glikemijski indeks različitih vrsta brašna:

  1. Riža - 95;
  2. Pšenica - 85;
  3. Kukuruz - 70;
  4. Heljda - 50;
  5. Zobena kaša - 45;
  6. Soja - 45;
  7. Raž - 40;
  8. Posteljina - 35;
  9. Grašak - 35;
  10. Amarant - 25.

Najuspješnija je kombinacija raženog brašna s zobenom kašom ili amarantom. Ove su knedle vrlo ukusne, zdrave i tek malo tamnije od uobičajenih jela od pšeničnog brašna. Važno je napomenuti da knedle iz takvog testa zasigurno nemaju negativan utjecaj na koncentraciju glukoze u tijelu.

Možda je najteže tijesto dobiveno od mješavine raženog brašna s lanom. Činjenica je da laneno brašno ima visoku ljepljivost, zbog čega se knedle mogu pokazati pretjerano gustim. Osim toga, laneno brašno ima primjetnu smeđu nijansu, pa će knedle od takvog brašna biti gotovo crne.

Ali ako razvaljate tijesto što je moguće tanje i ne obraćate pažnju na neobično tamnu boju, onda će takvi knedle biti izuzetno korisni za dijabetičare.

Ako se netko pita koliko kruhova ima u takvim dijetalnim okruglicama, malo ih je. Točna količina xe ovisi o vrsti brašna za pripremanje jela.

Međutim, u svim vrstama brašna s niskim glikemijskim indeksom ovaj pokazatelj ne prelazi dopuštenu stopu, budući da sadrže malu količinu ugljikohidrata.

punjenje

Većina domaćica radije koristi mješavinu govedine i svinjetine s dodatkom luka i češnjaka češnjaka za pripremu knedle. Ali jelo pripremljeno prema ovom receptu bit će predebelo, pa stoga štetno za osobe s dijabetesom drugog tipa.

Važno je upamtiti da sva mesna jela za osobe oboljele od dijabetesa trebaju biti pripremljena kao dio prehrane broj 5. Ova medicinska prehrana uključuje stroga ograničenja svih masnih mesnih proizvoda koji povećavaju tjelesni kolesterol.

Kada jede peti stol, pacijentu je zabranjeno jesti masno meso kao što su govedina, svinjetina, janjetina, patka, guska, kao i mast i masti. Ali to ne znači da bi se pacijent trebao potpuno odreći tradicionalnih recepata.

Tako zdrave i nisko-masne knedle mogu biti napravljene od govedine ili svinjskog srca. Gotovo da nema masti u srčanom mišiću, pa se ovaj proizvod smatra dijetetskim i njegova je uporaba dopuštena za dijabetes tipa 2. t

Da biste poboljšali okus, sjeckani bubrezi i pluća životinja, kao i neko meso mladog teleta ili prasadi, mogu se dodati mljevenju srca. Takvi ravioli će uživati ​​poznavatelji tradicionalne ruske kuhinje i istodobno pomoći pacijentu da izbjegne ozbiljne posljedice dijabetesa.

Knedle od bijelog piletine ili purećeg mesa smatraju se još korisnijima. Ovi proizvodi od mesa ne samo da imaju praktički nulti glikemijski indeks, nego gotovo i nemaju masnoće. Važno je naglasiti da pri pripremi knedle za dijabetičare treba koristiti samo filete peradi, a ne noge. Ponekad se meso peradi može zamijeniti zecom.

Kako bi knedle postale sočne s mljevenim mesom, možete dodati sitno sjeckani kupus, tikvice ili zelje. Povrće će značajno poboljšati okus mršavog mesa, povećati njihovu prehrambenu vrijednost i usporiti apsorpciju glukoze u organizmu.

Najoriginalnije knedle za dijabetičare mogu doći od punjenja ribe. U pripremi mljevenog mesa najbolje je koristiti riblje filete lososa, koji imaju svijetli okus i bogati su najkorisnijim korisnim tvarima koje su vrlo potrebne pacijentu s dijabetesom.

Doista ukusno jelo može se pripremiti miješanjem mljevene ribe s sitno sjeckanim gljivama. Takve knedle mogu se značajno razlikovati od poznatih iz jela iz djetinjstva, ali će biti mnogo korisnije i hranjivije, a možda čak i ukusnije.

Još jedno popularno punjenje nije toliko za knedle, koliko za krumpiriće. No, mnogi dijabetičari su sigurni da je krumpir kategorički zabranjen proizvod za dijabetes, te da li se njegova kombinacija s testom naziva dvostrukim udarcem u razinu šećera u krvi.

Ali ako tijesto napravite od brašna s niskim glikemijskim indeksom, a sami krumpir se nekoliko sati natopi u vodi, možete napraviti knedle koje neće donijeti ozbiljne probleme dijabetičaru.

Sumirajući sve navedeno, potrebno je istaknuti proizvode koji su prikladni za izradu punjenja za raviole sa šećernom bolešću:

  • Svinjsko i goveđe srce, bubrezi i pluća;
  • Bijelo meso piletina i puretina;
  • Različite vrste ribe s niskim udjelom masti, osobito losos;
  • Različite vrste gljiva;
  • Svježe povrće: kupus ili kupus, tikvice, tikvice, svježe zelje.

Nekoliko savjeta za pripremu dijeta za raviole s povišenim šećerom:

  1. Punjenje za raviole za dijabetičare ne mora biti meso. Za pacijenta sa šećernom bolešću tipa 2, potpuno vegetarijansko jelo će donijeti najveću korist;
  2. Temelj za punjenje dopušteno je koristiti vitke morske i riječne ribe, razne vrste gljiva, svježi kupus i razne zelene. Takve dijabetičke knedle mogu jesti s malo ili bez ograničenja;
  3. Najukusnije knedle dobivaju se kombiniranjem raznih sastojaka, primjerice gljiva i ribe ili povrća i nemasnog mesa. Tako pripremljeno jelo će biti vrlo korisno za pacijenta s dijabetesom.

Nekoliko se riječi mora reći o umacima. U klasičnom receptu preporučuje se posluživanje knedle uz kiselo vrhnje, što je zabranjeno kod dijabetesa, jer je proizvod s visokim sadržajem masti.

Kiselo vrhnje može se zamijeniti s nemasnim jogurtom s sitno nasjeckanim zelenilom, češnjakom ili korijenjem đumbira.

Osim toga, knedle se mogu zaliti sojinim umakom, koji će jelu dati orijentalni dodir.

Recept za dijetalne knedle

Podizanjem teme je li moguće jesti knedle s dijabetesom, nemoguće je ne govoriti o ukusnim dijetnim receptima za ovo jelo. Za početak, važno je napomenuti da kuhanje knedle za osobe s povišenim šećerom u krvi uopće nije težak zadatak, dostupan čak i osobama koje nisu vješti u kuhanju.

Možete sami kreirati recepte, slijedeći gornje preporuke ili pronaći gotove recepte u dijetnim knjigama. Treba imati na umu da knedle za dijabetičare moraju sadržavati najmanje masti i ugljikohidrata, inače neće biti moguće izbjeći porast šećera u krvi.

Ovaj članak predstavlja jedan od najpopularnijih dijetetskih recepata koji će se svidjeti ne samo dijabetičarima, već i članovima njegove obitelji. Ovo jelo ima vrlo svijetao i neobičan okus, a koristit će samo pacijentu.

Za pripremu dijetalnih okruglica trebat će:

  1. Pileće ili pureće meso - 500 g;
  2. Sos od soje - 4 žlice. žlice;
  3. Sezamovo ulje - 1 tbsp. žlica;
  4. Izrežite đumbir u malim kockama - 2 žlice. žlice;
  5. Tanko narezani pekinški kupus - 100 g;
  6. Balsamico octa -; šalica;
  7. Voda - 3 žlice. žlice;
  8. Mješavina brašna od raži i amaranta - 300 g

U početku je potrebno napraviti pripremu punjenja. Da biste to učinili, morat ćete mljevenje mesa peradi u mlincu za meso ili miješalici na konzistenciju mljevenog mesa. Kuhanje knedle za dijabetičare može se koristiti samo neovisno napravljenim nadjevom. Strogo je zabranjeno koristiti proizvod u trgovini, jer u ovom slučaju ne postoji jamstvo da je to zaista dijetalna.

Zatim morate sitno nasjeckati kupus i dodati ga nadjevu zajedno s 1 tbsp. žlicu isjeckanog korijena đumbira i istu količinu sezamovog ulja i sojinog umaka. Dovršeno punjenje dobro promiješati dok ne postane glatko.

Zatim pripremite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte u jednakim dijelovima brašno od raži i amaranta, 1 jaje i prstohvat soli. Zatim dodajte potrebnu količinu vode i zamijenite elastično tijesto. Tijesto razvaljajte u tanki sloj i izrežite kalupom ili staklenom šalicom promjera oko 5 cm.

Zatim na svaki krug stavite 1 žličicu punjenja i napravite knedle u obliku ušiju. Kuhajte okrugli knedle mogu biti tradicionalni način u lagano slanoj vodi, ali najbolje ih je kuhati u dvostrukom kotlu. Parene knedle zadržavaju više koristi i imaju svjetliji okus.

Kuhanje knedle u dvostrukom kotlu traje oko 10 minuta, nakon čega ih treba polagati na tanjur i posuti pre-kuhanim umakom. Da biste to učinili, pomiješajte 1 tbsp. žlicu slomiti đumbir s istom količinom soja umaka i razrijediti 3 žlice. žlice vode.

Jedna porcija ovog jela, koji se sastoji od 15 komada raviola, sadrži 15 g ugljikohidrata, što je nešto više od 1 jedinice kruha. Sadržaj kalorija u posudi ne prelazi 112 kcal po obroku, što ukazuje na njegovu visoku prehrambenu vrijednost i potpunu sigurnost za dijabetičare.

Takav recept biti će dobar odgovor onima koji su sigurni da su knedle i dijabetes nespojivi. Zapravo, pravilna priprema knedle omogućit će dijabetičaru da uživa u omiljenom jelu, a istovremeno se ne boji akutnih komplikacija dijabetesa.

Kako napraviti zdrave knedle za dijabetičare reći će stručnjaku u videu u ovom članku.

Pogledajte videozapis: PŠENIČNI GRIZ IMA 7 DOBROBITI ZA DIJABETIČARE (Rujan 2019).