Dijabetesna dijeta

Za i protiv sladila Stevioside (mišljenje potrošača)

Među zamjenama šećera, steviozid postaje sve popularniji. Ima potpuno prirodno podrijetlo, visoku razinu slatkoće, čist okus bez drugih okusa. Steviozid se preporučuje kao nadomjestak za saharozu i fruktozu. Ne utječe na glikemiju, pa se može široko koristiti za dijabetes. Sladilo se može dodati u bilo koje jelo. On ne gubi slatki okus kada kuha, u interakciji s kiselinama. Steviozid ima nula kalorija, pa se može uključiti u prehranu osoba s pretilošću.

Stevioside - što je to?

Važan korak prema kompenzaciji dijabetesa je uklanjanje šećera i hrane koja ga sadrži iz dnevne prehrane. U pravilu, ovo ograničenje uzrokuje ozbiljnu nelagodu u bolesnika. Jela koja su tradicionalno dodavana šećeru izgledaju neukusno. Povećana proizvodnja inzulina, karakteristična za rane godine dijabetesa, uzrokuje jaku želju za zabranjenim brzim ugljikohidratima.

Da biste smanjili psihološku nelagodu, smanjili broj kršenja prehrane, možete koristiti zamjene za šećer i sladila. Zaslađivači su supstance slađi od običnog šećera. To uključuje fruktozu, sorbitol, ksilitol. Kod dijabetesa, te tvari djeluju na glikemiju u manjoj mjeri nego tradicionalna saharoza.

Dijabetes i pritisak u prošlosti

  • Normalizacija šećera -95%
  • Eliminacija venske tromboze - 70%
  • Uklanjanje palpitacija -90%
  • Prekomjeran krvni tlak - 92%
  • Povećana snaga tijekom dana, bolji san noću -97%

Preostale tvari s naglašenim slatkim okusom su zaslađivači. Za razliku od šećera, oni uopće ne sudjeluju u metabolizmu. To znači da je njihova kalorijska vrijednost jednaka nuli i da ne utječu na razinu glukoze u krvi. Trenutno se kao zaslađivač koristi više od 30 različitih tvari.

Stevioside je jedan od najpopularnijih sladila. Ova tvar je prirodnog porijekla, izvor je južnoamerička biljka Stevia Rebaudiana. Sada se stevija uzgaja ne samo u Americi, već iu Indiji, Rusiji (Voronež, Krasnodar, Krim), Moldaviji, Uzbekistanu. Osušeni listovi ove biljke imaju izrazito slatki okus s blagom gorčinom, oko 30 puta su slađi od šećera. Okus stevije daje glikozid, od kojih je jedan steviozid.

Steviozid se dobiva samo iz listova stevije, ne primjenjuju se industrijske metode sinteze. Listovi se podvrgavaju vodenoj ekstrakciji, zatim se ekstrakt filtrira, koncentrira i suši. Steviozid dobiven na ovaj način su bijeli kristali. Kvaliteta steviozida ovisi o tehnologiji proizvodnje. Što je čišćenje temeljitije, više je slatkoće i manje gorčine u dobivenom proizvodu. Kvalitetni steviozid bez aditiva je oko 300 puta slađi od šećera. Samo je nekoliko kristala dovoljno za šalicu čaja.

Koristi i štete od steviozida

Korištenje steviozida je danas popularna tema u znanstvenim krugovima. Utjecaj ovog nadomjestka na šećer na proizvodnju inzulina, sprečavanje dijabetesa i raka je široko diskutiran. U derivatima stevije se sumnja na imunomodulirajuća, antioksidativna i antibakterijska svojstva. Međutim, nijedna od tih pretpostavki još nije u potpunosti potvrđena, što znači da je prerano govoriti o tome.

Dokazane prednosti stevioside:

  1. Korištenje zaslađivača značajno smanjuje unos ugljikohidrata. Slatkoća bez ugljikohidrata bez kalorija može prevariti tijelo i smanjiti žudnju za ugljikohidratima koji su karakteristični za dijabetičare.
  2. Zamjena šećera steviozidom pomaže u postizanju kompenzacije šećerne bolesti, smanjuje glikemijske fluktuacije tijekom dana.
  3. Korištenje nadomjestaka za šećer smanjuje ukupni kalorijski sadržaj hrane, a time i smanjuje težinu.
  4. Kod prelaska na steviozid smanjuje se razina glikacije bjelančevina u tijelu, poboljšava se stanje krvnih žila i smanjuje pritisak.

Sva ta pozitivna svojstva su neizravna. Korištenje steviozida nije u samoj tvari, takav rezultat daje ukidanje šećera. Ako pacijent s dijabetesom isključi brze ugljikohidrate iz menija bez povećanja kalorijskog sadržaja na račun drugih proizvoda, rezultat će biti isti. Stevioside vam jednostavno omogućuje da promjenu prehrane učinite udobnijom.

Kod dijabetesa, ovaj zaslađivač se može široko koristiti u kuhanju. Koristi se na isti način kao i običan šećer. Steviozid se ne kolapsira pri visokim temperaturama, pa se dodaje u kolače i kolače. Steviozid ne utječe na kiseline, lužine, alkohol, dobro je topljiv u vodi. Može se koristiti u proizvodnji napitaka, umaka, mliječnih proizvoda, konzervirane robe.

Moguća šteta od steviozida proučavana je više od 30 godina. Za to vrijeme nisu pronađena istinski opasna svojstva ove tvari. Od 1996. stevija i steviozid se prodaju kao dodatak prehrani u svijetu. Godine 2006., SZO je službeno potvrdila sigurnost steviozida, preporučila njegovu uporabu kod dijabetesa i pretilosti.

Nedostaci stevioside:

  1. Sudeći prema ocjenama potrošača, svima se ne sviđa okus steviozida. Čini se da slatkoća ove tvari kasni: najprije osjetimo glavni okus jela, a zatim, nakon djelića sekunde, dođe slatkoća. Nakon jedenja u ustima se neko vrijeme čuva slatki okus.
  2. Gorak okus zaslađivača nastaje kada se naruši tehnologija proizvodnje - nedovoljno čišćenje. Ali neki ljudi s dijabetesom osjećaju gorčinu čak iu kvalitetnom proizvodu.
  3. Kao i svi biljni lijekovi, steviozid može štetiti osobama sklonim alergijama. Tvar može izazvati crijevne reakcije, osip, svrbež, pa čak i gušenje.
  4. Steviozid je nepoželjan za trudnice i dojilje. To nije samo zbog visoke alergenosti stevije, nego i zbog nedovoljno dokazane sigurnosti za tijelo djeteta. Pokusi koji su pokazali nedostatak teratogenosti steviozida provedeni su samo na životinjama.
  5. Steviozid pokazuje karcinogena svojstva samo u vrlo visokim dozama. Kada se konzumira do 140 mg dnevno (ili 2 mg na 1 kg težine), ovaj nadomjestak za šećer ne šteti.

Stevioside i Stevia - Razlike

Kao alternativa šećeru u dijabetesu, možete koristiti i prirodne listove stevije i njegove prerađene proizvode. Postoje prirodni sušeni i drobljeni listovi stevije, ekstrakti i sirupi različitog stupnja pročišćavanja, steviozid u obliku tableta i praška, pojedinačno iu kombinaciji s drugim zamjenama šećera.

  • Pročitajte naš detaljni članak o:prirodni zaslađivač Stevia

Razlike ovih aditiva u hrani:

karakteristikeSteviozid: prah, tablete, pročišćeni ekstraktListovi stevije, sirup
strukturaMogu se dodati čisti steviozid, eritritol i drugi zaslađivači.Prirodno lišće. Osim steviozida, sadrže i nekoliko vrsta glikozida, od kojih neki imaju gorak okus.
Opseg primjenePuder i ekstrakt mogu se dodati bilo kojoj hrani i piću, uključujući hladno. Tablete - samo u toplim napitcima.Lišće se može dodati čaju i drugim toplim napitcima, koji se koriste za pripremu konzervirane hrane. Možete zasladiti hladna pića i gotova jela sirupima.
Način kuhanjaProizvod je spreman za jelo.Potrebno je kuhanje.
Sadržaj kalorija018
ukusNe ili vrlo slaba. U kombinaciji s drugim zaslađivačima moguće je naknadni okus sladića.Postoji specifičan gorak okus.
Mirisnebiljni
Odgovara 1 žličici šećerNekoliko kristala (na vrhu noža) ili 2 kapi ekstrakta.Četvrtina žličice slomljenog lišća, 2-3 kapi sirupa.

A steviji i steviozidu morat će se prilagoditi. Moraju se dozirati potpuno drugačije od šećera. Steviozid u čistom obliku vrlo je koncentriran, teško ga je sipati u odgovarajućoj količini. Isprva se preporuča dodavanje u hranu doslovno u zrno i svaki put pokušajte. Za čaj je prikladnije koristiti tablete ili ekstrakte u bocama s pipetom. Ako je jelo sa steviozidom gorko, to može ukazivati ​​na predoziranje, pokušajte smanjiti količinu sladila.

Proizvođači često miješaju steviozid s drugim, manje slatkim sladilima. Ovaj trik vam omogućuje da koristite mjerne žlice, a ne da odredite pravu količinu "po oku". Osim toga, u kombinaciji s eritritolom, okus steviozida bliži je okusu šećera.

Gdje kupiti i koliko košta

Možete kupiti sladila sa steviozidom u ljekarnama, odjelima zdrave prehrane, specijalnim trgovinama za dijabetičare. Budući da se u proizvodnji steviozida koriste samo biljne sirovine, to je skuplje od sintetičkih nadomjestaka za šećer.

Proizvođači, opcije i cijene:

  1. Pod robnom markom YASteviya kineskog proizvođača Koufu Heigen proizvodi se široka paleta sladila: od suhog lišća u filtar vrećicama do čistog kristalnog steviozida. Cijena od 400 tableta (dovoljno za 200 šalica čaja) je oko 350 rubalja.
  2. Ukrajinska tvrtka Artemisia proizvodi obične i šumeće tablete s korijenima slatkog korijena i steviozidom, košta 150 komada. - oko 150 rubalja.
  3. Tehplastservice, Rusija, proizvodi kristalni SWEET steviozid s maltodekstrinom. Jedan kilogram praha steviozida (ekvivalent oko 150 kg šećera) košta oko 3.700 rubalja.
  4. Proizvodi ruske tvrtke Sweet World - šećer s dodatkom steviozida. To omogućuje dijabetičarima da smanje svoj unos šećera, jer 3 puta slađe nego inače. Cijena - 90 rubalja. za 0,5 kg.
  5. U popularnoj liniji nadomjestaka za šećer, Fitpard steviozid s eritritolom i sukralozom nalazi se u Fitpardu br. 7 i br. 10, s eritolom u br. Cijena 60 vrećica - od 130 rubalja.

Loading...